Pintinhos que receberam água acidificada nas primeiras 2 semanas de vida tiveram uma carga significativamente reduzida de Salmonella Heidelberg, um estudo de desafio demonstra.
De acordo com Manuel Da Costa, um cientista pesquisador da Zoetis e um dos autores do estudo, S . Heidelberg em aves é uma causa de salmonelose em humanos que causou mais de um surto de intoxicação alimentar em vários estados. De especial preocupação é o fato de que alguns tipos deste patógeno são resistentes a antibióticos, o que complica o tratamento do paciente humano.
1
“Com a ênfase na segurança alimentar associada a padrões mais rígidos do USDA para o nível de Salmonella permitido no processamento, os produtores precisam implementar Salmonella - controlar os esforços durante a produção ao vivo para reduzir a carga do patógeno que entra em suas plantas, " ele disse.
“Este estudo demonstra que a acidificação da água pode ser uma parte importante da produção viva de um produtor Salmonella -programa de controle. A redução da colonização de bactérias patogênicas pode ajudar as plantas de processamento a atender aos padrões do USDA e pode contribuir para uma redução da prevalência de salmonelose humana devido a S . Heidelberg, ”Disse Da Costa.
Detalhes do estudo
O acidificante de água usado no estudo contém principalmente ácido sulfúrico. Ele reduz o pH da água, o que significa que torna a água mais ácida. Salmonella geralmente não sobrevive quando o pH está abaixo de 4,
2
e as aves toleram uma ampla gama de pH da água,
3
ele explicou.
O acidificante foi administrado a 200 pintos de corte machos continuamente durante os primeiros 14 dias de vida com um pH alvo de 3,5. No dia do nascimento, pintos no grupo de tratamento também foram desafiados com S . Heidelberg enquanto um grupo de controle de 200 pintinhos foi desafiado, mas não tratado com o acidificante de água.
4
Após o desafio, pesquisadores confirmaram a presença de S . Heidelberg em cada grupo, usando metodologias de enriquecimento e enumeração (número mais provável).
Resultados
Aos 14 dias de idade, aves no grupo de acidificação tiveram uma carga significativamente reduzida de S . Heidelberg em comparação aos controles (Figura 1). Aos 28 dias de idade e 2 semanas em água não acidificada, a carga de S. Heidelberg ainda era menor nas aves tratadas; embora a diferença não fosse significativa e apenas numérica, Da Costa disse que ainda é notável, uma vez que essa descoberta ocorreu 2 semanas após o término do tratamento de acidificação da água (Figura 2).
Vantagens práticas Além de reduzir a carga de Salmonella, ele observou que a acidificação da água tem outras vantagens práticas, incluindo manter as linhas de água mais limpas, removendo os resíduos dos quais as bactérias se alimentam.
5
“A água é um nutriente extremamente importante para as galinhas. Fornecer água limpa para as aves deve ser uma prioridade, e a acidificação da água pode ajudar nesse objetivo, ”Disse Da Costa.
