por Rebecca Sherratt, Editor de produção, Tecnologia de piscicultura e alimento aquático internacional
O cultivo de conchas de carpete
O cultivo de conchas para carpetes é um negócio relativamente popular. A colheita ocorre principalmente na França, Portugal e Espanha, registros de pesca e consumo de moluscos na Espanha que datam do século XVI. A pesca intensiva começou por volta de 1926, Contudo, nesta época, os regulamentos não eram aplicados de forma tão rígida, e os pescadores freqüentemente usavam ferramentas proibidas e pescavam moluscos de todos os tamanhos.
Não foi até 1935 que a pesca de moluscos foi regulamentada, e as regras começaram a ser formalmente estabelecidas, a primeira regra é que os pescadores só podem colher até 14kg de amêijoas durante cada maré baixa, e esta temporada iria durar oficialmente de maio a outubro.
Entre 1997-2001, a produção total da aquicultura de conchas de carpete variou entre 3, 700-4, 900 toneladas por ano. Ao longo dos anos, França diminuiu ligeiramente na produção, produzindo apenas 475 toneladas em 2004, e isso só continuou a diminuir. Ao longo dos anos, o Reino Unido, mais especificamente na Irlanda, também começaram a produzir e cultivar conchas para carpetes.
Apesar desse grande número de colheitas, que só continuou a se expandir na última década, cascas de carpete, ao lado de muitos moluscos em geral, repovoar a uma taxa extremamente rápida, e, felizmente, eles não são considerados em perigo de nenhuma forma.
As conchas de carpete estão disponíveis em uma variedade de subespécies, um notável sendo a concha do tapete japonês, que são estabelecidos em grupos na Califórnia e na Colúmbia Britânica, ao lado do Japão. Eles também foram transferidos de águas japonesas para o Reino Unido, Havaí e Espanha.
O processo de cultivo
Os agricultores modernos têm três métodos principais pelos quais podem obter conchas para carpetes. A primeira forma é via seed. Os agricultores obtêm sementes de seus próprios parques, ou através de populações naturais de moluscos no início da primavera. Usando uma pequena pá, eles cavam a areia até a semente de molusco, passe por uma peneira para separar a semente da areia, e então realocar a semente em seus próprios parques.
A semente é espalhada em densidades de aproximadamente 800 amêijoas / m2. As conchas de carpete adulto também podem ser desenterradas, geralmente de áreas portuárias, e se espalhar em parques de fazendeiros. Este é um processo relativamente fácil e de baixa manutenção, embora os agricultores devam ter o cuidado de limpar periodicamente seus parques de predadores e lama.
Os incubatórios são uma fonte alternativa de sementes. Criadores, não superior a 40 mm, são mantidos a 20 ° C durante 30-40 dias. Eles são alimentados com algas unicelulares até que ocorra a indução da liberação dos gametas. Um ciclo de mudanças de temperatura é feito para induzir essa mudança. Elevando as temperaturas de 10 a 26 ° C, e manter essa temperatura por aproximadamente 10 minutos, antes de reduzi-lo a 15 ° C por vários minutos em um ciclo, é o método mais eficaz para causar essa alteração nas conchas do carpete.
Seguindo isto, os moluscos selecionados são isolados de outras conchas de carpete em seus próprios tanques, e os ovos são filtrados através de uma malha de 40 µm. Eles são então transferidos para um tanque de 10 litros, onde as larvas veliger aparecem após 48 horas. Essas larvas são criadas em densidades de 3, 000 larvas por litro e alimentadas até ocorrer a metamorfose.
O terceiro método é obter cascas de carpete de um berçário, onde as amêijoas são criadas em estufas. Semelhante a incubatórios, eles são alimentados com algas unicelulares, ou alternativamente criados em recipientes de malha sobre mesas de cultura. Outro método é bombear água com controle ambiental para tanques internos, onde as amêijoas são colocadas em tanques de aproximadamente 50 cm de diâmetro e 20 cm de comprimento, com fundo em malha rígida.
