Aprenda a cultivar salsa em minutos. A salsa é uma erva bienal geralmente cultivada anualmente. Existem dois tipos de salsa:a salsa de folhas crespas finamente dividida, folhas enrugadas e crescem de 20 a 30 centímetros de altura; a salsa de folhas planas tem achatada, brilhante, folhas verdes que lembram um talo de aipo e crescem de 18 a 60 centímetros de altura. A salsa de folha plana também é chamada de salsa francesa ou italiana.
A salsa é a favorita da maioria dos cozinheiros ocidentais - usada para limpar, sabor fresco em molhos, saladas, recheios, e omeletes. Geralmente é adicionado no final do cozimento por seu sabor picante e apimentado. Apresenta um leve aroma picante com notas de erva-doce e limão.
A salsa atinge seu tamanho máximo na primeira temporada e após as temperaturas frias do inverno, floresce, define sementes, e morre em sua segunda temporada. Se você está cultivando salsa para uso na cozinha e não para sementes, você pode simplesmente tratar a planta como uma planta anual e plantá-la novamente a cada primavera.
Conheça a Salsa
- Nome botânico: Petroselinum crispum napolitano (salsa plana ou de folhas simples, também chamada de salsa italiana); Peroselinum crispum (salsa de folhas crespas. A salsa é um membro da família Apiaceae - cenoura e salsa.
- Origem: Mediterrâneo oriental
- Tipo de planta: A planta bienal é geralmente cultivada como anual.
- Estação de crescimento: Primavera ao outono
- Zonas de cultivo: Zonas 5 a 9
- Resistência: A salsa pode resistir à geada, mas não tolera climas muito quentes; as plantas prosperam no solo entre 60 ° F e 65 °
- Forma e tamanho da planta: Cresce de 30 a 50 centímetros de altura em aglomerados de folhagem de um verde profundo.
- Flores: Flores brancas a verde-amareladas crescem em cachos planos chamados umbelas; os caules das flores se formam no segundo ano, crescendo até 60 centímetros de altura
- Horário de floração: Floresce do início ao meio do verão no segundo ano.
- Sai: Roseta de folhas dissecadas que se assemelham a folhas de cenoura. As folhas de salsa encaracoladas são tufadas e finamente cortadas com bordas serrilhadas ou dentadas e superfícies enrugadas. Folha lisa ou italiana é semelhante, mas tem uma superfície plana. As folhas individuais consistem em um pedúnculo, ramos laterais, e vários folhetos separados.
Como plantar salsa
- Melhor localização: Cultive a salsa ao sol da manhã ou à sombra parcial à tarde. A salsa cresce melhor onde a temperatura do ar é de cerca de 60 ° a 65 ° F. Em regiões quentes de verão, comece a salsa ao ar livre no outono e deixe-a crescer durante o inverno.
- Preparação do solo: A salsa cresce melhor quando é rica em composto, solo úmido com pH entre 5,5 e 6,7. Adicione um fertilizante de liberação lenta ao solo antes ou no momento do plantio.
- Semente começando dentro de casa: Semeie a salsa dentro de casa no final do inverno ou início da primavera 4 a 6 semanas antes de transplantá-la para o jardim. Mergulhe as sementes em água morna por 24 horas antes de plantar. As sementes germinam em 5 a 6 semanas e as plantas amadurecem em 70 a 90 dias.
- Transplante para o jardim: Transplante a salsa ao ar livre no meio até o final da primavera, depois que o solo aquecer a 50 ° F.
- Tempo de plantio ao ar livre: Semeie sementes de salsa ao ar livre na primavera, depois que todo o perigo de geada tiver passado e o solo estiver a pelo menos 50 ° A salsa demora a germinar e emergir do solo - geralmente 5 a 6 semanas após a semeadura. Para uma melhor germinação, mergulhe as sementes durante a noite em água morna antes de semear ou despeje água fervente na cova de plantio antes de semear. Em regiões de inverno ameno e regiões quentes de verão, semear ao ar livre desde o início do inverno até o final da primavera.
- Profundidade de plantio: Semeie sementes de salsa ¼ polegada de profundidade.
- Plantio e espaçamento. Espace a salsa com 15 a 20 centímetros de distância em todas as direções.
- Quanto plantar: Cultive 6 plantas para cozinhar; cultive de 10 a 20 plantas para preservação.
- Plantio companheiro: Cultive salsa com aspargos, milho doce, pimentas, e tomates. Diz-se que a salsa repele os besouros do aspargo e reduz o número de moscas da ferrugem da cenoura. É melhor cultivar salsa separada das plantas familiares, incluindo cenouras, salsão, e pastinaga para evitar a polinização cruzada.
Como cultivar salsa
- Rega: Mantenha o solo uniformemente úmido; não regue a salsa em excesso.
- Alimentando: A salsa é um comedouro pesado. Alimente a salsa com extratos líquidos de algas marinhas duas a três vezes durante a estação de crescimento. Acompanhamento de salsa com composto envelhecido no meio da temporada.
- Mulching: Onde o tempo fica quente, aplique cobertura morta ao redor das plantas para manter as raízes frescas; certifique-se de não cobrir a coroa, o que pode causar apodrecimento.
