Thymus vulgaris
Se você pudesse colocar o verão em uma garrafa e salvá-lo, provavelmente cheiraria muito a tomilho.
A erva culinária perene sempre foi associada aos aromas e notas de sabor da estação para mim, por causa de como ela é prolífica em meus jardins nesta época do ano.
Tomilho é um nome dado a muitas ervas no Timo gênero, que é composta por mais de 350 espécies, mas o mais comum usado para fins culinários e ornamentais é T. vulgaris , no qual vamos nos concentrar aqui.
As três variedades mais populares de T. vulgaris são ingleses, Francês, e tomilho alemão.
Todos são de baixo crescimento, arbustos lenhosos, com pequenas folhas arredondadas e flores roxas. Parte de família hortelã (Lamiaceae) , o tomilho é conhecido por suas muitas culinárias, medicinal, e usos ornamentais.
Continue lendo para aprender sobre como cultivar este versátil, erva descontraída e seu longo e histórico passado.
O que você aprenderá
- Cultivo e História
- Propagação
- Como crescer
- Plantio Companheiro
- Dicas de crescimento
- Poda e manutenção
- Cultivares para selecionar
- Gerenciando pragas e doenças
- Colheita
- Preservando
- Receitas e ideias culinárias
- Usos de paisagem
- Usos Medicinais
- Guia de crescimento de referência rápida
Cultivo e História
O tomilho tem sido utilizado por humanos há mais de dois milênios, e sua existência como espécie é anterior ao homo sapiens, com evidência descoberto em restos fósseis com mais de cinco milhões de anos .
Um dos primeiros usos conhecidos desta erva foi no antigo Egito, onde era usado para embalsamar os mortos e pensava-se que os ajudaria em seu caminho enquanto passavam para a próxima vida.
Os antigos romanos acreditavam que era um antídoto útil para o veneno. Os imperadores costumavam incluir essa erva em suas refeições e até perfumavam seus banhos com ela.
Foi também nessa época que foi estabelecido como um símbolo de coragem.
Mais tarde, na idade Média, os soldados costumavam receber buquês que incluíam tomilho quando eram enviados para a batalha.
E antes do advento da medicina moderna, devido às suas propriedades anti-sépticas naturais, óleo de tomilho era usado para medicar curativos.
O que era pouco compreendido então pode ser confirmado pela ciência hoje, com o ingrediente ativo timol mostrando atividade antibacteriana distinta em estudos .
T. vulgaris também foi hibridizado com outras espécies do gênero para criar novas variedades, incluindo minha própria favorita, tomilho limão T. citriodorus ) .
Propagação
O tomilho pode ser propagado facilmente a partir de estacas, camadas, divisões, ou sementes.
De Estacas
Simplesmente pegue uma estaca de sete centímetros da ponta de um caule e remova o terço inferior das folhas da estaca.
Embora não seja obrigatório, o hormônio de enraizamento pode ser aplicado, o que aumentará a velocidade de enraizamento e suas chances de sucesso.
Quer você use gel ou pó, retire do recipiente apenas o suficiente para mergulhar o terço inferior da muda de modo a não contaminar o hormônio do enraizamento.
Para prevenir infecções bacterianas ou fúngicas, plante as mudas em um local bem drenado, meio de envasamento estéril com uma polegada de profundidade.
Você pode usar areia estéril misturada com um terço de terra para envasamento ou vermiculita, por exemplo, ou solo para envasamento de cacto.
Faça o buraco primeiro com o dedo para não esfregar o hormônio de enraizamento no solo, submerja o corte, aperte suavemente o solo em torno dele, e água.
O solo deve ser mantido úmido, mas não encharcado.
Viagrow Humidity Dome
Para minimizar a necessidade de irrigação e manter um ambiente úmido, recomendo o uso de uma cúpula de umidade como esta da Viagrow, disponível na Home Depot .
Quando você perceber um novo crescimento, raízes também devem estar surgindo, o que levará cerca de quatro a seis semanas.
Neste momento, você pode transplantar as plantas recém-enraizadas para um local adequado ao ar livre ou em vasos de dez centímetros.
Ao plantar ao ar livre, a melhor época para transplantar é na primavera, após a última geada.
Coloque-as de 30 a 60 centímetros de distância em toda a sua paisagem como companheiros de outras plantas, ou como parte de seu jardim de ervas .
Por Camadas
Assim que as hastes atingem o solo, eles começam a enviar raízes. Isso os torna perfeitos para camadas.
