Se você tem gatos e cria galinhas de carne, esteja ciente dos perigos potenciais da toxoplasmose em humanos.
Qualquer pessoa que tenha galinhas por mais de alguns minutos se conscientiza da devastadora doença protozoária coccidiose, que acontece onde quer que as galinhas estejam. É causada por um dos parasitas coccidianos mais conhecidos e amplamente estudados, Eimeria , que vem em muitas espécies que, como grupo, podem infectar quase todos os tipos de gado. Mas cada Eimeria A espécie é altamente específica do hospedeiro, o que significa que as espécies que parasitam as galinhas não afetam nenhum outro animal, incluindo humanos.
Um protozoário coccidiano menos conhecido que está rapidamente ganhando notoriedade é o Toxoplasma gondii . Os gatos são os hospedeiros naturais deste protozoário parasita, que, ao contrário da Eimeria , pode infectar qualquer animal de sangue quente, incluindo galinhas e humanos. Da mesma forma que a doença coccidiose é referida como coco, a toxoplasmose é normalmente abreviada para toxo.
Os Centros de Controle de Doenças (CDC) estimam que nos Estados Unidos, 22,5% da população humana com 12 anos ou mais está infectada com toxo. No entanto, a toxoplasmose em humanos não é bem compreendida, e em galinhas é ainda menos compreendida, principalmente porque a condição raramente produz sintomas prontamente observáveis de toxoplasmose em humanos ou sinais em galinhas.
O CDC relatou que “galinhas, outras aves e ovos quase nunca contêm esse parasita”. No entanto, sua página de prevenção de toxoplasmose (cdc.gov/parasites/toxoplasmosis/prevent.html) inclui diretrizes para cozinhar carne de frango com segurança. Por que a discrepância?
Bem, a primeira afirmação refere-se a produtos comerciais de aves vendidos na maioria dos supermercados de varejo, que são amplamente produzidos em ambientes internos isolados que excluem gatos, pássaros selvagens e roedores. A prevalência de toxo em galinhas criadas ao ar livre, por outro lado, é estimada como “muito alta” de acordo com o microbiologista J. P. Dubey, PhD, especialista em toxoplasmose em animais e humanos.
Ciclo de Vida
Os protozoários são criaturas semelhantes a animais unicelulares que vivem em habitats úmidos. Eles são os membros mais simples do reino animal e também os menores, pequenos demais para serem vistos sem um microscópio. Muitas espécies de protozoários são inofensivas, mas outras – como as que causam cocos e toxoides – podem ser parasitas graves.
O complexo ciclo de vida de T. gondii começa quando um membro da família dos felinos – que inclui linces e pumas, bem como gatos domésticos – ingere um roedor ou outro animal que foi infectado com T. gondii e, portanto, abriga o parasita dentro de cistos teciduais. Enzimas no estômago e intestino delgado do gato dissolvem o cisto e liberam os protozoários infecciosos. Os parasitas se alojam no revestimento intestinal do gato, onde se multiplicam rapidamente por meio de uma orgia de reprodução sexual.
O gato é o único animal conhecido em que este parasita infecta o revestimento intestinal e se multiplica através da reprodução sexual. No entanto, raramente um gato fica visivelmente doente. Não faria este parasita pôr em perigo a vida dos gatos, porque os gatos são os hospedeiros naturais que dão vida às suas futuras gerações.
Fertilizado T. gondii os ovos são envoltos em cistos de ovos, chamados oocistos, que explodem da parede do intestino do gato e são excretados nas fezes do gato. Um gato infectado elimina esses oocistos por apenas cerca de duas semanas, mas durante esse período pode liberar milhões deles. Enquanto isso, o sistema imunológico do gato está produzindo anticorpos que eventualmente envolvem os organismos em cistos e os fazem ficar inativos. Os parasitas encistados, no entanto, permanecem no tecido muscular e nervoso em todo o corpo do gato pelo resto da vida do gato. Nesse ponto, o gato geralmente para de liberar oocistos e se torna imune a futuras infecções.
