Se você tem uma área em seu porão que permanece fresca durante todo o inverno, você pode usar esses locais frios para manter as safras de armazenamento frescas durante o inverno. Experimente fazer experiências com essas nove safras para cultivar para o armazenamento de alimentos no inverno.
Eu tenho jardinado de uma forma ou de outra toda a minha vida. Eu vim de uma família que cuidava de vários jardins grandes. Quando saí de casa, Cultivei ervas frescas e tentei cultivar alguns vegetais em vasos enquanto sonhava com um futuro em uma casa própria com quintal e horta. Finalmente, Eu comprei uma casa em alguns hectares e comecei a cultivar minha própria comida com uma pequena, jardim cheio de ervas daninhas.
O primeiro ano, Cultivei algumas ervas e alguns vegetais para comer na hora durante o verão. O ano seguinte, Achei que seria divertido aprender a enlatar e plantar sobras para conservar o molho de tomate, salsa, cenouras, e vagens.
Lembro-me de organizar os potes nas prateleiras do porão, dando um passo para trás, e sentindo um grande senso de orgulho. Eu me senti tão gratificado e realizado que cultivei e preservei meu próprio alimento químico gratuito para desfrutar durante o inverno. Eu me perguntei o que mais eu poderia cultivar para nos ajudar até que o jardim crescesse novamente.
Os anos que se seguiram envolveram expandir o jardim e melhorar o solo para que eu pudesse crescer e preservar ainda mais. Nosso porão não é aquecido e fica entre 40-50ºF durante todo o inverno, então eu também experimentei culturas que podem ser armazenadas em cestos, nas prateleiras, ou em baldes de areia úmida sem desidratar, congelando, ou enlatamento.
9 colheitas para crescer para armazenamento de alimentos
Você tem uma área em sua casa que permanece fresca durante os meses de inverno? Se então, você pode usar esses locais frios para manter as safras de armazenamento frescas durante o inverno. Experimente o cultivo de vegetais para armazenamento de alimentos no inverno. Aqui estão as minhas colheitas de goleiro favoritas que cultivo todos os anos para armazenamento de alimentos de inverno:
Cebolas e chalotas
Escolha variedades de cebola ou chalota que são conhecidas por sua capacidade de armazenamento de longo prazo. Uma vez que diferentes variedades são acionadas para bulbos durante o dia, também certifique-se de selecionar variedades para sua área de cultivo. As cebolas cultivadas a partir de sementes parecem durar mais tempo no armazenamento. Variedades a considerar: Patterson, Stuttgarter, e Redwing.
Dicas de cultivo para armazenamento de cebolas: Em climas do norte, as cebolas são plantadas no início da primavera. Deixe as cebolas amadurecerem totalmente para garantir a maior capacidade de armazenamento. As cebolas acabam de crescer quando as pontas caem, e a folhagem começa a amarelar. Colha as cebolas em um dia seco, tomando cuidado para não danificar ou machucar os bulbos. Cure as cebolas espalhando-as em uma única camada no escuro, legal, e local seco com bom fluxo de ar.
Como Armazenar Cebolas :Deixe as cebolas curarem por várias semanas ou até que as pontas estejam completamente secas e nenhum verde seja visível ao aparar a folhagem. Uma vez curado, apare os topos para 1 polegada e armazene-os vagamente em cestas ou bolsas de rede em um local fresco, Sombrio, e local seco para o inverno.
Verifique as cebolas a cada poucas semanas e remova as que desenvolverem áreas moles. Diferentes variedades e condições de armazenamento afetarão sua duração. Nossas cebolas geralmente duram até abril, antes de começarem a amolecer e brotar.
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Alho
Selecione variedades que cresçam bem em sua área. As variedades Softneck têm a reputação de armazenar bem e são adequadas para o cultivo em climas amenos. As variedades Hardneck são mais adequadas para áreas com invernos frios.
