Os vinagres de frutas são uma maneira incomum de preservar suas colheitas de frutas, vegetais e ervas, como maçãs, amoras, mirtilos, alho, hortelã, pimentão, framboesa, morango e estragão.
Tem um excesso? Descubra maneiras de preservar suas colheitas.
Frutas ou ervas são mergulhadas em vinagre por um longo período. O líquido coado é então aquecido com açúcar e despejado em recipientes esterilizados.
Os vinagres de frutas são deliciosos servidos em pudins, em coquetéis ou em saladas. Um excelente complemento para a despensa, eles duram alguns meses e são o presente perfeito para quem gosta de comida.
Este vinagre de morango não é apenas lindo – também é delicioso quando adicionado a pratos de caça, molhos de salada e coquetéis de verão – ou tente derramá-lo sobre panquecas ou uma pavlova de verão.
Você vai precisar
- Morangos (500g)
- Folhas de manjericão (12)
- Vinagre de malte ou cidra (600ml)
- Açúcar granulado (350g)
Etapa 1
Descasque os morangos e lave em água fria, escorra e deixe secar em um pano limpo. Em seguida, adicione a um recipiente grande com tampa. Rasgue as folhas de manjericão sobre os morangos.
Etapa 2
Despeje sobre o vinagre de cidra, certificando-se de que os morangos estejam completamente cobertos. Deixe a mistura em infusão por 7-10 dias, coberta, na geladeira, virando a fruta todos os dias até que os sucos sejam retirados.
Etapa 3
Coe a mistura através de musselina sentada em uma peneira ou saco de gelatina, reservando o líquido. Adicione o líquido a uma panela com o açúcar. Deixe ferver e, em seguida, cozinhe em fervura por 5-6 minutos, mexendo até que o açúcar esteja dissolvido. Se aparecer alguma espuma no topo, remova-a com uma escumadeira.
Etapa 4
Usando um funil, transfira para frascos esterilizados com vedação de borracha. Isso pode ser usado imediatamente e pode durar até seis meses na geladeira ou em um local fresco. Mantenha-se longe da luz solar direta para evitar que a rica cor vermelha se desvaneça.
