Se você está pensando em se afastar de raças convencionais para adicionar um pouco de diversidade ao gado em sua pequena fazenda ou residência, Os porcos Mangalitsa são um grande porco com uma história rica.
Mangalitsa, também conhecido como porco Mangalica ou porco Mangalitza, é uma raça húngara de porco com um casaco lanoso. Embora a raça única pareça compartilhar ancestralidade com ovelhas, o Mangalitsa é puro porco.
“Eles são a única raça que sobrou que tem um casaco de lã, ”Disse Wilhelm Kohl, dono da Kohl Farms em Haslett, Michigan. “As outras variedades que tinham pelagem lanosa estão extintas.” De acordo com Kohl, Os próprios mangalitsas estavam próximos da extinção há várias décadas, até que esforços em toda a Europa ajudaram a revitalizar a raça.
"Agora, está basicamente bem estabelecido de novo em toda a Europa, da Inglaterra à Itália, até a Rússia e Portugal, ”Kohl disse. “Os primeiros também estão no Japão agora.”
Kohl foi um dos primeiros criadores de porcos Mangalitsa nos Estados Unidos depois que a raça de porco lanoso chegou ao país em 2007.
“É um grande porco, ”Disse Sherry Sutton Zanardo, proprietário de Chickadee Hills Homestead com sede em Winter, Wisconsin. Zanardo cria Mangalitsas há cinco anos e estima que agora ela tenha cerca de 200 em sua fazenda. “Já passamos por várias raças de porcos e nosso Mangalitsa é de longe o nosso favorito.”
Por que pegar um porco Mangalitsa
Embora seus cachos grossos separem os porcos esteticamente, a lã do Mangalitsa tem poucos usos práticos. “A única coisa que a lã serve é para amarrar moscas para a pesca com mosca, ”Kohl disse. “Existem alguns outros testes para fazer outras coisas, mas não tem muito sucesso porque a lã é bem grossa. ”
Em vez de, o Mangalitsa é valorizado por sua carne de porco e gordura.
“É conhecido como o bife de porco Kobe, ”Kohl disse. "Você nunca vai comer carne de porco com um sabor melhor do que um Mangalitsa."
Tim Winkler, proprietário da Winkler Wooly Pigs em Windsor, Califórnia, explicou que os Mangalitsas são uma das poucas raças de porcos que têm uma estrutura óssea mais fina, que muda a forma como o tecido se forma em seus corpos.
“A estrutura do esqueleto é diferente de porcos grandes com ossos regulares, ”Winkler disse. "Sua estrutura óssea é uma das razões pelas quais a carne é muito macia, porque eles têm um tipo diferente de tecido muscular conjuntivo. ”
Mangalitsas também são mais gordos do que outras raças de porcos.
“Mangalitsa é uma raça de banha. Eles foram originalmente projetados para produzir principalmente gordura, ”Kohl disse. “Isso significa que eles têm uma proporção maior de gordura do que carne, mas a carne que você consegue é absolutamente deliciosa. ”
Alguns homesteaders podem se aventurar a massacrar seus porcos Mangalitsa eles próprios, mas Kohl disse para proprietários mais sensíveis, a maioria dos açougueiros profissionais deve ser capaz de abater um Mangalitsa - certifique-se de que a carcaça seja cortada usando uma técnica chamada corte de costura, que corta ao longo dos músculos para remover os músculos e a gordura intacta.
“A dificuldade é o que você faz com toda aquela banha, ”Disse Zanardo. Banha mangalitsa, ela explicou, tem cerca de 60% de gordura. “Se você é um homesteader, você tem que ter um plano para a gordura porque há muita gordura. Você tem que encontrar uma maneira de usá-lo se quiser ganhar dinheiro com seus porcos. ”
Além de cozinhar com a banha todos os dias, Zanardo disse que também o usa para fazer sabonete de banha e produtos de beleza, bem como infundi-lo com sal e ervas para fazer um salumi chamado lardo.
Kohl disse que porque os Mangalitsas têm uma disposição tão boa, muitos homesteaders irão “criá-los, treiná-los e tratá-los como cães, ”Mas adverte contra manter Mangalitsas como animais de estimação.
“Eles ficam enormes, Zanardo acrescentou. Ela disse que os porcos Mangalitsa podem pesar até 750 libras, e os javalis podem inclinar a balança para 800 libras.
“Eles têm uma disposição tão boa que você pode sair com eles, mas eles preferem porcos, francamente, ”Disse Zanardo.
Os benefícios e desafios dos porcos Mangalitsa para homesteaders
Os especialistas concordam que as Mangalitsas são uma ótima escolha para pequenos agricultores e homesteaders.
“Eles são realmente bons para propriedades rurais, ”Disse Zanardo. “A habilidade maternal do porco é incrível. Eles exigem tão pouco cuidado. Eles são simplesmente fantásticos. ”
“É um passatempo para muitas pessoas, ”Kohl acrescentou. “Eles são realmente fofos.”
Um dos benefícios dos Mangalitsas é que eles são ótimos herbívoros, o que ajuda a domar as pastagens e reduzir a quantidade de ração exigida pelos porcos.
