Quer você goste de verduras tenras, duras para cozinhar ou picantes para dar sabor, há muitas espécies resistentes ao frio que você pode cultivar durante o inverno. Plante alguns entre seus vegetais perenes para obter um
suprimento infinito de verduras frescas na sua cozinha. Algumas são perenes, outras são bienais, e a maioria dessas espécies são anuais tolerantes à geada.
Algumas dessas verduras você deve
começar dentro de casa e transplantar para a horta , enquanto outros você pode semear diretamente sem problemas. Os produtores em regiões quentes de inverno, como o sul da Califórnia ou a Flórida, estão com sorte, pois podem cultivar qualquer uma dessas espécies desde o final do verão até o final da primavera. Outros, como eu, no noroeste do Pacífico, deveriam escolher as espécies mais resistentes para a semeadura no outono e no inverno.
Não importa quais verduras de inverno você selecione, você pode cultivá-las com segurança e, ao mesmo tempo, economizar dinheiro, tempo e recursos. As verduras são uma das culturas mais fáceis de cultivar e geram sementes com pouco esforço. Compre sementes este ano e você terá um suprimento infinito enquanto viver! Simplesmente cultive algumas plantas todos os anos e deixe as de melhor desempenho germinarem.
Colete as sementes grátis e semeie-as durante o outono ou inverno para obter folhas saborosas durante os meses frios. Estas são
11 verduras de inverno ideais para cultivar nesta temporada .
Acelga suíça de espinafre perpétuo
Sementes de acelga suíça de espinafre perpétuo
Fava Windsor
Cebola Cebolinha Branca Lisboa
Sementes De Cebola Cebolinha Branca Lisboa
Acelga ‘Espinafre Perpétuo’
Resistente e tolerante à geada, produz folhas tenras, semelhantes a espinafre.
| nome botânico Beta vulgaris subsp. vulgaris ‘Espinafre Perpétuo’
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 20”
| zonas de robustez 2-11
Esta cultivar de acelga não é um espinafre, mas brota caules e folhas tenros que lembram folhas verdes. ‘Perpetual Spinach’ é perfeito para produtores que procuram a robustez da acelga, mas o sabor e a textura do espinafre. É tolerante à geada, apresentando bom desempenho em zonas frias.
As sementes de acelga podem brotar em solos mais quentes que 40°F e abaixo de 90°F (5-32°C). Embora as temperaturas congelantes persistam na superfície no inverno, os solos permanecem quentes com o isolamento natural. Plante as sementes com meia polegada de profundidade no solo com cobertura morta e deixe-as brotar naturalmente.
Se geadas fortes são frequentes onde você jardina, você deve plantar sementes dentro de casa agora para transplantá-las ao ar livre em um ou dois meses. Proteja as mudas maduras do congelamento com um pano anti-gelo e elas produzirão dezenas de folhas semelhantes a espinafre para você aproveitar.
Fava ‘Windsor’
Resistente ao frio e rico em nutrientes, oferece feijões comestíveis e folhagens.
| nome botânico Vicia faba ‘Windsor’
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 2-4'
| zonas de robustez 2-11
Os feijões fava são vegetais versáteis – eles cultivam feijões frescos em vagens, feijões secos no final da temporada e folhas e flores comestíveis durante toda a vida. São comuns nas fazendas durante a estação de dormência, pois evitam a erosão e aumentam os níveis de nitrogênio no solo.
‘Windsor’ é um tipo de herança, melhor para comer fresco. Atinge 60 a 1,20 metros de altura, brotando deliciosas pontas de folhagens e folhas durante os meses frios. É uma variedade perfeita para cultivo no inverno, pois é extremamente tolerante ao frio até -12°C (10°F)!
Em climas frios, plante as sementes dois meses antes da última geada, quando a temperatura do solo for de 2 ° C (35 ° F) ou mais quente. Em climas quentes, plante favas para verduras e feijões durante os meses mais frios do ano, do outono ao inverno.
