Na verdade, faz:em Le Museé de la Banane na ilha francesa da Martinica, você vai descobrir que as bananas têm mais potássio do que qualquer outra fruta ou vegetal e, apesar de conter apenas 100 calorias, vai deixar você se sentindo cheio.
As bananas cultivadas em áreas montanhosas a uma altitude de mais de 600 metros (ou 0,37 milhas) são mais doces do que as cultivadas ao nível do mar. Uma fileira de bananas é chamada de “mão”. Em partes da África, bananas são usadas para fazer cerveja, e em muitas áreas do mundo, a bananeira se transforma em roupa, tapetes, cestos e cordas. E, ao contrário da maioria das frutas, eles não têm uma estação de crescimento, mas crescem durante todo o ano, tornando-os uma colheita de inverno favorita.
A maioria das bananas compradas nos supermercados americanos são Cavendish, uma espécie de meio da estrada, pesado, banana não tão saborosa. Mas, ao redor do mundo, existem milhares de variedades. As bananas vêm com ou sem sementes, pequena, doce, amiláceo, quadrado, baixo, volta, em linha reta, verde, cor de rosa, multicolorido, prata e, obviamente, amarelo. Dependendo da variedade, bananas podem ser comidas cruas ou cozidas.
Ao plantar bananas (se você tiver a sorte de viver em um clima tropical ou semitropical), eles preferem ricos, solo escuro; muita cobertura morta; e constante, temperaturas quentes. Devem ser plantadas em touceiras ou grupos longe de ventos fortes e requerem muita água; eles prosperam com a umidade.
Embora se assemelhem fortemente a árvores, as bananeiras são consideradas perenes. (Gingers e pássaros-do-paraíso são parentes distantes.) Em vez de sementes, eles crescem de um bulbo ou rizoma, e leva cerca de nove meses a um ano para dar frutos.
As bananas são versáteis. Muitas vezes são a primeira comida de verdade de um bebê. Eles podem ser fatiados no seu cereal matinal ou em panquecas (veja abaixo). Adicione-os às saladas (com abacate, toranja rosa e um molho com sabor de limão) ou sirva com picante, queijos pegajosos. Você pode fazer uma torta, pudim ou bolo, ou usar excessivamente maduro, fruta quase pronta para jogar fora em um pão doce. Com um pouco de imaginação, você nunca pode simplesmente “descascar e comer” novamente.
Panquecas de banana com especiarias com fatias de banana caramelizada de bordo
As bananas dão sabor a essas panquecas de duas maneiras:bananas maduras são amassadas na massa e fatias finas são caramelizadas em xarope de bordo como cobertura. Sirva com manteiga, xarope de bordo ou iogurte. Se você prefere panquecas mais fofas, você pode separar os ovos, Bata as claras e dobre-as na massa.
As panquecas:'
1 grande, banana madura, descascado
'1 ovo
‘1 xícara de soro de leite’
2 1â „2 colheres de sopa de manteiga derretida
‘2 colheres de sopa de xarope de bordo
‘2 colheres de sopa de iogurte natural’ 1 xícara de farinha ’
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Pitada de sal, canela, noz-moscada e gengibre (cerca de 1/8 colher de chá cada)
‘Manteiga ou óleo de canola para untar a frigideira
As fatias de banana caramelizada:
‘1 1–2 colheres de sopa de manteiga
‘2 bananas não excessivamente maduras, descascado e cortado em fatias de 1 1/2 polegadas '
2 colheres de sopa de xarope de bordo, canela, noz-moscada e gengibre (menos de 1/8 colher de chá cada)
Em uma tigela larga, Amasse a banana usando um espremedor de batatas ou as costas de uma colher grande. Está tudo bem se houver alguns caroços grandes. Adicione o ovo, Soro de leite coalhado, manteiga derretida, xarope de bordo e iogurte. Bata a mistura.
Em uma tigela separada, bata a farinha, bicarbonato de sódio, sal e especiarias. Bata lentamente os ingredientes secos nos molhados para criar uma massa homogênea. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até algumas horas.
Pouco antes de você estar pronto para fazer as panelas, aqueça uma frigideira pesada em fogo moderado. Derreta a manteiga. Adicione as rodelas de banana e cozinhe por 1 minuto. Vire as bananas e polvilhe com os temperos. Aumente o fogo para moderadamente alto e despeje o xarope de bordo por cima. Cozinhe por 1 a 2 minutos, ou até que a calda fique espessa e caramelizada e as rodelas de banana estejam macias. Retire do fogo.
Aqueça um grande, frigideira pesada (ferro fundido é o ideal) ou grelha em fogo moderadamente baixo. Unte a frigideira com manteiga ou óleo de canola. Adicione uma ou duas colheres de sopa de massa à frigideira quente (dependendo se você prefere panquecas menores ou maiores). Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que se formem bolhas. Vire suavemente as panquecas e cozinhe por mais 2 minutos ou mais, até que as panquecas estejam firmes. Não sobrecarregue a frigideira. Repita com a força restante, mantendo as panquecas cozidas aquecidas em um forno de 200 graus (ou sirva como você faz). Servir quente, coberto com as rodelas de banana caramelizadas. Adicione manteiga extra, xarope de bordo e iogurte, se quiser. Faz cerca de doze panquecas de 2 polegadas.
Acima:Pakorn Lopattanakij / Alamy
