Foi inspirado por John M. Cowden, "Some Haphazard Aphorisms for Epidemiology and Life, ”Que apareceu na edição de janeiro de 2010 da Doenças infecciosas emergentes .
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Artigo memorável e divertido de Cowden, que o médico escocês descreveu como um "monte de citações relevantes para a epidemiologia, "Não teve nada a ver com a retirada da ração de frango e seu impacto no rendimento ou na carga de Salmonella patógenos indo da produção viva para a planta de processamento.
Mas como ele, Vou polvilhar minhas observações e conselhos sobre este tópico com algumas citações contundentes conhecidas como aforismos para enfatizar de forma divertida meus pontos.
Há uma grande quantidade de pesquisas científicas sobre a abstinência de alimentos para frangos de corte. Uma quantidade substancial do que eu uso veio do cientista avícola Stan Savage, PhD, que estava com a Universidade da Geórgia.
“Em uma palavra, ele me contou o segredo do sucesso ...:plagiar.”
- Tom Lehrer (músico, satírico e matemático, 1928-).
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Ao longo dos anos, Muitos artigos foram publicados sobre como a retirada da ração antes do processamento afeta o rendimento dos frangos de corte. As descobertas específicas variam um pouco, mas os autores geralmente concordam que quanto mais tempo um frango fica sem ração e água, maior será a perda de rendimento. A retenção fora do alvo não afeta apenas o rendimento, aumenta a probabilidade de contaminação na planta de processamento, o que pode afetar a conformidade com o padrão de desempenho microbiológico do Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA.
J.K. Northcutt e outros publicaram um estudo em 2003 que mostrou um encolhimento vivo médio - peso capturado menos o peso da doca - de 3,8% em 8 horas.
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Northcutt também comentou sobre estudos anteriores de outros pesquisadores que descobriram que o encolhimento ao vivo variava de 0,18% a 0,43% por hora de retenção de ração. Matematicamente, a perda por encolhimento ao vivo significa redução da conversão alimentar.
Conclusão:otimizar o período de retirada da alimentação é viável.
“Odeio matemática ... mas adoro contar dinheiro!”
- Internet anônima e meme de camisetas.
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É prática comum da indústria de frangos de corte reter ração e água para esvaziar o trato intestinal antes que as aves sejam processadas. Aquele grande corpo de pesquisa científica que mencionei anteriormente mostrou uma ligação direta entre o tempo sem ração e a incidência de contaminação fecal na planta, que pode aumentar a carga de patógenos de origem alimentar, como Salmonella .
Em toda a indústria, existem muitas maneiras arbitrárias de calcular o período de retirada da alimentação. A única maneira correta, Contudo, é aquele que mede o tempo decorrido entre o consumo final e o abate.
O tempo que leva para pegar um galpão e transportar as aves da fazenda para a planta de processamento - mais o tempo no galpão da propriedade assim que chegam - precisa ser levado em consideração. Mas essas atividades não afetam o tempo ideal entre a última refeição do bando e o período de atordoamento.
A lição:um período otimizado de retirada da alimentação minimiza a contaminação fecal.
“A crença não substitui a aritmética.”
- Henry Spencer (programador de computador e pioneiro da Internet, 1955-)
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Um pré-requisito para a retirada ideal de ração é o consumo constante de ração. Frangos de corte em um ambiente confortável com iluminação total, ou quase totalmente iluminado, consuma ração e água em um ritmo constante ao longo do dia e da noite. Eles comerão a cada 4 horas e beberão várias vezes durante o ciclo de 4 horas.
Falhas de alimentação, interrupções de luz e temperaturas frias ou quentes da casa resultam em compulsão alimentar e ingurgitamento, o que torna a otimização da retirada do feed quase impossível. Qualquer distúrbio no consumo de estado estacionário afetará o esvaziamento do trato intestinal e, consequentemente, curativo sanitário na planta de processamento.
Novamente, aquele grande conjunto de pesquisas científicas citadas acima mostrou que um frango com consumo de ração em estado estacionário e acesso total à água terá uma safra vazia cerca de 4 horas após a retirada da ração. Aves capturadas 4 horas após a remoção da ração e processadas 3 a 4 horas depois terão apertado, moela contraída contendo uma pequena quantidade de ração seca que às vezes é misturada com a cama.
Com o consumo de alimentação em estado estacionário, o alimento que sai da moela e entra no duodeno sai do intestino em cerca de 2 horas. Se ocorrerem contrações intestinais normais, o intestino delgado e a cloaca estarão vazios 2 horas após a ração parar de sair da moela.
Conclusão:um período otimizado de retirada da alimentação é de 8 horas.
“Rapidez na escrita é o melhor seguro para sua leitura.”
- Rudolf Virchow (patologista e polímata, 1821-1902).
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