As ervas comestíveis são algumas das plantas mais gratificantes de se cultivar.
Eles adicionam beleza e fragrância deliciosas ao jardim e oferecem sabores incríveis para bebidas, a grelha, e suas receitas favoritas.
Altamente aromático com lindas flores, eles também atraem polinizadores úteis para o jardim, como abelhas, borboletas, e beija-flores.
E eles são as melhores plantas companheiras, afastando habilmente as pragas dos canteiros de flores e hortaliças com seus óleos essenciais intensos.
Manutenção extremamente baixa, eles são simples e fáceis de cultivar e propagar prontamente a partir de estacas, semente, ou divisão de raiz.
E eles ficam muito felizes quando cultivados em recipientes e potes - perfeitos para pequenos espaços, varandas de apartamentos, e pátios.
Se isso soa como algo que você poderia usar mais, Junte-se a nós agora para obter todas as melhores dicas para abundantes, jardins de ervas comestíveis!
Aqui está uma prévia de tudo que iremos cobrir:
Se você é novo na jardinagem, verifique nosso guia para começando seu próprio jardim de ervas .
Anuais e perenes
Ao planejar seu jardim de ervas comestíveis, é útil entender quais variedades são anuais e quais são perenes.
Perenes populares, como cebolinha , lavanda, orégano , sábio, e Tomilho não precisam ser replantados a cada ano. Pense nessas plantas como suas peças de base que têm um local permanente adequado para o crescimento a longo prazo.
Contudo, anuais como manjericão, coentro , e Verão salgado são frios tenros e precisam ser semeados anualmente.
Eles podem ser plantados no espaço restante do jardim e alterados de ano para ano até encontrar o ponto ideal para todos os seus favoritos.
Bienais como endro e salsa muitas vezes crescem por dois anos antes de plantar a semente, mas a produção de folhas no segundo ano é limitada ao crescimento da primavera - é melhor cultivá-las como anuais, com algumas plantas deixadas para a coleta de sementes.
Selecione aqueles que você gosta
Você terá o máximo prazer, e valor, de cultivar as ervas que você usa com freqüência na cozinha do dia a dia.
Por exemplo, se você faz muitos pratos italianos, cultivar plantas como manjericão, Alecrim , e orégano. Para pratos asiáticos, Experimente manjericão tailandês , capim-limão , e coentro (sementes de coentro).
Ou se você começar o dia com um smoothie poderoso, cultivar bastante manjericão, hortelã , e estragão.
Quaisquer que sejam seus favoritos, você vai adorar o incrível, sabores frescos e conveniência de ter suas próprias plantas para colher.
Semeadura Direta
A semeadura direta anual oferece uma economia muito melhor do que comprar plantas no centro de jardinagem - e é muito mais divertido cultivá-las também!
Semeie direto ao ar livre depois de passado todo o perigo de geada. Ou começar sementes dentro de casa cerca de seis semanas antes de sua última data de geada.
Anuários, como manjericão, cerefólio , coentro, Camomila alemã , e os salgados de verão normalmente atingem a maturidade em três a quatro meses, então declinam à medida que florescem e lançam sementes.
Para prolongar a estação de crescimento, repita a semeadura a cada quatro semanas até o meio do verão.
Por aqui, as novas plantas estarão atingindo seu auge à medida que as antigas começarem a enfraquecer, e você pode desfrutar de um suprimento abundante de folhas frescas até o outono.
Propagação de Plantas
A maioria das ervas floresce na primavera e no verão, o que torna o outono um bom momento para propagar perenes.
A divisão da raiz dá os melhores resultados para a propagação de plantas perenes herbáceas, como cebolinhas, hortelã, e orégano. Você pode ler tudo sobre a divisão de raiz em nosso guia completo para dividir plantas perenes .
Estacas de caule são a melhor maneira de propagar subarbustos lenhosos, como lavanda, Alecrim, Tomilho, e sálvia.
Pegue mudas de caule da primavera ao verão e siga as etapas em nosso guia sobre como cultivar lavanda a partir de mudas - o mesmo processo pode ser usado para todas as variedades de subarbusto lenhoso.
