Você consegue imaginar cogumelos ostra fritando em uma frigideira de ferro fundido com um pouco de manteiga de alho e cebolinha? Parece delicioso, certo?
Os cogumelos ostra são uma iguaria procurada em muitas regiões do mundo, mas você sabia que pode cultivá-los em casa? Sim, isso mesmo, você pode cultivar cogumelos ostra gourmet, por uma fração do preço de compra no supermercado.
Nesta postagem, vamos desempacotar tudo o que você precisa saber sobre como iniciar uma fazenda de cogumelos ostra.
Preparação
As primeiras etapas no cultivo de cogumelos ostra envolvem a preparação do local de cultivo e a aquisição de todos os materiais necessários para produzir cogumelos em casa.
Qual cepa de cogumelo ostra você deseja cultivar?
Existem muitos subtipos diferentes de cogumelos ostra adequados para crescer e comer. Aqui estão alguns dos nossos favoritos.
The Blue Oyster Mushroom - Comum em todo o hemisfério norte, esta espécie é uma das ostras de colonização mais rápida. Este cogumelo prefere climas mais frios entre 45-65 F.
Cogumelo Ostra De Pérola - Também conhecido como "comum, " "cinza, ”Ou cogumelo ostra de“ inverno ”, essa variedade é o tipo que você encontrará no supermercado local. Esses cogumelos também preferem temperaturas mais frias no hemisfério norte.
Cogumelo Ostra Dourado - Também conhecido como cogumelo ostra "amarelo", esta variedade tem cores brilhantes, com uma aparência que é fácil de confundir com o cogumelo Chanterelle, outro cogumelo favorito comer. A ostra amarela prefere climas mais quentes entre 64-86F.
Phoenix Oyster Mushroom - Também conhecido como “verão, ”Ou cogumelo ostra“ italiano ”, esta variedade cresce em climas mais quentes, apresentando um branco, bronzeado, ou coloração acastanhada.
The King Oyster Mushroom - Também conhecido como cogumelo “Eryngii”, esta variedade tem uma textura firme. Contudo, eles são difíceis de cultivar e não são adequados para cultivadores de cogumelos iniciantes.
Cogumelo Ostra Rosa - Esta variedade de crescimento rápido começa a frutificar em 3 a 4 semanas, com lindas cores rosa. Esses cogumelos desfrutam de climas entre 64-86F.
Que tipo de substrato é o melhor para o cultivo de cogumelos ostra?
O substrato é o meio de cultivo para o micélio. O micélio fornece as raízes do cogumelo, e é fundamental para o cultivo bem-sucedido de cogumelos. A palha é o substrato mais usado para o cultivo de cogumelos, mas você pode usar uma variedade de substratos, dependendo do que você tem disponível.
Cartão, pellets de serragem, Grãos de café, e outros subprodutos de resíduos agrícolas, todos são meios de cultivo adequados para seus cogumelos ostra.
Escolha qualquer substrato que seja mais fácil de encontrar. Recomendamos pellets de madeira porque vêm esterilizados, e tudo o que você precisa fazer é adicionar água para obter um substrato de cultivo confiável para seus cogumelos.
Peça seus suprimentos crescentes
Depois de buscar seu substrato, é hora de reunir os outros suprimentos de que você precisa para iniciar sua fazenda de cogumelos ostra.
Os suprimentos essenciais de que você precisa incluem o seguinte.
Desova de cogumelo ostra (entre 3 onças a 2 lbs)
Seu substrato em crescimento
Sacos ou recipientes de cultivo (preferimos recipientes seláveis de plástico)
Alguns varejistas vendem kits prontos para o cultivo de ostras, incluindo tudo que você precisa para iniciar sua fazenda de cogumelos ostra. Você pode cultivar cogumelos ostra em sacos de cultivo, containers, baldes, e até mesmo em bolsas Ziploc.
Kit de cultivo rosa orgânico, Harvest Gourmet Oyster Mushrooms tem tudo que você precisa
Preparando o terreno
Preparar seu substrato de cultivo é a fase mais crítica da configuração, e se você errar, você terá que começar de novo. A ideia por trás da configuração do seu meio de cultivo é fornecer aos cogumelos tudo o que eles precisam para crescer, ao mesmo tempo que impede a entrada de outros microorganismos que competem pela mesma nutrição.
Vamos desvendar como preparar e usar cada tipo de substrato.
Papelão e Palha - Como o substrato mais comumente usado, a palha é barata e contém todos os nutrientes necessários para o cultivo de cogumelos. Pasteurize a palha deixando-a de molho em água quente (149 a 176F) por cerca de 2 horas.
