Por outro lado, o perfil de aminoácidos de SBM é, sem duvida, muito adequado para atender às necessidades de pintinhos. Portanto, se reduzirmos o SBM abaixo de 30% nas dietas iniciais, precisamos preencher a lacuna deixada pela mencionada redução na fórmula alimentar com outras fontes de proteína. Embora existam fontes de proteína, diferente de soja, que pode ser usado em feeds iniciais, também apresentam certos fatores de risco que podem comprometer a saúde e o bem-estar dos frangos e, consequentemente, seu crescimento e desempenho (Blanch, 2021 b). Subseqüentemente, a inclusão dessas proteínas alternativas ao SBM na alimentação inicial também é restrita.
Idealmente, a quantidade de SBM que é removida da fórmula de ração inicial deve ser substituída por outro produto com o mesmo perfil de aminoácidos, adequado para galinhas, mas sem ANFs. Nesse sentido, Existem vários produtos de soja processados no mercado para minimizar o teor de FAN da soja na ração inicial. O conteúdo de ANFs nesses produtos não é o mesmo para todos eles devido às características de cada tratamento:
- Extrusão:alguns ANFs (por exemplo, inibidores de tripsina, beta-conglicinina) são reduzidas pelo calor durante o processo de extrusão. Contudo, existe o risco de prejudicar a qualidade da proteína devido às altas temperaturas atingidas. Por outro lado, os oligossacarídeos indigeríveis, estaquiose e rafinose, não são afetados pelo processo de extrusão. Esta é uma grande desvantagem em aves porque esses oligossacarídeos causam diarreia, cama molhada e, conseqüentemente, dermatite plantar (FPD). A extrusão também é o tratamento mais utilizado para a produção de soja integral. Contudo, acima de uma certa temperatura, a oxidação do óleo se tornará um problema adicional.
- Extração de água-álcool:após a extração de óleo, a fração sólida - ou flocos de soja - passa por outro processo de extração usando solução de água e álcool, para solubilizar oligossacarídeos e, ao mesmo tempo, evitar a extração de proteínas. O único problema menor deste tratamento é que os oligossacarídeos não são completamente removidos durante o processo de extração, que constitui um risco de DPF. Também, o tratamento térmico envolvido neste processo para eliminar TIA pode afetar a estrutura da proteína e, Portanto, sua digestibilidade.
- Fermentação:o farelo de soja fermentado também é produzido para reduzir os FANs. Contudo, a variação de lote para lote é muito ampla. Assim, em cada produto fermentado, pelo menos um dos ANFs é difícil de controlar. A razão para a ampla variação é que os açúcares da soja se decompõem de forma diferente dependendo da cepa da bactéria usada, afetando o conteúdo final de proteína. Além disso, se a temperatura estiver muito alta, a proteína vai desnaturar e os aminoácidos vão estabelecer reações de Maillard com os açúcares, comprometendo o valor nutritivo do produto final.
- Tratamento enzimático:o uso de enzimas específicas para reduzir ANFs significa que o produto final tem um teor de oligossacarídeo extremamente baixo e, portanto, o risco de FPD é substancialmente reduzido. Também, um conteúdo consistentemente baixo do antígeno beta-conglicinina e atividade do inibidor de tripsina é alcançado com este tratamento enzimático. Além disso, este é um processo suave que não atinge altas temperaturas e, consequentemente, o risco de afetar a estrutura da proteína é muito menor do que com outros tratamentos.
Na Figura 1, o conteúdo de oligossacarídeos indigeríveis estaquiose e rafinose em vários produtos de soja processados são mostrados (dados internos da proteína de Hamlet).
Resumidamente, reduzir o nível de farelo de SBM nas dietas iniciais de frango está se tornando uma prática comum na produção avícola moderna. Devemos estar muito cientes do tipo de fonte de proteína que usamos para preencher o vazio deixado por essa redução de SBM na fórmula alimentar. Nosso objetivo deve ser minimizar a quantidade de FAN sem abrir mão de um bom suprimento de proteínas e aminoácidos.
