por Carlos Javier Ucero Serrano, Gerente Técnico de Vendas, Actipro VEOS
Definido pela Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO) das Nações Unidas como sendo um 'produto obtido por secagem e trituração ou tratamento de peixe ou resíduos de peixe aos quais nenhuma outra matéria foi adicionada, «A farinha de peixe é considerada um ingrediente essencial na dieta dos peixes carnívoros de criação.
Como as demandas superam a disponibilidade de farinha de peixe produzida a partir de capturas acessórias e apara de peixes, peixes selvagens são capturados especificamente para atender a essa necessidade. Na farinha de peixe, existe uma grande variabilidade de produtos como grandes diferenças nutricionais, embora as origens de alguns dos ingredientes também sejam frequentemente desconhecidas.
A única maneira de padronizar a produção é criar peixes para alimentar outros peixes, que não tem vantagem ambiental ou sustentabilidade ao longo do tempo. O uso de farinha de peixe, além de ser insustentável, parece ser menos nutritivo (Johnson, John Alan, 1997) e tem menos lisina e teor de ferro, entre outros fatores.
Todos os itens acima podem levar ao aumento dos custos da alimentação e crescentes preocupações sobre a sustentabilidade ambiental dos peixes cultivados, levando a indústria a buscar fontes alternativas de proteína econômicas e sustentáveis. Para este propósito, subprodutos animais com baixo teor de cinzas podem ser ingredientes adequados para substituição parcial de farinha de peixe em rações aquáticas.
O objetivo do nosso estudo foi avaliar a permutabilidade da farinha de peixe por subprodutos do sangue em trutas e, ao mesmo tempo, o efeito do método de processamento na digestibilidade da proteína:secagem por pulverização versus secagem por contato.
Ausência de fatores antinutricionais normalmente encontrados em muitas fontes de proteínas vegetais, junto com o teor de proteína extremamente alto e o perfil de aminoácidos rico em lisina dos subprodutos do sangue, tornam esses ingredientes muito promissores para a substituição parcial da farinha de peixe na ração aquática.
Processamento intensivo da matéria-prima, Contudo, pode danificar os nutrientes, diminuindo a digestibilidade e a biodisponibilidade. Entre os subprodutos do sangue, A hemoglobina (HB) é um produto altamente interessante como substituto ou complemento da farinha de peixe na dieta.
Um dos principais benefícios do uso do HB como fonte de proteína na dieta de peixes é o fato de conter 92 por cento de proteína de alto valor biológico. Esse alto valor biológico pode ser explicado por vários aspectos. Em primeiro lugar, as proteínas permanecem altamente digeríveis graças ao suave processo de secagem por spray.
Além disso, HB não contém inibidores de protease, que são conhecidos por bloquear a clivagem proteolítica de precursores de proteínas. Por ser uma proteína animal, O HB é altamente palatável e possui uma rica fonte de aminoácidos essenciais na dieta, que são complementares ao perfil de aminoácidos dos ingredientes vegetais.
Em comparação com a farinha de peixe, farinha de sangue (BM) e proteínas animais processadas (PAP), O HB tem muito poucas aminas biogênicas estáveis ao calor. Essas aminas biogênicas são moléculas metabólicas produzidas pela descarboxilação bacteriana dos aminoácidos correspondentes, sendo tóxico quando presente em grandes quantidades. Da mesma forma, aminoácidos descarboxilados são perdidos e não estão mais disponíveis para digestão.
Pelo fato de o sangue ser coletado higienicamente e imediatamente resfriado, nenhuma bactéria pode crescer e os aminoácidos permanecem intactos.
A tabela a seguir mostra a diferença entre dois métodos de secagem; secagem por pulverização e secagem por contato. A fim de alcançar uma alta digestibilidade de proteínas, a escolha do método de secagem e a qualidade da matéria-prima são muito importantes.
A secagem por spray é um processo de aquecimento mais suave do que a secagem por contato. O processo é menos agressivo contra bactérias, mas também tem um impacto menos negativo nas proteínas. Como resultado, as proteínas são menos danificadas, o que torna os aminoácidos disponíveis para a digestão. O processo de aquecimento suave de secagem por spray implica a necessidade de um sangue de alta qualidade com baixa carga bacteriana como matéria-prima.