- Cuidado: Para manter a salsa produtiva, corte todo o comprimento das hastes externas (corte na base). Remova hastes de flores que se formam. (Quando as flores podem permanecer, as folhas ficarão amargas.) Remova as folhas mortas conforme necessário para manter a planta arrumada. Perto do final da estação de cultivo, corte as plantas para promover um novo crescimento.
- Crescimento do contêiner: A salsa cresce e rende bem em um recipiente. Escolha um recipiente com pelo menos 6 polegadas de largura e profundidade. Plante a salsa dentro de casa no verão ou inverno em vasos de 15 cm.
- Crescimento de inverno: Leve a salsa para dentro para a colheita de inverno e para evitar danos de congelamento e continue a colheita do tipo "cortar e voltar". As folhas de salsa cultivadas em casa são mais resistentes do que as cultivadas ao ar livre.
Solução de problemas de salsa
- Pragas: Loops de repolho, moscas da ferrugem da cenoura, gorgulhos da cenoura, mosca branca, nematóides, vermes de salsa, e os ácaros da aranha podem atacar a salsa. A lagarta do verme salsa com listras brilhantes, que se torna a borboleta rabo de andorinha, se alimenta de salsa. Você pode plantar salsa suficiente para alimentar a lagarta do verme salsa para sustentar uma colônia de borboletas. As moscas brancas podem atacar a salsa em grandes números. Pulverize a parte inferior das folhas com sabonete inseticida para controlar a mosca-branca. Dê uma lavagem ocasional nas folhas para evitar que os ácaros infectem as plantas.
- A salsa geralmente não é atacada por doenças se plantada em solo bem drenado. A podridão da coroa pode ocorrer se o solo estiver muito úmido e não for bem drenado. A mancha nas folhas pode ocorrer se a rega for esparsa ou se o tempo estiver quente.
Como colher salsa
- Quando colher: Junte os caules e as folhas de salsa conforme necessário. A salsa amadurece 70 a 90 dias após a semeadura. Colha as folhas antes que as plantas floresçam; uma vez que os espinhos da flor se formem, as folhas terão gosto amargo. No final da temporada, deixe a salsa florescer, colete as sementes para replantar no próximo ano.
- Como colher: Corte os caules das folhas externas na base para obter folhagem fresca (deixe as folhas internas continuarem a crescer). Corte a planta inteira de uma vez e ela crescerá novamente. Colha a salsa cortando os caules com folhas da base da planta - isso também servirá para fazer com que a planta cresça mais espessa. Colha o maior, folhas externas primeiro. Cave raízes no outono do primeiro ano ou na primavera do segundo ano usando um garfo de jardim.
Salsa na Cozinha
- Sabor e aroma: A salsa achatada tem um sabor mais forte e picante do que a salsa crespa; use-o com moderação para que não se sobreponha a outros sabores. A salsa vai suavizar sabores fortes, como alho. A salsa é um ingrediente principal na bouquet garni .
- Sai: Use folhas do primeiro ano com saladas, sanduíches, ovos, legumes, carnes, sopas, ensopados, assados, molhos, e vinagre. Retire as folhas dos caules grossos antes de cortar. Adicione folhas para saladas verdes, salada de batata, pratos de massa fria ou picada sobre ovos temperados. Adicione salsa a qualquer prato saboroso, peixe, e aves. Adicione salsa ao queijo cottage, queijo macio como ricota, e manteiga de ervas. As folhas do segundo ano são intragáveis.
- Cozinhando: A salsa adicionada no último minuto aos alimentos cozidos ficará mais crocante, mais saboroso, e mais verde. A salsa de folhas planas é a melhor escolha de sabor para cozinhar. A salsa fica bem com omeletes, ensopados, legumes, sopas, ovos, molhos, arroz, e macarrão, também com peixes, marisco, eu no, e aves.
Preservando e armazenando a salsa
- Refrigeração: Guarde a salsa fresca em um saco plástico na geladeira ou polvilhe com água e embrulhe em uma toalha de papel, ou corte as pontas e coloque as hastes na vertical em água fria.
- Secagem: Folhas secas na geladeira; lave-os primeiro e depois deixe-os secar ao ar, espalhe sobre uma assadeira coberta com papel toalha. As folhas demoram de 2 a 7 dias para secar na geladeira. Pendure a salsa seca em cachos ou em uma bolsa de rede para secar; pendure salsa seca na sombra. A salsa seca perde rapidamente o sabor; congelar as folhas pode ser uma alternativa melhor.
- Congelando: Corte e congele as folhas em um saco plástico para freezer com zíper. O congelamento retém o sabor.
- Armazenamento: As folhas de salsa secas devem ser mantidas em um recipiente hermético, ao abrigo da luz e da umidade.
Salsa propagadora
- Semente: Despeje água fervente sobre a semente antes de semear ou mergulhe-a em água morna por 24 horas, ou leve à geladeira ou congele a semente antes de semear. Deixe algumas plantas germinar no final da temporada; eles serão propagados novamente para o próximo ano.
Variedades de salsa para crescer
- Escolha entre estas variedades de salsa:‘Giant Italian’ e ‘Giant of Naples’ são salsa italiana de folhas planas para cozinhar; ‘Moss Curled’ e ‘Extra Curled’ são salsa de folhas crespas.
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