Seleção de morangos
- Escolha vermelho brilhante, morangos frescos e limpos com um aroma doce. Escolha bagas com gorros verdes ainda presos.
- Escolha recipientes limpos e em boas condições. Certifique-se de que os frutos não são moles ou bolorentos.
- É melhor comprar recipientes menores, para que os morangos não sejam esmagados pelo peso das bagas em cima.
Armazenamento de morangos
- Os morangos não continuam a amadurecer após a colheita. Guarde na geladeira, sujo, com as tampas verdes anexadas, e frouxamente coberto com filme plástico. Enxágüe suavemente em água ligeiramente morna antes de usar.
- Use dentro de 3 a 4 dias porque eles estragam rapidamente. Depois de cortados e em calda, eles devem ser usados dentro de 1 dia ou congelados.
Morangos Congelados
Selecione totalmente maduro, bagos firmes de cor vermelha profunda. Não use morangos macios, machucado, enrugado, mole ou mofado. Lave delicadamente e remova as tampas. Adicionar açúcar aos morangos frescos antes de congelá-los ajuda a reter sua textura e sabor. Use o pacote de xarope de pectina (veja abaixo) para ajudar a reter a textura sem usar açúcar.
Pacote de Açúcar: Adicione ¾ xícara de açúcar a 4 xícaras (1⅓ libra) inteiras, morangos fatiados ou esmagados e misture bem. Mexa até que a maior parte do açúcar se dissolva ou deixe repousar por 15 minutos. Coloque em recipientes deixando espaço livre de ½ polegada para pintos e espaço livre de 1 polegada para quartos.
Pacote de xarope: Para preparar xarope, dissolva 4 xícaras de açúcar em 4 xícaras de água. Pode ser usado menos açúcar, mas os morangos podem não reter sua textura também. Coloque as frutas vermelhas em recipientes de freezer e cubra com calda fria. Deixe espaço livre de ½ polegada para recipientes de meio litro e espaço livre de 1 polegada para quartos. Coloque um pequeno pedaço amassado, material de embalagem resistente à água por cima para manter a fruta sob a calda.
Pacote de xarope de pectina: Combine 1 pacote de pectina em pó e 1 xícara de água em uma panela. Aqueça até à fervura e ferva por 1 minuto. Retire do fogo e adicione 1¾ xícaras de água. Legal. Embale como para o pacote de xarope.
Pacote Seco: Embale os morangos em recipientes de freezer, selar e congelar. Ou, coloque uma camada de morangos em uma bandeja rasa e congele. Quando parcialmente congelado, empacote em contêineres de freezer e devolva imediatamente ao freezer.
