Colha o espinafre quando as folhas estiverem macias e grandes o suficiente para comer. O espinafre está pronto para ser colhido 40 a 65 dias após a semeadura.

Quando colher espinafre

• Colha o espinafre o mais próximo possível da hora das refeições para obter o melhor sabor.
• O espinafre cresce melhor entre 15 ° -18 ° C (60 ° e 65 ° F) - geralmente durante a primavera ou outono. As plantas geralmente florescem (bolt) e param de produzir quando as temperaturas atingem 70 ° sF (21 ° + C). Se as temperaturas subirem para 80 ° sF (26 ° + C), comece a colher as folhas externas imediatamente; isso irá atrasar brevemente o aparafusamento. Temperaturas muito altas tornam o espinafre amargo.
• Onde as temperaturas são consistentemente superiores a 80 ° F, cultivar espinafre da Nova Zelândia ( Tetragonia teragonoides ) que tem a aparência e o sabor de espinafre, mas prospera em temperaturas quentes.
• Em regiões de inverno ameno, o espinafre costuma produzir durante o inverno. Em regiões frias de inverno, cultive o espinafre sob um túnel de plástico ou em uma moldura fria.
• Em um quadro frio, você pode evitar que o espinafre congele cobrindo as plantas com palha ou feno. O espinafre invernado lhe dará uma colheita no início da primavera.

Como Colher Espinafre

• Corte o espinafre com uma tesoura de jardim ou uma faca de pão serrilhada.
• Corte o espinafre folha por folha - corte as folhas externas primeiro, permitindo que as folhas internas cresçam - ou corte a planta inteira 2,5 cm acima do solo. De qualquer jeito, a planta continuará produzindo novas folhas enquanto as temperaturas forem baixas.

Como Armazenar Espinafre

• O solo geralmente adere às folhas enrugadas de espinafre. Para limpar as folhas, encha uma pia com água morna e agite as folhas ao redor, em seguida, levante as folhas e coloque-as em uma peneira para escorrer; repita este processo se o solo permanecer. Seque ao ar ou seque as folhas com um pano ou toalha de papel antes de armazenar.
• Armazene o espinafre frio e úmido, 32 ° -40 ° F (0 ° -5 ° C) e 95 por cento de umidade relativa. Coloque o espinafre na geladeira em um saco plástico perfurado na seção de vegetais crocantes. O espinafre vai manter na geladeira por cerca de 10 dias.
• O espinafre armazenado muito frio ou por muito tempo desenvolverá manchas marrons na nervura central e as folhas murcharão e amarelarão.

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