Por que o custo da carne de coelho é alto em comparação com outras carnes? Coelhos são comuns, muito fáceis de criar e não precisam de instalações caras para serem criados.
Isso não deveria tornar o coelho mais barato do que outras carnes?
A carne de coelho é cara porque as fritadeiras não podem ser alimentadas com eficiência em grandes grupos, exigem uma ração mais cara do que a maioria dos outros animais e os custos de processamento são mais altos por quilo de carne vendida. O custo da carne de coelho é alto em comparação com outras carnes comumente disponíveis no supermercado, no entanto, compare o coelho com as carnes especiais que não são criadas em fábricas e a carne de coelho está na linha, em termos de preço.
De quantos coelhos de carne você precisa? mostra como descobrir o número de coelhos reprodutores que você precisa para manter sua família abastecida com carne de coelho, com base na quantidade de coelhos que você deseja comer por semana.
Fiz uma busca rápida por carne de coelho à venda online e consegui Carnes Grande Premium, o link é para a página de carne de coelho.
Eu vi preços em qualquer lugar de $ 18,95 por libra para filé mignon a $ 7,95 para pernas dianteiras, com $ 10,95-12,95 sendo mais de uma média.
Sites que vendem carne premium têm preços muito mais altos.
O custo de criação de coelhos é maior
Por causa do cuidado individual que os coelhos precisam, a criação de coelhos para carne consome bastante tempo do produtor.
Esse tempo extra para levantar as fritadeiras (coelhos de carne jovens) se refletirá no preço da carne.
Por quê? Não existe uma maneira econômica e produtiva de automatizar ou principalmente automatizar a criação de coelhos.
Qualquer coisa que não possa ser automatizada ou altamente automatizada ocupa mais espaço no celeiro e tempo das pessoas para os animais criados.
Começar a criar coelhos de carne mostra os custos para começar com um trio de coelhos de carne de alta qualidade e gaiolas compradas.
Os coelhos ficam com a mãe até atingirem o tamanho do mercado
Uma das maiores desvantagens dos coelhos de carne em comparação com outros animais de carne de crescimento rápido, como frangos de corte, é que com coelhos a corça (a mãe) precisa ficar com os filhotes de coelhos (chamados kits) para criá-los ao tamanho do mercado.
Isso significa que uma parte significativa da gaiola e da ração vai para a corça (que não está sendo vendida).
A ração ainda tem que ser paga, mas os coelhos vendidos não a comeram!
Os coelhos precisam de mais espaço na gaiola do que outros animais
A segunda diferença dos coelhos em relação aos outros animais é que os coelhos, apesar de estarem em gaiolas, acabam precisando de mais espaço por cabeça (com base no peso corporal) do que uma galinha ou um porco.
| Animais de Carne | Peso Animal
(libras em
peso de processamento) | Espaço para caneta necessário
(pés quadrados) | Quadrado pés precisava
(Por libra
no peso de mercado) |
| Porcos | 250 | 6 | 0,024 |
| Coelhos | 5 | 3 | 0,6 |
| Frangos (frangos) | 5 | 2 | 0,4 |
Essa informação meio que pega você desprevenido, já que os coelhos são pequenos, você não acha que eles precisam de muito espaço. Por cabeça, não. Mas por quilo é diferente.
Criar mais animais por celeiro é como a pecuária industrial reduz o custo da carne. Para ser claro, não sou um defensor da pecuária industrial!
Estou ressaltando que quando uma pessoa pode criar milhares de galinhas, por exemplo, por celeiro, os custos trabalhistas para pagar a essa pessoa são menores por quilo de carne do que com algo como coelhos que levam mais tempo do produtor.
A ração para coelhos tem um preço muito mais alto do que outras rações comerciais
Outro desafio que enfrentamos ao criar coelhos comercialmente foi o custo da ração. Não conseguimos obter o custo da ração abaixo de US$ 14,00 por saco de 50 libras.
Normalmente, a maneira como obtemos preços de ração mais baixos é comprando a granel, mas não há ração a granel disponível para coelhos.
