Vivendo no noroeste do Pacífico como eu, quase nunca encontramos o problema de como retardar o amadurecimento dos tomates. É mais provável que oremos por qualquer tomate, bem em agosto! Eu percebo que nem todo mundo vive em um clima tão fresco e úmido, Contudo, e que desacelerar o amadurecimento do tomate pode ser de suma importância em regiões mais quentes.
Amadurecimento de plantas de tomate
O gás etileno é responsável pelo processo de amadurecimento do tomate. Esse processo começa com a produção de gás etileno dentro do tomate, uma vez que atingiu o tamanho normal e é verde pálido.
Assim que os tomates ficarem meio verdes e meio rosados, chamado de estágio do disjuntor, células se formam ao longo do tronco, selando-o da videira principal. Neste estágio do disjuntor, o amadurecimento do tomate pode ocorrer dentro ou fora do caule, sem perda de sabor.
Você pode retardar o amadurecimento dos tomates?
Se você mora em uma região propensa a verões muito quentes, pode ser benéfico saber como retardar o amadurecimento dos tomates para estender a colheita de tomate. Temperaturas acima de 95 graus F. (35 C.) não permitem que os tomates formem seus pigmentos vermelhos. Embora eles amadureçam rapidamente, mesmo muito rapidamente, eles acabam em uma tonalidade laranja amarelada. Então, você pode retardar o amadurecimento dos tomates? Sim, na verdade.
Embora os tomates não amadureçam na temperatura da geladeira, se eles forem colhidos no estágio de quebra, armazená-los em uma área fria não inferior a 50 graus F (10 C) iniciará o processo para retardar o amadurecimento do tomate.
Como retardar o amadurecimento de tomates
Para estender sua colheita de tomate, remova a fruta da videira quando ela estiver no estágio de quebra, remova as hastes, e lave os tomates com água - secando em camadas simples em toalhas limpas. Aqui, as opções se expandem para retardar o amadurecimento do tomate.
Algumas pessoas simplesmente colocam os tomates com uma ou duas camadas de profundidade em uma caixa coberta para amadurecer, enquanto outras embrulham a fruta individualmente em papel pardo ou uma folha de jornal e colocam na caixa. A embalagem de papel reduz o acúmulo de gás etileno, que é responsável pelo amadurecimento do tomate, retardando assim o amadurecimento do tomate.
De qualquer jeito, armazene a caixa em uma área que não seja inferior a 55 graus F. (13 C.) e em um local de baixa umidade, como o porão ou uma garagem legal. Qualquer inferior a 55 graus F. (13 C.), e os tomates terão um sabor insípido. Os tomates armazenados em temperaturas entre 65 e 70 graus F. (18-21 C.) amadurecem em duas semanas e aqueles armazenados a 55 graus F. (13 C.) em três a quatro semanas.
A umidade é um grande fator ao armazenar os tomates, pois eles irão murchar se forem muito baixos e mofar se forem muito altos. Para regiões de alta umidade, experimente colocar os tomates em uma peneira sobre uma panela com água. Você também pode tentar estender sua colheita de tomate removendo todo o cipó de tomate e pendurando-o de cabeça para baixo para amadurecer gradualmente no escuro, porão ou garagem legal. Deixe a fruta amadurecer naturalmente, verificar com frequência e remover os tomates totalmente maduros, pois eles liberam gás etileno e aceleram o amadurecimento geral da caixa dos tomates.
Se você deseja acelerar o processo de amadurecimento de apenas alguns tomates, você pode aumentar a temperatura movendo-os para uma área de até 85 graus F. (29 C.) ou colocar um tomate ou banana madura (contendo grandes quantidades de gás etileno) no recipiente com os tomates para acelerar o amadurecimento.
Mantê-los aquecidos a um máximo de 85 graus F. (29 C.) levará rapidamente à maturação completa. Uma vez maduro, eles podem ser mantidos por várias semanas na geladeira.