Pegue uma haste longa e simplesmente prenda-a ao solo com uma estaca, que pode ser formado a partir de uma pequena ramificação ou galho em forma de V, garantindo que haja pelo menos dez centímetros entre a ponta da haste e a estaca.
A ponta começará a crescer verticalmente da estaca, e em cerca de um mês, raízes suficientes terão se formado.
Quando a planta parece enraizada com segurança, separar o caule enraizado do resto da planta, desenterrar sua nova planta, e transplante-o em um espaço apropriado no jardim ou em um vaso de dez centímetros.
Via Divisões
Se você está crescendo seu T. vulgaris em um contêiner, esta técnica pode funcionar melhor para você, mas as divisões também são possíveis a partir de plantas de jardim.
Procure caules lenhosos. Esses serão seus ramos principais que servirão de troncos iniciais das peças separadas.
As raízes do tomilho são bastante rasas, então você será capaz de desenterrá-los facilmente cavando sob a planta por menos de trinta centímetros.
Pegue pelo menos dois caules por seção de raízes e use um faca afiada para cortar as raízes de cada seção que você está dividindo.
Plante essas novas plantas com pelo menos 30 centímetros de distância no jardim ou em vasos de 10 centímetros, garantindo que o sistema radicular de cada um está completamente enterrado sob a superfície.
Cubra as raízes no solo, embalar suavemente, cobertura morta com três a seis polegadas de material se plantar no jardim, e água.
Garden Rich Root &Grow
Para ajudar as plantas a se estabelecerem, fertilizar com um fertilizante de transplante como Garden Rich Root &Grow from Bonide que é disponível na Home Depot , seguindo as instruções da embalagem.
Saiba mais sobre a divisão de plantas perenes neste guia .
Da Semente
O tomilho cresce moderadamente bem a partir da semente, que você mesmo pode comprar ou colher.
Colha as sementes das plantas no outono, assim que as flores secarem e as cabeças das sementes ficarem marrons.
É melhor germinar as sementes dentro de casa em um espaço controlado a cerca de 21 ° C, em luz indireta.
Para começar da semente, preparar bandejas com mistura inicial de sementes umedecidas.
Semeie na superfície ou apenas cubra as sementes, plantar pelo menos cinco vezes mais sementes do que o número total de plantas que deseja cultivar, já que a germinação pode ser irregular.
Mantenha o solo úmido, mas não encharcado, regar as sementes com um borrifador ou o dispositivo de nebulização em uma mangueira para garantir que as sementes não sejam inundadas com o dilúvio de um regador.
Demora cerca de 14-28 dias para as sementes germinarem.
Uma vez que as mudas têm cerca de dez centímetros de altura, com cerca de quatro folhas verdadeiras, eles estão prontos para serem transplantados para seu recipiente permanente ou local de jardim.
Mantenha as plantas jovens sem ervas daninhas, especialmente à medida que se estabelecem, pois eles podem ser facilmente oprimidos por maiores, plantas mais agressivas.
Como crescer
O tomilho é resistente à seca e prospera com a negligência.
Originário do Mediterrâneo, normalmente cresce a seco, areia, e / ou solo rochoso com boa drenagem na natureza, em pleno sol.
Tal como acontece com todas as plantas, quanto mais perto você pode chegar de recriar as condições de seu habitat natural, melhor será.
Esta planta precisa de pouca ou nenhuma fertilização. Na verdade, fertilizar com muito nitrogênio pode causar um crescimento mais rápido em detrimento do sabor.
Se o seu solo é completamente desprovido de nutrientes, Contudo, fertilizar com um fertilizante relativamente fraco com pouco nitrogênio no início da estação de crescimento aumentará o crescimento.
Fertilizante Neptune’s Harvest Fish
Emulsão de peixe Neptune’s Harvest, disponível na Arbico Organics , funcionaria bem.
Como sempre, certifique-se de não fertilizar em excesso e considerar testando seu solo antes de fertilizar indiscriminadamente suas plantas.
O tomilho prefere um pH neutro, mas tolera solo que esteja entre 6,5 e 8,5 na escala de pH.
Esta planta também se sai bem em ambientes fechados, desde que receba pelo menos seis horas de luz direta por dia, com oito horas sendo o ideal.
Ao cultivar em um recipiente, um fertilizante de baixa resistência, como o AgroThrive ™ General Purpose Fertilizer, disponível na Arbico Organics pode ser aplicado uma vez por mês.
Fertilizante de uso geral AgroThrive ™
O tomilho deve ser protegido com uma cobertura morta pesada em climas mais frios em Zonas de robustez do USDA 4-6 para sobreviver ao inverno ao ar livre.
