Raças patrimoniais, carne patrimonial, o que tudo isso significa? Você pode ter ouvido falar bastante sobre galinhas, porcos, cabras e vacas tradicionais, mas não sabe exatamente o que isso significa. Uma galinha é uma galinha, certo? Bem, não exatamente.
Nem todas as galinhas são criadas iguais e hoje exploraremos a diferença entre raças tradicionais e comerciais e o que diferencia as raças tradicionais.
O que o torna um frango de raça tradicional?
1. História
As raças tradicionais já existem há algum tempo. Essas raças foram criadas e cultivadas por nossos ancestrais devido a muitas qualidades e características diferentes que discutiremos mais tarde. Há apenas 100 anos, o nosso sistema alimentar era apoiado por mais explorações agrícolas do que por produções comerciais.
As galinhas tradicionais são provavelmente as aves que residiam nas fazendas de seus tataravós e forneciam carne e ovos a seus ancestrais e suas cidades.
2. Dupla finalidade
É improvável que você encontre uma raça herdada que não tenha dupla finalidade. Antigamente, todo mundo procurava um conveniente frango 2 em 1. Uma ave que poderia produzir ovos e ao final de sua vida produtiva, ser jogada na panela de sopa.
3. Resistência
Nossos antepassados criaram galinhas que seriam fortes e resistentes a parasitas e doenças. Hoje em dia, a saúde e a robustez são sacrificadas por uma galinha de aparência engraçada ou por um pássaro que produzirá mais de 300 ovos em um único ano.
Quando as galinhas tradicionais foram criadas, a saúde e a resiliência eram uma prioridade máxima, tornando estas aves algumas das galinhas mais saudáveis que se pode criar.
4. Raça Padrão APA
Por definição, uma galinha herdada nasce de um ovo herdado gerado por uma raça padrão da American Poultry Association (APA) estabelecida antes de meados do século 20, tem crescimento lento e é naturalmente acasalada com uma vida longa e produtiva ao ar livre.
Por que você deve escolher raças tradicionais?
1. Sustentável
As galinhas tradicionais sabem, bem, ser uma galinha. Algumas galinhas comerciais que você pode encontrar hoje não são adeptas de coisas como procurar sua própria comida e evitar predadores como uma galinha de verdade deveria.
As galinhas tradicionais passarão os dias procurando seu próprio alimento e evitando predadores conforme seus instintos lhes dizem para fazer. Isso torna a criação de galinhas tradicionais muito mais sustentável em geral.
2. Qualidade de carne mais rica
O frango que você compra no supermercado hoje não é tão ruim, mas você já experimentou carne de frango tradicional? As raças de muito tempo atrás podem não ter carcaças de 6 libras, mas têm um sabor excepcional. Você pode pesquisar diferentes raças de frango e escolher seu frango tradicional exatamente para a carne que deseja.
3. Capacidades maternais
Uma coisa que foi eliminada de raças comerciais é sua habilidade natural de serem mães galinhas. Quando as galinhas chocam, elas param de botar ovos, tornando-os menos valiosos para as pessoas que tentam produzir o número máximo de ovos em um ano. Para o agricultor sustentável que prefere deixar a natureza seguir o seu curso em vez de encomendar pelo correio ou utilizar incubadoras, as raças tradicionais são essenciais.
Mesmo para raças modernas que chocam, elas podem não ter as tendências naturais e nutritivas de uma galinha hereditária instintiva.
Heritage VS Raças Modernas
1. Práticas de reprodução
Os criadores de raças tradicionais buscavam a perfeição geral em todas as áreas do frango. Saúde, produção, qualidade da carne, comportamento e muito mais eram de extrema importância. Para os frangos modernos, muitas vezes uma qualidade é mais aprimorada do que as outras, resultando em uma ave com excelente produção, mas com saúde e disposição precárias, por exemplo.
Os criadores modernos apaixonados pela raça tradicional ainda garantirão que as aves sejam bem arredondadas, mas os criadores comerciais são muito menos orientados para os detalhes.
2. Produção
Uma coisa inegável sobre a maioria das raças comerciais em relação às galinhas tradicionais é sua excelente produção. As carcaças da raça Heritage não equivalem a tanta carne quanto a carnuda Cornish X. As galinhas da raça Heritage não podem competir com a produção de ovos de um White Leghorn comercial.
Muitas pessoas acreditam que vale a pena compensar por menos carne e ovos de uma ave mais sustentável.
3. Ético
Muitas pessoas questionam a ética da criação de galinhas mais modernas, como as White Leghorns. Galinhas como a Leghorn Branca botam muitos ovos por 2 anos, mas rapidamente ficam muito doentes depois de colocar tanta pressão em seus corpos.
As raças tradicionais são capazes de produzir por mais tempo porque não sobrecarregam seus corpos com uma produção estressante.
Cinco principais raças patrimoniais
Quando mergulhei na criação de galinhas, certamente fiquei atraído pelo charme das raças tradicionais. Você também pode querer algumas dessas galinhas incríveis e históricas em sua fazenda. É por isso que compilei uma lista das principais opções de galinhas tradicionais que você pode estar interessado em adicionar à sua fazenda.
1. Wyandotte
Ah, os Wyandottes. O primeiro frango que me chamou a atenção e ainda hoje é um dos meus favoritos. Wyandottes são raças elegantes e funcionais que irão adicionar graça e produção constante de ovos à sua fazenda. Galos extras e galinhas gastas também servirão muito bem para a panela de sopa.
2. Brahma
Brahmas adicionam um elemento imponente a qualquer fazenda, elevando-se acima do resto das galinhas em suas elegantes botas de penas. Estas são aves especialmente grandes que constituem uma raça de carne de herança muito boa. Brahmas são excelentes mães e podem facilmente chocar grandes ninhadas de pintinhos.
3. Orpington
Orpingtons são provavelmente uma raça da qual você já ouviu falar. Esta é certamente uma das raças tradicionais mais populares, ostentando orgulhosamente excelentes habilidades de carne, ovo e maternidade. Existem algumas raças mais simplificadas que foram modernizadas para produzir mais ovos e menos carne. Se você deseja uma ave verdadeiramente tradicional, recomendo comprar de um criador dedicado, em vez de um incubatório convencional.
4. Plymouth Rock
Plymouth Rock é outra raça da qual você provavelmente já ouviu falar devido à sua imensa popularidade. Essas galinhas são mais produtoras de ovos do que de carne, mas galos extras ainda valem o seu tempo para processamento.
5. Austrália
Uma coisa que sempre me chamou a atenção nos Australorps é sua disposição excepcional. Australorps são amigáveis e excelentes produtores de ovos, com uma galinha detendo o recorde de maior número de ovos produzidos em um ano civil por uma única galinha.
Uma palavra final
Não é nenhum segredo por que as raças tradicionais permaneceram, embora tenham surgido aves mais produtivas. Poucas aves modernas têm realmente todas as características clássicas que tornam as galinhas tão arredondadas. Quase todos os agricultores sustentáveis e de pequena escala escolheram o património em vez do moderno devido às muitas qualidades que discutimos aqui hoje.
Espero sinceramente que você considere adicionar uma das muitas galinhas clássicas à sua fazenda para preservar um animal tão prático por muitas gerações.
