por Rocio Robles, Líder de Disseminação (CTAQUA, Espanha), Constantinos C Mylonas, Coordenador de Projeto (HCMR, Grécia), Neil Duncan, Reprodução e Genética e Líder Meager de Cultivo de Crescimento (IRTA, Espanha), Daniel Montero, Líder pobre em nutrição (FCPCT, Espanha), Alicia Estevez, Líder da Larval Husbandry-Meager (IRTA, Espanha), PantelisKatharios, Líder da Saúde do Peixe - Meager (HCMR, Grécia), Gemma Tacken, Líder de socioeconomia (SWR / DLO, Holanda) e Lluis Guerrero, Líder de Desenvolvimento de Novos Produtos (IRTA, Espanha)
A União Europeia (UE) é o maior importador de produtos da pesca e da aquicultura do mundo. A aquicultura fornece apenas 20 por cento dos frutos do mar produzidos na UE, e a pesca de captura fornece o resto (Eurostat 2018), enquanto a contribuição mundial da aquicultura para o consumo de frutos do mar já é> 50 por cento.
Esta situação pode ser atribuída em parte à falta de diversidade de produtos da aquicultura na Europa, uma vez que a demanda europeia aumenta para uma ampla gama de produtos de pesca, especialmente para filetes de peixe e outros produtos processados de peixe. No entanto, a aquicultura é realizada em todos os estados da UE, e desempenha um papel importante no fornecimento de frutos do mar de alta qualidade ao consumidor europeu.
A aquicultura da UE é uma indústria moderna que fornece emprego direto a 85, 000 pessoas, produzindo 1,3 milhões de toneladas no valor de € 4 bilhões. Muitos pesquisadores e instalações de nível mundial existem em centros de pesquisa e universidades em toda a Europa, enquanto o setor privado emprega pessoal altamente qualificado e educado, com modernas instalações de produção.
Portanto, o setor está bem posicionado para se tornar o líder mundial na produção eficiente e sustentável de frutos do mar seguros da mais alta qualidade e valor nutricional, considerando as preferências e estilos de vida do consumidor, e a imensa diversidade de produtos aquáticos selvagens, ao qual o consumidor está acostumado.
Embora cerca de 35 espécies aquáticas sejam cultivadas na Europa, a produção da aquicultura de peixes finos é dominada em volume e valor por um punhado de espécies - como o salmão do Atlântico (Salmo salar), truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss), carpa comum (Cyprinuscarpio), Robalo europeu (Dicentrarchuslabrax) e dourada (Sparusaurata) - que, por sua vez, limitar o número de produtos processados da aquicultura disponíveis no mercado.
Na verdade, as dez espécies mais comuns respondem por até 90% da produção e 87% do seu valor (Eurostat 2018). Um eficiente, a expansão sustentável e orientada para o mercado do setor da aquicultura da UE com base em novas espécies e produtos reduzirá a dependência do consumidor da UE das importações de países de produção questionável, saúde, padrões ambientais e sociais, e irá reduzir a pressão sobre as pescarias sobreexploradas na UE.
O objetivo do DIVERSIFY - que decorreu entre 2013 e 2018 - era apoiar a indústria da aquicultura da UE na diversificação da sua produção com espécies novas / emergentes com vantagens importantes sobre as cultivadas atualmente, como crescimento rápido, tamanho grande ou baixo consumo de farinha e óleo de peixe.
Além disso, o projeto identificou os motores da aceitação pelo mercado dos novos protótipos de alimentos, a fim de posicionar o setor da aquicultura da UE em relação às importações de fora da UE. Embora a ênfase de DIVERSIFY fosse na cultura da gaiola do Mediterrâneo, espécies de peixes adequadas para água fria, lagoa / aquicultura extensiva e de água doce também foram incluídas.
