A poda de inverno é a primeira tarefa na estação de cultivo que moldará a colheita do ano em termos de rendimento e produtividade, e ocorre enquanto as videiras estão desfrutando de um merecido período de dormência - planeje fazer a poda no meio do inverno (mais tarde e as feridas da poda podem sangrar). Com mais de 60 hectares de vinhas estabelecidas nos seis vinhedos da Roebuck Estates em Sussex e Kent para podar e amarrar individualmente, há muito para nos manter ativos durante os meses frios de inverno.
A poda anual no inverno é a chave para obter uma colheita decente de uvas em casa. | Crédito da foto:Shutterstock
Quando se trata de poda de vinhas, o nosso principal objetivo é alcançar o equilíbrio ideal entre vigor e produtividade. Queremos que cada videira produza uma colheita de qualidade, saudável e frutífera, mas sem utilizar demasiada energia, pois isso pode ser prejudicial para a colheita do próximo ano.
Portanto, antes de mais nada, devemos selecionar cuidadosamente a quantidade de botões que deixaremos em cada videira. Se podarmos mal (deixarmos muitos botões), as videiras produzirão brotos finos e terão dificuldade para amadurecer totalmente os frutos. Ao passo que, se podarmos em excesso (não deixarmos botões suficientes), as vinhas produzirão rebentos muito grossos e excessivamente vigorosos, tornando a poda extremamente desafiadora no ano seguinte. Mas o mais importante de tudo é que a videira não atingirá todo o seu potencial de produção e haverá menos vinho para todos desfrutarmos.
A mesma técnica de poda que usamos se aplicaria a uma única videira no seu jardim. Se quiser colher frutos da sua videira, será necessária uma poda para conter o seu crescimento vigoroso e concentrar a sua energia na produção de frutos. O mais importante a lembrar é não deixar muitos botões na videira, pois isso resultará em brotos muito fracos e cachos pequenos.
A primeira tarefa é avaliar cada videira para descobrir o quão difícil será podá-la e quantos botões deixar para este ano. | Crédito da foto:Roebuck Estates
Antes mesmo de as nossas tesouras de podar tocarem na videira, avaliamos o seu vigor geral, pois isso ajudará a determinar o número correto de botões a sair. Eu experimentei muitos métodos diferentes durante meu tempo trabalhando em vinhedos ao redor do mundo e sempre achei a ‘Contagem de Cargas’ a mais confiável. Este método envolve contar o número de brotos que cresceram durante a temporada anterior. Tiros da espessura de um lápis recebem uma carga de um. Os tiros mais grossos do que isso recebem uma carga de 1,5 e os menores do que isso não têm carga alguma.
Após a poda, você pode ver (e contar) os botões que ficaram nas hastes restantes dessas videiras. O número de cabeças é diferente para cada videira e depende do vigor de cada planta. | Crédito da foto:Roebuck Estates
Por exemplo, uma videira com 18 rebentos da espessura de um lápis terá uma carga de 18 e, portanto, reteríamos 18 rebentos na videira. Depois de um tempo, isso se torna uma segunda natureza, especialmente para a nossa experiente equipe de viticultura, e por isso é fácil identificar uma videira com uma contagem de carga de 10, 16 ou até 23.
Essas vinhas são treinadas em Double Guyot - cada videira tem duas hastes longas dobradas e amarradas nos arames, e duas 'esporas' mais curtas abaixo delas, das quais crescerão as hastes que serão treinadas no ano seguinte. | Crédito da foto:Roebuck Estates
Depois de decidir quantos botões manter, você terá que decidir sobre o sistema de treinamento.
Como muitos vinhedos na Inglaterra que cultivam uvas destinadas a vinhos espumantes, seguimos o Método Guyot, amplamente utilizado por produtores em Champagne e em todo o mundo.
Este é um sistema treinado com a cabeça com tronco permanente e bengalas e esporas selecionadas. Como regra geral, para 12 botões ou menos você treinaria para Single Guyot (uma bengala, uma espora) e para 13-26 botões você adotaria Double Guyot (duas bengalas, duas esporas). Os colmos são escolhidos primeiro, seguidos das esporas que devem sempre ficar abaixo dos colmos e reter dois botões. As esporas são de vital importância, pois formarão as bengalas do próximo ano.
Se podar de volta para uma cana (Single Guyot) ou duas (Double Guyot), depende da sua 'contagem de carga' e de quantos botões você decidiu deixar. Se tiver 12 botões ou menos, deixe apenas uma bengala e o esporão que a acompanha. | Crédito da foto:Roebuck Estates
Existem algumas regras importantes que seguimos ao podar as nossas vinhas. Para começar, certificamo-nos de que as nossas tesouras de podar estão afiadas. E cortamos a madeira num ângulo de 90° para evitar a criação de grandes feridas e minimizar a área de superfície exposta da videira, o que, em última análise, ajuda a reduzir o risco de doenças. Deixamos sempre uma área de madeira protetora que também reduz o risco de infecção e só podamos em dias secos também por isso.
Na Roebuck, todas as podas são transformadas em uma cobertura morta que é espalhada ao redor da base das vinhas a cada ano. | Crédito da foto:Roebuck Estates
Depois que os colmos e esporas tiverem sido podados até a contagem necessária de botões, o excesso de madeira precisa ser removido dos fios da folhagem. Isso é feito manualmente – uma técnica comumente chamada de “puxar para fora”. Até 90% da videira será removida e as podas serão aplicadas no solo para devolver os nutrientes essenciais à terra. Em casa, com menos vinhas, você pode triturar as podas e adicioná-las à pilha de compostagem.
Todas as hastes são cuidadosamente amarradas com um laço de papel biodegradável no arame frutífero horizontal garantindo que os botões não sejam danificados no processo.
Em alguns dos nossos locais mais vigorosos, teremos dois fios de frutificação e criaremos um arco suave que curva a videira em ambos os fios, vulgarmente conhecida como técnica ‘Pendelbogen’. Um benefício desta técnica é que podemos colocar mais botões em um determinado espaço.
À medida que a estação de cultivo começa, cada botão deixado na cana produzirá um crescimento vertical, com potencial para dar frutos. À medida que crescem, eles ficam amarrados aos fios. | Crédito da foto:Shutterstock
Também estimula a brotação uniforme e o crescimento equilibrado ao longo da cana. Cada botão retido na cana tem o potencial de produzir um rebento frutífero que crescerá verticalmente durante a estação. À medida que isso acontece, usaremos fios de folhagem ajustáveis e clipes biodegradáveis para apoiar o crescimento.
Para obter mais informações sobre Roebuck Estates, visite roebuckestates.co.uk
Ian Tocher, gerente de jardim do Palácio de Hampton Court, onde cuida da famosa videira ‘Black Hamburg’ de 250 anos do Palácio, recomenda boas variedades de uva para jardineiros domésticos.
