Colha as batatas-doces assim que estiverem grandes o suficiente para comer - geralmente quando as pontas das videiras começarem a amarelar.
Colha a batata-doce antes que as vinhas sejam tocadas pela geada. A geada pode danificar os tubérculos abaixo.
Quando colher batata doce
- A maioria das variedades de batata-doce está pronta para colher 95 a 120 dias após o transplante. Mas tubérculos menores - chamados de “padeiros bebês” - podem ser retirados mais cedo se forem grandes o suficiente para comer.
- Levante alguns tubérculos para se certificar de que são do tamanho certo antes de desenterrar todo o canteiro.
- Batatas-doces são tropicais. Levante sua colheita antes da primeira geada. As raízes da batata-doce continuarão a crescer até que a geada mate as vinhas.
- Levante a safra se houver previsão de geada forte e antes que a temperatura do solo caia para 50 ° F (10 ° C). Uma geada forte pode causar danos às raízes próximas à superfície. Se você não pode colher sua safra antes da geada, cubra o canteiro pesadamente com palha ou folhas caídas.
Como Colher Batata Doce
- Batatas-doces tendem a crescer perto da superfície. Cave com cuidado para evitar machucar os tubérculos; hematomas podem causar apodrecimento. Para encontrar a coroa da planta, você pode querer aparar as vinhas.
- Corte ou apare as vinhas dois ou três dias antes da colheita; isso ajudará a endurecer as películas e a reduzir a remoção da pele das raízes na colheita. Pequenos cortes ou cortes podem causar a decomposição dos tubérculos.
- Para levantar batata doce, encontre a coroa da planta e use uma mão ou um garfo de jardim para soltar o solo em um círculo de 18 polegadas (46 cm) de largura ao redor da planta.
- Levante a coroa e use as mãos para desenterrar os tubérculos.
- A batata-doce deve ser manuseada o menos possível para evitar hematomas e esfola. Use luvas de algodão para reduzir a pele durante a colheita.
- A batata-doce não é muito doce quando desenterrada. Para adoçar, eles precisam de um período para sentar e curar.
Como curar batata doce
- Para curar uma batata doce, sacudir o solo e, em seguida, colocar o tubérculo em local aquecido (80 ° F a 90 ° F / 26-32 ° C), local bem ventilado por cerca de 10 dias, mais se a temperatura do ar estiver mais baixa.
- Batatas-doces devem ser curadas com alta umidade relativa (85-90 por cento); a cura de tubérculos em sacos plásticos perfurados mantém a umidade elevada. À medida que as raízes curam, o amido é convertido em açúcar e os tubérculos ficam mais doces.
- Batatas-doces não curadas não assam bem.
Como Armazenar Batata Doce
- Armazene as batatas-doces após curar em local fresco, local escuro a cerca de 60 ° F (16 ° C). Não refrigerar ou armazenar batatas-doces abaixo de 50 ° F (10 ° C).
- Armazene apenas som, raízes inteiras livres de doenças e danos causados por insetos. Use pedaços cortados e raízes danificadas o mais rápido possível; não armazene raízes danificadas.
- Armazene as batatas-doces em uma única camada; embrulhe os tubérculos individualmente em jornal.
- Os tubérculos devem ser mantidos por 4 a 6 meses em um local entre 55 ° a 65 ° F.
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