As espécies de peixes estudadas foram escassas (Argyrosomusregius) e maiores (Serioladumerili) para a cultura em gaiolas marinhas de água quente. wreckfish (Polyprionamericanus) para cultura em jaulas marinhas de água quente e fria, Alabote do Atlântico (Hippoglossushippoglossus) para a cultura marinha de água fria, salmonete (Mugil cephalus), um herbívoro eurialínico para cultivo em tanque / extensivo e pikeperch (Sander lucioperca) para cultivo intensivo em água doce usando sistemas de recirculação de aquicultura (RAS).
Um forte componente socioeconômico foi incluído no DIVERSIFY, a fim de abordar gargalos importantes no desenvolvimento da aqüicultura, além das questões biológicas / de produção. A parte socioeconômica do projeto teve uma abordagem de desenvolvimento de mercado aplicada com base científica, com muitos componentes.
Estes incluíram a percepção dos produtos da aquicultura em geral e produtos processados especificamente, potencial de mercado e fatores de demanda, preferências do consumidor e do comprador profissional, desenvolvimento de novos produtos, criação de valor agregado em relação às matérias-primas e desenvolvimento de mercado. Uma limitação importante no consumo da aquicultura é que em muitos países e / ou segmentos do mercado da UE, Os peixes da aquicultura têm uma imagem mais fraca do que os peixes selvagens. Paralelamente ao aprimoramento tecnológico dos métodos de produção da nova espécie, foram identificadas oportunidades de expansão para o setor da aquicultura da UE.
A combinação de biológicos, Prevê-se que as atividades de investigação tecnológica e socioeconómica desenvolvidas em DIVERSIFY apoiem a diversificação da indústria aquícola da UE e ajudem a expandir a produção, aumento dos produtos da aquicultura e desenvolvimento de novos mercados.
Menor no Projeto DIVERSIFY
Reprodução- O gargalo industrial para implementar programas de melhoramento genético para parcos foi abordado por meio de amostragem genética de mais de 435 criadores de reprodutores em 13 centros de reprodução e sete países, usando 18 marcadores microssatélites. Os reprodutores originaram-se de um número limitado de famílias de três populações ou grupos silvestres.
Embora os reprodutores pareçam ter variação suficiente para o (s) programa (s) de reprodução, a maioria exigia o aumento do número de famílias. Ferramentas genéticas e protocolos para controlar a reprodução para programas de melhoramento foram desenvolvidos. O transcriptoma de músculo e fígado foi determinado e o primeiro mapa de ligação genética para magros foi construído usando a metodologia ddRAD (duplo digestão de DNA associado ao sítio de restrição), que identificou 731 marcadores organizados em 27 grupos de ligação.
O mapeamento do modelo identificou cinco loci de características quantitativas (QTLs) em dois grupos de ligação, que exibiu evidência significativa de ligação no nível do genoma e vários QTLs foram relacionados a diferenças no peso corporal e comprimento. Os protocolos para a indução de desova em tanque em cruzamento pareado tiveram uma eficácia de 76 por cento de pares de desova com rotação de machos e produziram um total de 61 famílias (irmãos inteiros e meio-irmãos) que tinham> 200, 000 ovos com> 80 por cento de sucesso na fertilização.
Contudo, um declínio no sucesso de desova que foi observado com desova induzida repetida com rotação de machos foi uma possível desvantagem que foi destacada. Protocolos também foram desenvolvidos para fertilização in vitro para cruzamentos planejados.
Os espermatozoides escassos tinham uma densidade média de esperma de 3,21 · 1010 ± 1,18 espermatozóides / mL, a duração da motilidade foi de 1:43 ± 0:18 min, a porcentagem média de motilidade inicial dos espermatozóides foi 48,17 ± 2,80 por cento e a velocidade média inicial dos espermatozóides (VAP) foi 90,69 ± 5,76 μm / s.
Diferentes métodos de armazenamento de esperma e técnicas de criopreservação foram modificados para fornecer protocolos para espermatozóides escassos. O período ideal para retirar os ovos foi de 38-39 horas após a aplicação do agonista do hormônio liberador de gonadotrofina (GnRHa) e uma proporção de 150, Recomendou-se 000 espermatozóides móveis para o ovo.