Tempo de colheita
O processo de colheita real não requer as mesmas ferramentas e maquinários avançados que a colheita da maioria das espécies de aquicultura envolve, para a maioria dos agricultores "alívio. Na região da Galiza, a maioria dos pescadores colhe moluscos e amêijoas caminhando ao longo das áreas entre-marés e recolhendo conchas de carpete com pás manuais especializadas.
Os barcos também são freqüentemente usados para colher cascas de carpete. As coletas e colheitas podem variar de tamanho entre uma tonelada e até 12 toneladas. Nenhuma forma especializada de barco é necessária para este tipo de colheita, já que os pescadores usam barcos a remo e barcos com motor de popa.
Uma vez colhido, os pescadores colocam as amêijoas em estações especializadas de depuração, onde são mantidos em tanques por um mínimo de 42 horas. Depois disto, as amêijoas são acondicionadas em sacos líquidos de 0,5-1 e dois kg, para ser enviado para ser embalado e comido. Caminhões refrigerados transportam as mercadorias, que permanecem entre 3-10 ° C, e amêijoas normalmente têm uma vida útil de cinco dias.
As conchas do tapete japonês são deixadas mais longas do que outras formas de concha do tapete, então eles crescem e, Portanto, pode ser vendido a um preço mais alto. Na China, essas amêijoas são colhidas após 10-16 meses, uma vez que atingem 30 mm de tamanho. A colheita mecânica também pode ser usada, em que dragas de sucção ou elevador desenterram mariscos eletronicamente da areia, com esteira lateral equipada com trator.
Riscos e dificuldades
Embora as cascas do tapete possam ser fáceis de colher, eles podem ser particularmente suscetíveis a uma variedade de doenças, e entao, Portanto, a manutenção correta e a verificação de suas colheitas são essenciais. Algumas doenças prevalentes em conchas de carpete incluem:
Perkinsose - cistos brancos visíveis aparecem nas guelras dos moluscos, pé, vísceras e glândula digestiva,
Doença do anel marrom - Bactérias se acumulam ao redor da lâmina periostracal dos moluscos, causando uma secreção de material marrom, denominado conchiolina. O crescimento de amêijoas também será atrofiado, e seu processo normal de calcificação é interrompido,
Haplosporidiose - Pode causar lesões nas glândulas e guelras digestivas dos moluscos,
Micose larval - Afeta veliger precoce a juvenis pós-metamórficos, normalmente até 40 µm de diâmetro. Esta doença causa a desintegração dos tecidos moles e os zoósporos móveis de amêijoas. Até 90 por cento das larvas infectadas podem morrer dois dias após a infecção.
Outras dificuldades com a colheita de cascas de carpete é garantir que sejam sustentáveis. Embora eles se repovoem rapidamente, e seus números permanecem saudáveis, áreas no passado foram completamente limpas de amêijoas e moluscos devido ao excesso de pesca. A poluição é outro fator que pode impactar negativamente as conchas do carpete, ao lado da urbanização e da falta de ambientes disponíveis para florescer.
Uma refeição suntuosa
As conchas de carpete são geralmente vendidas em mercados, hotéis e restaurantes, especialmente em Madrid e Barcelona. Seus preços variam muito, dependendo de sua disponibilidade no mercado. Devido ao seu status de não ameaçado ambientalmente, estima-se que eles permanecerão relativamente estáveis no preço e não devem aumentar no preço devido a quaisquer razões de sustentabilidade.
Cascas de carpete são populares com vinagre, ao lado de uma variedade de molhos. Na região galega, "ameixas a marineira" (ou "amêijoas marinhas"), é um prato popular, o que envolve colocar as amêijoas em água salgada e cozinhá-las com molhos especiais, como cebola, alho, salsa, moagem de pão e vinho branco. Eles também vão muito bem em espaguete alle vongole e ensopado de peixe bilbao, portanto, há muito o que desfrutar sobre a concha do tapete!
