Nós cultivamos abacates internamente, claro - é uma indústria de $ 435 milhões na Califórnia, que responde por cerca de 95 por cento dos abacates cultivados nos EUA. Mas a seca histórica afetou essa safra como muitas outras do Golden State. Agricultores na parte sul da Califórnia, onde a maioria dos abacates são cultivados, estão deixando seus campos ficarem sem cultivo devido ao aumento dos preços da água e dos fertilizantes e ao influxo de frutas mais baratas de outros países, de acordo com Take Part.

Se as chuvas não vierem novamente neste outono, é fácil imaginar um cenário em que os abacates cultivados internamente são escassos quando retornam na primavera. Afinal, são necessários 74 galões de água para produzir meio quilo de abacate, significativamente mais do que pêssegos, alface, ou morangos.

Tudo isso coloca nossa dependência ainda mais nos abacates importados, que vêm com suas próprias complicações. Há indícios de que os abacates podem seguir o mesmo caminho de A Grande Crise do Limão da Primavera de 2014, quando as importações de limão diminuíram para um gotejamento, os preços dispararam, e muitos bares e restaurantes foram forçados a ficar sem - em parte porque as gangues mexicanas exigiam uma parte dos lucros, elevando os preços ainda mais. No México, a indústria de abacate de US $ 1 bilhão provou ser lucrativa demais para os cartéis de drogas resistirem, e agora, em alguns casos, eles controlam todas as partes da operação do abacate, da produção à distribuição.

Se as chuvas não vierem novamente neste outono, é fácil imaginar um cenário em que os abacates cultivados internamente são escassos quando retornam na primavera.

Mesmo em países como o Chile, onde os cartéis não são uma ameaça, ainda há sinais de que o ritmo atual pode ser insustentável. Esse país também enfrenta uma seca, e fazendeiros cultivando o que eles chamam de oro verde, ou ouro verde, estão drenando os lençóis freáticos e plantando a safra nas encostas de uma forma que não será sustentada no futuro. Também está tirando água das pessoas que precisam dela no país, relatórios Civil Eats.

Tudo isso pode significar decepção para os amantes do abacate, bem como para empresas positivas para o guacamole, como a Chipotle. A rede de burrito usa cerca de 97, 000 abacates por dia, ou cerca de 35 milhões de libras por ano. No início de 2014, quando parecia que os preços do abacate poderiam disparar por causa da seca, A Chipotle anunciou que pode suspender o serviço de guacamole em seus restaurantes. Esses dias ainda podem acontecer. Tudo isso nos levou a concluir:talvez tenha um Super Bowl sem guacamole este ano?