Embora os contaminantes na ração representem principalmente um risco para a saúde do gado, bem-estar e produtividade, existe um risco para a saúde humana dada a natureza zoonótica de alguns patógenos e a sensibilidade humana a toxinas.
Micróbios como contaminantes
Invisível a olho nu, micróbios são capazes de contaminar hospedeiros vivos, bem como objetos inanimados, e têm se mostrado eficazes em evitar a detecção. Como parte de um esforço mais amplo para a biossegurança, produtores e fornecedores selecionam rações e ingredientes de rações para certas bactérias, tal como Enterobacteriaceae e micotoxinas. Consumo de bactérias comumente monitoradas, Salmonella , Listeria monocytogenes e patogênico Escherichia coli, por animais pode representar um risco para a saúde de animais e humanos.
“Sempre existe a possibilidade de contaminação na compra de rações ou ingredientes para rações, ”Disse Enrique Montiel, Anitox DVM e Diretor de Nutrição e Produção ao Vivo. "Contudo, alguns ingredientes são mais receptivos à contaminação do que outros. Pilhas de milho, coberto ou descoberto, atrair pássaros selvagens, incluindo espécies migratórias conhecidas por transportar patógenos, incluindo o vírus da gripe aviária (AI). Enquanto eles estão lá para se alimentar, pássaros defecam, eliminando patógenos em suas fezes. Essa é uma preocupação particular porque o vírus AI, por exemplo, demonstrou sobreviver nas fezes e nos alimentos por longos períodos. Então, esse ingrediente de ração irá para a fábrica de rações e, finalmente, para o suprimento de ração de um fazendeiro. ”
Apesar do reconhecimento do desafio, não é incomum ver pilhas de matérias-primas para alimentação animal, como milho, soja ou colza acessível às aves silvestres sem cobertura protetora. Isso é especialmente verdadeiro na época da colheita e em países que importam ou exportam grandes volumes de grãos que não têm capacidade de armazenamento adequada. Todos os alimentos e ingredientes alimentares são vulneráveis à contaminação e deterioração. Alguns ingredientes são mais sujeitos a certos tipos de contaminação, seja mofo para cultivo de milho, ou materiais com alto teor de proteína que sustentam bactérias, como Salmonella .
“Você tem um risco maior de Salmonella em certos ingredientes. E não só Salmonella , ”Ele observa. "Por exemplo, o principal surto de IA nos Estados Unidos há seis anos resultou na exploração de rotas por meio das quais a gripe aviária poderia ser transmitida de aves selvagens para aves comerciais. Foi teorizado que, uma vez que as aves comerciais são efetivamente protegidas dentro de edifícios, talvez os alimentos pudessem ser mais facilmente contaminados e servir como fômites. Outras pesquisas mostraram a sobrevivência do vírus na ração, e propôs que, uma vez introduzido, a infectabilidade de um vírus pode aumentar com cada interação entre pássaros e alimentos, espalhando-se por todo o rebanho. "
Toxinas como contaminantes
Os contaminantes também podem incluir componentes de ocorrência natural de certos alimentos e ingredientes de rações, como glucosinolatos e toxinas produzidas por microrganismos.
Bolores podem crescer em grãos, sementes e ração animal completa e o crescimento são influenciados por fatores ambientais, como temperatura, umidade e precipitação. Isso pode ocorrer durante a estação de crescimento, colheita e / ou armazenamento.
“É comumente assumido que grãos expostos aos elementos por alguns dias não é grande coisa, mas a contaminação pode acontecer muito rapidamente e pode resultar em problemas de saúde animal e perdas de produtividade, ”Disse o Dr. Montiel.
O crescimento do fungo leva à produção de metabólitos secundários chamados micotoxinas. Uma vez que as micotoxinas existem na superfície ou dentro do ingrediente da ração, eles permanecem durante as diferentes fases do processamento da ração e são muito difíceis de eliminar. Quando ingerido por animais, eles podem impactar negativamente os processos metabólicos no animal e reduzir significativamente a produtividade.
As micotoxinas mais preocupantes incluem:
- Aflatoxinas
- Desoxinivalenol
- Fumonisina
- Ocratoxina A
- Zearalenona
“Se as condições gerais de crescimento são propícias ao crescimento do molde, então é importante monitorar as colheitas e determinar o risco de micotoxinas, ”Dr. Montiel explica. “Ingredientes, como milho e DDGs, são suscetíveis a Aspergillus contaminação. Esses bolores produzem tipos de aflatoxinas que não apenas impactam negativamente a produção de aves, mas também podem impactar a saúde do consumidor. Em última análise, a especificação de permissão para aflatoxinas é baixa, o que torna o gerenciamento de moldes uma estratégia de intervenção crucial. ”
Protegendo ração de contaminantes
Desde o movimento dos ingredientes da ração, incluindo micro ingredientes, nem sempre é completamente transparente, também não é possível saber o clima exacto e as condições de armazenamento a que os ingredientes para rações foram expostos. O saneamento da ração deve ser considerado para prevenir doenças e apoiar a biossegurança da cadeia alimentar. Os tratamentos de higienização podem ser aplicados como parte de uma formulação de ração, bem como a ingredientes individuais.
Os higienizadores de ração oferecem proteção de recontaminação de longa duração à medida que a ração é transportada, armazenado e dado aos animais, ao passo que um tratamento físico como calor ou irradiação controla a contaminação da ração apenas por um único momento no tempo. A contaminação da alimentação pode ocorrer a qualquer momento; alimento que não foi devidamente higienizado como potencial de recontaminação antes de ser alimentado.
Os produtores que desejam tomar medidas eficazes para proteger seus animais contra a contaminação podem obter mais informações em www.anitox.com/poultrysite.
Fique atento ao próximo artigo desta série que explora o custo da contaminação dos alimentos em face de surtos de doenças.
