Tenho a sorte de viver em um clima onde posso cultivar um caqui asiático. Minha árvore de caqui tem sido
notavelmente produtiva ao longo dos anos e tive a oportunidade de colher, comer, armazenar e preservar caquis durante várias fases do seu processo de amadurecimento. Quando minha árvore produz centenas de frutos todos os anos, abre muitas oportunidades para experimentação!
A primeira coisa a notar é que os caquis asiáticos e os caquis nativos americanos são
muito diferentes um do outro. Neste artigo, abordarei
ambos os tipos de caqui então você saberá quando cada um está maduro e pronto para a colheita.
As árvores de caqui acrescentam muito ao seu quintal, especialmente se você estiver tentando cultivar uma paisagem comestível. Essas árvores são lindas e têm cores espetaculares de outono. As folhas apresentam tons brilhantes de laranja e vermelho escarlate. Eles também são extremamente fáceis de cultivar e
não devem exigir nenhum produto químico para afastar pragas e doenças . Estas árvores frutíferas ornamentais também são um excelente complemento para o seu jardim amigo da vida selvagem.
À medida que o ano avança e o clima esfria, seus caquis começarão a brilhar com seus radiantes tons de laranja. Continue lendo para algumas dicas
úteis para desmistificar os caquis , especialmente
quando se trata da época da colheita .
Conheça sua variedade
Antes de saber realmente quando colher seus caquis, você precisará saber
que tipo de árvore de caqui você tem .
Caquis Asiáticos
Escolha entre cultivares coloridas para exibições impressionantes de outono.
Caquis asiáticos (
Diospyros kaki ) são comumente vendidos em creches e centros de jardinagem. Cultivares populares incluem ‘Fuyu’, ‘Chocolate’ e ‘Jiro’, entre muitos outros. Estas árvores frutíferas são
nativas da Ásia e são resistentes nas zonas de resistência de plantas 7 a 10 do USDA.
O caqui asiático cresce até cerca de 9 metros de altura, com uma copa extensa e galhos um tanto pendentes. São árvores paisagísticas muito vistosas, com folhagens de outono espetacularmente coloridas. Seus lindos frutos alaranjados de longa duração têm sete ou dez centímetros de diâmetro e são um globo um tanto
achatado ou mais
formato oval , dependendo da cultivar.
Caquis Americanos
Desfrute de uma folhagem vibrante e atraia vida selvagem com esta árvore.
Caquis americanos (
Diospyros virginiana ) são nativos das florestas de madeira dura da América do Norte central e oriental. Eles são resistentes nas
Zonas 4 a 9 , então se você mora em um clima mais frio, provavelmente terá uma dessas atraentes árvores nativas. Se você explorar os produtores de plantas nativas, encontrará alguns cultivares interessantes e variedades regionais dessas árvores.
O caqui americano é uma das árvores frutíferas nativas mais prolíficas. Essas árvores podem atingir 25 metros de altura e produzir centenas de árvores
arredondadas. ,
frutas do tamanho de bolas de golfe . Eles atraem pássaros e outros animais selvagens, e as folhas alimentam as lagartas da mariposa lunar. No outono, os caquis americanos exibem folhagens douradas, laranja e vermelhas.
Conheça o seu tipo de fruta
Identifique o tipo de fruta para obter a melhor experiência de sabor!
Você não deve apenas saber quais espécies de caqui possui, mas também saber que tipo de fruta ele produz. Os caquis têm dois tipos diferentes de frutas,
adstringentes e não adstringentes , e saber qual é qual o ajudará a saber quando deve começar a colheita.
Se você não tiver certeza de qual tipo de caqui asiático possui, pode fazer um teste simples para determinar se as frutas são adstringentes ou não. Você não pode dizer a diferença entre os adstringentes e os não adstringentes apenas olhando para eles. Escolha uma fruta madura, totalmente laranja, mas ligeiramente firme, e
corte-a ao meio .
Toque a ponta da língua na fruta interna e espere alguns segundos. Se você sentir uma
sensação desagradável de secura na ponta da língua, são adstringentes. Não se preocupe, os efeitos desagradáveis duram apenas alguns minutos. Os tipos não adstringentes não proporcionam uma sensação desagradável de boca seca.
Adstringente
Escolha variedades não adstringentes para uma deliciosa experiência com frutas.
Todos os caquis nativos americanos têm frutos adstringentes, mas apenas alguns cultivares de caqui asiático apresentam frutos adstringentes. Então se você tem uma espécie nativa, espere que ela tenha essa qualidade. Se você está procurando uma variedade de caqui asiático para comprar e gosta de comer frutas frescas, eu recomendo
comprar uma variedade não adstringente .
Então, o que significa quando as frutas são adstringentes? Basicamente, significa que se você colhê-las antes que estejam totalmente maduras, você terá uma
experiência desagradável ao comer frutas. . As frutas verdes contêm taninos, que deixam a boca extremamente seca e macia. Se você comer uma fruta adstringente, mesmo que inicialmente tenha um sabor doce, você ainda terá essa sensação desagradável que dura vários minutos desagradáveis.