Os resultados do DIVERSIFY forneceram a tecnologia necessária para a implementação de programas de melhoramento industrial e avanços científicos no controle reprodutivo de peixes marinhos em geral, bem como a caracterização de esperma e recursos genéticos para espécies parecidas e escassas.
Nutrição
Apesar do escasso interesse pela diversificação da aquicultura na última década, falta informação sobre nutrição durante o desenvolvimento larval. Os níveis dietéticos de HUFA de três por cento melhoraram o crescimento larval e a absorção e deposição de lipídios. Além do mais, entre os peixes alimentados com três por cento de HUFA, os aumentos de vitamina E e vitamina C melhoraram significativamente o peso corporal, bem como o conteúdo de lipídios e HUFA nas larvas.
Assim, dietas de desmame para magros devem ser otimizadas aumentando os níveis de HUFA até três por cento e vitaminas E e C> 1500 e 1800 mg kg-1, respectivamente, para evitar a oxidação desses ácidos graxos essenciais.
Um HUFA dietético de 0,4 por cento não é suficiente para cobrir as necessidades de ácidos graxos essenciais (EFA) de larvas magras. Também é importante suplementar dietas de desmame escassas com 2,4 mg / kg de vitamina K, uma vez que a ausência desta vitamina reduziu marcadamente a sobrevivência larval. Meager parecia ser muito sensível à hipervitaminose D e apenas ligeiramente sensível à hipervitaminose A, já que a suplementação com essas vitaminas leva a uma redução do crescimento. A suplementação de taurina não teve nenhum efeito no desempenho de larvas escassas.
As necessidades nutricionais e os níveis ótimos de HUFA para alevinos magros foram examinados, avaliando seus efeitos sobre a sobrevivência, desempenho de crescimento, utilização de alimentos e composição de peixes. Meager mostrou a capacidade de conservar seletivamente os principais ácidos graxos (FA), particularmente ácido docosahexaenóico (DHA; 22:6n-3) e ácido araquidônico (ARA; 20:4n-6) sobre outro FA, em resposta à deficiência essencial de AF.
Além disso, insuficiente parece ter Δ6 dessaturases ativas e elongase Elovl5, mas suas atividades foram insuficientes para produzir DHA e ácido eicosapentaenóico (EPA; 20:5n-3) a partir de precursores de PUFA para sustentar o crescimento rápido. A deficiência de EFA insuficiente no presente estudo também mostrou uma maior incidência de granulomas do que os peixes alimentados com dois por cento de n-3 HUFA. Com base em nossos resultados, O DIVERSIFY mostrou que o requisito de HUFA para alevinos magros é de pelo menos 2 a 2% de matéria seca (MS) em dietas contendo 16,5% de lipídios de DM, uma proporção de 0,9 EPA / DHA e 0,4 por cento de ARA do conteúdo total de FA.
Criação de larvas
A principal tarefa para a escassa pesquisa larval em DIVERSIFY era fornecer à indústria um protocolo de desmame precoce para esta espécie, que incluiu a co-alimentação de presas vivas com micro dietas artificiais. O método padrão para a produção de larvas escassas é começar o desmame das larvas por volta de 20 dph (dias após a eclosão).
Nos ensaios realizados em DIVERSIFY, mostramos que o tempo de desmame pode ser avançado com sucesso para 15 e 12 dph usando uma micro dieta comercial com uma transferência gradual de presas vivas para a dieta artificial durante um período mínimo de cinco dias. Contudo, a sobrevivência larval foi baixa devido ao canibalismo, um grande problema na cultura de muitas larvas de peixes marinhos.
A variação de tamanho é a principal causa do canibalismo em larvas de peixes, junto com fatores como disponibilidade de alimentos, densidade larval, freqüência de alimentação, intensidade da luz, turbidez e abrigo da água. Este projeto demonstrou que larvas magras têm a mesma capacidade de digerir presas vivas e microdietas e podem ser desmamadas mais cedo, reduzindo os custos de produção se algumas medidas para reduzir o canibalismo forem implementadas.
