Ácido fólico, também conhecida como vitamina b9, é essencial para a saúde do coração e dos ossos em todas as fases da vida. É vital para a criação de novas células sanguíneas e pode melhorar a saúde do cérebro e prevenir a perda auditiva relacionada à idade. O ácido fólico pode até ajudar a proteger contra doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
Se você está grávida, o ácido fólico é fundamental para o bem-estar pré-natal e prevenção de defeitos congênitos. O ácido fólico ajuda a prevenir defeitos da coluna, incluindo espinha bífida, e pode reduzir o risco de fenda palatina. Embora seja necessária mais pesquisa, estudos sugerem que um déficit de ácido fólico pode estar associado ao autismo. Se voce esta gravida, peça ao seu médico para prescrever uma vitamina pré-natal, já que a dieta por si só pode não fornecer níveis suficientes de ácido fólico. De outra forma, comer muitos vegetais ricos em ácido fólico é a melhor maneira de garantir que você está ingerindo o suficiente deste valioso nutriente.
Vegetais com ácido fólico
Cultivar vegetais ricos em ácido fólico é um ótimo lugar para começar. Folhas verdes escuras, incluindo espinafre, couve, nabo, e as folhas de mostarda são fáceis de cultivar e são excelentes vegetais ricos em ácido fólico. Plante folhas verdes escuras no início da primavera, assim que o perigo de geada passar e o solo ficar quente. Não espere muito porque as folhas verdes tendem a fugir assim que esquentar. Contudo, você pode plantar outra safra no final do verão.
Vegetais crucíferos (como brócolis, Couves de Bruxelas, repolho, e couve-flor) são vegetais deliciosos para o ácido fólico. Os vegetais crucíferos são culturas de clima frio que se dão melhor em áreas com verões amenos. Plante as sementes diretamente no jardim no início da primavera, ou vá cedo e inicie-os dentro de casa. Localize vegetais crucíferos em um local com sombra se as tardes estiverem quentes.
Feijões de todos os tipos podem ser plantados ao ar livre a qualquer momento após a última geada, mas a germinação é lenta se o solo estiver muito frio. Você terá melhor sorte se o solo aquecer a pelo menos 50 graus F. (10 C.), mas de preferência 60 a 80 graus F. (15-25 C.). Os feijões frescos ficam cerca de uma semana na geladeira, mas os feijões secos duram meses, ou mesmo anos.