Uma observação especial:se você tem favismo, uma condição em que há deficiência de uma enzima chamada glicose-6-fosfato desidrogenase, você deve evitar manusear e consumir favas.
Alho
Os brotos do início da primavera oferecem sabor suave, perfeitos para pratos frescos.
| nome botânico Allium sativum
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 1-2'
| zonas de robustez 3-9
O alho pode não ser o primeiro verde de inverno que você pensa em cultivar, mas é excepcionalmente resistente ao frio para experimentar! Simplesmente enterre os dentes de alho com cinco ou sete centímetros de profundidade, de setembro a janeiro. Você terá alho comestível aparecendo no início da primavera!
Se você quiser bulbos e verduras comestíveis, plante cravo sete a oito meses antes de colhê-los. Isso ocorre até janeiro para produtores de clima quente e de setembro a novembro para jardineiros de clima frio. O alho precisa de temperaturas congelantes para se dividir em vários dentes. Então, com a chegada do calor da primavera, eles incham e formam uma cabeça inteira.
As folhas são comestíveis o ano todo quando verdes e alegres. Eles são mais suaves que os bulbos e têm um sabor delicioso em receitas frescas, como saladas, ou cozidas, como refogados e mexidos. Se você quiser apenas verduras e não bulbos, você pode plantar cravos dentro de casa, em vasos ou suspensos em água a qualquer momento. Eles vão brotar raízes e verduras comestíveis por meses.
Cebolinha ‘Lisboa Branca’
Folhas tenras adicionam sabor fresco aos pratos nas estações frias.
| nome botânico Allium cepa ‘Lisboa Branca’
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 12-18”
| zonas de robustez 2-11
As cebolas bulbosas tendem a ficar moles após geadas fortes, enquanto as cebolinhas permanecem alegres e verdes. Eles são um tipo de cebola que os produtores plantam pelas folhas, e não pelos bulbos. ‘White Lisbon’ é uma variedade excepcional de cebolinha que cresce em jardins cultivados desde 1700! É popular por sua natureza adaptável, pois se dá bem em climas quentes e frios.
Semeie sementes de ‘Lisboa Branca’ desde que a temperatura do solo permaneça acima de 7 ° C (45 ° F) do outono até a primavera. Os jardineiros de clima frio devem iniciá-los dentro de casa para o transplante no início da primavera. Mova-os para os canteiros do seu jardim um mês antes da última data de geada na sua região.
Esta variedade de cebola em cacho é uma cultivar de bulbo, em vez do tipo de cacho perene
Allium fistulosum . É uma bienal que cresce melhor anualmente por sua folhagem frondosa. Semeie as sementes juntas e transplante as mudas em locais lotados; isso faz com que as folhas se desenvolvam mais tenras do que se as plantas tivessem amplo espaço.
Couve Siberiana
Folhas com babados adicionam cores vibrantes a saladas e sopas.
| nome botânico Brassica napus subsp. pabularia
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 1-2'
| zonas de robustez 6-9
A couve siberiana é parente de outras couves, embora seja mais resistente ao frio e tolerante à geada do que a maioria das outras variedades. Brotam folhas encaracoladas que se curvam para trás em uma roseta central rente ao solo. As folhas têm pontas com babados que decoram saladas e sopas com tons verdes brilhantes.
Cultive couve siberiana se precisar de folhas verdes confiáveis em meio a geadas fortes. É confiável até 10°F (-12°C)! Se as geadas forem recorrentes e inferiores a essa temperatura, coloque as sementes em vasos dentro de casa e transplante-as um ou dois meses antes da última data de geada na primavera. Caso contrário, você pode semeá-los ao ar livre desde o outono até a primavera; eles precisam de condições frescas e úmidas para prosperar.
A couve siberiana e seus parentes próximos formam sementes que os produtores pressionam para produzir óleo de canola. Se você quiser tentar fazer o seu próprio ou quiser guardar as sementes para mais mudas, deixe algumas de suas plantas florescerem na primavera e no verão. Eles formarão pequenas sementes pretas em vagens após uma polinização bem-sucedida. Colete esses frutos marrons e secos dos caules do verão ao outono.