Então, se eles são adstringentes, como você os come? Este é o truque:você precisa saber quando eles estão totalmente maduros. Quando totalmente maduros, perdem a adstringência e
tornam-se doces e cremosos e muito delicioso, sem enrugamentos desagradáveis.
Não Adstringente
Existem variedades não adstringentes que são doces, crocantes e deliciosas!
A maioria das cultivares asiáticas populares, mas não todas, possuem frutas não adstringentes. As variedades não rigorosas de caqui
não causam nenhuma sensação de secura ,
boca de algodão e língua. Eles amadurecem do verde ao amarelo e ao laranja claro, eventualmente tornando-se totalmente maduros quando ficam
laranja escuro .
Ao contrário das variedades adstringentes, você pode
comer caquis não adstringentes mesmo quando estão firmes . Você ainda vai querer esperar até que fiquem laranja, mas se você escolher uma laranja bem firme e cortá-la como uma maçã, ela ficará perfeitamente crocante, doce e deliciosa. Se você esperar mais um pouco até que fiquem laranja-avermelhados, eles ficarão mais macios e ainda mais doces, mas perderão a crocância.
Seja paciente
Se você está cultivando caquis, não importa o tipo que você tenha, você ainda precisará ser paciente. Essas frutas ficam penduradas na árvore
por muito tempo antes de ficar totalmente maduro.
Os caquis florescem na primavera. As flores são amarelo-esverdeadas e rodeadas por grandes brácteas verdes. À medida que as flores murcham e caem, você verá pequenas esferas verdes no centro das brácteas onde estavam as flores. Esses
pequenos globos crescem lentamente durante o verão até que atinjam o tamanho máximo e então você precisará esperar ainda mais para que amadureçam.
Caqui Americano
Aguarde o tempo frio e a geada para obter o melhor sabor.
Os caquis americanos começam a ficar laranja em algum momento no
início do outono . Não os colha ainda. Você vai querer esperar e esperar, e esperar um pouco mais, até que estejam totalmente maduros antes de estarem bons para comer.
Eles serão melhores se você continuar esperando até que o
tempo esfrie drasticamente, e geralmente ficam melhores após a primeira geada, que varia dependendo da localização e do clima.
Caqui Asiático
Espere até outubro para o pico de cor e maturação.
Os caquis asiáticos amadurecem muito lentamente. Durante todo o verão, eles permanecerão verdes e aumentarão gradualmente. Você não precisará esperar até a primeira geada, embora possa deixar os frutos na árvore com segurança durante a primeira geada leve e colhê-los depois. Você realmente só precisa
esperar até que atinjam o pico de cor . Espere que seus caquis asiáticos estejam totalmente maduros em outubro ou novembro.
Observe a cor
A cor é uma grande pista quando se trata de colher caquis, especialmente caquis asiáticos. Você
nunca quero tentar colher ou comer um caqui verde ou mesmo amarelo.
Espere até que fiquem laranja . Mas por qual tom de laranja você deve esperar? Isso depende do tipo de caqui que você tem.
Variedades Americanas
Procure tons laranja-avermelhados profundos com leves manchas.
Essas variedades nativas adquirem uma cor
laranja-avermelhada profunda quando totalmente maduro. A pele provavelmente terá algumas
manchas e manchas marrons nele e isso é totalmente normal. Não espere uma árvore cheia de frutos perfeitamente lisos, de cores uniformes e sem manchas.
A pele pode até parecer um pouco
enrugada ou enrugada . Isso geralmente é um sinal de que estão muito macios e um bom sinal de que estarão totalmente doces e prontos para comer.
Variedades Asiáticas
Aprecie em vários níveis de maturação para diferentes sabores.
As populares variedades asiáticas não adstringentes podem ser consumidas a qualquer momento depois de ficarem laranja. A cor externa da casca ajudará você a determinar o quão doces e
quão crocantes eles serão . Uma cor laranja uniformemente pálida produzirá frutos com textura firme e sabor adocicado. Corte-os em fatias como uma maçã e saboreie-os como lanche ou como cobertura colorida para sua salada.
Espere mais algumas semanas e seus caquis ficarão com uma
cor laranja-avermelhada profunda e brilhante . A essa altura, a polpa fica mais macia e doce e também de um laranja mais profundo por dentro. A textura será macia, mas ainda ligeiramente firme.
Se você esperar ainda mais, a pele fica com um tom vermelho-alaranjado mais escuro e a doçura se intensifica. Você pode decidir qual estágio de maturação é o seu favorito e tentar colher seus caquis quando eles atingirem sua
combinação ideal de firmeza e sabor . Você aprenderá quais cores indicam o melhor sabor para suas necessidades.
