A decapagem é uma técnica antiga que é uma boa maneira de conservar beterraba, abobrinha, pepino, uva, pêra, pimentão, ameixa e cebolinha.
Tem um excesso? Descubra maneiras de preservar suas colheitas.
Vinagre ou salmoura são usados para preservar os produtos. Legumes fatiados ou picados são colocados em uma peneira e polvilhados com sal grosso, que extrai a umidade. As especiarias são adicionadas ao vinagre, que é levado à fervura e, uma vez quente, derramado sobre os vegetais lavados. Guardados em recipientes esterilizados no frigorífico, estes duram três ou quatro meses, fechados.
A receita a seguir é para conservar pepino, mas você pode usar esse método para conservar qualquer plantação.
Você vai precisar
- Pepino (Grande)
- Sal marinho (3 colheres de sopa)
- Vinagre de vinho branco (300ml)
- Açúcar (300g)
- Tempero em conserva (2 colheres de chá)
- Cúrcuma (um quarto de colher de chá)
- Cebola roxa, descascada e fatiada
- Endro picado (punhado)
Etapa 1
Lave bem o pepino, depois corte em fatias finas. Coloque o pepino em uma peneira e polvilhe com sal marinho. Deixe repousar por 2-2,5 horas ou até que o pepino não libere mais nenhum suco.
Etapa 2
Coloque o vinagre, o açúcar e as especiarias em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo. Adicione a cebola roxa fatiada e o endro. Deixe ferver suavemente por 3-4 minutos.
Etapa 3
Esprema as fatias de pepino salgadas delicadamente, depois escorra e lave-as em bastante água fria corrente. Continue virando-os com as mãos para garantir que o pepino no fundo da peneira também seja lavado adequadamente.
Etapa 4
Embale o pepino em frascos de preservação. Despeje o líquido de decapagem sobre os pepinos, certificando-se de obter bastante especiarias (talvez você não precise de tudo). Encha até a borda com o líquido e feche bem. Coloque na geladeira e deixe amadurecer por cerca de quatro semanas antes de abrir. Fechado, eles vão manter por quatro meses. Uma vez aberto, o pepino dura três meses na geladeira, desde que coberto com o líquido de decapagem.
