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Como plantar e cultivar endro

Anethum graveolens

O cheiro de endro me leva direto para o meu lugar feliz:refeições em estilo mediterrâneo, dias quentes de primavera, e plantas com penas macias.

A vida não fica muito melhor do que isso, não é?

Felizmente, aqueles de nós que amam esta erva aromática não precisam depender do mercado para um suprimento fresco, pois podemos facilmente cultivar o nosso próprio.

Apresentarei todas as etapas do processo de cultivo desta planta maravilhosamente ornamental e saborosa.

E então você sabe o que vem pela frente, aqui está o que vou cobrir:

O que você aprenderá

Cultivo e História

Se endro te faz pensar em saborosos pratos mediterrâneos como faz para mim, há uma razão para isso.

Enquanto é origem exata não é totalmente certa , esta erva é provavelmente nativa da região do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental - lugares onde é amplamente utilizada na culinária local.

Nos dias de hoje, facilmente se naturaliza em outros locais com climas do tipo mediterrâneo, tal como Califórnia .

Mas também escapa do cultivo e cresce como uma erva daninha em lugares com climas decididamente não mediterrâneos, tais como o nordeste dos EUA .

Crescendo até uma altura adulta de 3-4 pés de altura em média, esta planta anual tem ramificação, caules ocos agraciados com macios, folhas semelhantes a samambaias.

Estas folhas emplumadas têm um tom frio, matiz verde-azulado.

Esta erva mantém suas pequenas flores amarelas em um cacho achatado chamado umbela, que tem cerca de quinze centímetros de largura.

Embora o endro se pareça muito com funcho , essas duas plantas aromáticas são da mesma família, mas não estão tão intimamente relacionados como você imagina.

Além de erva-doce, endro tem muitos outros parentes saborosos e perfumados, Incluindo Alcaravia , salsa , anis , e coentro .

Essas ervas e especiarias são todos membros da Família Umbellifer (Apiaceae) , assim chamados por causa de suas cabeças de flores em forma de guarda-chuva.

Nome do gênero de Dill Anethum vem da palavra grega para esta planta, que significa "cheiro forte".

O nome em inglês não se refere ao seu cheiro, mas para seu uso medicinal.

Acredita-se que a palavra "endro" tenha origens nórdicas, vindo de uma palavra que significava acalmar ou acalmar, referindo-se à sua reputação de chupador estomacal.

Mas o endro é ainda mais antigo do que os vikings, tendo sido usado como alimento e medicamento por milhares de anos.

O nome anethum é mencionado na bíblia , e era usado como condimento no antigo Egito, traçando seu uso culinário, pelo menos, desde 5, 000 anos atrás.

Como seu primo coentro, tanto a folhagem quanto as sementes desta planta são usadas culinariamente.

As folhas são usadas como uma erva conhecida como erva daninha de endro, distinguindo-o de seus frutos secos, que você encontrará em prateleiras de temperos rotuladas como sementes de endro.

Os óleos essenciais são extraídos das sementes e das folhas, e são usados ​​por fitoterapeutas para fins medicinais.

Você se lembra das origens calmantes da palavra em inglês para essa planta?

Seu uso medicinal foi amplamente difundido, para tratar problemas gastrointestinais na Ásia, Europeu, e Medicina tradicional nativa americana , e as propriedades medicinais de várias partes desta planta ainda estão sendo estudadas hoje.

A pesquisa moderna apóia seu tradicional usar como um carminativo , para reduzir ou prevenir a flatulência.

O óleo essencial desta erva tem antimicrobiano , antifúngico, e propriedades antioxidantes, e ainda é usado para ajudar na preservação de alimentos na fabricação de alimentos industriais.

Além dos usos culinários e medicinais, esta planta também tem um lugar merecido nos jardins ornamentais.

Sua folhagem emplumada fornece um pano de fundo suave para plantas de jardim com texturas contrastantes, e suas cabeças de flores amarelas brilhantes adicionam uma fina camada de cor - ambas as quais são úteis para projetar um pequeno e encantador jardim da casa .

Propagação

Com todos esses usos maravilhosos, você provavelmente está pronto para começar seu próprio canteiro de endro cultivado em casa!

Existem algumas coisas que você deve saber antes de começar.

