A melhor (e mais divertida) parte da pesca é a sensação depois de pegar um peixe – ou vários. Talvez a pior (e menos divertida) parte da pesca seja limpar o que você pegou. A maioria dos pescadores provavelmente está familiarizada com a limpeza de um peixe; mas, se você é mais novo no esporte, este blog pode servir como um guia para ajudar na hora de limpar sua pescaria.
Recomenda-se limpar o peixe nas primeiras horas após a captura - mas não depois do final do dia, mesmo que você os congele. Esta é a melhor maneira de garantir que sua captura permaneça fresca. Se você estiver no barco por mais de um dia, precisará limpar o peixe a bordo. Se você vai ficar fora por algumas horas, pode limpar o peixe no cais ou na praia. Felizmente, não é necessário muito para limpar peixes, exceto algum conhecimento básico e algumas ferramentas.
Limpando peixe em um barco
Não importa o tamanho do seu barco, é totalmente possível ter um setup para limpeza de peixes. Embora você possa usar a tampa do refrigerador ou de qualquer superfície plana do barco, também existem mesas de filé que se encaixam nos suportes de haste existentes para economia de espaço. Essas mesas podem ser ajustáveis e geralmente incluem espaços para armazenar e guardar as ferramentas necessárias para a limpeza, bem como uma régua para medir sua captura. Essas tabelas manterão tudo contido em uma área para que a limpeza seja fácil. Junto com a mesa, você também pode instalar um alicate e um porta-faca para manter suas ferramentas em um só lugar.
Se você preferir apenas usar o que tem, isso não é um problema. Basta estar preparado para limpá-lo depois. Para limpar um peixe em um barco, você precisará de uma superfície plana (ou seja, tampa do refrigerador ou se a parte de trás do seu barco tiver uma área de pouso plana), jornal/filme plástico, toalhas de papel, uma faca de lima afiada, uma ferramenta de escamação (um faca de manteiga também pode funcionar), água limpa, um refrigerador com gelo e um balde.
Limpeza de peixes em uma doca ou na costa
Se você preferir esperar para limpar o peixe até sair do barco, isso também é possível. De qualquer forma, a limpeza no cais ou na costa é geralmente mais fácil - geralmente é sempre plana e mais estável do que um barco de balanço. Você precisará dos mesmos itens para limpar seus peixes, não importa onde você deseja limpá-los. Existem várias etapas diferentes para limpar seu peixe.
Etapa um:Prepare seu peixe
Primeiro, você precisa configurar sua estação de limpeza. Você deve certificar-se de que este espaço seja higiênico e claro o suficiente para você trabalhar de forma eficaz. Disponha o jornal, as toalhas e as ferramentas para ter acesso rápido a tudo enquanto limpa o peixe. Você também deve ter um balde por perto para poder usá-lo para descartar as peças mais tarde.
Agora, você começará enxaguando sua captura. Use água fresca para limpar o lodo e outros detritos do peixe. Então, você irá sangrá-lo para um processo mais limpo. Para fazer isso, comece fazendo uma incisão sob as guelras do peixe. Depois de limpar e sangrar o peixe, use algumas toalhas de papel para secar o peixe o máximo que puder. Isso facilitará o manuseio durante a limpeza e evitará escorregões ao cortar o peixe.
Etapa dois:escalando seu peixe
O próximo passo é retirar as escamas (se desejar) do peixe. É aqui que uma faca de manteiga ou uma ferramenta de escamação serão úteis. Comece passando a faca ou ferramenta na base da cauda até a cabeça. Repita esse processo até que o corpo comece a ficar macio. Lave o peixe para mantê-lo limpo e se livrar de quaisquer escamas restantes. Sinta delicadamente o peixe para ver se você perdeu alguma escama; mas, certifique-se de ficar de olho nas barbatanas afiadas. Continue este processo até terminar o peixe inteiro.
*Observação:as escamas são seguras para consumir, elas simplesmente não têm o melhor sabor Etapa três:remover as entranhas
Agora, para a limpeza de peixes. É aqui que sangrar o peixe no início do processo será útil. Para remover as entranhas, você deve fazer uma incisão na base da cauda até as guelras ao longo da parte inferior. Certifique-se de manter a faca rasa, você pode estragar a carne se perfurar os intestinos.
Depois de chegar à cabeça do peixe, você pode cortá-la ou mantê-la presa. Isso é preferência pessoal. Abra a incisão – como uma borboleta – e comece a remover os órgãos da cavidade abdominal. Você vai querer cortar o ânus do peixe com um entalhe em forma de “V”. Certifique-se de remover também os rins, se o peixe os tiver. Estes estarão mais acima e contra sua espinha dorsal. Você vai querer raspar o rim com uma colher ou com o polegar. Certifique-se de remover tudo de sua cavidade abdominal para que você possa desfrutar de sua refeição mais tarde.
Depois de limpar as entranhas, é hora de remover as barbatanas. Para remover a barbatana dorsal, você deve cortá-la ou agarrá-la e puxá-la rapidamente em direção à cabeça. Se você decidir remover a barbatana puxando-a, isso também removerá os pequenos ossos do peixe.
Agora que você terminou de eviscerar o peixe e remover as barbatanas, lave cuidadosamente o interior do peixe. Enxágue a parte externa também, caso tenha sujado durante a etapa anterior do processo. Você também pode usar uma toalha de papel para fazer isso. Usar muita água pode lavar o sabor da sua captura.
Quando terminar de limpar, coloque todas as peças descartadas e qualquer lixo no balde. Sinta-se à vontade para colocar jornal limpo ou forro de plástico agora se tiver mais peixes para limpar. Certifique-se de descartar seus resíduos adequadamente e limpar completamente sua estação de trabalho antes de sair.
Preparando-se para cozinhar
Agora, seu peixe está pronto para ser filetado ou bife para cozinhar. Se você deseja filetar o peixe, comece usando a faca de filé para perfurar o peixe atrás das brânquias e da nadadeira peitoral. Em seguida, corte até a espinha sem cortá-la. Assim que chegar à espinha dorsal, você vai virar a faca e cortar ao longo da espinha. Isso criará uma aba da cabeça ao rabo do peixe. Puxe a aba para trás enquanto continua a cortar ao longo da espinha dorsal. Tente cortar o mais próximo possível da espinha dorsal para obter o máximo de carne. Repita isso em ambos os lados do peixe. Enxágue e seque.
Se preferir bife o peixe, comece fazendo vários cortes perpendiculares à espinha dorsal. Trabalhando da cabeça à cauda, corte o peixe em seções de meia a uma polegada. Você vai querer cortar ossos e gordura da carne. Deixe a pele e a espinha do peixe intactas.
Antes de fazer isso, certifique-se de preparar um peixe seguro para consumo. Alguns peixes não devem ser comidos porque contêm altos níveis de mercúrio e metais pesados que não são seguros para ingestão. Os peixes também podem ter dentes afiados e barbatanas para tentar se proteger, portanto, durante a limpeza, fique atento a eles e remova-os antes de ingerir.
Agora, você está pronto para fritar, grelhar ou assar seus filés ou bifes de peixe. Você tem uma lousa em branco para criar sua própria obra-prima culinária. Tempere e prepare o seu peixe ao seu gosto – fresco ou congelado. Talvez tenhamos mentido antes, provar seus esforços depois de cozinhar é provavelmente a melhor parte da pesca.
