Familiar em muitos alimentos, desde o famoso goulash húngaro até uma polvilhada em cima de ovos cozidos, você já se perguntou sobre tempero de páprica? Por exemplo, onde a páprica cresce? Posso cultivar minhas próprias pimentas colorau? Vamos continuar lendo para aprender mais.
Onde a páprica cresce?
Paprika é uma variedade de pimenta suave ( Capsicum annuum ) que está seco, moído e usado com alimentos como tempero ou enfeite. A maior parte do que conhecemos vem da Espanha, ou sim, você adivinhou, Hungria. Contudo, estes não são, de longe, os únicos países que cultivam pimentas colorau e, em geral, A páprica húngara é cultivada nos Estados Unidos.
Informações de pimentão colorau
Não se sabe exatamente de onde surge a derivação da palavra páprica. Alguns dizem que é a palavra húngara que significa pimenta, enquanto outros dizem que vem do latim "piper", que significa pimenta. Seja qual for o caso, páprica tem sido usada em uma variedade de cozinha por centenas de anos, adicionar um grande aumento de vitamina C aos pratos. Na verdade, pimentão tem mais vitamina C do que suco de limão por peso.
Outra informação interessante sobre a pimenta-colorau é seu uso como cor de cabelo. Por si próprio, impregna o cabelo com uma tonalidade avermelhada, e combinado com henna libera a cabeça vermelha de fogo.
A páprica está disponível em várias encarnações da pimenta. A páprica não fumada comum é chamada Pimenton. Existem gradações de páprica regular de leve, moderadamente picante a muito picante. Ao contrário do que você possa pensar, a cor vermelha da especiaria não corresponde ao quão picante ela é. O mais escuro, os tons mais marrons da páprica são, na verdade, os mais picantes, enquanto os tons avermelhados são mais suaves.
O tempero também vem como páprica defumada, meu favorito, que é fumado sobre madeira de carvalho. A páprica defumada é deliciosa em tudo, desde pratos de batata a ovos e praticamente qualquer carne. Também dá à cozinha vegetariana outra camada de sabor, resultando em pratos verdadeiramente robustos.
A fruta da páprica húngara é um pouco menor que a páprica espanhola, 2-5 polegadas (5 - 12,7 cm) de comprimento versus 5-9 polegadas (12,7 - 23 cm) de comprimento. As pimentas húngaras são de formato oblongo a pontiagudo, com paredes finas. A maioria tem sabor suave, mas algumas cepas podem ser bastante quentes. As pimentas colorau espanholas são mais espessas, frutas mais carnudas e mais suscetíveis a doenças do que suas contrapartes, provavelmente explicando sua popularidade entre os produtores.
Como faço para crescer o condimento de páprica?
Ao cultivar sua própria pimenta-do-reino, você pode plantar variedades húngaras ou espanholas. Se você vai transformar as pimentas em páprica, Contudo, ‘Kalosca’ é um pimentão de parede fina que é facilmente seco e moído.
Não há segredo para o cultivo de pimentas colorau. Eles são cultivados como outras pimentas, o que significa que eles gostam de um sistema de drenagem, solo fértil em uma área ensolarada. Desde que você more em um clima quente, você pode começar a colher páprica ao ar livre a partir de sementes nas zonas 6 e superiores. Em climas mais frios, comece as sementes dentro ou compre mudas. Espere até que todo o perigo de geada passe antes de transplantar, como todas as pimentas são suscetíveis à geada.
Espace as plantas com 30 cm de distância entre si em fileiras com 91 cm de distância. O tempo de colheita de seus pimentões será escalonado do verão para o outono. A fruta está madura quando apresenta uma cor vermelha brilhante.
Seque suas pimentas em sacos de malha pendurados no sótão, sala aquecida ou outra área com temperaturas de 130-150 F. (54-65 C.) por três dias a uma semana. Você também pode usar um desidratador. Quando terminar, 85 por cento do peso da vagem terá sido perdido.