A alta temperatura, e o tempo de processo prolongado de secagem por contato, é ideal para descontaminar materiais com alta carga bacteriológica. Como as bactérias são suficientemente lábeis ao calor, este processo elimina bactérias com sua alta temperatura. Contudo, a grande quantidade de aminas biogênicas que estão presentes no sangue de baixa qualidade, não são eliminados pelo processo de secagem por contato, porque são estáveis ao calor.
A verdadeira digestibilidade da proteína da hemoglobina em pó pulverizada
A fim de obter uma imagem clara da proteína real de digestão do pó de hemoglobina seca por pulverização e contato com farinha de sangue seco na truta arco-íris, um estudo foi conduzido pela DISAFA, Itália, dividido em várias etapas.
Antes do estudo principal, realizamos um teste in vitro, onde enfrentamos as duas dietas a serem estudadas com o teste de digestibilidade in vitro de Pepsina-HCl (Método 72/199 // EEC). Os resultados, sendo muito semelhante, revelou que o teor de proteína bruta de ambos os ingredientes é mais ou menos o mesmo (92,9 e 91,3 por cento).
Os coeficientes de digestibilidade in vitro também estão próximos uns dos outros, com a mesma observação também aplicável à digestibilidade das proteínas; 92 contra 88,9 por cento.
Ensaios preliminares
Para avaliar se os ingredientes são adequados para um ensaio in vivo, para, um ensaio preliminar foi realizado. O objetivo principal foi avaliar se a alta taxa de inclusão foi bem suportada pela truta arco-íris. Durante um período de 30 dias, duas dietas foram avaliadas. A Tabela 3 mostra a lista completa de ingredientes da Dieta Controle (DC). A segunda dieta, doravante denominado Hb-diet, era composto por 70 por cento do CD e 30 por cento do HB (Actipro® PHS / BHS).
Nesta fase inicial, o marcador externo (AIA) não foi incluído e sua função será explicada posteriormente, pois as dietas não eram isoenergéticas nem iso-nitrogenadas.
As dietas foram prensadas a frio em pelotas de três milímetros e secas a 50 ° C por 48h. Depois disso, as pelotas foram distribuídas duas vezes ao dia, cinco dias por semana, em dois tanques de fibra de vidro externos (0, 50m³), com cada tanque contendo 30 peixes.
Os resultados mostram que não houve mortalidade e nem problemas de saúde, ao mesmo tempo que mostra boa palatabilidade para ambas as dietas.
Além disso, ambos os grupos mostraram uma taxa de crescimento específico semelhante (SGR *), com 0,50 por cento ao dia no grupo de controle, e 0,51 por cento ao dia no grupo Hb-Diet. Esses resultados indicam que ambas as dietas são adequadas para os peixes.
* SGR =[No BW fin (g) - No BW inicial (g)] x 100 / tempo (d)
Ensaio de digestibilidade in vivo
O sucesso do ensaio preliminar nos permitiu prosseguir com o estudo de digestibilidade in vivo. Com este julgamento, queremos determinar a digestibilidade in vivo do HB seco por pulverização e do BM seco por contato em rações para peixes. O ensaio durou quatro semanas com as primeiras duas semanas usadas como um período de adaptação. Os peixes foram alimentados até a saciedade visual, duas vezes ao dia e cinco dias por semana.
Para comparar a digestibilidade do HB seco por pulverização com a digestibilidade do BM, três dietas foram comparadas:Dieta de referência (CD), dieta de hemoglobina (Hb-Diet) e dieta de farinha de sangue (Bm-Diet). Hb-Diet e Bm-Diet são compostos principalmente da mesma quantidade de HB que BM, com o resto de sua composição permanecendo idêntica.
No julgamento, Foram utilizados 12 tanques Choubert (250L) contendo 15 peixes cada. Um tanque Choubert é um tanque de água em que as fezes são continuamente coletadas. Este sistema evita o vazamento de nutrientes, o que é especialmente importante, já que o vazamento de nutrientes resultaria em uma superestimativa da digestibilidade.
Um marcador externo, Cinza insolúvel em ácido (AIA), foi usado para determinar e calcular a digestibilidade aparente da ração subtraindo nutrientes contidos nas fezes dos nutrientes contidos na ingestão alimentar (Lemos et al. 2009; J. Sales1 e G.P.J. Janssens 2003).