Serragem - Pellets de serragem vêm pasteurizados do fornecedor, o que significa que não há risco de contaminação. Adicione um peso igual de água aos grãos de serragem e deixe-os absorvendo a água por 1 hora. Quebre os pellets após a hidratação.
Grãos de café - Se você é fanático por café, então, você pode usar o solo que sobrou como substrato. Use grãos frescos produzidos nas últimas 24 horas (a máquina de café expresso pasteuriza para você). O uso de solos mais antigos resulta no crescimento de outras espécies de fungos no substrato.
Spawn de cogumelo de ostra dourado, Da amazon
A inoculação
A inoculação descreve o processo em que você adiciona a semente do cogumelo ostra ao substrato. Antes de começar a trabalhar com o substrato, lave as mãos e calce um par de luvas de cozinha limpas ou luvas cirúrgicas descartáveis.
Limpe todas as superfícies com uma solução de alvejante suave para matar qualquer outro germe ou microorganismo à espreita em suas bancadas.
Certifique-se de que seu substrato de cultivo tenha a umidade certa e que não esteja muito seco ou muito úmido. Idealmente, você está buscando uma taxa de saturação de cerca de 55% para substratos como borra de café e pellets de serragem, com uma maior taxa de saturação de 75% para a palha.
O squeeze test oferece a melhor opção para verificar os níveis de hidratação do seu substrato. Você saberá que tem o nível certo de saturação se conseguir fazer uma bola com o material em seu punho, e algumas gotas de água saem. Se houver muita água, o substrato supersaturado, e vice versa.
Para a próxima etapa, misture o substrato escolhido com a semente do cogumelo ostra usando um recipiente esterilizado, como um balde. Depois de misturar, adicione o meio ao recipiente de cultivo escolhido, e sele a tampa.
Se você estiver usando um recipiente de plástico, você terá que fazer orifícios para respirar nas laterais e na tampa do recipiente para permitir o fluxo de ar sobre o substrato.
O processo de inoculação é onde muitas pessoas cometem erros. Se você contaminar o substrato, você pode ter mofo começando a crescer em seu substrato e cogumelos. Esse fungo pode ser fatal para pessoas que têm alergia à penicilina se comerem os cogumelos após a colheita.
Sacos de cultivo de cogumelos em um só lugar, Da amazon
Siga estas instruções para uma inoculação perfeita.
Instruções de inoculação
Limpe e esterilize sua estação de trabalho e todos os seus equipamentos
Pese todo o seu substrato e outros materiais antes de misturar em seu contêiner
Quebre todo o substrato comprimido, como pellets e borra de café enquanto você trabalha
Embale seus sacos de cultivo ou recipientes e sele-os para proteção contra esporos de fungos
Nossa mistura de substrato favorita e os pesos que usamos são os seguintes.
Borra de café fresco - 7 libras
Palha pasteurizada - 1,5-lbs
Desova de cogumelo ostra - 2 libras
Incubando o Spawn
Depois de preparar seu terreno, é hora de iniciar o processo de incubação. É na incubação que começa a mágica do cultivo do cogumelo ostra. Nesta fase, a semente que você introduz no substrato percorre o contêiner, colonizando-o.
É fácil criar as condições ideais de cultivo em sua casa. Coloque sua fazenda de cogumelos ostra em qualquer cômodo de sua casa, fora da luz solar direta. A temperatura ambiente perfeita para o cultivo de cogumelos ostra é entre 68F e 75F.
Não gostamos de colocar cogumelos em armários porque isso limita o fluxo de ar. É melhor colocá-los em uma sala e fechar as cortinas. Reduzir a luz na sala ajuda a reduzir a “fixação” precoce das cabeças dos cogumelos.
A semente crescerá prontamente no recipiente, comer a nutrição que encontra no substrato. Você notará um crescimento branco, como uma teia de aranha, começando a colonizar o substrato. Quando o substrato é totalmente branco, é hora de iniciar o processo de frutificação.
Alguns dos problemas comuns durante a incubação incluem o seguinte.
Cuidado com o desenvolvimento de mofo verde ou azul no recipiente
O molde vai arruinar sua colheita, e você terá que começar de novo com uma inoculação limpa
Frutificando seus cogumelos de ostra
Depois de preparar o terreno, inoculando seu substrato, e preparando seu contêiner para a colonização, prepare-se para a fase final. A frutificação é onde você começa a ver os resultados do seu trabalho árduo.
Quando os cogumelos começam a frutificar na natureza, é uma resposta ao estresse do micélio que ocorre devido a mudanças no ambiente. A frutificação é a última resposta de sobrevivência do micélio, permitindo que os cogumelos espalhem esporos na área local, permitindo que o micélio se propague em um novo local de cultivo.
