Durante a Idade Média, a raiz picante e picante conhecida como galanga era uma mercadoria quente, Era amplamente comercializado na Indonésia e na China, em toda a Europa. Sua popularidade no mundo ocidental diminuiu e até recentemente seria difícil encontrar alguém que soubesse o que era a planta galanga. A consciência da galanga está aumentando graças à sua popularidade em uma diversidade de cozinhas asiáticas, particularmente comida tailandesa.
Embora a popularidade tenha aumentado, buscar raízes frescas de galanga pode ser um desafio. Por que não crescer? A galanga está na família do gengibre e é cultivada a partir da raiz ou dos rizomas. Cultivar galanga é fácil. É uma planta de manutenção relativamente baixa. Originário da Indonésia e do sudoeste da China, é uma planta atraente com um aspecto tropical para o seu jardim.
Galanga tem duas formas:maior (Alpinia galanga) e menor (A. officinarum). O primeiro é maior, pois pode crescer até 6 pés de altura, e é a raiz culinária mais comum. A versão menor tem um sabor mais forte e é mais comumente usada para fins medicinais. Tem uma estatura menor, atingindo cerca de 3 pés de altura.
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Guia de atendimento rápido
| Nomes comuns) | Galanga, Gengibre tailandês |
| Nome científico | Alpinia galanga, Alpinia officinarum |
| Dias para Colher | Aproximadamente um ano para a colheita |
| Luz | Sol pleno, sombra parcial quando acima de 90 graus |
| Água: | Solo úmido, evite condições úmidas |
| Solo | Bem drenado, solo úmido |
| Fertilizante | Aplicação periódica de mistura balanceada |
| Pragas | Brocas, gafanhotos, pulgões, ácaros de aranha |
| Doenças | Podridão da raiz, ferrugem |
Tudo sobre galanga
Vamos comparar os dois tipos que você deve escolher ao optar por cultivar galanga. Ambos são populares para crescer, mas um é um pouco mais difundido.
Grande Galanga
Grande galanga (Alpinia galanga) é provavelmente a mais familiar, pois é a versão usada em aplicações culinárias. Isto é nativa da Indonésia e cresce cerca de 6 metros de altura e tem folhas largas em forma de lâmina. As flores pequenas são branco-esverdeadas com a ponta estriada vermelho-escura. As flores produzem frutos vermelhos. A galanga cresce como uma planta perene e os rizomas, ou raízes, são o que é colhido e usado após cerca de 1 ano de crescimento.
Esta versão de galanga é comum em muitas cozinhas asiáticas e é o ingrediente principal na preparação de pastas de curry tailandesas, particularmente aqueles usados com frutos do mar. Seu uso é semelhante ao do gengibre, mas é muito mais denso e rígido. Essa densidade se presta a ser ralada em vez de picada. Os rizomas têm um sabor picante que lembra gengibre, mas são mais apimentados com um aroma de pinheiro. Esses rizomas são na maioria das vezes de cor amarela pálida a branca, mas algumas variedades são tingidas de azul, dando a ele outro nome de gengibre azul. Quando secos, apresentam uma cor castanha clara.
Galanga Menor
Galanga menor (Alpinia officinalis) é mais frequentemente usada em aplicações medicinais, em vez de cozinhar. Tem um sabor mais picante e medicinal. Os rizomas são também de cor marrom claro a laranja. Ele fica menor e atinge apenas 3 pés de altura e tem espessura folhas longas. As flores também são brancas com listras ou pontas vermelhas. Seu território nativo está ao longo da costa sudeste da China.
Plantando Galanga
O cultivo de galanga é fácil em jardins localizados em climas mais quentes, como as zonas 9 ou mais altas. Requer pouca atenção ao longo da temporada. O mais difícil é esperar que se estabeleça antes da colheita. Os climas com inverno mais rigoroso terão alguma dificuldade e podem exigir cobertura extra e uso de estufa para evitar o apodrecimento das raízes.
Plante o rizoma de galanga quando o solo aquecer na primavera. Alternativamente, você pode começar dentro de um local quente para obter uma vantagem. Evite condições encharcadas ou alagadas. A galanga não tolera, mas precisa ser úmida, então regue regularmente em solo bem drenado.