Essas medidas incluem o aumento da frequência de alimentação, removendo indivíduos dominantes e mantendo as larvas no escuro quando o alimento estava indisponível ou escasso.
Cresce a agricultura
O desenvolvimento da variabilidade de tamanho em cultura escassa foi descrito e observado em todos os estágios, incluindo os primeiros estágios juvenis, quando o canibalismo era um problema. Não houve crescimento compensatório de peixes de crescimento lento e foi recomendado que peixes de crescimento lento não fossem selecionados para crescimento, pois uma análise econômica indicava que esses peixes precisariam de mais seis meses para atingir 500 g.
Diferenças genéticas foram observadas entre peixes que crescem em diferentes taxas de crescimento e marcadores genéticos foram identificados que estavam associados ao crescimento. Uma ampla gama de parâmetros de manejo não alterou as taxas de crescimento variáveis e, conseqüentemente, não alterou a ampla distribuição de tamanho obtida.
Isso incluía as condições de luz (gaiolas sombreadas ou não), profundidade (gaiolas de oito ou seis metros), métodos de alimentação (autoalimentação, alimentação manual ou alimentação automática), horário da alimentação (noturno ou diurno) e profundidade da alimentação (superfície ou fundo da gaiola).
Além disso, os estudos indicaram muitos aspectos que podem melhorar as metodologias de alimentação:a mortalidade e a taxa de conversão alimentar (FCR) foram menores em gaiolas mais profundas (oito metros). A alta intensidade de luz da luz solar natural teve efeitos negativos no comportamento alimentar. A estrutura do sistema visual indicou que magros são espécies noturnas que preferem ambientes de baixa intensidade luminosa.
Um total de 50 por cento do conteúdo do estômago foi transferido para o resto do canal digestivo oito horas após a alimentação. Os peixes se alimentam por si próprios durante todo o período de 24 horas ao longo do ano. O comportamento alimentar foi estimulado por pistas visuais (luz) e mecânicas (aeração).
Para concluir, taxas de crescimento variáveis pareciam estar relacionadas apenas a diferenças genéticas, o que sugeriu que programas de melhoramento genético e domesticação podem ser a solução para este problema. As informações obtidas, indicou que uma metodologia de alimentação ideal deve se ajustar às características biológicas de magros, alimentando quando a intensidade da luz é baixa (crepúsculo, amanhecer e noite), usar estímulos para garantir uma boa resposta alimentar dos peixes que muitas vezes não podem ser observados e os peixes devem ser deixados para digerir durante os períodos de alta intensidade de luz (durante o dia - particularmente ao meio-dia).
Saúde do Peixe
Durante o curso do projeto DIVERSIFY, todas as principais doenças e problemas relacionados à saúde de escassos foram registrados e estudados. Por meio de várias tarefas, estudos dos principais estados de doença, desenvolvimento de tratamentos apropriados, e foi realizada uma primeira caracterização do escasso sistema imunológico / respostas imunológicas.
Um dos gargalos mais importantes da escassa produção é a Granulomatose Sistêmica (SG), uma condição patológica que afeta a maioria das populações cultivadas. Por meio de várias tarefas, tentamos identificar a etiologia da doença; realizamos vários testes de alimentação para identificar possíveis causas nutricionais de SG e monitoramos populações escassas cultivadas em vários locais a fim de isolar e identificar Nocardia spp., ou outros patógenos associados a granulomas.
As conclusões gerais dessas tarefas foram que a nocardiose não é a causa da SG; a adição de vitamina D3, selênio e manganês não impediram o desenvolvimento da doença, enquanto alto teor de fósforo na dieta, as vitaminas E e C em uma dieta à base de farinha de peixe parecem melhorar a condição.
A partir da avaliação patológica realizada em várias amostras de peixes, um protocolo de diagnóstico para SG foi criado com base nos resultados da inspeção visual, histopatologia, microscopia eletrônica e na avaliação de parâmetros bioquímicos sanguíneos selecionados.
