Oligossacarídeos de soja; atrás da dermatite da planta do pé
Estaquiose e rafinose, principais constituintes dos oligossacarídeos de soja, não são digeridos com sucesso no trato intestinal monogástrico devido à ausência de α-1 endógeno, Atividade da 6-galactosidase na mucosa intestinal (Gitzelmann e Auricchio, 1965). Os carboidratos mal digeridos exercem um efeito osmótico no duodeno e na porção do jejuno do trato intestinal até que sejam fermentados nas amígdalas cecais (Marteau e Boutron-RUault, 2002). Maior pressão osmótica delineando do consumo de quantidades nocivas de oligossacarídeos de soja cria digesta anormalmente aquosa que aumenta a taxa de passagem de ração em frangos (Coussement, 1999; David e Peter, 2001) .. Jiang et al. (2006) demonstraram um efeito negativo do aumento dos níveis dietéticos de estaquiose sobre o desempenho de frangos de corte (Figuras 4 e 5).
Jiang et al. (2006) utilizou um farelo de soja processado enzimaticamente com baixo teor de oligossacarídeos de soja como sua fonte de proteína primária como um projeto para demonstrar efetivamente os impactos negativos da estaquiose (figuras 4 e 5). O conteúdo de estaquiose em formulações de dieta prática pode exceder 6% da fração do farelo de soja, conforme confirmado por Perryman et al. 2013 e García-Rebollar et al. (2016). Em uma dieta inicial comum para frangos de corte que contém 30% de inclusão de SBM, o conteúdo de estaquiose pode chegar a 1,8%, o que excede os níveis mais altos que geraram uma resposta negativa em Jiang et al. (2006). Como mencionado anteriormente, dietas compreendendo altas concentrações de oligossacarídeos de soja têm a capacidade de induzir excrementos fecais úmidos que podem gerar cama úmida e dermatite da planta do pé. Perryman et al. (2013) relataram uma diminuição na incidência de dermatite da planta da pata ao reduzir o teor de oligossacarídeos de soja em dietas para frangos por meio do uso de farelo de soja modificado (Figura 6). Juntas, essas descobertas apóiam o impacto negativo que os oligossacarídeos de soja podem exercer sobre o desempenho ao vivo e a qualidade da planta da pata. Estratégias que ajudam a limitar, retirar, ou reduzir a fração de oligossacarídeo em SBM pode ajudar a melhorar as doenças de desempenho descritas anteriormente. 
Beta-conglicinina; o perigo esquecido
A beta-conglicinina é uma glicoproteína de armazenamento que contém 65-80% do conteúdo proteico da farinha de soja (Murphy 2008). A porção de carboidrato desempenha um grande papel em sua imunogenicidade (Amigo-Benevent et al. 2009). A beta-conglicinina é composta por três subunidades (α, α ’e β), todos os quais exibem reatividade imunológica (Ogawa et al, 1995; Krishan et al. 2009; Zheng et al. 2014). Guo et al. (2008) indicou que a administração oral de beta-conglicinina α'-subunidade possui uma capacidade imunoestimulante intrínseca em ratos e o consumo de 5 mg / rato / dia desta subunidade induziu uma resposta alérgica.
Demonstrou-se que a beta-conglicinina induz diretamente danos intestinais ao inibir o crescimento de enterócitos e destruir o citoesqueleto, resultando em apoptose (Escames et al, 2004). O efeito da beta-conglicinina é dose-dependente, conforme indicado por uma diminuição linear na expressão de proteínas de junção apertada no epitélio intestinal conforme os níveis de beta-conglicinina da dieta aumentam (Zhao et al, 2014).
Vários estudos corroboraram que a beta-conglicinina danifica a integridade do epitélio intestinal, induz inflamação, e oxidação em bezerros, leitões, animais de laboratório e peixes (Dreau et al., 1995; Lalles et al. 1996; Guo et al. 2008; Chen et al. 2011; Zhang et al. 2013; Peng et al. 2018). Contudo, pouca atenção tem sido dada às implicações negativas da beta-conglicinina de soja em aves. No entanto, conforme indicado por Kogut et al. (2018), as inflamações estéreis induzidas pela alimentação nas aves são respostas inúteis de drenagem de energia. Assim, a energia é desviada do desenvolvimento e crescimento das galinhas. Em galinhas jovens, o trato gastrointestinal é imaturo, mas se desenvolve fisicamente, morfologicamente, e fisiologicamente nas primeiras semanas de idade (De Jong et al, 2017). Razoavelmente, pode-se deduzir que qualquer dreno de energia devido a inflamações estéreis derivadas da ração inicial em galinhas resultará em menos energia disponível para o desenvolvimento intestinal e, portanto, a saúde e a competência do intestino ficarão comprometidas para o resto da vida da ave.
O conteúdo de beta-conglicinina no SBM extraído com solvente varia de 15, 000 a mais de 150, 000 ppm, a média sendo 49, 430 ppm (dados internos da proteína Hamlet). De acordo com esses resultados, um pintinho de 1 dia de idade que come 13 gramas de ração inicial com 35% de SBM terá uma ingestão de 5-683 mg de beta-conglicinina. Da mesma forma, um pintinho de 7 dias de idade que consome 36 gramas do mesmo alimento inicial (consumo diário estimado aos 7 dias de vida) ingerirá 13-1890 mg de beta-conglicinina. Essas ingestões estimadas de beta-conglicinina em pintinhos são muito maiores do que as relatadas por Guo et al. (2008) em ratos.
Portanto, se as aves respondem de forma semelhante à beta-conglicinina como outras espécies, a ingestão diária elevada de beta-conglicinina pode resultar em respostas imunológicas comparáveis que afetam as métricas de desempenho ao vivo.
Conclusão
O conteúdo de ANFs de soja na ração para frangos demonstrou provocar um efeito negativo na digestibilidade da dieta e na saúde intestinal das aves, que afetam o desempenho ao vivo. Freqüente, o monitoramento eficaz do conteúdo de ANF no SBM e os procedimentos para reduzir os níveis de ANF de soja através da minimização da inclusão do SBM convencional servem como estratégias pertinentes para minimizar as perdas de desempenho ao vivo.