Comparado a outros alimentos disponíveis em sacos de 50 libras, US$ 14,00 não é loucura. Mas comparado a outras rações para gado, isso é super alto!
Por exemplo, a ração de porco comprada de uma fábrica de ração custa $ 14,00 por 100 libras, isso é metade do preço da ração de coelho!
Também experimentamos algumas rações com preços mais baixos de indivíduos que eram revendedores de ração para coelhos. Boa ideia, mau resultado. Os coelhos não comeram a ração mais barata!
Este foi um grande obstáculo para nós e qualquer outro pequeno produtor de coelhos. Se tivéssemos conseguido uma ração com preço mais econômico, poderíamos ter continuado a criar coelhos, mas a esses preços, não vale a pena.
Para entrar em um pouco de matemática aqui, seu coelho será do tamanho de mercado em 5 libras de peso vivo. Isso levará 20 quilos de ração por fritadeira.
A ração custa $ 0,28 por libra (o que eu pude comprar).
20 libras de ração x $ 0,28/libra =$ 5,60 em custos de alimentação por fritadeira
Para ser mais específico, os 4 quilos de ração por um quilo de ganho têm a ração para a corça incluída.
Se você está contando apenas as fritadeiras, é mais como 3:1, mas como você tem que pagar por isso, nós contamos!
Processar coelhos é caro (por libra)
O obstáculo final para a criação de coelhos para carne, que mantém os custos altos, é a falta de processadores disponíveis. Para vender a carne, ela deve ser processada em uma instalação inspecionada.
Temos a sorte de ter em nossa área um processador de coelhos inspecionado a cerca de uma hora de distância. Esta é uma instalação que
processa principalmente aves, mas também fará
coelhos por US$ 5,00 cada .
Para comparação, esse mesmo processador fará frangos de corte por US$ 3,50 cada. Um frango pesa 5 quilos vivo, o mesmo que um coelho, mas custa US$ 1,50 a menos por cabeça para ser processado.
A maioria dos lugares do país terá que dirigir mais de uma hora, se você puder encontrar um processador de coelho personalizado em sua área.
É por isso que você tem dificuldade em comprar coelhos no varejo. Obter a inspeção necessária para vender os cortes de varejo pode ser quase impossível.
É por isso que você vê pessoas criando coelhos para venda privada, mas os coelhos não são facilmente comprados como animais de carne processada.
Além disso, vamos somar os custos que temos aqui:$ 5 para processamento + $ 5,60 para ração =
$ 10,60 em custos diretos por fritadeira. Para ganhar uma quantia normal de dinheiro no varejo por coelho, o produtor de coelhos precisaria cobrar mais de US$ 20 por fritadeira ou pouco menos de US$ 7/libra pela carne. Mesmo assim, o produtor de coelhos está mantendo apenas US$ 9,40 de cada fritadeira.
Embora isso pareça um pouco para lucrar, lembre-se que $ 9,40 vão para pagar a pessoa, utilitários, gaiolas, reparos, etc. E, é claro, esse nível de lucro só acontece se alguém estiver disposto a pagar!
Criar seus próprios coelhos de carne vale a pena? fornece um orçamento e outras coisas a serem consideradas ao pensar em criar suas próprias fritadeiras.
Coelhos não criam fazendas industriais
Como mencionado acima, os coelhos não funcionam para um ambiente de fazenda industrial.
Embora existam algumas fazendas de coelhos muito grandes, as necessidades dos coelhos permanecem as mesmas que as necessidades dos coelhos em pequenas fazendas.
O tamanho da caneta é o mesmo. A ração (pellets de ração completa) é a mesma.
As fazendas de coelhos com muitos coelhos teriam rega automática e possivelmente até alimentadores automáticos, mas o cuidado dos adultos ainda precisaria ser feito à mão.
Coisas como colocar em caixas-ninho, tirar a mãe no desmame, colocar a mãe com a bola novamente, tudo feito à mão em coelhos.
