O agrião é uma microgreen popular devido à sua facilidade de cultivo e ao fato de ser uma das verduras mais densas em nutrientes que existe. Ele ainda bate o Todo-Poderoso Kale em termos de densidade de nutrientes de acordo com o USDA. O sabor apimentado e a estrutura única das folhas o tornam um favorito do chef, usado em sopas, saladas, e guarnições. Para o cozinheiro doméstico, agrião é ótimo para fazer suco, smoothies, ou como um complemento a uma mistura de salada para adicionar um temper