Os pêssegos são membros da família das rosas, entre os quais podem contar damascos, amêndoas, cerejas, e ameixas como primas. Estreitar sua classificação se resume aos tipos de pedras nos pêssegos. Quais são os diferentes tipos de pedra de pêssego?
Quais são os tipos de pedra do pêssego?
Os pêssegos são categorizados com base na relação entre o caroço e a polpa do pêssego. Em outras palavras, quão bem a carne se fixa ao poço. Então, temos pêssegos de pedra, pêssegos de pedra, e até pêssegos semi-freestone. Todos os três podem ser encontrados como pêssegos brancos ou amarelos. Então, qual é a diferença entre clingstone e freestone? E, o que são pêssegos semi-freestone?
Clingstone vs Freestone
A diferença entre os pêssegos de pedra e pedra de cantaria é muito simples. Você certamente saberá se estiver cortando um pêssego. O caroço (endocarpo) se agarra obstinadamente à polpa (mesocarpo) do pêssego. Por outro lado, caroços de pêssego de pedra natural são fáceis de remover. Na verdade, quando um pêssego de pedra é cortado ao meio, o caroço cairá livremente da fruta quando você virar a metade. Não é assim com os pêssegos de pedra aderente; você basicamente tem que arrancar o caroço da carne, ou corte ou mordisque em torno dele.
Os pêssegos clingstone são a primeira variedade a ser colhida de maio a agosto. A carne é amarela com manchas vermelhas à medida que se aproxima do caroço ou da pedra. Clingstones são doces, suculento, e macio - perfeito para sobremesas e preferido para enlatados e conservas. Esse tipo de pêssego costuma ser encontrado enlatado em calda no supermercado, em vez de fresco.
Pêssegos Freestone são mais frequentemente consumidos frescos, simplesmente porque a fossa é facilmente removida. Esta variedade de pêssego amadurece no final de maio a outubro. É mais provável que você os encontre frescos no mercado local, em vez de variedades de pedras aderentes. Eles são um pouco maiores do que os clingstones, mais firme também, mas menos doce e suculento. Ainda, eles são deliciosos para fins de enlatados e assados.
O que são Pêssegos Semi-Freestone?
O terceiro tipo de fruto de caroço de pêssego é chamado de semi-freestone. Os pêssegos semi-freestone são os mais novos, variedade hibridizada de pêssego, uma combinação entre clingstone e pêssegos de pedra natural. Quando a fruta amadurece, tornou-se principalmente pedra de cantaria, e a fossa deve ser bastante fácil de remover. É um bom pêssego de uso geral, adequado tanto para comer fresco como para enlatar ou assar.