Os oocistos espalhados são espalhados pelo ambiente através do solo e são carregados nos pés de roedores, pássaros selvagens, moscas, baratas, escaravelhos e criaturas semelhantes. Ou eles podem ser soprados pelo vento. Depois de deixar o gato, os oocistos no ambiente se multiplicam subdividindo-se (reprodução assexuada) e tornam-se infectantes para qualquer animal que os inale de poeira contaminada ou os ingira de solo, plantas, água, alimentos contaminados ou comendo uma criatura portadora de um oocisto infectante. sobre ou em seu corpo.
Para mostrar o quão sorrateiro é esse parasita, ele pode fazer com que um roedor infectado perca o medo de gatos. Na verdade, pode fazer com que um roedor seja atraído pelo odor de um gato. O gato é recompensado com uma refeição pronta e, se ainda não estiver infectado por T. gondii , em breve será.
No ambiente, os oocistos infectantes podem sobreviver por 18 meses em água ou solo quente e úmido, mas não sobrevivem bem em condições de frio extremo ou em condições quentes e secas. O toxo é, portanto, mais comum nos estados do nordeste do que nos estados do oeste, e mais comum ainda em climas tropicais.
A contaminação do solo por esses parasitas microscópicos é difícil de determinar pelo exame direto do solo. As galinhas, ao que parece, são um dos melhores indicadores de contaminação do solo, porque se alimentam do solo. A presença deste parasita em solo suspeito é confirmada se as galinhas testarem positivo para Toxplasma anticorpos.
Toxoplasmose em Galinhas
Além dos gatos, os animais infectados – incluindo galinhas e humanos – são hospedeiros secundários nos quais os parasitas não atingem a maturidade sexual. Dentro de um hospedeiro secundário, os parasitas se multiplicam por reprodução assexuada e viajam pela linfa e sangue do hospedeiro para invadir qualquer parte de seu corpo.
Em cerca de três semanas, a multiplicação diminui, os parasitas ficam envoltos em cistos no tecido muscular e nervoso e ficam adormecidos. Cada cisto de tecido contém até 2.000 organismos, que permanecem adormecidos durante a vida da galinha infectada. Mas eles serão reativados se a galinha infectada for comida por um animal que não tenha sido infectado anteriormente.
O Toxoplasma O ciclo de vida de um gato recomeça quando um gato que ainda não está imune é infectado. Um gatinho pode nascer infectado se sua mãe for infectada durante a gravidez. Um gato pode se infectar comendo um oocisto infeccioso do ambiente (como ao mastigar uma folha de grama); comer uma ave, roedor ou outro hospedeiro intermediário infectado; ou sendo alimentado com carne crua ou mal cozida de um animal infectado, como uma galinha. Uma galinha pode ser infectada não apenas pela ingestão de cistos de ovos do ambiente, mas também pela carne de um animal infectado, incluindo outras galinhas infelizes.
Embora a maioria das galinhas não apresente sintomas externos de frango doente, um filhote com menos de 8 semanas de idade, com seu sistema imunológico não desenvolvido, ou um pássaro mais velho que esteja passando por um estresse incomum, pode desenvolver uma infecção aguda. Tal infecção pode afetar o sistema nervoso central, dando a aparência da doença de Marek ou qualquer doença semelhante que envolva os nervos. Os sinais em galinhas agudamente afetadas incluem uma queda na produção de ovos e consumo de ração, emagrecimento, diarréia branca, espasmos no pescoço, torção no pescoço, paralisia, cegueira e morte súbita. Nenhuma cura eficaz é conhecida.