A primeira é que é uma erva de estação fria que é resistente a 25 ° F, e pode ser cultivado em Zonas de robustez do USDA 2-11.

Isso significa que é acessível para a maioria de nós, jardineiros norte-americanos, mas é melhor cultivado na primavera - sempre que a primavera acontecer em sua área!

Você pode plantar sementes assim que puder trabalhar seu solo na primavera, desde que as temperaturas não caiam abaixo de 25 ° F.

A outra coisa que você precisa saber antes de plantar esta erva em seu jardim é que, embora seja anual, tem tendência a semear por conta própria.

Quando as sementes de plantas maduras caem no solo do seu jardim, eles ficam felizes em crescer e se tornarem plantas de tamanho normal no próximo ano, sem qualquer ajuda sua.

Então, se você plantar esta erva uma vez, você pode não precisar plantá-lo novamente.

Este é mesmo o caso do meu jardim no nordeste de Utah, onde as plantas têm que lidar com condições extremamente secas, vento forte, temperaturas de inverno abaixo de zero, e verões curtos.

Desde o início das sementes há alguns anos, Eu encontro plantas de endro voluntárias espalhadas por todo o meu jardim todos os anos.

Eu considero isso uma benção em vez de um problema, já que o endro é uma das minhas ervas favoritas, e parece que nunca tenho demais.

Contudo, se endro grátis em safras futuras não soa como algo que você deseja, Farei algumas recomendações sobre como evitar esses voluntários daninhos um pouco mais tarde.

Da Semente

A melhor maneira de plantar essa erva em seu jardim é cultivá-la a partir de sementes, em vez de fazer transplantes.

Isso ocorre porque tem um longo, raiz principal sensível, juntando-se a alguns outros produtos básicos de jardim, gostar cenouras e beterraba , que não apreciam o transplante.

Quando o endro é transplantado, ele tende a fugir imediatamente - isto é, se não morrer simplesmente. Portanto, faça um favor a si mesmo e escolha o melhor caminho, plantando esta erva a partir da semente.

Quando você estiver pronto para semear suas sementes, aqui está como fazer isso:

Só para você saber, a germinação pode levar de 10 a 14 dias, ou às vezes mais.

Quando as mudas têm alguns centímetros de altura, desbaste as mais fracas para que haja uma planta espaçada a cada 4 polegadas.

E não se esqueça de comer as mudas desbastadas!

Se você vive em um clima seco como eu, crescer suas plantas de endro com 10 cm de distância funcionará muito bem.

Contudo, se você vive em um clima mais úmido, em vez disso, deixe 15 centímetros entre cada planta.

Fornecer às plantas um pouco de espaço extra permitirá uma melhor circulação de ar e ajudará a prevenir doenças, enquanto ainda permite que você maximize sua colheita .

E apesar de sua reputação, esta erva não é um cultivador agressivo, portanto, certifique-se de remover todas as ervas daninhas ao redor de suas mudas jovens.

Como crescer

O endro não precisa de muita manutenção no que diz respeito às ervas. Dá e dá, e realmente não pede muito em troca.

Mas se você quiser dar-lhe tudo o que tem, faça-lhe um favor e dê-lhe as melhores condições de cultivo possíveis.

sol

Esta erva cresce melhor em um localização de pleno sol , com 6-8 horas de luz solar por dia.

Você ainda pode cultivar endro se estiver trabalhando com sombra parcial, mas seus caules não serão tão resistentes, então você pode precisar apostar.

Outra situação em que o piqueteamento pode ser útil é se a sua área estiver sujeita a ventos fortes.

No meu jardim, frequentemente recebemos ventos fortes à tarde, e até agora minhas plantas de endro - cultivadas a pleno sol - conseguiram permanecer em pé sem estacar.

Eu acho que já que eles são treinados desde pequenos para resistir a esses ventos, como resultado, desenvolvem caules mais fortes.

Portanto, considere suas condições de cultivo e decida se o piquete é prudente para sua situação ou não.

Solo

O principal requisito desta erva é um solo bem drenado, com um pH ligeiramente ácido de 5,6-6,5.

Se você está começando com solo argiloso, trabalhe um pouco de composto nele, ou considere crescer em um cama elevada ou em containers .

Além de exigir uma boa drenagem, endro não é muito exigente e pode crescer em solos pobres, é por isso que é tão fácil estabelecer-se sem a ajuda do jardineiro.