Você precisará replicar essa mesma resposta de fome e sobrevivência em seu recipiente de cogumelos. Quando o micélio cobre seu substrato é branco, rede semelhante a uma teia de aranha, é hora de iniciar o processo de frutificação.
Você precisará das seguintes condições para a frutificação ideal de seus cogumelos ostra.
Cultivo de cogumelos ostra
Iluminação
Abra as cortinas da sala e aumente a luz que entra em seu contêiner. Contudo, evite deixar o recipiente sob a luz solar direta.
O sol direto danificará o micélio e arruinará sua colheita. Os cogumelos não ganham energia da luz solar como outras plantas. Portanto, uma simples mudança no efeito de iluminação é tudo que você precisa para iniciar o processo de frutificação.
Ar
Você encontrará cogumelos ostra crescendo em tocos ou toras na floresta. Os cogumelos têm acesso a bastante ar fresco, e é isso que os faz prosperar. Puxe a tampa de seu recipiente de cultivo, deixando um quarto do topo exposto ao ar fresco.
Essa mudança é suficiente para sinalizar ao micélio para começar a frutificar. Você só precisa abrir o contêiner por algumas horas por dia para criar esse efeito.
Umidade e Temperatura
Use um borrifador com água limpa para hidratar o substrato todos os dias, simulando chuva ou condições úmidas onde os cogumelos gostam de prosperar.
A maioria das variedades de cogumelo ostra cresce facilmente na maioria das temperaturas domésticas. O cogumelo ostra rei exibirá alguma sensibilidade às condições climáticas, É por isso que recomendamos esta variedade para produtores avançados de cogumelos.
Após cerca de 7 dias do início do processo de frutificação, você começará a ver o desenvolvimento dos “pinos” de cogumelo. Na próxima semana, os cogumelos continuarão a dobrar de tamanho a cada dia. Continue pulverizando-os à medida que frutificam para manter a umidade no recipiente.
Problemas enfrentados pelos jardineiros durante a fase de frutificação
Alguns dos problemas enfrentados pelos jardineiros de cogumelos são os seguintes.
Secagem do substrato ou dos cogumelos, resultando em uma aparência marrom ou amarela, pulverize mais para minimizar este efeito
Grande, caules finos em seus cogumelos indicam níveis mais altos de CO2 em seu recipiente, adicione mais orifícios para aumentar o fluxo de ar ou abra a tampa do recipiente por 15 a 30 minutos todos os dias
Colhendo seus cogumelos e preparando a próxima safra
À medida que seus cogumelos ostra se desenvolvem, você começará a ver as bordas do cogumelo achatar e virar para cima. Colha os cogumelos assim que começar a notar o efeito de ondulação. Cogumelos que se achatam e se curvam para cima tornam-se duros e perdem o sabor.
Enquanto os cogumelos se enrolam, eles começam a liberar esporos, reiniciar o ciclo de vida. Portanto, é fundamental colhê-los antes deste estágio.
Dicas para colher seus cogumelos de ostra
Colha os seus cogumelos ostra à medida que as tampas começam a achatar
Torça os cogumelos do substrato, ou use uma tesoura afiada
Armazene seus cogumelos em um recipiente hermético na geladeira
De volta ao kit de cogumelos Roots, Da amazon
The Second Flush
Depois de colher seu primeiro lote de cogumelos ostra, você pode aumentar uma segunda colheita para um segundo flush. Haverá muitos restos de micélio para a segunda rodada de frutificação. Tudo que você precisa fazer é saturar o substrato para uma segunda rodada.
Você deve observar a segunda rodada de fixação começando depois de uma ou duas semanas após a saturação e a pulverização diária. Após o término da segunda safra, Recomendamos pegar o substrato e jogá-lo por cima do solo nos canteiros de flores. Usando essa estratégia, você poderia obter um terceiro, rodada ao ar livre de cogumelos ostra.
Empacotando
Por enquanto, você deve ter uma boa ideia sobre como começar a cultivar cogumelos ostra em casa. Este guia é útil para o cultivo de cogumelos ostra. Contudo, a estratégia também é adequada para o cultivo de todos os tipos de espécies de cogumelos.
Siga o processo passo a passo neste guia para produzir uma safra de saborosos cogumelos ostra. Cultivar cogumelos é fácil, e eles não requerem muita atenção. Alguns minutos por dia é tudo que você precisa para manter sua fazenda de cogumelos ostra.
A parte mais desafiadora do processo é a inoculação. Se você acertar, você com certeza aumentará sua taxa de sucesso com seu jardim de cogumelos.