Azeda Comum
Folhas tenras dão um toque fresco e picante às saladas.
| nome botânico Rumex acetosa
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 18-24”
| zonas de robustez 3-7
A azeda comum é um verde perene perfeito para jardineiros preguiçosos como eu! Brotam folhas tenras que combinam bem com espinafre e rúcula para uma salada crocante e saborosa. A azeda comum é uma folhagem verde obrigatória, não importa onde você jardina - ela prospera nas zonas de robustez 3 a 7 do USDA e cresce bem como um ano de inverno nas zonas acima de 7.
Comece a azeda comum em seu jardim semeando sementes do final do outono até o início da primavera. Eles brotam cedo, enquanto a maioria das outras espécies ainda acorda do sono de inverno. Mantenha as mudas úmidas em solo fértil para que cresçam bem durante todo o ano.
Colha as folhas de azeda retirando as folhas externas dos caules. Deixe algumas folhas no meio para que seus exemplares possam aproveitar o sol e ganhar a energia necessária para produzir mais folhas. Congele as folhas caso não tenha uso atual; eles conservam-se bem por um ano ou mais no congelador.
Rúcula
Folhas picantes e apimentadas dão um toque picante aos pratos.
| nome botânico Eruca vesicaria subsp. sativa
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 1-2'
| zonas de robustez 2-11
Rúcula, ou rúcula, é um verde picante comestível que adora brotar e crescer sob o inverno frio e úmido. É perfeito para áreas úmidas com invernos amenos, como o noroeste do Pacífico, onde se naturalizará em seu jardim. Mesmo que não se naturalize, atinge a maturidade rapidamente a partir de sucessivas semeaduras. Você vai querer mais depois de provar suas folhas picantes, apimentadas e cítricas.
Os jardineiros de clima ameno devem semear do outono ao inverno para colheitas em clima frio. Os produtores em zonas frias devem plantar sementes quando a temperatura do solo atingir 40°F (4°C) do inverno até a primavera. Colha as folhas jovens dos caules quando atingirem cinco a dezoito centímetros de comprimento.
A rúcula germina sementes em pequenas vagens, como brócolis ou couve. Deixe alguns de seus espécimes florescerem e darem sementes, depois colete os frutos quando estiverem marrons, mas antes que se abram. Coloque-os em um saco de papel pardo onde explodirão pequenas sementes pretas depois de secarem completamente.
'Baby Choi' Bok Choy
Folhas tenras e crocantes prosperam em temperaturas amenas e climas frios.
| nome botânico Brassica rapa subsp. chinensis ‘Baby Choi’
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 20”
| zonas de robustez 2-11
Bok choy produz algumas das melhores folhas verdes do mundo! São saborosos, macios e crocantes, funcionando bem tanto em pratos frescos como cozidos. ‘Baby Choi’ é um tipo de folhas pequenas e resistente ao frio que atinge a maturidade rapidamente em temperaturas amenas.
Bok choy oferece duas colheitas únicas enquanto vive. Corte as folhas maduras externas individualmente conforme necessário. Outra opção é cortar a planta inteira quando ela atingir um tamanho considerável. Colha durante o clima ameno da manhã ou da tarde e mergulhe as folhas em água fria antes de armazená-las para evitar danos causados pelo calor no campo.
‘Baby Choi’ é tolerante à geada, embora não sobreviva a invernos extremamente frios com geadas fortes recorrentes. Plante sementes durante o outono ou inverno em climas amenos e semeie-as um mês antes da última geada em climas frios.
