Pesquisadores da Universidade de Helsinque e da Universidade LUT analisaram até que ponto a proteína de inseto poderia ajudar a reduzir o aquecimento global associado ao consumo de alimentos na Europa. Eles se concentraram especialmente no uso de proteína de inseto e de proteína de soja na produção de frangos de corte.
Os resultados apoiam pesquisas anteriores, sugerindo que a proteína de inseto tem o maior potencial para reduzir as pegadas de carbono relacionadas aos alimentos dos consumidores europeus, se insetos comestíveis - como grilos, moscas, e minhocas - são consumidos diretamente ou processados como alimento. Os métodos de preparação incluem comê-los frescos, ou secagem e processamento em farinha para uso em pão ou massa.
"Nossos resultados de fato sugerem que é mais sustentável usar proteína de inseto para alimentação, em vez de usá-la para substituir a farinha de soja na ração animal. No entanto, descobrimos que uma mudança para o uso de produtos de baixo valor da indústria alimentícia - como lixo de cozinha ou subprodutos, por exemplo, do processamento de peixes - na produção de insetos para ração de galinhas é a chave para aumentar decisivamente os benefícios da pegada de carbono do uso de proteína de inseto em vez de proteína de farelo de soja, "diz o professor Bodo Steiner da Faculdade de Agricultura e Silvicultura, Universidade de Helsinque.
Tudo isso é importante e oportuno, porque, como parte do debate atual sobre as mudanças climáticas, preocupações foram levantadas sobre o aumento do desmatamento associado à rápida expansão do cultivo global de soja, que é uma importante fonte de proteína para alimentação de rebanhos criados para servir de alimento para humanos.
