Altas contagens de bactérias em seu tanque de leite a granel podem ser muito frustrante para todas as partes envolvidas. No mercado de leite atual, essas contagens mais altas de bactérias também podem comprometer o prêmio de qualidade do leite, já que muitas cooperativas agruparam os diferentes testes.
Paul Virkler
Em outras palavras, você pode ter uma grande contagem de células somáticas (SCC), mas perder seu bônus por causa de uma alta contagem de bactérias. Então, como você soluciona a origem do problema? O que gostaríamos de descrever neste artigo é uma abordagem mais sistemática a ser adotada quando você é notificado pela primeira vez sobre uma alta contagem de bactérias.
Idealmente, sua cooperativa possui algum tipo de sistema de alerta que o notifique em tempo hábil quando a contagem de bactérias em seu tanque a granel estiver elevada acima de um limite predefinido. Dependendo de quais testes sua cooperativa está realizando, pode ser uma contagem de placa de alto padrão (SPC) ou outro teste que substitua esse teste, como uma contagem de Bactoscan. Também pode ser uma contagem preliminar de incubados (PIC) alta se sua cooperativa usar esse teste além do SPC.
Depois de receber este alerta, recomendamos que você solicite contagens de pasteurizados de laboratório (LPC) em todos os tanques a granel a partir desse ponto. O LPC é um teste muito útil para diferenciar se suas altas contagens de bactérias são de um problema de limpeza do equipamento ou de alguma outra fonte. Embora existam diferentes recomendações sobre os níveis de corte para a contagem de LPC, normalmente usamos um valor de 200 células por mililitro como limite. Se o LPC estiver acima desse nível em vários tanques, é altamente sugestivo de um problema de limpeza do equipamento.
A segunda etapa é começar a coletar amostras duplicadas em cada tanque. A segunda amostra deve ser rotulada com o número do tanque e a data e colocada no freezer. Deve-se observar que o objetivo da segunda amostra não é para testes oficiais, mas para ter um banco de amostras para enviar para testes adicionais, se necessário. A segunda amostra também representa o que o leite estava na fazenda e pode ser usada para ajudar a diagnosticar qualquer problema com o manuseio da amostragem desde a fazenda até o laboratório de testes.
O próximo passo é sair e verificar os níveis de detergente e ácido para garantir que os barris não estejam vazios e que as bombas químicas estejam funcionando para colocar a quantidade adequada de produto químico em cada ciclo de lavagem. O nível de água quente também deve ser verificado e um ciclo de lavagem completo observado para determinar se há algum problema óbvio presente.
Se nenhum problema for detectado, a quarta etapa é entrar em contato com o revendedor do equipamento ou fornecedor de produtos químicos e solicitar que eles realizem uma análise de lavagem e forneçam um relatório por escrito. No mínimo, essa análise inicial de lavagem deve consistir em:
1. Níveis de temperatura no início do pré-lavagem, lavagem principal e ciclo de ácido, e no final do ciclo de lavagem principal para a lavagem do equipamento de ordenha
2. Uma verificação do cloro, alcalinidade e pH no início e no final da lavagem principal
3. Uma verificação do pH no início e no final do ciclo ácido
4. Uma observação visual de toda a lavagem do sistema de ordenha desde a configuração até a conclusão, procurando especificamente quaisquer problemas com a configuração, fluxo de água através das unidades, função do injetor de ar, vazamento de ar no sistema, retenção e drenagem
5. Uma verificação das lavagens do tanque a granel e uma observação visual de todas as superfícies dentro do tanque
Após o recebimento do relatório do revendedor do equipamento ou fornecedor de produtos químicos, quaisquer problemas detectados devem ser corrigidos e as contagens monitoradas para a próxima semana. Se não houver alteração nas contagens de SPC ou LPC neste ponto, uma reunião de equipe deve ser marcada. A reunião da equipe deve consistir no proprietário, gerente, revendedor de equipamentos, fornecedor de produtos químicos, se não o revendedor de equipamentos, veterinário do rebanho e, potencialmente, um facilitador externo.
O primeiro objetivo da reunião é revisar todos os dados coletados até este ponto, incluindo as contagens SPC, PIC e LPC, as observações da lavagem, o relatório escrito da análise da lavagem e qualquer outra contribuição dos membros da equipe. O segundo objetivo da reunião é criar um plano de ação para quem realizará quais testes adicionais no futuro.
Nossa recomendação seria que o próximo passo no teste seja realizar amostragem estratégica de leite em vários locais do sistema em vários pontos de tempo durante a ordenha. Isso é feito usando dispositivos de amostragem de cordas disponíveis comercialmente e colocando-os temporariamente no sistema. Recomendamos realizar pelo menos SPC e LPC em cada uma dessas amostras. Essa amostragem pode ser uma grande ajuda para isolar quais partes do sistema podem estar causando um problema ou se há incubação durante a ordenha. Em uma situação recente de rebanho, este foi um componente crítico da análise e apontou claramente que o dispositivo de medição em linha era um problema que levava a altas contagens de bactérias. Depois que isso foi configurado corretamente para limpar adequadamente, a contagem de bactérias voltou aos níveis normais.
Nossa segunda recomendação para os próximos passos seria realizar uma análise completa de limpeza preenchendo o formulário “NMC Troubleshooting Cleaning Problems in Milking Systems”, que está disponível online (www.nmconline.org). O uso deste formulário ajuda a evitar o erro comum de tirar conclusões precipitadas sobre o que pode ser o problema, em vez de avaliar sistematicamente toda a configuração. Idealmente, o revendedor do equipamento realizaria esses testes detalhados, incluindo o fluxo de água através das unidades e uma análise da linha de leite. Se eles não conseguirem fazer isso em tempo hábil, recomendamos entrar em contato com outras organizações que possam realizar esse tipo de teste. Um relatório escrito das descobertas deste teste é essencial para que todos estejam na mesma página.
Depois que os resultados da amostragem estratégica de leite e o relatório escrito da análise detalhada de limpeza estiverem disponíveis, recomendamos uma reunião de acompanhamento da equipe com os mesmos membros de antes. O primeiro objetivo desta segunda reunião de equipe é discutir os resultados e determinar um plano de ação para o que precisa mudar daqui para frente. Um segundo objetivo desta reunião também deve ser criar um plano de monitoramento detalhado para que todos saibam quem é responsável por fazer o quê. Como antes, as contagens devem ser monitoradas após as mudanças serem implementadas e, se necessário, uma terceira reunião agendada.
De acordo com nossa experiência, essa estratégia foi capaz de resolver as altas contagens de bactérias em todas as situações em que estivemos envolvidos, mas o cronograma para chegar ao fim foi muito diferente em fazendas individuais. Nossa esperança é que, ao traçar este plano detalhado, ele ajude você a acelerar a correção de uma alta contagem de bactérias em sua fazenda, para que você não perca o dinheiro do prêmio e volte rapidamente a produzir leite de alta qualidade.
FOTO: Foto da equipe. Lisa Ford é gerente de projetos especiais da Cayuga Marketing. Lisa Ford e Paul Virkler forneceram este artigo em nome do Empire State Milk Quality Council (ESMQC), uma organização sem fins lucrativos no estado de Nova York que se concentra em ajudar os produtores a alcançar níveis mais altos de qualidade do leite. 
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Paul D. Virkler
- Serviços de produção de leite de qualidade
- Universidade de Cornell
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