A criação de Caviar de Esturjão é desafiadora e exige capital intensivo. Requer equipamento especializado, licenciamento, certificação e conhecimento técnico da indústria. Os esturjões têm longevidade, de maturação tardia e robusto.
Este peixe ancestral, rastreado ao longo de 280 milhões de anos, possui cerca de 27 espécies de esturjão. Eles têm características alongadas, são grandes com escamas - corpos menos lisos. Uma adaptação especial é o uso de eletroceptores para migração, acasalamento e alimentação.
Criação de Caviar de Esturjão
O que é Caviar de Esturjão?
O caviar é uma ova salgada, altamente perecível, comida como pão ou pasta. Eles são pasteurizados ou não pasteurizados, pressionado, salgado ou refrigerado. O valor nutricional é 2,86g, 94mg, 12,18mg de zinco, sódio 240mg, carboidrato 0,64g colesterol 94mg.
Principais jogadores industriais
Para cultivar esturjão para caviar, é necessária uma licença e licença especial. Os principais produtores são a China, Reino Unido e China. O peixe é cultivado no lago Qiandao, China, Kibutz Dan em Israel, Fazenda de esturjão de Kacey no Reino Unido. Outros produtores são a Malásia, Espanha, Uruguai, América do Norte, Moldova, Itália, Irã e Arábia Saudita.
sistema integrado de piscicultura
Tipos de Caviar
O caviar depende do tipo de peixe que o produz. É pasteurizado ou não pasteurizado, dependendo do mercado. Os ovos são produzidos por carpas, salmão, wildsturgeon, peixe branco. Outros são lumpfish, Ossetra americano, Ossetra russo, beluga, híbrido sevruga e Kaluga.
- Carpa
- Salmão
- Esturjão selvagem
- Esturjão cultivado
- Whitefish
- Peixe-Lapa
- AmericanOssetra
- Ossetra russo
- Beluga
- Sevruga
- Kaluga híbrido
Tipos de esturjão
Aqui estão diferentes tipos de esturjão criados para ovos. Os tipos populares são Dexter, Califórnia, KC Harlequin, Nariz curto, Zebra, Albino, Estrelado e Siberiano.
- Dexter
- Califórnia
- KC Harlequin
- Nariz curto
- Zebra
- Albino
- Estrelado
- Siberiano
Recursos
Existem 27 espécies com 7 tipos de esturjão cultivados em todo o mundo. Temos o KC Harlequin, Estrelado, Dexter, Siberiano, Diamondbacks, Branco da Califórnia e albino. O tamanho médio totalmente crescido varia de 0,8 m -4 m.
Os albinos são altamente qualificados na indústria do caviar. As características do albino são os olhos vermelhos, cor branca, enquanto Dexter são híbridos beluga. Outros são Diamondbacks com cor marrom, estrelado com marcações marcantes e cor escura.
- Albino - olhos vermelhos, cor branca
- Dexter - híbrido beluga
- Diamondbacks - cor marrom
- Estrelado - marcações marcantes, cor escura
Ciclo de Vida do Peixe Esturjão
Peixes-esturjão crescem na costa do Atlântico, Mar Cáspio, Oceano Pacífico. A produção de ovos varia de 100, 000 -2 milhões enquanto os adultos vivem até 40 anos.
As características são armadura corporal, escalas ósseas, 4 barbilhões, 5 filas de placas. Rosto alongado, corpo alongado aerodinâmico, tamanho grande, flat rostra. A pele fortemente blindada e escamosa cresce 20-24 pés e pesa 1, 500 kg.
criação de bagre
Valor Econômico
Caçado à beira da extinção por seus preciosos ovos, o peixe tem enorme valor econômico. Os ovos atraem preços premium em todo o mundo. Eles são classificados por gosto, cor, textura e sabor. Outros parâmetros incluem modo de cultivo, firmeza, marca e cremosidade. Ovos de esturjão vendem $ 100 por 28g, mas beluga vendeu $ 16, 000 por kg.
equipamento de cultivo de bagre
Classificação de Ovos de Caviar
- Beluga - preço alto
- Albino- Bom Preço
- Gosto
- Cor
- Textura
- Sabor
- Firmeza
- Branding
- cremosidade
Esforços de conservação
Algumas espécies de peixes estão extintas, enquanto a sobrepesca está esgotando o estoque selvagem. O ciclo reprodutivo e de maturação tardia aumenta a vulnerabilidade dos peixes. Um dos principais atores nos esforços conservadores da espécie é a sociedade mundial de conservação do esturjão.
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