Assim como o caqui americano, as variedades adstringentes do caqui asiático precisam ser colhidas posteriormente. Suas peles devem
ficar totalmente vermelho-alaranjadas antes da colheita. Se você os escolher antes que cheguem a este ponto, há uma boa chance de que ainda sejam desagradáveis.
Sinta a firmeza
As árvores de caqui geralmente produzem muitos frutos baixos o suficiente para que você possa alcançá-los e senti-los. Depois de colher caquis suficientes, você poderá comparar a cor e a firmeza e saber, apenas olhando para eles, quão firmes eles provavelmente serão. Até então, você pode observar
tanto pela visão quanto pelo tato .
Variedades Americanas
Globos macios e maduros são doces e devem ser manuseados com cuidado.
Essas variedades permanecerão adstringentes até ficarem macias, e quero dizer
realmente macio. Tenha cuidado ao colher, classificar e armazenar essas frutas. Eles serão macios a ponto de ficarem pastosos. . Se você apertá-los ou empilhá-los uns sobre os outros, eles serão facilmente esmagados. Infelizmente, não há como evitar isso. Para os caquis americanos, frutos vermelhos significam frutos maduros. Se ainda estiverem firmes, você não vai querer comê-los.
Se você tentasse colher um caqui americano da árvore e ele resistisse firmemente, provavelmente
não está maduro . Se você sacudir o galho suavemente e os
frutos caírem , eles provavelmente são bons para comer. Essas frutas recém-caídas serão muito macias, mas não devem ter aparência marrom, preta ou mofada. Frutas totalmente maduras também terão um cheiro doce.
Variedades Asiáticas
Os firmes podem ser colhidos suavemente, sem quebrar galhos.
Variedades não adstringentes de caqui asiático podem ser colhidas quando estão bastante firmes. Segure a fruta como se fosse uma maçã e gire-a até que ela se solte do galho.
Não tente arrancar os frutos, ou você correrá o risco de quebrar o galho. A qualquer momento depois que as cascas ficarem uniformemente alaranjadas, elas ainda estarão firmes, mas deliciosas.
As variedades adstringentes precisam de mais tempo para amolecerem. Não colha caquis asiáticos adstringentes enquanto ainda estiverem firmes. Você precisará esperar até que a pele e a polpa fiquem macias e tenham uma elasticidade distinta ao apertá-las suavemente.
Colha-os com cuidado para que você não machuque acidentalmente sua pele macia.
Pós-colheita
Desfrute de frutas maduras frescas, em saladas ou smoothies misturados.
Existem muitas
maneiras de saborear caquis .
- Coma caquis frescos como um lanche saboroso, misturado com salada de frutas ou como cobertura doce e saudável para sua salada verde.
- Corte e congele caquis totalmente maduros e misture-os em smoothies de frutas.
- Refrigerar caquis maduros por várias semanas a um mês (dependendo de quão maduros e macios eles estão) e saboreá-los sempre que quiser.
- Se estiver esperando que amadureçam um pouco mais, guarde-os em uma única camada em temperatura ambiente. Eles continuarão a amadurecer até serem refrigerados.
- Você tem mais do que pode usar? Seja criativo na sua cozinha com pão de caqui, chutney de caqui, molho de caqui ou geléia de caqui.
- Corte-os em fatias e seque-os em um desidratador de alimentos para preservação por longo prazo.
- Se você tiver mais do que pode usar, doe-os para seus amigos e vizinhos!
Perguntas frequentes
Um caqui não atinge a maturidade frutífera até ter entre quatro e sete anos de idade. Se você tiver uma árvore nova, ela pode simplesmente ser muito jovem. Espere mais um ou dois anos e sua árvore deverá começar a produzir frutos. Nos primeiros anos, você provavelmente obterá apenas alguns frutos, mas então sua árvore começará a produzir uma colheita completa para a colheita.
Seria impossível provar todas as frutas antes de colhê-las. Felizmente, você pode reduzir a adstringência dos caquis de duas maneiras.
- Guarde em temperatura ambiente até a casca escurecer e as frutas amolecerem. Você pode perder algumas frutas devido ao apodrecimento, enquanto outras amadurecerão completamente.
- Congele qualquer colheita muito cedo para ajudar a quebrar os taninos que causam adstringência.
- Corte e seque os caquis levemente adstringentes. Após a secagem, eles se tornarão menos adstringentes ou até totalmente doces.
- Use-os para fazer compotas ou geleias. O cozimento, o processamento e a adição de açúcares criarão um sabor muito mais doce e palatável.
Felizmente, quando seu caqui estiver carregado de frutas, você descobrirá que elas amadurecem em épocas ligeiramente diferentes. Se você não quiser colher todos de uma vez – a maioria das pessoas provavelmente não quer – colha primeiro os frutos mais maduros.
À medida que as frutas continuam a amadurecer, continue colhendo primeiro as mais maduras, conforme necessário. Após uma ou duas primeiras geadas, você provavelmente desejará colher todo o resto. Qualquer coisa que você deixar na árvore será um deleite para os pássaros e esquilos residentes.
