Pasnaga (Pastinaca sativa )
Como membro da família Apiaciae, a pastinaca conta entre seus primos próximos a cenoura, salsa, endro, erva-doce, coentro e aipo. Todos eles têm umbelas altas de flores, mas, como a cenoura, a pastinaga é bienal e não florescerá ou dará sementes até o segundo ano de crescimento. Também como a cenoura, a pastinaca é cultivada por sua substancial raiz principal, que é sempre servida cozida. Outro membro desta família, a pastinaga de vaca (
Heracleum maximum ), cresce selvagem em toda a América do Norte e é considerada uma erva daninha nociva. Em várias áreas da América do Norte, as pastinagas cultivadas tornaram-se ervas daninhas, consideradas da mesma espécie, mas com algumas características indesejáveis. As pastinagas selvagens e cultivadas farão a polinização cruzada.
As pastinagas são nativas da Eurásia e parecem ter sido cultivadas lá desde os tempos antigos. Rastrear uma linhagem exata é difícil devido ao fato de que tanto a cenoura quanto a pastinaca eram chamadas de pastinaca na literatura grega e romana. Até 1536, quando a batata foi introduzida pela primeira vez na Europa, a pastinaca era o vegetal de raiz proeminente, junto com o nabo. Vale ressaltar que os romanos acreditavam, com certo otimismo, que a humilde pastinaca era um afrodisíaco.
Pastinagas são relativamente versáteis na cozinha. Eles são saborosos assados, cozidos ou picados para ensopados e sopas. Muitos cozinheiros gostam de remover a pastinaca antes de servir a sopa, pois o amido e o sabor permanecem, sem o próprio vegetal carnudo. Em suma, as pastinagas são mais nutritivas do que as cenouras, com um conteúdo mais rico em vitaminas e minerais. Eles são muito ricos em fibras alimentares e excepcionalmente ricos em potássio, com 600mg por porção de 100g. Os primeiros escritores estavam cientes do valor nutricional notavelmente alto das pastinagas. Em 1597, o herbalista inglês John Gerard escreveu:
Normalmente, as observações de Culpeper eram bastante específicas:
O cultivo de pastinaga exige paciência, pois as sementes demoram a germinar e as plantas precisam de muito tempo para amadurecer adequadamente. Por causa disso, eles às vezes são cultivados ao lado de dois vegetais de raiz semelhantes, cercefi (
Tragopogon porrifolius ) aos quais as pastinagas estão relacionadas, e scorzonera (
Scorzonera hispanica ), que na verdade é um tipo de Aster e não está relacionado. Essas três plantas têm raízes principais longas, estreitas e comestíveis e todas levam uma temporada inteira para se desenvolver. Apesar de ter de sacrificar um espaço precioso na horta durante uma temporada inteira, o jardineiro que cultiva estes vegetais é compensado pela sua muito boa qualidade de conservação, tanto no solo como na adega fria.
Como cultivar pastinagas: Dificuldade :Fácil. As pastinagas se saem muito melhor no solo, por isso não são adequadas para contêineres.
Tempo: Plante do final de março a meados de julho em uma cama profundamente cavada. A maioria das fontes recomenda a semeadura direta assim que o solo estiver viável na primavera. Uma estação mais longa resulta em uma raiz mais longa e grossa.
Semeadura: As sementes podem levar 3 semanas para germinar e não empurram o solo encrostado. Cubra as sementes com composto ou coloque uma cobertura de linha flutuante sobre o plantio para sombrear o solo e conservar a umidade. Semear com 1 cm (½”) de profundidade, 1-2 cm (½ -1”) de distância.
Solo: Prepare a cama como faria para as cenouras. Para pastinagas ainda mais longas, você pode cavar ou fazer buracos de 60 cm (24”) de profundidade enfiando um pé-de-cabra ou ferramenta similar no solo e trabalhando para frente e para trás.
Crescendo: Diminua a 8 cm (3”) de distância uma vez que as plantas estejam estabelecidas. Remova as ervas daninhas com cuidado e mantenha-as regadas. Procure fornecer um suprimento constante e moderado de umidade e nutrientes para um período de crescimento constante e lento. Uma faixa de pH de 6,0 a 8,0 funciona melhor para pastinaga – bem como cercefi e scorzonera.
Colheita: O sabor é melhor depois de algumas boas geadas. Cavar pastinagas de 1º de outubro até o inverno, conforme necessário. Proteja do congelamento no solo com cobertura de palha grossa se for um inverno frio. As pastinacas mantêm-se melhor em solos bem drenados. A família média será abastecida por uma linha de 6m (20').
Armazenamento: Armazenar no solo até o uso. As pastinagas durarão de 4 a 6 meses se armazenadas em serragem, folhas ou areia entre (32-40F) em cerca de 90% de umidade.
Informações da semente: Em condições ideais, pelo menos 60% das sementes germinarão. Temperatura do solo para germinação:10-25°C (50-75°F). Vida útil normal da semente:1 ano. As pastinagas são peculiares entre os vegetais, pois você deve sempre usar sementes frescas. Algumas fontes descrevem a germinação de sementes de pastinaca como “difícil”.
Cultivando para semente: As pastinagas são polinizadas por insetos. Se estiver cultivando sementes, isole por 500m (¼ de milha) e esteja ciente de que as pastinagas farão a polinização cruzada com tipos selvagens e daninhas da mesma espécie
Pragas e Doenças: As larvas da mosca da ferrugem da cenoura ferem as raízes das pastinagas. Use uma cobertura leve para evitar que os insetos se instalem e ponham ovos. Pratique a rotação de culturas.
Sobre o plantio de companheiros com umbelíferas.
