As laranjas azedas também são chamadas de laranjas amargas.
Estas são laranjas que não são doces.
As laranjas azedas mais conhecidas são Sevilha, Bouquet de Fleurs (também chamado de Bouquet), Chinotto, e bergamota.
As laranjas azedas são colhidas no início do outono e a colheita continua até a primavera, dependendo da região e do clima.
As laranjas ácidas têm um gosto amargo e um sabor adstringente ou amargo.
O azedume de uma laranja é devido ao ácido ácido da fruta - pense no gosto de limões e limas.
O amargor de uma laranja está associado a seus óleos essenciais - pense no sabor da casca ou da casca da laranja.
O azedo é geralmente considerado um sabor mais agradável do que o amargo.
As laranjas azedas quase nunca são consumidas espontaneamente ou como fruta fresca. Eles são usados para fazer geleia de laranja, molhos, molho picante, frutas cristalizadas, tortas, aromatizantes, e licores como Grand Marnier, curaçao, e Cointreau.
Frutas e flores de laranja azeda são usadas na China para fazer chás e medicamentos fitoterápicos. Eles também são usados para fazer água de flor de laranjeira, perfumes, e óleo de casca.
Laranjas azedas geralmente têm frutas de cor laranja forte, são grandes, e são suculentos. Eles têm uma pele grossa com covinhas.
As laranjas ácidas são mais ricas em pectina natural - um agente gelificante - do que as laranjas doces. Isso os torna ideais para uso em geleias, geléias, e conservas.
Variedades de laranja azeda mais conhecidas:
Sevilha (às vezes chamada de laranja bigarade) tem uma fruta de tamanho médio que é mais plana do que uma laranja doce. Tem uma casca laranja forte, áspera e ligeiramente solta. Pode ser decadente. É suculento e muito azedo e azedo. O Seville é mais frequentemente usado para fazer marmelada.
Bouquet de Fleurs tem um tamanho médio, frutas achatadas e casca cor de laranja. Possui poucas sementes e é fácil de descascar. É uma degustação suculenta e azeda. O bouquet é considerado o mais perfumado de todas as laranjas. É usado na fabricação de perfumes franceses.
Chinotto também é chamada de laranja da folha de murta. Possui um fruto pequeno e achatado e uma casca laranja profunda e pouco aderente. Pode ser decadente. É suculento e azedo. Chinotto é usado para fazer doces na Itália, e é usado para fazer geléias e conservas.
Bergamota laranja é um pequeno, laranja um pouco em forma de pêra. Diz-se que é um cruzamento entre um limão pêra e laranja e toranja de Sevilha. As árvores desta laranja são chamadas de bergamotas, e eles são cultivados com mais sucesso na costa jônica da Itália, na província de Reggio Calabria. Esta laranja é usada para fazer o óleo de bergamota, um componente de muitos perfumes e chás, como o chá Earl Grey.
Escolher. Selecione uma laranja que seja firme e pesada para seu tamanho. Uma laranja forte será uma laranja suculenta. Evite laranjas esponjosas ou com mofo. A carepa marrom áspera na casca de uma laranja não afetará o sabor ou a qualidade. Um leve esverdeamento da casca da laranja não afetará a qualidade. Uma laranja com um tom verde na casca pode estar madura e pronta para uso.
Armazenar. As laranjas vão ficar na lata de vegetais da geladeira por até um mês, ou eles vão armazenar em um refrigerador, lugar escuro na cozinha por uma semana.
Curiosidades e fatos sobre laranjas azedas. As laranjas azedas são às vezes chamadas de laranjas persas. Acredita-se que as laranjas azedas tenham se originado na região do Irã moderno.
As laranjas persas viajaram para o sul da Europa com comerciantes árabes e foram introduzidas na Itália no século XI. Português, Espanhol, Árabe, e os marinheiros holandeses plantavam frutas cítricas ao longo das rotas comerciais para prevenir o escorbuto.
A laranja doce veio da Índia para a Europa no século XV, trazidos por comerciantes portugueses. Logo se tornou mais popular do que a laranja azeda que o precedera.
Colombo trouxe sementes de laranja para o Haiti em sua segunda viagem em 1493. As laranjas foram introduzidas na Flórida em 1513 pelo explorador espanhol Juan Ponce de Leon.
O nome botânico da laranja amarga é Citrus aurantia .