Para começar a crescer galanga, você vai precisar de condições quentes. Recomenda-se iniciar os rizomas dentro de casa com um tapete térmico. Isso diminuirá o tempo para a raiz sentar e esperar as condições certas para começar a brotar. Basta colocar um rizoma úmido, solo bem drenado e cubra-o com vários centímetros de solo. Vários brotos surgirão.
Transplante as plantas para o jardim quando houver perigo de geada. Selecione um local com pleno sol. Cada rizoma provavelmente terá vários olhos ou pontos onde surgirão brotos. Coloque os rizomas a 30 centímetros de distância para permitir espaço para o que será, no final das contas, uma planta arbustiva maior.
A galanga pode ser cultivada em um recipiente, cama elevada, ou no solo. Por ser uma planta perene que levará um ano para se estabelecer antes da colheita, considere esta longa espera em seus estágios de planejamento. A galanga é sensível à geada, então se tentar em uma zona mais fria, você pode considerar um recipiente que pode ser movido para dentro ou para uma estufa.
Também, note que pode ficar bem alto, até 6 pés para a maior variedade. Você não quer sombrear demais as plantas de jardim próximas, mas você pode usar a sombra a seu favor. Uma vez estabelecido, é relativamente fácil de mover, mas, se possível, selecione um local permanente para o plantio.
Galanga Plant Care
Galanga é uma planta de jardim de baixa manutenção e as condições são semelhantes para os dois tipos de galanga.
Sol e Temperatura
Fornece um local no jardim que receberá sol pleno durante a maior parte do dia, particularmente no inverno. A galanga é originária de zonas tropicais e é melhor cultivada nas zonas 9 e superiores. Aquelas áreas que recebem calor excessivo devem ser preparadas para regar com mais frequência para fornecer sombra à tarde durante a época mais intensa do ano, particularmente se suas plantas são mais jovens. Durante o inverno, em zonas mais frias, a galanga precisará usar uma estufa ou local de cultivo interno. A galanga é muito sensível à geada e ao frio.
Água e Umidade
A galanga requer bastante água regular no início. Uma vez que as plantas estão mais estabelecidas durante os meses de outono e inverno, menos umidade é necessária. Regue com freqüência e profundamente para estabelecer essas raízes. Uma mangueira de gotejamento ou de imersão é muito útil. Então, uma vez que a planta está estabelecida, a rega pode ser reduzida apenas para manter o solo úmido. Por ser uma planta tropical, gosta de umidade, portanto, se cultivar em um local naturalmente seco, considere colocá-lo perto de uma fonte ou lagoa.
Solo
Para crescer galanga, você também precisará de solo bem drenado. Uma mistura de jardim com muita matéria orgânica permitirá a drenagem ao mesmo tempo em que retém a umidade. O solo não deve secar completamente ou ser excessivamente úmido ou encharcado. Periodicamente cubra com adubo e cobertura morta.
Fertilizante
A Galanga se beneficiará de uma fertilização balanceada regular. Use fertilizantes líquidos mensalmente, ou quando as folhas parecem estressadas. Aumentar a quantidade de água também ajudará.
Poda
Para manter sua planta galanga em crescimento com aparência saudável, você pode podar o marrom, folhas mortas ou hastes de flores desabrochadas com algumas tesouras de poda limpas. O novo crescimento continuará. Mas observe que a galanga não morre como o gengibre. O escurecimento pode ser uma indicação de um problema, como embaixo d'água.
Propagação
A galanga cresce a partir de seu saboroso rizoma, portanto, certifique-se de não consumir tudo o que você colhe. Deixe alguns dos rizomas crescendo para ter um suprimento contínuo. Você também pode transplantar rizomas para novos locais de plantio e iniciar novas plantas.
Colheita e Armazenamento
Recomenda-se que a galanga fique bem estabelecida e cresça por 10 meses a um ano antes de coletar as raízes. A variedade de galanga maior deve ter cerca de 6 pés de altura e a variedade de galanga menor deve ter 2 ½ - 3 pés de altura antes da colheita.
Colheita
A colheita da galanga pode ser feita de duas maneiras diferentes. Você pode desenterrar todo o seu patch, ou colha algumas raízes de cada vez.