Se você não tem certeza do tipo de solo que possui, considerar conduzindo um teste de solo através do seu escritório de extensão local para descobrir.

Água

Uma vez estabelecido, esta erva é bastante resistente à seca . Apenas certifique-se de que as plantas estabelecidas recebam cerca de uma polegada de água por semana.

E ao regar, tente regar ao nível do solo com um bastão ou tubos de irrigação por gotejamento .

Rega aérea, como com sprinklers, pode colocar sua erva em um risco maior de infecção, pois muitas doenças fúngicas prosperam em condições de chuva.

Fertilizante

Como acima mencionado, esta erva ficará feliz em se sentir em casa em solo pobre.

Contudo, trabalhar um fertilizante orgânico, como estrume bem compostado ou vermicomposto em seu solo lhe dará maiores rendimentos de folhagem e sementes - bem como mais perfumado, endro mais saboroso, graças a um aumento no teor de óleo essencial .

No meu jardim, Coloco estrume de ovelha bem compostado em minhas fileiras antes de semear. Se você tem um suprimento de confrei no seu jardim, você também pode fertilizar com chá de confrei .

Se nenhuma dessas opções estiver disponível para você, você pode alimentar sua plantação levemente com um fertilizante orgânico para todos os fins.

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Eu recomendo o Dr. Earth Home Grown Organic and Natural Tomato, Fertilizante de Vegetais e Ervas, disponível em Nature Hills Nursery .

Dicas de crescimento

Esta erva é muito fácil de cultivar - qualquer planta que se auto-semeie tão facilmente deve ser bastante flexível por natureza.

Mas para ajudar a garantir uma colheita de endro bem-sucedida, aqui estão mais algumas dicas:

Mencionei antes que o endro se auto-semeia de um ano para o outro com bastante facilidade.

Se você quiser deixar esta erva se perpetuar, mas não onde quer que ele queira, experimente semeá-lo em um canteiro dedicado e remova todas as mudas que surgirem em outro lugar do jardim.

Por outro lado, se você quiser evitar a auto-propagação completamente, corte as flores enquanto ainda estão amarelas, para evitar que a semente madura se forme e potencialmente escape para o seu jardim.

Essas flores são extremamente perfumadas e podem ser usadas na culinária ou em arranjos de flores.

Cultivares para selecionar

Lembrar, esta planta oferece uma variedade de usos diferentes - você pode cultivá-la para a folhagem, por suas sementes, ou apenas para embelezamento de jardins.

Alguns cultivares são mais adequados para usos específicos.

Alguns são mais lentos para aparafusar, o que significa que você obtém uma colheita mais longa de folhas. Outros vão semear mais cedo, fornecendo a você cabeças de sementes para decapagem de pepino em uma data anterior. E também existem variações de altura.

Pense em seus usos preferidos para esta erva e escolha suas cultivares de acordo. Aqui estão algumas opções:

Ramalhete

O ‘bouquet’ floresce cedo e produz uma abundância de sementes. Esta é uma ótima opção se você deseja muitas flores ou sementes recém-colhidas para usar na cozinha.

Este cultivar pode crescer até 24-36 polegadas de altura na maturidade e tem uma propagação de 4 a 8 polegadas.

'Ramalhete'

‘Bouquet’ está pronto para colher em 40-60 dias.

Sementes orgânicas ‘Bouquet’ estão disponíveis para compra em uma variedade de tamanhos de pacote no Eden Brothers .

Elefante

‘Elefante’ é uma variedade de floração tardia, o que significa que você terá uma deliciosa erva daninha fresca ao longo da estação de cultivo.

Esta cultivar atinge 30-48 polegadas de altura, e tem um spread de 16 a 24 polegadas.

'Elefante'

‘Elefante’ atinge a maturidade em 60-90 dias.

Sementes de 'elefante' estão disponíveis em uma variedade de tamanhos de pacote no Eden Brothers .

Hera

‘Hera’ é considerada um endro aglomerado, produzindo muita folhagem perfumada. É mais lento para aparafusar do que muitas variedades.

Esta cultivar também está no lado menor, atingindo 18-24 polegadas de altura com uma propagação de 8-12 polegadas.

‘Hera’

‘Hera’ atinge a maturidade em 40-60 dias.