“Eles são porcos de pasto muito bons. A maioria dos Mangalitsas são mantidos ao ar livre, ”Kohl disse. “As pessoas querem sua conexão com seus porcos, quero tratá-los com humanidade e ter um bom sentimento pelos porcos. ”
Seus hábitos alimentares também são diferentes. “Eles não são movidos por proteínas, ”Winkler disse. “Eles precisam de cerca de metade do que um porco normal comeria por dia. Eles são realmente bons porcos para a sustentabilidade. ”
Kohl disse que os Mangalitsas adoram bolotas e também comem restos de vegetais, especialmente abóboras. Durante a temporada de pastagem, a alimentação é suplementar, já que obtêm a maior parte de seus nutrientes do pasto. Durante o inverno, Contudo, eles podem exigir alguns suplementos.
“Eles não são um porco industrial padrão. Porque toda a pesquisa foi feita naquele animal, o feed não é adequado para [Mangalitsas], ”Disse Zanardo. “Nós os alimentamos com muitos ovos cozidos ou amendoim ou qualquer coisa que possamos encontrar com vitamina E. Se for verão, não é um problema porque eles obtêm vitamina E da grama. ”
Por causa de sua lã, Mangalitsas são resistentes a climas extremamente frios.
“Aqui em Michigan, desce para 30 graus negativos [Farenheit], e não é problema, ”Kohl disse. “Eles só precisam de proteção contra o vento e um pouco de palha para fazer o ninho.
“Eles são realmente gordos, eles são realmente cabeludos, e eles realmente amam o inverno, Zanardo acrescentou. “Eles não precisam de lâmpadas de calor. Eu nunca perdi um bebê para o frio, sempre."
Os mangalitsas também podem se adaptar a temperaturas mais altas.
“Realmente não parece haver uma limitação onde você pode aumentá-los, ”Kohl disse. “Há pessoas que os criam na Flórida. Eles perderam muito cabelo na Flórida. ”
Para ajudar os porcos lanosos a lidar com as temperaturas do verão, no entanto, Zanardo recomendou dar-lhes um pouco de água fria, de preferência na sombra.
Embora os Mangalitsas não sejam tecnicamente uma raça de herança nos Estados Unidos porque só recentemente foram introduzidos no país, Kohl disse que por causa do longo, linhagem selvagem de Mangalitsas, eles também não são suscetíveis a muitas das doenças que os porcos convencionais são.
Comparado com porcos convencionais, Kohl disse, Mangalitsas também "não precisa de nada especial" em termos de habitação, mas a cerca adequada é importante porque eles são porcos sociais que gostam de forragear.
“Se você não tem cerca elétrica, você está pronto para alguns desafios, Zanardo riu.
Mangalitsas são mais caros para cuidar do que outras raças, no entanto. Mangalitsas também têm crescimento mais lento do que porcos convencionais, então você precisa mantê-los e alimentá-los por mais tempo antes de lucrar com a carne. Kohl explicou que eles precisam de cerca de 15 meses para atingir a maturidade completa, em comparação com os porcos normais que levam o peso de abate em seis a sete meses.
Eles também têm ninhadas menores; Kohl explicou que embora um porco rosa padrão provavelmente tenha uma média de doze a quatorze leitões por ninhada, Mangalitsa tem em média cerca de sete leitões.
Como comprar corretamente um Mangalitsa
Um dos maiores desafios de adicionar um Mangalitsa à sua propriedade é a compra responsável de um porco de raça pura. Embora a raça esteja prosperando em comparação com várias décadas atrás, escolhas conscientes de reprodução devem ser feitas para mantê-lo assim.
“Mangalitsa são extremamente consanguíneos, ”Winkler disse. "Infelizmente, sem boa administração, a raça vai se extinguir. ”
Ao comprar Mangalitsa, Winkler disse para pedir registros genealógicos e a história e origem dos porcos.
“Se você fizer as perguntas certas, receberá as informações certas, ”Winkler disse. "Eu recomendo, por respeito à raça, homesteaders compram animais de boas linhas que demonstram todas as características que você deseja ver em um Mangalitsa. ”
Zanardo explicou que, embora outros porcos raros tenham registros que rastreiam linhagens, tal registro ainda não existe para os Mangalitsa, portanto, é fácil comprar acidentalmente uma raça cruzada de uma fonte não confiável.
“Você realmente tem que ir para a fonte mais confiável, Zanardo explicou. A desvantagem disso, ela concedeu, é que os porcos podem ser mais caros; ela estima que um leitão de raça pura de um vendedor confiável pode custar até US $ 2, 000, em comparação com algumas centenas de dólares por leitões convencionais.
Se você estiver disposto a assumir os custos, no entanto, Mangalitsas pode ser uma adição charmosa e saborosa para sua fazenda ou propriedade rural, com o benefício adicional de ajudar a diversidade genética do gado do mundo.
“Como tudo no mundo, tudo se resume a quão comprometido você está em fazer algo no nível de base, ”Winkler disse. “Isso desafia as pessoas a se envolverem com algo em que vale a pena se envolver.”