Dicas de armazenamento de alho :O alho é plantado no outono, colhido no verão seguinte, e curado antes de armazenar. A cura permite que as camadas sequem, formando uma capa protetora ao redor do bulbo. Armazene o alho curado em cestas ou sacos de rede em local fresco, Sombrio, e local seco. Separe o alho de vez em quando e retire todos os bulbos que pareçam macios. Diferentes cepas e variedades de alho têm diferentes tempos de armazenamento; o nosso geralmente dura até abril, antes de começar a brotar.
- Plantando alho no jardim de outono
- Colheita, Cura, e armazenamento de alho
Rutabagas
Rutabagas são uma cultura de longa temporada que requer pelo menos 90 dias para amadurecer. Semeie as sementes três meses antes de sua primeira geada de outono (procure a sua aqui). Dependendo da variedade, mudas finas com 6 a 30 centímetros de distância, para que as raízes tenham espaço para se expandir. Variedade a considerar:American Purple Top.
Dicas de armazenamento para Rutabagas: Rutabagas podem resistir a geadas leves, mas colher antes de um congelamento forte. Colha suavemente e apare os topos e bata a raiz para 1 polegada. Escove o solo solto, mas não lave. Armazene os rutabagas em baldes ou caixas cheios de areia úmida ou serragem. A condição ideal de armazenamento para rutabagas é a uma temperatura de 32-35˚F e 90% de umidade. Eles murcham facilmente, portanto, verifique a areia com frequência e umedeça novamente se necessário. Sob estas condições, As rutabagas geralmente duram de 2 a 4 meses em armazenamento.
Aipo-rábano
Aipo-rábano, também conhecido como raiz de aipo é uma cultura de longa temporada que precisa de 90 a 120 dias para chegar à colheita. As sementes são semeadas cedo dentro de casa sob luzes 10 a 12 semanas antes da data média da última geada e as mudas transplantadas endurecidas para o jardim cerca de duas semanas antes da última data de geada. Aipo-rábano tem requisitos de crescimento semelhantes aos de seu primo, aipo e precisa de muita água. Os recipientes com água própria são ideais para o cultivo de aipo.
Dicas para armazenar aipo-rábano: Aipo-rábano pode tolerar geadas leves, mas a colheita antes de congelar forte. Colha e apare os topos e as raízes nodosas até 1 polegada. Sacuda o solo solto, mas não lave. Guarde o aipo-rábano em baldes ou contêineres cheios de areia úmida ou serragem. A condição ideal de armazenamento é em uma temperatura de 32-40˚F e 90% de umidade. Eles murcham facilmente, portanto, verifique a areia com frequência e umedeça novamente se necessário. Sob estas condições, o aipo-rábano costuma durar de 2 a 4 meses em armazenamento.
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Cenouras
Escolha variedades de cenoura que sejam conhecidas por sua capacidade de armazenamento de longo prazo. Comece as sementes no final da temporada para que as cenouras amadureçam com a geada. Variedades a serem consideradas:Chantenay, Imperator, e Danvers.
Dicas para armazenar cenouras: As cenouras podem ser deixadas no solo apesar de pequenas geadas, mas cave antes que o solo congele para um maior potencial de armazenamento. Apare a folhagem, escove o excesso de solo, e classifique por tamanho. As cenouras maiores parecem durar mais tempo no armazenamento. Coloque as cenouras em areia ou serragem em uma caixa ou sacola, começando com as maiores na parte inferior, para que você possa usar as menores primeiro. A condição ideal de armazenamento é em uma temperatura de 32-35˚F e 90% de umidade. Sob estas condições, as cenouras podem durar de 4 a 6 meses em armazenamento.
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Pastinaga
As pastinaga requerem uma estação completa de crescimento. Semeie no início da primavera e mantenha úmido até que as sementes germinem, o que pode demorar até 3 semanas. Dependendo da variedade, mudas finas com 5 a 10 centímetros de distância, para que as raízes tenham espaço para se expandir. Variedade a considerar:All American.