Sementes orgânicas ‘Hera’ estão disponíveis para compra em embalagens de 400 sementes de Burpee .

Quer mais opções? Obtenha ainda mais das nossas sugestões de cultivares favoritas aqui .

Gerenciando pragas e doenças

Felizmente para os amantes desta erva, endro tende a atrair mais amigos do que inimigos no jardim.

Cervo não ligue para isso, e a maioria dos insetos que são atraídos por ele estão interessados ​​em se alimentar do néctar de suas flores, não mastigando suas folhas.

Contudo, esta erva é propensa às mesmas doenças e pragas que seu parente próximo - você pode aprender mais sobre isso em nosso artigo aprofundado sobre doenças e pragas de cominho .

Existem alguns insetos que você também deve procurar.

Insetos

Geralmente, endro é mais atraente para insetos benéficos como polinizadores do que problemáticos, tornando-se um bom companheiro para ter no jardim.

Uma vez que alguns insetos podem espalhar doenças, certifique-se de inspecionar suas plantas para as seguintes pragas indesejadas:

Pulgões

Pulgões às vezes colonizam esta erva, e se eles fizerem, eles podem transmitir vírus.

Sua primeira defesa para manter um problema de pulgão sob controle é inspecionar as plantas regularmente.

Se você observar pulgões na folhagem, lave-os com um jato forte de água da mangueira para removê-los.

Para evitar que os pulgões montem acampamento em seu canteiro de endro, trabalham para atrair insetos benéficos, como vespas parasitas, crisálidas verdes, hoverflies, e joaninhas, todos eles se alimentam de pulgões e ajudam a manter as populações sob controle.

Felizmente, esta erva atrai todos esses insetos benéficos.

Mas você vai querer eles por perto antes que seu endro floresça, então certifique-se de ter outro plantas amigáveis ​​ao polinizador ao redor para fornecer-lhes comida e abrigo durante a temporada de jardinagem.

Outra forma de prevenir problemas com pulgões é usar plantas companheiras para repeli-los.

Existem muitos estudos de pesquisa mostrando que alliums como alho e cebola são eficazes em repelir vários tipos de pulgões para proteger uma ampla variedade de culturas principais - variando de safras de cereais na China às safras de tomate na Zâmbia.

Se os pulgões são uma preocupação, experimente cultivar alliums com seu endro.

Lagartas de cauda de andorinha negra

Esta erva é uma planta hospedeira para lagartas de rabo de andorinha preto - que se transformam em borboletas de rabo de andorinha preto.

Embora mordisque seu endro, muitos jardineiros não consideram esta lagarta uma praga.

A forma da lagarta tem alguns estágios diferentes - então, antes de esmagar qualquer lagarta que encontrar nesta planta, certifique-se de identificá-lo corretamente.

As andorinhas pretas também são atraídas por outros membros da família da cenoura. As borboletas adultas põem ovos nessas plantas, e quando os ovos eclodem, as lagartas os usam como alimento.

A maioria dos jardineiros está disposta a sacrificar um pouco de endro para esses caras se eles aparecerem, em troca da chance de vê-los voando em sua bela forma madura.

Contudo, se necessário, as lagartas podem ser realocadas. Uma posição de Renda da Rainha Ana , outro membro da família da cenoura, seria uma boa alternativa, fornecendo-lhes comida e abrigo adequados.

Nematóides do nó da raiz

Nemátodos das galhas - não deve ser confundido com nematóides benéficos - também afetam cenouras , couve, e muitas outras plantas de folha larga que você pode cultivar em seu jardim.

Os sinais acima do solo dessas pragas podem ser difíceis de reconhecer - as plantas podem parecer atrofiadas, ou pode murchar sem razão aparente.

Puxar a planta revelará nós nas raízes, daí o nome desta praga.

Para gerenciar um problema existente, tente solarizar seu solo para matar as pragas, ou dar à área problemática uma pausa no cultivo de vegetais e, em vez cultivar uma cobertura de malmequeres na área infestada.

Você pode aprender mais sobre pragas de endro e como tratá-las em nosso artigo dedicado - em breve !

Doença

De acordo com sua natureza descontraída, esta erva não é particularmente propensa a doenças.

