Os vegetais infantis são comumente colhidos antes de atingirem o tamanho normal e servidos inteiros enquanto são pequenos, delicado, suculento, e gostoso. Outros vegetais infantis foram especialmente criados para serem saborosos enquanto ainda pequenos.
Como os vegetais infantis são colhidos pequenos, eles podem ser plantados bem próximos uns dos outros. Isso torna os vegetais infantis adequados para pequenos jardins ou cultivo em recipientes.
Para vegetais padrão colhidos no tamanho do bebê, uma sucessão da mesma safra é possível:primeiro as plantas jovens são colhidas como vegetais infantis e, em seguida, as plantas restantes são deixadas para crescer e serem colhidas na maturidade - como vegetais totalmente desenvolvidos.
Alguns vegetais infantis são formados após a colheita da safra principal. Por exemplo, depois que as alcachofras em tamanho real são colhidas, alcachofras menores se formarão na parte inferior da planta. O mesmo se aplica às couves de Bruxelas e às lanças de brócolis.
Os vegetais infantis criados para a colheita pequena são variedades anãs. As variedades anãs incluem cenouras ‘dedinho’, que atingem apenas 7 centímetros de comprimento na maturidade, e cenouras ‘Parmex’, que atingem 1½ polegada de comprimento e 5 centímetros de largura quando maduras. ‘Red Currant’ e ‘Yellow Currant’ são tomates do tipo cereja com sabor completo com apenas ½ polegada de diâmetro.
Cultivar vegetais para bebês faz sentido se você tiver pouco espaço ou tempo; Os vegetais infantis têm uma maturação rápida e são uma boa escolha em regiões de curta estação de cultivo.
Cultivo De Legumes Para Bebês. Os vegetais infantis ficam mais saborosos quando são cultivados para serem colhidos rapidamente e cozidos e comidos no mesmo dia em que são colhidos. Para trazer vegetais para bebês para a colheita, cultive-os em solo rico em composto e os mantenha uniformemente úmidos durante seu crescimento, nunca sobre a água ou deixe o solo secar.
Os vegetais infantis não vão tão longe na mesa quanto os vegetais crescidos até a maturidade. Para garantir uma colheita contínua, fazer semeaduras sucessivas ao longo da estação de crescimento. Cultive colheitas da mesma altura e tamanho próximas umas das outras para evitar sombreamento de colheitas mais curtas ou que as raízes competam por espaço e nutrientes. Traga vegetais para bebês para colher quando eles forem jovens, macio, e saboroso.
Vegetais para bebês:dicas para crescer, Colheita, e servir
Alcachofra. Cresça em pleno sol com água regular; perene amadurece em clima ameno. As alcachofras bebê seguirão o botão de flor principal; os botões secundários se formarão na parte inferior da planta. Escolha quando 1 polegada de diâmetro antes de se formar o “estrangulamento”. Cozinhe no vapor ou grelhe todo e sere com manteiga derretida ou maionese.
Beterraba. Cresça em pleno sol com água regular; anual para clima frio. A beterraba padrão pode ser colhida como beterraba bebê quando tiver apenas 1 polegada de diâmetro. Sirva cru ou vapor rapidamente. As folhas também podem ser cozidas no vapor. Experimente estas variedades:‘Chioggia’ e ‘Formanova’. Para pequenas colheitas, experimente ‘Scarlet Supreme, ‘‘ Little Ball ’e o jovem‘ Detroit Dark Red ’.
Bok Choy. Cresça em pleno sol com água regular; anual para clima frio. Colha inteiros quando pequenos e sirva inteiros depois de cozer a vapor ou escaldar brevemente. Experimente a variedade ‘Bonsai Hybrid Pak Choi’ ou ‘Toy Choy Hybrid Pak Choi’. Experimente também ‘Mei Qing Choi’.
Brócolis. Cresça em pleno sol com água regular; anual para clima frio. A colheita de brócolis bebê virá após a colheita principal - mais abaixo na planta se formarão pequenos caules de flores. Ou plante brócolis em centros de 20 polegadas em vez de 20 polegadas para manter as plantas pequenas com cabeças pequenas. Cozinhe no vapor ou refogue rapidamente e depois tempere ou sirva com vinagre balsâmico.
Couves de Bruxelas. Cresça em pleno sol com água regular; anual para clima frio. Colha os botões quando eles tiverem apenas 1 polegada de diâmetro, embora sejam suaves e doces. Cozinhe no vapor ou refogue rapidamente; Sirva com manteiga ou molho de queijo.
Repolho. Cresça em pleno sol com água regular; anual para clima frio. Faça a colheita quando a cabeça for pequena, com apenas 10 ou 12 centímetros de diâmetro. Sirva cru ou no vapor ou ferva rapidamente. Experimente ‘Baby Head’ densamente embalado com pequenos núcleos.
Cenoura. Cresça em pleno sol com água regular; anual para clima frio. Semeie a uma distância de até ½ polegada em solo rico em composto. Colher quando pequeno, macio, e doce antes que a raiz tenha mais de 7 ou 10 centímetros de comprimento. Sirva cru ou vapor rapidamente. Experimente as variedades ‘Parmex, ‘‘ Thumbilina, 'Lady Finger, ‘‘ Dedos de bebê, 'E' Primo. '
Couve-flor. Cresça em pleno sol com água regular; anual para clima frio. Plante a couve-flor em centros próximos de 6 polegadas para manter as plantas pequenas. Colha a couve-flor para bebês quando ainda estiver apertada, com cerca de 10 centímetros de diâmetro. Cozinhe no vapor inteiro ou leve ao forno com molho de queijo. Experimente a variedade ‘Snow Crown’.