Embora muitas fontes listem T. vulgaris crescendo apenas nas Zonas 5 e superiores como perenes, outras fontes confirmam minha própria experiência de que certas variedades podem crescer ao ar livre durante todo o ano na Zona 4, ou mesmo Zona 3.
Contudo, é ainda mais importante em zonas mais frias plantar plantas em areia, solo bem drenado, pois o tomilho odeia ser incrustado no gelo quando o solo congela - algo que aprendi da maneira mais difícil quando perdi todas as minhas plantas em uma parte lamacenta do meu jardim em um inverno.
O tomilho é conhecido por crescer rapidamente, especialmente as cultivares rastejantes. Certifique-se de que as plantas estão espaçadas em cerca de 12 a 24 polegadas, dependendo da variedade específica.
Plantio Companheiro
Essas plantas são boas vizinhas. Eles são pensados para fornecer controle natural de pragas com seu aroma e óleos essenciais, e atraem polinizadores quando estão em flor.
Boas plantas companheiras para o tomilho incluem:
Brássicas
Membros de Brassica gênero como repolho , couve , couve de bruxelas , brócolis , e couve-flor são suscetíveis a pulgões, besouros de pulgas, traças do repolho, loopers de repolho , e vermes do repolho, que se pensa serem repelidos pelo tomilho.
Também atrai insetos benéficos como joaninhas que se alimentam de pulgões.
Nightshades
Plantas Nightshade, como tomates , beringela, e batatas são propensas a certas pragas que o tomilho repele.
Atrai hoverflies e joaninhas cujas larvas comem pulgões, e vespas parasitas cujas larvas comem lagarta do tomate, por exemplo.
Diz-se que o tomilho também realça o sabor dessas safras, embora eu não tenha conseguido encontrar estudos que apóiem isso.
Rosas
Rosas são frequentemente atacados por pulgões e moscas negras, que pode ser controlada por joaninhas e vespas parasitas que são atraídas pelo tomilho.
Morangos e outras plantas frutíferas
Como uma excelente cobertura do solo, T. vulgaris ajuda a prevenir que as ervas daninhas sufoquem plantas de morango .
Ele também mantém a umidade do solo, fornecendo uma cobertura viva que ajuda a prevenir a evaporação da água.
O tomilho também é conhecido por repelir vermes prejudiciais, como vermes do milho e vermes do repolho.
Na verdade, porque esta erva atrai e apóia muitos tipos de polinizadores quando está em flor, funciona bem perto de qualquer planta frutífera polinizada por insetos, incluindo os nighthades descritos acima, árvores frutíferas e nozes, e mais.
Embora certamente soe como a Miss Simpatia das ervas, observe que qualquer planta que requer solo especialmente úmido não deve ser plantada com tomilho, uma vez que não funciona tão bem em solo excessivamente úmido.
Dicas de crescimento
- Cresça em um local de pleno sol.
- Plante em solo bem drenado.
- Regue apenas quando o solo estiver seco.
Poda e manutenção
A poda do tomilho estimula o novo crescimento e ramificação, o que lhe dá uma planta mais cheia. Geralmente, quanto mais você apara sua planta, mais rápido ele vai crescer.
Contudo, nunca corte mais de um terço de sua planta em um período de um mês durante a estação de crescimento, e sempre deixe pelo menos cinco centímetros de crescimento intacto.
O tomilho também precisa ser removido com mais frequência do que algumas plantas, uma vez que não cresce muito e suas folhas são relativamente pequenas, lançando pouca sombra para bloquear as ervas daninhas.
Cultivares para selecionar
T. vulgaris é frequentemente encontrado em uma das várias variedades, com o mais comum sendo o inglês, Francês, e tipos alemães, mas também existem algumas outras variedades.
Inglês / comum
Como o nome sugere, O tomilho inglês ou comum é a variedade mais comum desta espécie em cultivo, e muitas vezes é vendido seco para uso culinário.
Se não for indicado de outra forma, as receitas geralmente pedem tomilho inglês. É mais usado para temperar carnes e ensopados e é conhecido por ter um sabor mais forte do que as variedades alemãs ou francesas.
Como a maioria dos outros T. vulgaris variedades, o tipo inglês tem pequenas flores roxas claras, embora tenha folhas ligeiramente mais pontiagudas do que as outras variedades, e um caule avermelhado.
Tomilho comum
Ele cresce de cinco a 18 polegadas de altura com uma propagação de até 16 polegadas e é adequado para as zonas 4-8, embora algumas fontes o listem como o melhor crescimento nas Zonas 5-11.