A maioria das doenças pode ser evitada certificando-se de não cultivar essas plantas em condições excessivamente úmidas ou úmidas. Não regue demais, fornecem solo bem drenado, e permitir um espaçamento adequado entre as plantas para estimular o fluxo de ar.

Geralmente, jardineiros em climas úmidos são mais propensos a ter problemas com doenças do que aqueles em climas áridos.

Aqui estão algumas das doenças que podem afetar esta planta:

Para saber mais sobre como gerenciar doenças em plantas de endro, certifique-se de consultar nosso artigo sobre este tópico - em breve !

Colheita

Esperançosamente, sua aventura de cultivo de endro o levará direto para a época da colheita, sem problemas de pragas ou doenças. Geralmente é esse o caso.

Quando suas plantas atingem a maturidade, você terá a opção de colher a folhagem ou as sementes dessa planta aromática - ou ambas!

Dill Weed

A colheita da erva daninha pode começar assim que as mudas tiverem alguns centímetros de altura.

A colheita das folhas encorajará as plantas a crescerem mais e ajudará a atrasar a floração - isso é importante se você estiver mais interessado em folhas do que em sementes.

As folhas novas contêm os óleos mais aromáticos e, portanto, as mais saborosas. Portanto, não espere que eles cresçam, vá em frente e colha as folhas regularmente à medida que cresce.

Para colher as folhas, simplesmente arranque as hastes com os dedos - ou use uma tesoura de jardim.

Apenas certifique-se de não desfiar a planta - não tire mais do que 1/4 a 1/3 das folhas de cada planta na época da colheita.

Esta erva precisa manter algumas de suas folhas para poder fotossintetizar e continuar a crescer.

E lembre-se de que as folhas ficam mais saborosas quando são colhidas na hora.

Então, durante a estação de crescimento, colha sua erva um pouco antes de usá-la, em vez de escolher lotes de uma vez e armazená-la na geladeira.

Outro bom momento para colher é logo após a formação dos botões das flores - é quando as folhas novas serão mais aromáticas.

Nesse ponto, você também pode cortar as pontas das flores para estimular sua planta a continuar produzindo folhagem.

Ou, você pode deixar sua planta crescer, Nesse caso, ele direcionará sua energia da produção de folhagem para a produção de sementes.

Sementes de endro

Se você quiser expandir sua coleção de especiarias caseiras, plantar endro é uma maneira fácil de começar.

Deixe suas plantas florescerem e darem sementes, mas fique de olho nas cabeças das flores à medida que as sementes se desenvolvem - quando ficam de cor castanha, é hora de agir.

Corte o umbela e coloque-o em um saco de papel.

Enquanto eles secam, as cabeças das sementes vão se estilhaçar e soltar suas sementes. Ao coletá-los em um saco de papel, você pode maximizar o número de sementes coletadas. Se você permitir que sequem na planta, as sementes vão cair e cair no solo do seu jardim.

Deixe o saco de papel de lado em um local quente, local bem ventilado para permitir que a cabeça da semente continue a secar.

Alternativamente, você também pode espalhar as sementes em uma tela de janela para deixá-las terminar de secar.

Para testar se suas sementes estão secas, tente pressionar a unha em alguns deles. Se as sementes dobram, eles ainda não estão prontos. Se eles quebrarem ou quebrarem, isso é um sinal de que eles estão bem e secos.

Quando as sementes estão completamente secas, guarde-os em uma pequena jarra de temperos e coloque - com orgulho - em sua prateleira de temperos.

E você pode querer embalar alguns para adicionar à sua coleção de sementes para a semeadura no próximo ano também!

Preservando

Não lave as ervas até que esteja pronto para usá-las.

Você pode armazenar folhas frescas na geladeira. Coloque-os em um saco plástico a 32-41 ° F e você pode esperar que sua colheita seja mantida por 1-3 semanas.

Como manjericão, endro está no seu melhor quando fresco. Contudo, se você quiser preservar alguns para mais tarde, secar e congelar são ótimas maneiras de criar um esconderijo para você durante os meses frios, quando seu jardim está em repouso.

Minha maneira preferida de preservar esta erva é picá-la, coloque-o em um pequeno ramekin, cubra com óleo, coloque a tampa no ramekin, e depois guarde-o no congelador.