Sol e sombra
A maioria das ervas precisa de um local com sol pleno, onde recebam de seis a oito horas de sol por dia.
Contudo, existem exceções. Gostar estragão , que pode murchar em pleno sol quando as temperaturas sobem acima de 80 ° F. E cebolinhas, hortelã, e a salsa também pode tolerar condições parcialmente sombrias.
Verifique as instruções de cultivo de plantas individuais para garantir que recebam a quantidade correta de luz solar.
Requisitos do solo
Uma série de ervas populares de cozinha são nativas da quente, regiões secas como o Mediterrâneo e crescem em magras, corajoso, e solo bem drenado.
Esta é uma das razões pelas quais eles desenvolveram sabores e fragrâncias intensos. Quanto mais eles têm que trabalhar para obter nutrientes, quanto mais óleos essenciais são produzidos.
Dito isto, é útil corrigir o solo do jardim antes de plantar com duas a quatro pás de composto ou estrume bem podre.
Enriquecer o solo dessa forma faz com que as plantas tenham um início saudável e geralmente é o suficiente para fornecer nutrientes para toda a estação de cultivo.
Também, para solo pesado, corrija com uma ou duas pás de areia da paisagem ou cascalho de ervilha para melhorar a drenagem. Solo com boa drenagem é necessário para prevenir o apodrecimento das raízes - uma doença mortal causada por raízes que ficam em solo excessivamente úmido ou úmido.
Uma alternativa para solo pesado é cultivar uma seleção em camas levantadas ou recipientes.
Localização
Algumas plantas perenes que gostam de calor, como alecrim, vai se sair melhor se for dado um local um tanto protegido, particularmente se você tiver invernos frios.
Crie seu próprio microclima, dando-lhes pleno sol em um ambiente quente, local protegido perto de cercas, fundações, Paredes de contenção, ou tocos.
Essas manchas refletem o calor na parte de trás e proporcionam alívio das temperaturas frias do inverno e dos ventos fortes.
Necessidades de rega
Várias espécies, como orégano, Alecrim, Tomilho, e sábio, são tolerantes à seca, uma vez estabelecidos.
Contudo, eles ainda precisam de um pouco de água, especialmente no quente, feitiços de seca. Mas não os mate com bondade. Muita água pode resultar em um crescimento exuberante, mas ao custo de fraco, sabor diluído.
Aqueles que preferem solo seco devem ser regados por imersão em profundidade, em seguida, permitindo que os cinco centímetros superiores do solo sequem novamente antes de molhar a seguir.
Outros, como manjericão, salsa, e estévia, requerem umidade mais consistente, permitindo que apenas a parte superior do solo seque antes de molhar profundamente.
E alguns, gostar bálsamo de abelha , meadowsweet, e hortelã, prefira solo uniformemente úmido. UMA cobertura morta de verão de palha ou molde de folha pode ajudar essas plantas a reter a umidade.
Ao planejar seu jardim, é útil agrupar ervas com ideias semelhantes - aquelas com requisitos semelhantes de umidade e sol. Isso torna mais fácil garantir que cada planta obtenha as melhores condições para um crescimento ideal.
Fertilizantes
A fertilização das ervas deve ser realizada com um leve toque.
Tal como acontece com a rega, muitos nutrientes produzem crescimento abundante, mas reduzem a qualidade dos aromas e do sabor.
Em seu primeiro ano, a maioria dos subarbustos ou plantas lenhosas cultivadas no solo raramente requerem alimentação extra se o solo foi corrigido com composto ou esterco na época do plantio.
E para plantas estabelecidas, um curativo superior e lateral de composto ou estrume bem podre normalmente fornece os nutrientes necessários para toda a temporada.
Para vestir de lado, liberalmente, mas suavemente, trabalhe o composto no solo em torno das zonas das raízes das plantas no início da primavera, trabalhando da coroa para o tubo gotejador.
Termine com um topdressing de 5 cm de composto na superfície da zona da raiz. Tome cuidado para manter a base do caule acima da coroa seca e sem composto.