Meager é uma das espécies de peixes que são sensíveis à Dermatopatia Ulcerativa Crônica (CUD). Os resultados dos estudos em DIVERSIFY indicaram que a CUD é induzida pelo uso da água do poço; Contudo, nem pH nem CO2 são os agentes causais subjacentes. O agente causador ainda é desconhecido, no entanto, uma descrição completa da síndrome em parcos foi feita usando histologia e SEM (Microscópio Eletrônico de Varredura), bem como a atividade osteoclástica usando marcadores moleculares.
A maioria das doenças atualmente importantes nos pobres são de etiologia parasitária, como o Sciaenacotylepanceri monogenético. Uma das tarefas teve como foco a utilização de óleos essenciais com propriedades vermicidas para testar sua eficácia como parasiticida. Geral, canela mostrou propriedades imunoestimulantes e um claro potencial para tratar uma parasitose com Sciaenacotylepancerii quando administrada por via oral a jovens magros. Além disso, o primeiro relato de Diplectanumscianae infectando escassos cultivados e o primeiro relato associando este parasita à mortalidade de peixes foi registrado dentro da estrutura do projeto.
Em relação aos outros patógenos de escassos, uma ampla gama de protocolos moleculares para diagnóstico por PCR foram desenvolvidos e podem ser usados para a detecção de Vibrio anguillarum, Vibrio alginolyticus, Vibrio parahaemolyticus e Vibrio vulnificus, Photobacterium damselaesubsp. piscicida e Nocardia spp.
Além disso, com base nos resultados obtidos da ocorrência de diferentes patógenos e teste de desafio experimental, protocolos recomendados foram desenvolvidos com as recomendações sobre dosagens específicas de antibióticos e regimes de tratamento. Além disso, uma vez que magra é uma espécie relativamente nova para a aquicultura, foi necessário documentar a resposta imune de genes específicos sob condições de vacinação e contra patógenos importantes para a aquicultura comercial, como o Vibrio anguillarumas, é um patógeno com ampla gama de hospedeiros e provavelmente é motivo de preocupação para instalações de criação intensiva ou escassas.
No total, 28 ensaios foram desenvolvidos para medir a expressão de genes relacionados à função imunológica nesta espécie. Além disso, duas preparações de vacina diferentes foram avaliadas nos ensaios realizados que pareceram estimular respostas imunológicas positivas de um repertório diverso. Avançar, A vacinação por imersão contra V. anguillarum mostrou que confere proteção aos vacinados quando desafiados com V. anguillarum.
Estes dados, e trabalhos publicados relacionados a partir deste projeto, mostram o potencial para modular as respostas imunes em escassas culturas, como por distribuição de imunoestimulantes, para aumentar as vias imunológicas particulares em um momento de risco de doença, como antes do transporte.
Socioeconomia
Existem alguns gargalos importantes no consumo da aquicultura na Europa, como o fato de que uma grande proporção dos consumidores da UE é fiel ao produto na compra de alimentos e, Portanto, também em produtos da pesca e em muitos países e / ou segmentos do mercado da UE, os peixes da aquicultura têm uma imagem mais fraca do que os peixes selvagens.
Assim, a introdução de novas espécies requer uma pesquisa de mercado aprofundada, como foi feito em DIVERSIFY. Então, paralelamente ao aprimoramento tecnológico dos métodos de produção da nova espécie, foram identificadas oportunidades de expansão para o setor da aquicultura da UE.
A pesquisa de mercado identificou o potencial de mercado para produtos de peixes da aquicultura em segmentos de consumidores transculturais, com interesse crescente a forte em novos produtos nos principais mercados de peixes da UE (França (F), Alemanha (D), Itália (I), Espanha (ES) e Reino Unido (UK)). Neste projeto, novos produtos de pescado processados foram desenvolvidos e testados sensorialmente e conceitualmente por consumidores nos cinco países selecionados.
Isso resultou em um posicionamento sensorial em relação a outras espécies no mercado e sugestões de enquadramento para comercialização. Compradores e consumidores gostariam de novas espécies, se eles são a) cultivados de forma sustentável, idealmente em águas domésticas ou da UE; b) frescos (especialmente sul da UE) ou moderadamente processados (norte da UE); c) fácil de preparar e / ou pronto para comer; ed) preços competitivos.