A digestibilidade da proteína bruta do HB é semelhante à farinha de peixe
Os resultados do teste in vivo de digestibilidade aparente do CD, Hb-Diet e Bm-Diet em trutas arco-íris podem ser encontradas na Tabela 5.
A digestibilidade aparente da proteína bruta na dieta de Hb é semelhante à CD (93,6 ± 0,8 por cento vs. 93,3 ± 0,3 por cento), e significativamente maior do que a dieta BM (74,4 ± 1,5 por cento) (p <0,001).
Isso significa que a digestibilidade aparente da proteína bruta do HB é semelhante à da farinha de peixe, mas significativamente melhor do que o BM. Avançar, notamos uma maior digestibilidade aparente da matéria seca da dieta com hemoglobina em comparação com a DC. Isso pode indicar que a digestão de outros nutrientes também é melhorada com a adição de HB à dieta.
Essa diferença é ainda mais óbvia ao comparar os ingredientes do teste (HB vs BM). A digestibilidade aparente da matéria seca e da proteína bruta do HB é quase o dobro do BM (93 vs 40% e 94 vs 50%). Isso significa que o HB é duas vezes mais digerível do que o BM.
A partir dos resultados, fica muito claro que o teor de proteína bruta de ambos os ingredientes é mais ou menos o mesmo (92,9 e 91,3 por cento). Os coeficientes de digestibilidade in vitro também estão próximos uns dos outros, o mesmo se aplica à digestibilidade da proteína; 92 contra 88,9 por cento.
Contudo, quando olhamos para a digestibilidade real in vivo na truta arco-íris, os resultados mostram 87,3 por cento para HB, e apenas 45,2 por cento para BM. Isso significa que a alta digestibilidade in vitro não indica alta digestibilidade in vivo. Portanto, os ensaios in vitro não refletem o valor real dos ingredientes.
Além disso, o conteúdo de proteína digestível em HB foi quase duas vezes maior, em comparação com BM. Ainda, A solubilidade da proteína pepsina-HCL foi comparável entre os dois ingredientes de teste. Este último não é ilógico, dadas as condições excepcionais de incubação aplicadas neste ensaio in vitro de rotina em comparação com a fisiologia intestinal da truta.
A maior digestibilidade da proteína observada em HB é provavelmente graças ao processo de secagem suave de secagem por pulverização, qual preserva melhor a integridade química dos nutrientes. Em frangos de corte, por exemplo, A disponibilidade de lisina mostrou ser muito maior em spray dry em comparação com subprodutos animais severamente tratados com calor.
Segurança adicional para o formulador de ração
Os estudos mostraram que a hemoglobina seca por pulverização tem quase duas vezes maior digestibilidade aparente (matéria seca e proteína bruta) em comparação com a farinha de sangue seco por contato na truta arco-íris.
A hemoglobina seca por pulverização também pode ser perfeitamente usada para substituir a farinha de peixe, resultando em maior digestibilidade aparente da matéria seca da dieta. Digestibilidade de proteína semelhante na dieta de referência (40 por cento de farinha de peixe) e dieta de hemoglobina.
A qualidade premium da hemoglobina é o resultado da coleta e processamento cuidadosos das matérias-primas; começando na coleção, transporte e processamento posterior na fábrica, sendo a qualidade preservada desde o início.
Como a hemoglobina desidratada passa muito mais verificações de qualidade do que a farinha de sangue, dá uma segurança adicional para o formulador de ração usar hemoglobina como ingrediente.
Avançar, a hemoglobina permite o uso de outros tipos de ingredientes na formulação da ração, mesmo aumentando sua digestibilidade, o que fornece mais flexibilidade.
Ao usar a hemoglobina como uma fonte de proteína de melhor digestão, a poluição da água será menor, por meio de nitrogênio fecal reduzido. Isso cria um ambiente mais sustentável e um melhor estado de saúde dos peixes.
O teste de solubilidade de pepsina-HCl não pode avaliar com segurança a adequação dos ingredientes para uso em rações aquáticas.
O modo como os ingredientes crus são processados é importante. A secagem por spray de hemoglobina torna uma fonte de proteína animal altamente digerível para a truta adequada para substituição parcial da farinha de peixe, farinha de sangue seco por contato é muito menos digerível.