Margarida Coroa
Seu sabor delicado realça lindamente sopas, saladas e pratos em conserva.
| nome botânico Glebionis coronaria
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 1-4'
| zonas de robustez 5-9
A margarida-coroa também atende pelos nomes de crisântemo comestível e Shungiku. Embora não seja frequentemente plantado em jardins americanos, é um vegetal verde de inverno comestível popular em várias cozinhas, conferindo um sabor delicado a pratos em conserva, sopas e saladas. Esta planta nutritiva aprecia o frio do inverno em regiões amenas e prospera onde as chuvas são frequentes e as temperaturas são amenas. Ela prospera muito bem em partes da Califórnia, onde é classificada como espécie invasora.
Em regiões frias com geadas extremas, semeie esta planta anual no final do inverno até o início da primavera, antes que chegue o calor do verão. Plante sementes durante os meses mais frios em todas as outras regiões sem geadas fortes. Eles germinarão e brotarão rapidamente, atingindo não mais do que um metro de altura.
Colha as folhas enquanto as plantas são jovens para obter o melhor sabor. As verduras podem ficar amargas ou com gosto ruim se crescerem por muito tempo. Se você perder essa janela, experimente usar as flores em saladas e assados. Mantenha os espécimes maduros em seu jardim muito depois de comer suas verduras para obter flores decorativas brancas ou amarelas no topo dos caules. Colete as sementes que brotam dessas flores para ter um estoque de mudas pronto para o próximo ano.
Mostarda ‘Mizuna’
Folhas picantes e apimentadas adicionam sabor ousado a qualquer prato.
| nome botânico Brassica rapa subsp. nipposinica ‘Mizuna’
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 1'
| zonas de robustez 2-11
A mostarda, como a rúcula, é picante, picante e apimentada. Eles são perfeitos para adicionar um toque culinário a saladas, sanduíches e receitas de verduras cozidas. ‘Mizuna’ é um tipo de herança popular, valorizado por seu delicioso sabor e desempenho em jardins. Você pode salvar suas sementes sabendo que elas germinarão como a planta-mãe.
Comece ‘Mizuna’ ao ar livre durante o outono ou inverno em áreas sem geadas fortes. Ela precisa de baixas temperaturas e clima úmido para ter sucesso, embora seja mais tolerante ao calor do que a alface – ela florescerá mais tarde do que a colheita durante a estação de crescimento. Se a sua área receber geadas significativas de inverno, semeie um ou dois meses antes da geada final na primavera.
‘Mizuna’ brota folhas comestíveis prontas para serem colhidas em apenas três semanas após a germinação. Colha a folhagem ao longo da vida da planta ou deixe-a crescer e corte-a imediatamente. Outra opção é colher um terço da planta e deixá-la rebrotar para colheitas sucessivas.
Espinafre ‘Matador’
Folhas resistentes ao frio prosperam mesmo em temperaturas congelantes para diversão.
| nome botânico Spinacia oleracea ‘Matador’
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 6-8”
| zonas de robustez 2-11
Cultive espinafre para obter suas verduras tenras, apesar das fortes geadas! ‘Matador’ é uma variedade excepcionalmente resistente ao frio que cresce em temperaturas congelantes, produzindo dezenas de folhas verdes para você desfrutar durante o inverno. Produz folhas jovens que funcionam bem como espinafre bebê. As plantas maduras retêm o sabor doce sem ficarem amargas.
‘Matador’ é fácil de começar no seu jardim. Semeie as sementes à medida que as temperaturas começam a aquecer no final do inverno, quando o solo está a 40 ° F (5 ° C) ou mais quente. As semeaduras do início do outono hibernam bem com proteção de cobertura morta; use composto ou molde de folhas para isolar o espinafre tenro durante os meses frios. Eles sobreviverão a temperaturas abaixo de zero com proteção extra.
O espinafre é a icônica folha verde fresca. Tem uma crocância macia, um sabor delicioso e uma textura agradável. Use folhas novas ou maduras em saladas ou cozinhe-as em receitas. O espinafre adiciona reforços nutricionais a smoothies, caçarolas e massas, e é a escolha perfeita para chefs caseiros que desejam cultivar verduras.