Tudo o que é feito à mão vai custar mais. Isso só faz sentido, eles
o agricultor que faz o trabalho precisa ser pago pelo seu tempo, assim como você! Os coelhos têm uma carcaça pequena
Coelhos que são criados para abate são normalmente processados no peso vivo de 5 libras.
Esse tamanho de coelho é chamado de fritadeira e eles terão 3-3,5 libras de carne por carcaça (cerca de 60% do peso vivo).
Embora um rendimento de carcaça de 60% seja bom em comparação com outros animais de carne, há apenas uma pequena quantidade de carne por animal, o que significa que mais coelhos precisam ser mortos para fornecer 100 libras de carne do que um animal maior.
A razão disso é que coloca uma alta taxa de abate por quilo de carne em um animal menor.
O que quero dizer? Por exemplo, em nossa área, a taxa de abate de um porco é de US$ 80. Como a maioria das pessoas estaria processando um suíno de tamanho normal, elas obteriam cerca de 130 libras de carne.
$ 80 dividido por 130 =$ 0,62 por libra de taxa de abate para carne de porco.
Compare isso com a taxa de US$ 5 por cabeça para o processamento de coelhos.
Se você não fizer as contas, é $ 1,43 por libra para uma carcaça de coelho de 3,5 libras e $ 1,67 por libra para uma carcaça de coelho de 3 libras.
Isso coloca a
taxa de processamento para coelhos em mais de duas vezes o custo por libra de carne suína, por exemplo.
Escassez, poucos fazendeiros criam coelhos
O desafio final para obter carne de coelho de baixo custo é que poucos agricultores estão dispostos a criar coelhos pelo preço que podem ser pagos por esse coelho.
Há cerca de 5 anos, eu criava alguns coelhos e vendia as fritadeiras em uma instalação de processamento local.
Eles pagariam cerca de US$ 0,80-1,25 por libra para coelhos (dependendo da idade e tamanho).
Embora isso possa parecer bom, lembre-se de tirar o custo da ração para deixar o coelho nesse tamanho.
De acordo com meus números, levará cerca de 20 quilos de ração e 8-10 semanas para levar um coelho à marca de 5 libras. 20 quilos de ração custam $ 5,60
Leve seu $ 1,25 x 5 =$ 6,25 pelo preço máximo em uma fritadeira de 5 libras. Agora, subtraia os US$ 5,60 em custos de alimentação e você acabará
ganhar menos de US$ 1 por coelho (na verdade $ 0,65). Não é bom.
Esses números só funcionam em ninhadas com bom desempenho e nas épocas do ano que são amigáveis ao coelho. No verão, de jeito nenhum!
Esta é a razão pela qual muitas pessoas não criam coelhos, eles não recebem dinheiro suficiente por fritadeira vendida para tornar a criação de coelhos um negócio lucrativo ao vender comercialmente.
As vendas privadas trazem mais dinheiro para o criador de coelhos
Esses números, especialmente o lucro, seriam muito diferentes para alguém que vende coelhos em particular.
Como vendedor particular, você seria capaz de definir seu preço para obter dinheiro suficiente para valer a pena o esforço. Como é, para o mercado comercial, nem tanto.
Os criadores de shows terão coelhos extras
Uma exceção aos produtores que desejam ser um negócio lucrativo seriam as pessoas que criam coelhos para exibição ou como hobby.
Quaisquer coelhos extras que não tenham a “coisa certa” para ser um animal de exposição seriam vendidos como carne.
Se você estiver procurando por carne de coelho, os criadores de exposições seriam um ótimo lugar para começar.
A ARBA (American Rabbit Breeders Association) tem uma lista de raças reconhecidas, clique na que você está interessado para encontrar a associação de raças que terá uma lista de criadores para você entrar em contato.
Nem todos os animais, mesmo de pais de alta qualidade, farão o corte para exibição. Aqueles que não precisam ir aos animais de estimação ou ao freezer.
Esta é a sua oportunidade de obter carne de coelho de alta qualidade de um produtor local, dê uma olhada!