As plantas de contêiner requerem um pouco mais de ajuda com nutrientes. Para essas plantas, alimente levemente com um fertilizante para todos os fins, conforme descrito abaixo.
Cuidado de contêineres
A maioria das ervas que fazem um bonito, aromático, e adição conveniente para cozinha e jardins de pátio são facilmente cultivados em recipientes. Você pode encontrar detalhes completos em nosso guia para o cultivo de ervas em recipientes .
Para melhores resultados, use solo leve e bem drenado, e certifique-se de que os potes e recipientes tenham orifícios de drenagem.
Coloque-os em um local cheio de sol, ou um local com sombra clara à tarde.
Regue quando a parte superior do solo secar, e garantir que as plantas tenham uma boa circulação de ar.
Plantas de contêiner normalmente requerem mais alimentação do que plantas enterradas, e as ervas podem ser alimentadas levemente com um fertilizante multifuncional 10-10-10 (NPK) duas ou três vezes durante a estação de cultivo, conforme necessário.
Para florescer, ou não?
Muitas ervas têm belas, flores aromáticas que também são saborosas quando usadas na culinária. E eles são uma excelente adição a buquês e ramalhetes.
Mais, eles fazem um trabalho fantástico de atrair polinizadores para o jardim, tal como abelhas , borboletas, e beija-flores.
Flores perenes, como lavanda, Alecrim, e tomilho adicionam cor e fragrância excelentes ao florescer, e deve poder florescer livremente. Após a floração, eles podem ser mortos ou podado e moldado para manter o vigor da planta.
Contudo, alguns frondosos anuais e bienais, como manjericão e salsa, tendem a perder o sabor e podem tornar-se amargos se florescer. Para essas plantas, beliscar continuamente as hastes terminais retarda a floração para que você possa continuar a desfrutar das folhas por um período mais longo.
Mas se você quiser coletar sementes de ervas com folhas, ou permitir que eles se auto-semeiem, você deve permitir que algumas plantas floresçam.
Cerca de seis semanas antes do final da estação de cultivo, escolha algumas plantas com caules brotando para florescer para a coleta de sementes de outono.
Plantas cultivadas especificamente para suas sementes, gostar Alcaravia , coentro, aneto , e funcho , deve-se permitir que floresçam para que as sementes se desenvolvam.
Poda
A poda de ervas perenes é melhor feita no final do inverno ou início da primavera, logo depois que um novo crescimento começa a surgir. A poda nesta época estimula um novo crescimento e ramificações.
Corte os caules em um quarto a um terço - e não mais do que um terço - e remova qualquer morto, frágil, ou ramos desajeitadamente posicionados. Faça cortes limpos com podadores estéreis ou serra logo acima dos nós das folhas.
Subarbustos maiores, como lavanda, Alecrim, sábio, e o tomilho pode ficar crescido demais ou "pernilongo" com o tempo, mostrando bases lenhosas nuas.
Para renovar plantas pernaltas ou para controlar seu tamanho, execute uma poda dura cortando até um terço de sua altura no início da primavera, após novas formas de crescimento.
Evite cortar em madeira marrom nua, pois isso pode matar plantas, e certifique-se de que seu corte esteja acima do crescimento verde. Para plantas com pernas severas, talvez você precise repetir esse procedimento também na próxima primavera.
A maioria das subarbustos se transforma em formas agradáveis com muitas flores dentro de dois a três anos.
Um segundo, enfeites mais leves podem ser aplicados depois que as plantas florescerem. Isso melhora o vigor desviando a energia da produção de sementes para a formação de novas folhas e raízes.
Apare as flores mortas e remova todos os galhos fracos ou finos. Com um leve toque, corte de volta à forma desejada.
É importante lembrar de não podar tarde demais na temporada. A poda incentiva um novo crescimento tenro que pode ser morto pela geada, que então estressa e enfraquece as plantas. A melhor regra é fazer cortes logo após o término da floração.
E como uma nota lateral, não jogue fora caules maiores com meia polegada de diâmetro ou maiores após a poda.