Com relação ao desenvolvimento de produtos das espécies DIVERSIFY, os primeiros passos foram consultar e discutir com diferentes grupos de foco, discussões com consumidores e entrevistas com especialistas nos países selecionados do projeto (Reino Unido, D, ES, F, EU).
Esta pesquisa forneceu uma lista de idéias para o desenvolvimento de novos produtos que foram posteriormente testadas na pesquisa experimental e quantitativa que abordou as duas áreas principais do trabalho, nomeadamente relacionados com o desenvolvimento e seleção de novos conceitos de produtos de espécies de peixes selecionadas, e avaliação e otimização de produtos pesqueiros recém-desenvolvidos. As entrevistas com especialistas foram conduzidas usando um questionário estruturado em cada um dos cinco países para explorar a possibilidade de criar novos produtos de pesca a partir das ideias recolhidas nos grupos de foco.
Especialistas de diversos países concordam que os produtos criados são ideias atraentes, viáveis e com potencial de mercado. Eles consideraram que, de modo geral, essas idéias poderiam aumentar os lucros da indústria pesqueira devido à maior diversidade de escolha.
Novos conceitos de produto, gerado combinando informações das percepções do mercado e as limitações técnicas e as eficiências de perspectiva econômica, foram submetidos a uma triagem quantitativa. A partir desta triagem, 12 conceitos ou ideias de 43 que obtiveram as pontuações mais altas foram sugeridos para o desenvolvimento de produtos. Essas 12 ideias abrangeram diferentes opções:produtos de mercado de massa, produtos direcionados a segmentos específicos de mercado e produtos de valor agregado.
Meager foi estudado por sua composição de filé, rendimento técnico, propriedades sensoriais de filé e textura mecânica. Os protótipos físicos dos parcos produtos desenvolvidos foram projetados com base no potencial de mercado, o conceito do produto, percepção e segmentação do valor do consumidor, características físico-químicas da matéria-prima, as propriedades técnicas dos produtos e do processo e a disponibilidade de produtos semelhantes no mercado.
Meager foi usado para o desenvolvimento dos 'filetes de peixe congelados com diferentes receitas', 'hambúrgueres de peixe em forma de peixe' e 'refeição pronta:salada com peixe'. As informações necessárias para obter esses novos produtos, bem como uma série de diretrizes, condições de processamento, especificações técnicas e solução de problemas também foram descritos.
Além disso, informações básicas sobre a embalagem dos produtos alimentícios, condições de conservação, a vida útil preliminar do produto e as especificações de manuseio / cozimento do consumidor também foram fornecidas. A viabilidade técnica sugeria que era possível produzir esses produtos em escala industrial, o que foi corroborado pela presença de outros produtos similares no mercado.
A qualidade técnica dos produtos desenvolvidos também foi avaliada. A composição aproximada total dos produtos (proteína, lípido, umidade, conteúdo inorgânico e de carboidratos), o conteúdo de energia dos produtos selecionados, foi determinado o valor nutricional quantitativo em aspectos dos ácidos graxos e o perfil sensorial de cada um deles.
Como esperado, o processamento afetou a composição centesimal e a qualidade gordurosa dos produtos em comparação com o tecido de filé cru. Contudo, o efeito dependeu do método de processamento utilizado, bem como da inclusão de materiais adicionais (como azeite) durante a formulação do produto. O processamento geralmente teve um efeito negativo na qualidade nutricional, reduzindo a proporção de ácidos graxos essenciais, ou seja, EPA e DHA, da maioria dos produtos quando comparados com os filés de peixe correspondentes.
Com relação às propriedades sensoriais, todos os produtos processados exibiram perfis sensoriais únicos. Os produtos processados apresentaram um perfil sensorial mais complexo, com mais atributos do que o filé cozido não processado da espécie. As características desenvolvidas dos produtos processados em sua maioria estavam relacionadas aos materiais adicionados e / ou ao método de processamento.