Plantas em vasos em conjuntos de três, ou pacotes de 1800 sementes são disponível na Burpee .
Francês / verão
Freqüentemente usado na culinária francesa e com influência francesa, este é o tipo usado nas misturas de ervas da Provença.
Com um perfil de sabor mais sutil do que seu homólogo inglês, O tomilho francês é mais adequado para cozinhas que exigem sabores mais delicados, como frutos do mar e quiches.
É conhecido por ter uma doçura mais pronunciada e um pouco menos notas de menta e cravo do que os outros.
Tomilho francês
O tomilho francês cresce de 20 a 30 centímetros de altura e largura, é menos resistente ao frio do que os tipos alemães e ingleses, e é adequado para zonas de resistência 5-11 do USDA.
Sementes são disponível no True Leaf Market e pacotes de quatro plantas em recipientes do tamanho de um quarto são disponível na Home Depot .
Alemão / inverno
O tomilho alemão é muito semelhante à variedade inglesa, embora seja um pouco mais resistente ao frio, tem folhas mais arredondadas, e não tem a haste vermelha dos tipos ingleses e franceses.
Seu sabor é menos intenso que o do tipo inglês, embora não seja tão sutil quanto os franceses.
Tomilho alemão
O tomilho-alemão cresce de 30 a 45 centímetros de altura e largura, e está em casa nas Zonas 4-9, no entanto algumas fontes digamos que pode ser aumentado até a Zona 3.
Plantas são disponível na Home Depot .
Gerenciando pragas e doenças
O tomilho não costuma ser incomodado por insetos, embora as pragas mais prováveis sejam ácaros e pulgões.
As doenças também são raras se plantadas em solo bem drenado, mas doenças fúngicas podem ser um problema ocasionalmente.
Insetos
Eu nunca vi insetos de qualquer tipo incomodando minhas plantas de tomilho, mas outros relataram a possibilidade de pulgões e ácaros se tornarem um problema.
Pulgões
Estes pequenos brancos, marrom, ou os insetos pretos tendem a se reunir na parte inferior das folhas ou nas pontas dos caules.
Eles enfraquecem as plantas sugando seus sucos e podem espalhar doenças por meio de sua saliva.
Esfregue com uma parte de álcool e uma parte de água usando um pano, seguido de um sabão inseticida ou spray de óleo de nim é eficaz e deve ser feito semanalmente até que desapareçam.
Leia mais sobre lutando contra pulgões em seu jardim aqui .
Ácaros de aranha
Ácaros da aranha, como seu nome indica, são pequenos ácaros semelhantes a aranhas.
É fácil saber se suas plantas têm ácaros, pois haverá uma teia fina cobrindo suas folhas e caules.
Eles também sugam o suco das plantas e podem ser controlados da mesma maneira que os pulgões.
Doença
O tomilho é mais comumente afetado por doenças fúngicas, incluindo podridão botrytis ( Botrytis cinerea ), podridão da raiz ( Rhizoctonia solani ), e praga de Alternaria ( Alternaria brassicicola )
Caloroso, condições úmidas frequentemente encorajar o crescimento desses fungos .
As opções de tratamento para essas doenças fúngicas são semelhantes, e inclua o seguinte:
- Remova as áreas infectadas usando objetos pontiagudos, tesoura limpa, tesouras de poda, ou uma faca.
- Água de fundo plantas por meio de bandejas colocadas sob seus vasos, ou na base da planta sem deixar cair água nas folhas.
- Podar e / ou fixar suas plantas em uma posição vertical para melhorar a circulação de ar.
- Cubra sob as plantas, para evitar que esporos de fungos no solo espirrem nas folhas.
- Fornece irrigação suplementar com pouca freqüência, se em tudo, e apenas no início da manhã, se necessário, para permitir que o solo seque durante o dia.
- Se o seu solo não estiver bem drenado, considere transferir suas plantas para um local diferente com solo mais adequado, prepará-lo com antecedência, se necessário, corrigindo-o com areia e / ou perlita.
Certifique-se de desinfetar seu equipamento antes da poda e entre as plantas.
Biofungicida Mycostop
Para casos mais sérios, você pode querer considerar o uso de um biofungicida, como o fungicida à base de micélio de Mycostop disponível na Arbico Organics .
Colheita
Você pode cortar raminhos de tomilho conforme necessário. Contudo, uma colheita em massa pode ser feita anualmente durante o verão. Escolha antes que as flores comecem a desabrochar para obter o melhor sabor.