Salsão. Cresça em pleno sol com água regular; anual para clima frio. Colha o aipo quando os talos tiverem cerca de 18 centímetros de comprimento e estiverem cheios de sabor. Refogue ou refogue com outros vegetais.
Milho. Cresça em pleno sol com água regular; anual para clima quente. Plante variedades de milho bebê, como ‘Minor Hybrid’. Semeie com o dobro da taxa recomendada. Faça a colheita antes da polinização, apenas quando as borlas começarem a aparecer. Escalde ou frite. Experimente a variedade ‘Sweet Baby Corn’.
Pepino. Cresce em pleno sol com regular, até mesmo água; anual para clima quente. Colheita entre 2½ e 7 polegadas de comprimento, cor verde firme e médio. Sirva cru em saladas ou como lanche. Experimente ‘Midget Bush Pickling’ ou ‘Fancy French Pickling’.
Beringela. Cresça em pleno sol com água regular; anual para um clima muito quente. Escolha uma variedade que seja naturalmente pequena e depois colha quando atingir a cor total. Cozinhe antes de servir. Experimente a variedade ‘Berinjela bebê’. A berinjela padrão ‘Ichiban’ é bem colhida jovem. Experimente também ‘Little Fingers’ e ‘Bambino’.
Feijão verde ou Haricots verts. Estes também são conhecidos como grãos de filé ou feijão francês. Cresça em pleno sol com água regular; anual para clima quente. Colher haricot verts quando jovem e imaturo; O feijão verde bebê fica macio e não mostra a semente. Sirva crua em uma salada ou vapor rapidamente e tempere com manteiga. Experimente ‘Astrelle, '' Marbel, 'Coco Nain Blanc Precoge, 'Ou os grãos de pólo' Emerite, 'E' Annelino. '
Alho-poró. Cresça em pleno sol com água regular; o alho-poró de sabor suave está pronto para a colheita em cerca de 2 meses; anual para clima frio. Escalde ou cozinhe o alho-poró no vapor e sirva sozinho ou como guarnição. Experimente a variedade ‘Baby Primor’. Cultive as variedades padrão ‘Broad London’ e ‘King Richard’ e colha no tamanho do dedo. ‘Albinstar’ é criado para a colheita quando bebê.
Alface. Cresça em pleno sol para parte da sombra com água regular; anual para clima frio. Escolha as folhas quando jovens, com apenas 7 centímetros ou mais de comprimento. Semeie densamente para as folhas do bebê. Semeie safras sucessivas a cada 10 dias para um abastecimento contínuo. Sirva cru na salada com espinafre e outros vegetais infantis. Experimente ‘Tom Thumb’ e ‘Sweetie Baby Romaine’.
Cebola. Cresça em pleno sol com água regular; anual para clima frio ou quente. Faça a colheita quando os brotos ainda estiverem do tamanho de um lápis. Experimente ‘Borettana Cipollini’ ou a cebola pérola ‘Crystal Wax’.
Ervilhas. Cresça em pleno sol com água regular; anual para clima frio. Colha os petits pois pequenos e tenros, antes que a planta ganhe uma altura de 18 polegadas. Cozinhe rapidamente.
Pimenta. Cresça em pleno sol com água regular; anual para um clima muito quente. Escolha uma variedade em miniatura. Sirva crus ou cozidos. Experimente ‘Miniature Red Bell, ‘‘ Sino Amarelo em miniatura, 'Ou' Sino de Chocolate em miniatura '.
Batata. Cresça em pleno sol com água regular; anual para colheita de clima quente ou frio. Batatas novas ou pequenas são simplesmente batatas jovens colhidas quando têm de 3 a 7 centímetros de diâmetro. As batatas alevinos são naturalmente pequenas e colhidas quando têm de 3 a 5 cm de diâmetro e 12 cm ou menos de comprimento. As novas batatas estão prontas para a colheita quando a planta começa a florescer. Ferva ou asse logo após a colheita. Experimente as variedades ‘German Finger, ‘‘ Dedo Sueco, ‘‘ Rose Finn Apple ’e‘ Russian Banana ’.
Rabanete. Cresça em pleno sol com água regular; anual para clima frio. Rabanetes ficam prontos em 20 a 25 dias, rabanetes bebê em menos de 20 dias. Sirva cru em saladas. Experimente o ‘Rabanete Francês Pequeno-almoço D’Avignon’.
Espinafre. Cultive em pleno sol ou sombra parcial com água regular em solo bem drenado; anual para clima frio. Proteja o espinafre do frio ou cresça rapidamente em um túnel de plástico ou estrutura fria. Colha o espinafre bebê quando as folhas tiverem de 2,5 a 5 centímetros de comprimento. Sirva cru pelo seu sabor adocicado.
Abobrinha. Cresça em pleno sol com água regular; anual para clima quente. Cultive abobrinha, panela de patty, e caipira para colher jovens e servir inteiros. Cozinhe rapidamente no vapor ou frite rapidamente em massa de tempura ou grelha coberta com azeite de oliva. Experimente as variedades ‘Sweet Dumplings, '' Sunburst 'e as abobrinhas' Condor, 'E' Butterstick '.
Tomate. Cresça em pleno sol com água regular; anual para um clima muito quente. Cultive uma variedade em miniatura ou tipo cereja. O tamanho pequeno na maturidade irá concentrar o sabor. Lanche inteiro ou em fatias e sirva cru em saladas. Experimente as variedades:‘Jolly Elf, '' Mini Charm, '' Tumbler, '' Tumblin 'Tom Red.' 'Tumblin' Tom Yellow. '
Nabo. Cresce a pleno sol em solo bem trabalhado e com água regular; anual para clima frio. Colha quando tiver cerca de 1 polegada ou mais de diâmetro. Coma crus ou em saladas ou no vapor e tempere com manteiga. Os nabos podem ser consumidos crus em saladas.
