Os verdes Mesclun são valorizados por sua cor, variedade, soco nutricional, e mistura de sabores. Salada mesclun é uma mistura composta por jovens, novas folhas tenras de várias espécies verdes. Freqüentemente chamado de mix de primavera, as folhas são ricas em vitaminas e sua cor e forma acrescentam interesse a uma salada enfadonha. A mistura de salada é um ingrediente culinário essencial para o entusiasta chef doméstico. Cultivar mesclun no jardim proporciona uma saúde saudável, conveniente, e uma maneira econômica de aproveitar esses verdes.
O que é Mesclun?
Verduras Mesclun tradicionalmente contêm os pequenos, folhas jovens de espécies como a endívia, Rúcula, cerefólio, e alfaces folhosas como folha vermelha bebê. Hoje, a noção de misturas para salada se expandiu para incluir muitas outras variedades de verduras e ervas. Uma mistura de mesclun pode incluir coisas como espinafre, acelga, frisee, mostarda, folhas de dente-de-leão, mizuna, mache, e radicchio entre outros. A grande variedade de verduras torna-se um prazer para o paladar muito interessante e amplo.
O nome “mesclun” vem da palavra “mescal” dos dialetos provençais ou do sul da França. A palavra significa "misturar" ou "misturar". A mistura de Mesclun é colhida quando as folhas verdes têm apenas três a quatro semanas de idade, pequena, suave, e concurso. Verduras mesclun mais velhas são usadas cozidas como um vegetal quente. As misturas Mesclun podem conter de cinco a sete variedades diferentes de verduras e vêm com perfis de sabor diferentes, como picante ou amargo.
Crescendo Mesclun
O Mesclun pode ser comprado como uma mistura de sementes ou você pode obter as diferentes variedades de verduras de sua preferência e fazer sua própria mistura. A mistura Mesclun é colhida jovem, por isso não precisa de muito espaço e ainda fica bem em recipientes. Semeie safras de sucessão a cada duas semanas na primavera ou verão.
Esses greens crescem melhor em temperaturas mais baixas e tendem a falhar quando o calor do verão aumenta. Polvilhe as sementes e cubra levemente com um pouco de terra. Após a germinação, afine as mudas com um espaçamento de 2,5 cm entre cada planta. Use os brotos em saladas para não desperdiçar as sementes.
Colhendo Salada Mesclun
A salada mesclun é colhida com o método “cortar e voltar”. Corte as folhas de que necessita para cada refeição e deixe o resto. Colha verduras com 4 a 6 polegadas (10-15 cm) de comprimento e corte-as 1 polegada (2,5 cm) acima da linha do solo. Em cerca de um mês, a planta estará pronta para a colheita novamente. Algumas das verduras na mistura de meslun voltam mais densas, como as alfaces baby.
Faça sua própria mistura Mesclun
A grande variedade de verduras e espécies para saladas significa que cabe a você decidir o que é mesclun. Além das plantas já mencionadas você pode misturar na beldroega, agrião, Verdes asiáticos, couve vermelha, e chicória. Plante-os com ervas folhosas para colher ao mesmo tempo, como coentro, salsa, e manjericão. As combinações e cores farão da salada um dos seus pratos preferidos.
