Ao escolher quais tipos de alimentos cultivar, gostamos de deixar nossas papilas gustativas falarem - er, escolhendo. Não só plantamos nossos favoritos testados e comprovados, também gostamos de testar novas variedades (não necessariamente novas no mercado, mas novo para nós). Você ficaria surpreso com as diferenças sutis de sabor entre os diferentes tomates cereja, por exemplo.

Também nos imaginamos bastante criativos com nossas colheitas na cozinha. Nós escolhemos preservar, refogue, grade, fatiar, vapor, material, mash, e churrasco. Fizemos uma parceria com a Home Grown Seed Collection de P. Allen Smith para mostrar a você alguns vegetais gourmet divertidos para cultivar. Também reunimos algumas sugestões para ajudá-lo a descobrir o que fazer com eles na época da colheita. Não deixe nenhuma de suas colheitas preciosas ir para o lixo!

Aqui estão 6 opções vegetarianas gourmet para adicionar ao seu jardim

Refogue: Aspabroc F1 Baby Broccoli ‘Broccolini’
Aspabroc é um verdadeiro vegetal gourmet que floresce no jardim da primavera e outono. Este é o Broccolini original, um cruzamento entre brócolis e gai lan (também conhecido como brócolis chinês) e é cultivado por seu caule longo, botões de flores semelhantes a brócolis. É muito fácil de crescer, não se importa com o clima frio, e não ocupa muito espaço no jardim. Para encorajar uma longa colheita desses saborosos rebentos secundários, colha o talo central assim que começa a amadurecer. Então, aplique uma dose de fertilizante orgânico líquido para colocar a planta em alta produção.

Cozinhando com Broccolini: Você pode comer as pontas e os talos tenros que se parecem com aspargos (daí o nome aspabroc!). É delicioso salteado com um pouco de azeite, e sal e pimenta - acrescente um pouco de alho amassado para dar ainda mais força. Muitas receitas dirão que você deve mergulhar em água fervente por alguns minutos, seguido imediatamente por um enxágue frio antes de jogá-lo na frigideira. Sirva como acompanhamento, crie uma cama de Broccolini e adicione uma colher de salada de quinua por cima, ou coloque-o sobre um hambúrguer como uma cobertura chique.

Encha-o: Pimenta ‘Right on Red’ (híbrida)
Essas pimentas também atendem pelo delicioso apelido de "pimenta de queijo húngaro". E tudo fica melhor com queijo. Parece um pouco diferente do seu pimentão vermelho ou verde padrão - é mais atarracado do que comprido e elegante. No entanto, isso o torna perfeito para recheio. As sementes devem ser iniciadas dentro de casa (10 a 12 semanas antes da última geada), e as plantas adoram o calor. As plantas crescem de 18 a 24 polegadas com muitas frutas precoces que ficam penduradas como enfeites de árvore, e pode ser colocado no jardim ou em recipientes.

Cozinhando com pimentas 'Right on Red': As paredes desta pimenta são grossas e há espaço para adicionar suas coberturas favoritas - quinua cozida com grão de bico, salsa, e feta, ou carne moída, arroz, e queijo cheddar coberto com seu molho favorito. Com uma faca de poda, apare e remova a área do caule. Retire a membrana e as sementes. Pincele o fundo com azeite e grelhe por alguns minutos na churrasqueira, remova para adicionar o recheio, e grelhe por mais alguns minutos. Para uma opção fria, onde você não cozinha a pimenta, basta preencher a pimenta vazada com uma salada de atum ou outro recheio saboroso. Você também pode usar essas pimentas como tigelas coloridas para molhos frescos de verão!

Faça um purê: Abóbora de abóbora ‘Ursa menor’ (híbrida)
Embora essa variedade de abóbora não produza gigantes - ela produz frutas que pesam cerca de um quilo cada -, as vinhas são vigorosas e as colheitas prolíficas. As sementes da Ursa Menor podem ser plantadas diretamente no jardim, uma vez que todas as ameaças de geada tenham passado e o solo aquecido. As plantas preferem um solo bem drenado. Enriqueça a área com composto antes de plantar de cinco a seis sementes por colina.

Cozinhando com abóbora ‘Ursinha’: Não há nada assim tão rico, caloroso, colher o sabor de uma sopa de abóbora. Você não precisa de muitos ingredientes, qualquer. A maioria das receitas pede simplesmente cubos de abóbora assados ​​com alho e cebola, que são então puré com caldo de vegetais e talvez algumas ervas frescas. Você também pode encher um pouco de sua colheita de abóbora, assim como você faz com pimentas.

Grelhe: Berinjela 'Shikou' (híbrida)
As plantas desta berinjela do tipo asiático produzem longos, elegante, fruta roxa profunda (cerca de 15 a 20 centímetros de comprimento) com um interior branco. As sementes devem ser semeadas dentro de casa oito a 10 semanas antes da última geada. As plantas gostam de um solo bem drenado e preferem um ambiente quente e ensolarado, mas área protegida. Amadurecem em cerca de 70 a 80 dias.

Cozinhar com berinjelas ‘Shikou’: Niki diz que essas berinjelas pequenas são deliciosas quando cortadas ao meio (não precisam ser descascadas), pincelado com azeite de oliva, e grelhado na churrasqueira.

Fatie: Tomate ‘Sweet Treats’ (Hybrid)
Esta variedade indeterminada de tomate é resistente a doenças com plantas vigorosas que oferecem uma colheita prolífica. Os consideráveis ​​tomates cereja têm uma tonalidade rosa e um sabor delicioso e rico. As sementes devem ser semeadas dentro de casa seis a oito semanas antes da data de congelamento da sua região. As mudas requerem muita luz para evitar que fiquem muito delgadas e pernaltas. O solo deve estar quente com muito composto trabalhado.

Cozinhando com ‘Doces’: Se algum desses deliciosos tomates cereja chegar à cozinha vindo do jardim, você pode usá-los em uma variedade de pratos. Corte-os ao meio para misturar em uma salada israelense com salsa, hortelã, pepinos (também do jardim, claro), e regue com suco de limão e azeite. Espete-os junto com queijo bocconcini e manjericão, e regue com vinagre balsâmico como aperitivo. Ou, corte o máximo que puder para organizar em um pão de cachorro-quente com sua salsicha de verão favorita.

Corte-o:alface ‘Vulcan’
Quem quer uma alface sem graça quando há tantos tipos interessantes para escolher? Gostamos de cultivar várias variedades de alface para fazer saladas saborosas - e coloridas - no verão. Defina o seu cronograma de semeadura, portanto, nem todas as alfaces são plantadas de uma vez. Isso garantirá que você tenha verduras contínuas dignas de salada disponíveis. A alface pode ser cultivada da primavera ao outono, embora vá disparar no calor do verão.

Cozinhando com alface ‘Vulcan’: Nesse caso, você não vai cozinhar este comestível, você vai cortar verduras frescas para uma variedade de propósitos, de saladas crocantes a hambúrguer gourmet ou coberturas de sanduíches.

Nossos estômagos estão roncando em antecipação à época da colheita! Um grande obrigado à Home Grown Seed Collection de P. Allen Smith por patrocinar este post.

As sementes estão disponíveis em:

• Halifax Seed (fornecedor canadense)
• Park Seed (fornecedor dos EUA)
• Roher Seeds (fornecedor dos EUA)
• Twilley Seeds (fornecedor dos EUA)

Estamos sempre à procura de novas e saborosas ideias de receitas gourmet. Conte-nos como você gosta de cozinhar esses vegetais!

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