O controle da toxoplasmose em galinhas inclui manter os gatos fora do galinheiro, não alimentar os gatos com carne crua ou mal cozida (ou qualquer tipo de carne mal cozida) e controlar moscas, baratas, roedores e pássaros selvagens. Desde T. gondii prospera em ambientes úmidos, evite poças no galinheiro e mantenha a cama seca dentro do galinheiro. Toxoplasmose em humanos
À medida que mais pessoas criam galinhas de quintal junto com gatos domésticos, mais pessoas têm o potencial de se infectar com toxoplasmose. Embora os humanos possam adquirir esse parasita de muitas maneiras diferentes – mais comumente comendo frutas e vegetais não lavados ou carne infectada mal cozida, particularmente carne de porco ou cordeiro – as maneiras que envolvem as galinhas incluem comer carne mal cozida de uma galinha infectada e não usar higiene (como lavar as mãos, tábuas de corte e outros utensílios) ao manusear a carne de um frango infectado. Embora seja mais provável que um gato pegue toxo ao comer roedores ou pássaros selvagens infectados, o gato (como um humano) pode se infectar depois de ser alimentado com carne crua ou mal cozida de uma galinha infectada.
A maioria dos humanos saudáveis – como galinhas, gatos e outros animais saudáveis – não mostra sinais de estar infectado. Alguns humanos, no entanto, podem ter sintomas leves e temporários de gripe que incluem dor de garganta, dor de cabeça, dores musculares, febre baixa, fadiga, diarréia e linfonodos inchados que podem durar de duas a quatro semanas. Os efeitos mais graves ocorrem em pessoas com distúrbios de imunodeficiência e em fetos cujas mães foram infectadas durante a gravidez. Uma mulher infectada durante a gravidez pode passar a infecção para o feto.
A maioria das pessoas que foram infectadas por este parasita desenvolve anticorpos contra infecções futuras. A doença é autolimitada e quaisquer sintomas que se desenvolvem geralmente desaparecem por conta própria. O parasita, no entanto, permanece no corpo de uma pessoa infectada por toda a vida e pode causar doenças oculares e reduzir o tempo de reação, resultando em um aumento da incidência de acidentes de trânsito. O parasita também tem sido implicado em distúrbios comportamentais como ansiedade, esquizofrenia e tendência ao suicídio.
Toxoplasma s são comuns, espalham-se com bastante facilidade e não são facilmente eliminados pelos desinfetantes usuais. Embora os medicamentos possam ser usados para tratar uma infecção evidente, nenhum medicamento ou vacina foi desenvolvido para prevenir ou tratar o estágio latente ou crônico desta doença.
A maneira mais fácil de evitar esse parasita de suas galinhas criadas para carne é lavar as mãos, tábuas de corte, bancadas e utensílios depois de abater galinhas ou manusear sua carne. Congelar a carne a 12 ° F por pelo menos 24 horas destrói quaisquer parasitas que possam estar presentes, assim como cozinhar o frango. De acordo com o Dr. Dubey, cozinhar carne a uma temperatura interna de 150°F mata T. gondii .
Gail Damerow é a autora do novo livro revisado e completamente atualizado O Manual de Saúde das Galinhas, 2ª edição, que inclui uma riqueza de informações sobre como se proteger de doenças que podem ser adquiridas de galinhas. O Chicken Health Handbook está disponível em nossa livraria em www.countrysidenetwork.com/shop.
OBSERVAÇÕES SOBRE TOXO EM GALINHAS Em seu relatório “Toxoplasma gondii Infection in Chickens” para a revista Zoonoses and Public Health , o microbiologista J. P. Dubey, PhD, observou que: • As galinhas são resistentes à toxoplasmose clínica (o que significa que raramente mostram sinais quando infectadas), e em todo o mundo apenas alguns relatos confirmaram a doença clínica em galinhas, incluindo dois relatórios dos Estados Unidos Estados.} • Uma alta prevalência do parasita foi encontrada em galinhas criadas em quintais (até 100 por cento) e em estabelecimentos orgânicos caipiras (30 a 50 por cento). • As galinhas caipiras desempenham um papel importante importante papel na ocorrência, distribuição e controle de T. gondii no ambiente rural, talvez mais do que os roedores, porque são clinicamente resistentes ao parasita e vivem mais do que os roedores. • É improvável que os ovos crus de galinha sejam uma fonte de toxoplasmose em humanos (embora o Dr. comer ovos crus para evitar a possibilidade de infecção por toxo ou Salmonella .) • A prevalência de T. gondii em frangos de granjas comerciais fechadas foi baixo e a ingestão de carne desses frangos é considerada de baixo risco de transmissão para humanos.