Ao fazer uma grande colheita, usar um forcado ou um garfo de batata é preferível para arrancar os rizomas. Tenha cuidado para ficar por baixo dos rizomas para evitar danos de quebra. Se crescer em um contêiner, pode ser mais fácil despejar o conteúdo. Salve alguns dos rizomas e plante novamente. Enxaguar toda a sujeira e cortar os pequenos, raízes fibrosas e o caule. A raiz maior da galanga forma uma crosta e é muito mais densa e resistente do que outras raízes, como gengibre ou cúrcuma.
Se coletar tudo dá a você muito para processar ou se você preferir um produto fresco ao invés de seco, você pode colher algumas raízes de cada vez continuamente. Faça isso cavando ao redor da base da moita, revelando as raízes, e usando uma faca limpa e afiada para cortar o que você precisa. Reburie a massa da raiz. Selecione um lado diferente do canteiro a cada vez para permitir que as áreas colhidas anteriormente se recuperem.
Armazenamento
A galanga é armazenada fresca em um recipiente hermético por algumas semanas, mas tende a secar rapidamente. Para armazenar raízes inteiras, embrulhe em um pano úmido e coloque na geladeira ou congele. Também pode ser desidratado e em pó. Armazene as formas secas em um recipiente hermético por meses. Fatias secas podem ser reidratadas antes de cozinhar. Seco tem uma intensidade mais concentrada, então ajuste a receita de acordo.
Solução de problemas
Porque a galanga é uma planta tropical, a maioria dos problemas está relacionada a condições muito secas ou frias do que seu território natural. Felizmente, não há muitos problemas de pragas e doenças durante o plantio de galanga.
Problemas crescentes
As folhas da galanga devem parecer brilhantes e verdes. Amarelecimento pode indicar que não tem nutrientes suficientes . Prepare o solo com nutrientes no início do plantio e mantenha a alimentação regular. Também é possível que as plantas de galanga sejam superlotado e competindo por nutrientes. Coloque os rizomas com pelo menos 30 centímetros de distância, e se cresceram até o tamanho adulto, pode ser hora de colher e desbastar as plantas.
Pragas
A galanga pode ser infestada por várias pragas que comem as raízes subterrâneas, como brocas . Quando você colhe, se você notar poços nos rizomas, talvez seja melhor desenterrá-los e encontrar um novo local com solo mais limpo. Não replante rizomas sem caroço. A rotação do período da localização da galanga ajudará a longo prazo.
Gafanhotos , pulgões , e possivelmente ácaros de aranha pode ser atraído para sua galanga. Se suas plantas estão bem estabelecidas, a melhor solução pode ser cortar as folhas infectadas. Para uma infestação moderada, óleo de nim vai lidar com os pulgões e ácaros, enquanto a BT pode ajudar com os gafanhotos. Grandes infestações podem exigir aplicações de piretrina ou espinosade.
Garantir que as plantas sejam bem irrigadas e fertilizadas as tornará menos vulneráveis a essas pragas. Plantas insalubres atraem mais pragas.
Doenças
Ferrugem pode ser um problema para a sua galanga, principalmente se houver muita umidade. Se você mora em uma área muito úmida, evite regar o crescimento do topo para minimizar as condições de ferrugem e espalhar para áreas não infectadas. Remova todas as porções infectadas. Ambos os fungicidas à base de enxofre e cobre podem ser eficazes no tratamento de infecções em grande escala.
Podridão de raiz dos rizomas pode ocorrer se os solos são muito frios e alagados. Tenha o cuidado de selecionar o local adequado, garantindo bastante sol e drenagem.
perguntas frequentes
P:Galanga e gengibre são a mesma coisa?
R:Não, galanga e gengibre são parte da mesma família de plantas, Zingiberaceae, e, portanto, têm propriedades semelhantes e crescentes. Mas o sabor e os usos culinários são distintos.
P:Qual é o gosto da galanga?
R:Galanga é um apimentado, sabor de gengibre. A galanga menor é mais picante e medicinal do que a galanga maior.
P:Você pode comer folhas de galanga?
R:Sim! As folhas de galanga são mais comumente usadas para conferir sabor a um caldo ou sopa.