Dicas para armazenar pastinaga: As pastinagas devem ser deixadas no solo até a geada para adoçar o sabor, mas cave antes que o solo congele completamente. Apare a folhagem, escove o excesso de solo, e classifique por tamanho. Coloque as pastinacas em areia ou serragem em uma caixa ou sacola, começando com as maiores no fundo, para que você possa usar as menores primeiro. A condição ideal de armazenamento é em uma temperatura de 32-35? F e 90% de umidade. Sob estas condições, as pastinacas podem durar de 3 a 5 meses em armazenamento.
Batatas
Selecione variedades de batata de última estação que são conhecidas por seus recursos de armazenamento de inverno, como Yukon Gold, Katahdin, e Kennebec. Plante sementes de batata de acordo com o método de plantio de batata escolhido.
Dicas para armazenar batatas: Assim que a folhagem murchar e as plantas terminarem de crescer, deixe as batatas no solo até o final da temporada. Isso permite que as películas engrossem um pouco para resistir a arranhões durante a colheita. Cave a safra de armazenamento de batatas antes que o solo congele. Escolha um quente, dia seco após um período de pouca ou nenhuma chuva. Leia mais detalhes sobre como preparar batatas para armazenamento:5 etapas para armazenar batatas para o inverno.
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Abóboras e abóboras de inverno:
Plante abóboras e abóboras de inverno na primavera, depois que o perigo de geada tiver passado. Semeie as sementes de acordo com as instruções da embalagem e deixe bastante espaço para as vinhas divagar.
Colha a abóbora madura no final da estação, antes da geada, e catalise antes de armazenar. Normalmente no final do verão, as vinhas de abóbora murcharam e morreram, e deixo a abóbora madura no jardim para curar no campo. Alternativamente, você pode colher a abóbora cortando a videira e deixando um caule de 1 polegada. O caule ajuda a prevenir o apodrecimento quando você mantém a abóbora armazenada. Não carregue a abóbora pelo caule, pois ela pode quebrar reduzindo a qualidade de armazenamento da fruta. Cure a 80 a 85 ° F por cerca de 10 dias. A cura permite que a pele da abóbora engrosse e forme uma barreira protetora.
Dicas para armazenar Winter Squash: Armazene as abóboras e abóboras curadas em uma área seca, legal, e recebe uma boa circulação de ar. A condição ideal de armazenamento para a abóbora de inverno é em uma temperatura de 50-55 ° F e 50-70% de umidade. Eu guardo o meu em prateleiras de arame perto das escadas do porão porque ele permanece um pouco mais quente do que o resto do porão. A maioria das abóboras de inverno pode ser armazenada por vários meses. Algum, como Butternut e Blue Hubbard pode durar até 6 meses.
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Feijão Seco
Selecione variedades de feijão adequadas para secar e plantar no início da primavera, depois que todo o perigo de geada tiver passado. Existem tantas variedades de feijão seco para escolher que amadurecem em menos de 100 dias. Deixe o feijão secar na videira e colha no início de outubro, antes da geada.
Dicas para armazenar grãos secos: Espalhe os frutos secos em uma única camada e deixe-os secar completamente antes de descascar. Para testar os feijões, bata neles com um martelo e o feijão deve quebrar. Descasque e guarde os grãos secos em potes em um local fresco e escuro. Os grãos secos duram facilmente até um ano em armazenamento.
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Diretrizes para o armazenamento de alimentos com sucesso
- Faça experiências com diferentes safras para ver o que funciona para suas condições de armazenamento. Aproveite as vantagens dos mercados de produtores locais e bancas de fazendas para testar as áreas de armazenamento em potencial ao redor de sua casa.
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- Procure variedades que duram mais tempo em armazenamento.
- Cresça mais do que você pensa que precisará para permitir alguma deterioração.
- Colha as safras no início. Cronometre suas plantações para que amadureçam no final da estação de cultivo.
- Armazene colheitas maduras e sem manchas, sem cortes, nicks, ou hematomas.
Este artigo foi publicado originalmente em 1º de abril, 2015. Foi atualizado com informações adicionais, fotos, e vídeo.