Finalmente, a correlação entre a história da dieta de peixes (por exemplo, níveis de gordura e proteína na dieta, fontes de gordura, etc.) ou outros parâmetros de criação (por exemplo, sistema de criação, temperatura, ou densidade) e a qualidade do produto final foi avaliada. Os resultados indicaram que o rendimento da filetagem e o conteúdo de proteína não parecem ser influenciados significativamente pelas histórias de criação e dieta na fase de crescimento. O rendimento da filetagem e o conteúdo de proteína escassos foram bastante atrativos.
Seu conteúdo de gordura total não parece ser altamente influenciado pela dieta ou história de crescimento, exibindo baixos teores de gordura, que é uma característica atraente para regimes dietéticos com baixo teor de gordura.
Modelo de negócios e estratégia de marketing
Cada uma das espécies DIVERSIFY tem vantagens em relação à atual variedade de peixes da aquicultura nas lojas da UE. A seleção de espécies foi ampla e diversa. Contudo, os desafios de produção tornam os resultados do processo de produção ainda incertos para algumas das espécies (por exemplo, destroços e salmonetes) e um fornecimento constante e de alta qualidade, portanto, ainda é difícil.
Consequentemente, vender para grandes redes de varejo pode ser difícil ou impossível nesta fase. Este canal exige um fluxo contínuo de produção. Com base nisso, fornecedores das espécies experimentais são aconselhados a começar a vender para pequenos varejistas / festas e restaurantes locais.
Essa estratégia ajudará na geração de caixa que poderá ser investido para profissionalizar ainda mais a produção. Para esses produtores, colaborar com parceiros de canal inovadores (para cocriação e coinvestimento) é a melhor aposta. As oportunidades de negócios mais promissoras e, portanto, os modelos de negócios são escassos, maior amberjack, pikeperch, e alabote do Atlântico.
Para essas espécies, a maioria dos gargalos na produção foram resolvidos de forma satisfatória. O desafio agora é aumentar a demanda do cliente e a aceitação do mercado. Os produtos recém-desenvolvidos podem ajudar a impulsionar esse esforço. Os resultados mostraram uma história de negócios coerente para essas quatro espécies, que é o primeiro teste decisivo para qualquer modelo de negócio viável.
A proposta de valor para o magro baseia-se no fato de que o magro é um peixe de carne branca com um formato atraente que oferece filés magros com excelente textura e sabor suave. Sua textura firme o torna muito versátil; é adequado para uma grande variedade de receitas. Sua rápida taxa de crescimento permite que os produtores cultivem em tamanhos maiores do que muitos outros concorrentes cultivados (por exemplo, robalo europeu ou dourada).
É apropriado para filetagem e processamento posterior. A promoção deste peixe marinho pode enfatizar o alto ômega 3, magreza, e excelente sabor. O fato de a espécie ser conhecida por nomes diferentes em diferentes países requer atenção.
Embora existam possibilidades muito boas para as quatro espécies prontas para produção acima, os resultados mostraram que as empresas deveriam aumentar sua atenção para o marketing e a construção de relacionamento com os parceiros de canal. Embora os agricultores se beneficiem do aprimoramento de seus processos de produção para aumentar ainda mais a qualidade / crescimento e diminuir os custos, os investimentos em marketing e vendas / gerenciamento de canais geralmente ficam para trás.
Isso poderia comprometer a chance de entrar no mercado e colher os lucros de seus esforços. Contudo, somente com a adesão dos parceiros de distribuição e esforços de marketing adequados os consumidores podem ser alcançados e convencidos a adotar e continuar a comprar essas novas espécies e produtos.
O marketing pode se beneficiar do uso da marca do país / região de origem e alegações de saúde (por exemplo, alto ômega 3), entre outros. Os problemas de certificação também precisam ser corrigidos, particularmente porque, por exemplo, os supermercados consideram este um requisito de compra fundamental. Sem a certificação adequada, o desenvolvimento do mercado pode ser difícil, na melhor das hipóteses.