Acho que endro preservado desta forma é quase tão bom quanto quando é apreciado fresco do jardim - e que surpresa agradável quando estou vasculhando o freezer em busca de ideias para refeições. Pode ser usado de maneira semelhante ao pesto, se você quiser adicionar um pouco de alho picado e nozes torradas picadas.

Você pode ler mais sobre como congelar ervas frescas aqui .

Para desidratar esta erva, lave primeiro, e use uma toalha de papel para secar a folhagem. Se você tem um desidratador, siga as instruções do fabricante para secar ervas.

Você também pode secar esta erva em temperatura ambiente. Aprenda sobre este método para preservar seu endro fresco, bem como outros métodos para congelá-lo, em nosso guia para preservar ervas em nosso site irmão, Foodal .

Armazene a erva seca em um local fresco, local seco em uma jarra com tampa.

Receitas e ideias culinárias

Embora picles possa ser a primeira coisa que vem à mente quando você começa a refletir sobre suas opções, por que não retornar às suas origens mediterrâneas para as idéias culinárias mais atraentes?

O endro é um dos principais ingredientes do prato tradicional de pepino e iogurte grego, tzatziki. Você pode encontrar a receita de um tzatziki deliciosamente cremoso em nosso site irmão, Foodal .

E para ir com o seu tzatziki, Que tal batatas fritas polvilhadas com endro e alho picado? Esse é outro prato que vai fazer você se sentir como se estivesse a alguns passos das águas turquesa do Mediterrâneo.

Ou se seus devaneios culinários mudarem para o inverno, você pode considerar polvilhar em cima de uma tigela de borscht.

Mas não se limite apenas ao comprovado e verdadeiro - esta erva também é um ingrediente bem-vindo com combinações inesperadas.

O endro fresco ilumina os ingredientes mais terrosos nesta receita deliciosa em nosso site irmão Foodal para couve de Bruxelas com bacon e sementes de erva-doce.

Você também pode tentar usar esta erva para fazer uma canja de galinha leve e fresca.

E claro, Eu seria negligente se não trouxesse essa conversa de volta aos nossos amados picles.

Você já fez pickles de endro fermentado do zero? Se não, agora é a hora de tentar. Você encontrará uma receita para pickles de endro fermentado com alho também no Foodal .

Se isso soa bem, mas um pouco complicado demais para você no seu nível de energia atual, por que não apreciá-lo como um simples chá de ervas?

Basta ferver um pouco de água quente, coloque uma folha de endro fresco ou uma flor em sua caneca, e você terá sua própria infusão caseira calmante para a barriga para desfrutar.

Guia de crescimento de referência rápida

Tipo de planta:anual, Necessidades de auto-semeadura de água:Moderado Nativo para:Mediterrâneo, Ásia ocidental Manutenção:Baixa robustez (Zona USDA):2-11 Tipo de solo:Média a pobre Estação:Estação fria pH do solo:5,6-6,5 Exposição:Sol total Drenagem do solo:Drenagem do poço Tempo até a maturidade:40-90 dias Plantio complementar :Alho, cebolas, alho-poró, soja espaçamento:4-6 polegadas Evite plantar com:cenouras, funcho, Alcaravia, Profundidade de plantio de cominho:1/8 polegada, superfície atrai:abelhas, vespas parasitas, crisálidas verdes, hoverflies, joaninhas, borboletas pretas com cauda de andorinha Altura:8-48 polegadas Família:Apiaceae Espalhamento:4-24 polegadas Gênero:Anethum Tolerância:Geada leve Espécie:graveolens Pragas e doenças:Pulgões, vermes do exército, moscas calcárias, vermes cutâneos, nemátodos dos nós das raízes; Cenoura anão heterogêneo, vírus da folha vermelha da cenoura, vírus da cenoura mosqueada, ferrugem das folhas de cercospora, amortecimento, míldio, oídio, podridão de raiz

Um Tempero Calmante

Nós vamos, jardineiro, agora que você completou sua educação em todas as coisas dill, você provavelmente poderia usar uma caneca daquele chá de endro calmante e refrescante agora mesmo. Eu sei que estou pronto para um!

Você tem alguma dica ou receita para o cultivo de endro para compartilhar? Se então, Por favor, deixe-nos saber nos comentários abaixo!

E para mais informações sobre cultivando suas próprias ervas e especiarias, verifique alguns dos parentes perfumados de endro a seguir:


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