A melhor hora do dia para a colheita é de manhã cedo, depois que o orvalho secar. É o momento em que os óleos essenciais aromáticos e saborosos estão mais concentrados.
Preservando
O tomilho fresco dura cerca de uma semana, mas pode ser preservado por meses - ou até mais.
Nada supera o sabor das ervas frescas, mas quando você tem muita colheita para usar fresco ou a temporada está acabando, você pode preservar esta erva versátil por secagem, congelando, ou infundindo-o em óleo.
Nosso site irmão, Foodal , tem um guia útil para fazer óleos de ervas saborosos.
Para obter instruções completas sobre como congelar ervas frescas, verifique nosso guia .
E você pode ler mais sobre preservação de ervas em nosso site irmão, Foodal .
Receitas e ideias culinárias
Não só o tomilho é delicioso, mas também vem com uma lista impressionante de vitaminas e minerais.
É rico em vitaminas C e A. Também contém fibras, ferro, manganês, cobre, cálcio, e riboflavina.
O tomilho é um dos pilares da culinária em todo o mundo. Usado na forma fresca e seca, esta erva pode resistir a longos tempos de cozimento e altas temperaturas e manter seu sabor.
Saiba mais em nosso site irmão, Foodal .
É usado como parte do bouquet garni na culinária provençal francesa, esfrega seca para assados ingleses, em ensopados árabes, e até nas sobremesas.
Usos de paisagem
Embora o tomilho seja mais conhecido por seus usos culinários, também é uma planta bonita que se encaixa perfeitamente em um jardim ornamental perfumado.
Em paisagismo, tomilho serve como um cobertura do solo em rápido crescimento ou uma planta de fronteira para a frente de suas camas.
Como acima mencionado, eles também são ótimas plantas companheiras, dissuadir pragas e atrair abelhas que ajudam a polinizar as plantas vizinhas e joaninhas que comem pragas como pulgões.
Usos Medicinais
Os usos medicinais tradicionais do tomilho incluem o tratamento da depressão, epilepsia, pesadelos, dores de cabeça, e tosse - e muitos desses usos agora têm respaldo científico.
Algum pesquisas mostraram que certos ingredientes ativos no tomilho, como timol e carvacrol, têm antioxidantes, anti-inflamatório, e propriedades anti-sépticas.
Pelo menos um estudo mostrou que um extrato exibiu atividade antiviral contra vírus respiratórios .
Um composto chamado timol extraído do óleo de tomilho também é um ingrediente ativo em enxaguatórios bucais disponíveis comercialmente, e é usado em desinfetantes para as mãos e tratamentos de acne por suas propriedades antibacterianas.
Guia de crescimento de referência rápida
Tipo de planta:erva lenhosa perene; tolerância:rochoso, solo seco Nativo de:Mediterrâneo Manutenção:Baixa robustez (zona USDA):3-11 Tipo de solo:Argila arenosa Estação:SummerSoil pH:6,5-8,5 Exposição:Sol completo Drenagem:Bem drenado Tempo de maturação:70 diasAtratos:Joaninhas, abelhas, Espaçamento de vespas parasitas:12-24 polegadas Plantio de companhia:Brássicas, nighthades, rosas, morangos e outras plantas frutíferas Profundidade de plantio:semeie a superfície ou cubra levemente (sementes) Evite plantar com:manjericão, coentro, salsa, Altura do estragão:5-18 polegadasFamília:Lamiaceae Spread:12-18 polegadas Genus:
Timo Necessidades de água:LowSpecies:
vulgares Pragas Comuns:Pulgões, ácaros-aranha Doenças comuns:ferrugem da Alternaria, podridão botrytis, podridão de raiz
Nós vamos, É sobre o tomilho
Se você ainda não tem tomilho em seu jardim, pode ser hora de considerar suas opções.
Quer você opte pelo tomilho inglês clássico com seu sabor mais potente, o tipo francês de sabor mais sutil, a resistente variedade alemã, ou outros híbridos, esta erva tem muito a oferecer no seu jardim e na sua cozinha.
Se você já o cultiva, Eu adoraria ouvir sobre seus bons (ou desafiadores) momentos com o tomilho. Deixe suas fotos, comentários, ou perguntas abaixo!
E para mais informações sobre cultivo de ervas no seu jardim, confira estes guias a seguir:
- As 5 principais ervas mediterrâneas:cultivo, Comendo, e cura
- Dicas de cuidados com a primavera para o seu jardim de ervas
- Dicas para o cultivo de ervas em recipientes