Pendure isso para secar, em seguida, retire-os de suas folhas e pequenos galhos - eles são ótimos na grelha para adicionar salgados, sabor defumado para peixes, eu no, aves, e vegetais.
Corte os caules despojados em comprimentos de 5 a 15 cm e guarde-os em local fresco, local seco. Deixe de molho em água por duas a três horas antes de colocar na grelha.
Colheita
A melhor época para colher flores, sai, e as cabeças das sementes são pela manhã.
Espere até que o orvalho tenha evaporado, mas antes que o sol brilhe sobre as plantas.
É quando as partes das plantas contêm mais óleos essenciais e têm o sabor mais completo. Assim que o sol atinge as plantas, os óleos são lançados no ar.
Escolha folhas mais novas por sua textura macia e níveis mais elevados de óleos essenciais.
Ervas de floração, como borragem , camomila, e lavanda são colhidas melhor antes de as flores estarem totalmente abertas. Faça a colheita pela manhã, assim que as flores estiverem secas de orvalho.
Para coleta de sementes comestíveis de plantas como coentro, Alcaravia, e endro, espere até que as flores estejam murchando e começando a secar, mudando a cor de verde para castanho. Corte as cabeças das flores e coloque-as em sacos de papel para secar.
Culturas de raízes como Ruivo , ginseng, e goldenseal são desenterrados no final do verão ou no início do outono.
Preservando
Para ervas, os métodos de preservação mais comuns são secagem e congelamento.
Seque ervas folhosas e flores com ar ao ar, juntando de seis a 12 hastes em feixes e prendendo-as com um barbante. Quanto menor o pacote, mais rápido eles vão secar.
Coloque os pacotes dentro de sacos de papel perfurados, lado da haste para cima, em seguida, amarre levemente a ponta do saco em torno das hastes, tomando cuidado para não esmagar as folhas.
Pendure em um ambiente aquecido (70 ° F ou acima), ambiente seco com boa circulação de ar por uma a três semanas até secar.
Quando seco, esmigalhe suavemente as folhas dos caules. Armazene em recipientes de vidro com uma tampa bem ajustada em local fresco, armário escuro.
Para sementes comestíveis, a secagem pode levar até seis semanas.
Depois de seco, sacuda as flores de cabeça para baixo dentro do saco de papel para desalojar as sementes. O armazenamento é igual ao das folhas.
As folhas e vagens de sementes também podem ser secas em um desidratador de alimentos definido para a configuração mais baixa.
A secagem de raízes como o ginseng requer boa ventilação e uma temperatura do ar consistente acima de 21 ° C.
As raízes limpas são secas em prateleiras ou telas colocadas a pelo menos seis polegadas acima do nível do solo para fornecer fluxo de ar, e ocasionalmente girado para garantir uma secagem uniforme. As raízes pequenas podem secar em uma a duas semanas, os grandes podem levar até seis semanas.
Armazene raízes secas em sacos de papel ou caixas. Nunca os armazene em materiais não respiráveis, como plástico, o que pode aumentar os níveis de umidade e causar mofo ou podridão.
Congelar é outra boa opção e normalmente retém o sabor melhor do que secar. Para todos os detalhes sobre este método, verifique nosso guia para o cinco melhores maneiras de congelar ervas frescas .
Cuidado de inverno
Para anuários, limpe qualquer material vegetal de recipientes ou canteiros de jardim no final do outono para desencorajar as pragas do inverno.
Se suas temperaturas de inverno caem para zero, fornecer perenes com uma espessura, Cobertura de palha de 5 a 10 cm para proteger a copa e as raízes.
Mova os contêineres para um local protegido e aplique muita cobertura vegetal, se necessário.
Spring Prep
Limpe canteiros e remova coberturas de inverno.
A cobertura e as laterais de plantas perenes espalham uma camada de 5 centímetros de composto envelhecido ou estrume no solo, desde a copa até o tubo gotejador.
Limpe quaisquer hastes mortas ou quebradas, e podar levemente para encorajar um novo crescimento e ramificação.
Aprender mais sobre dicas de cuidados da primavera para o seu jardim de ervas em nosso guia .
Aproveite a recompensa
Com flores atraentes, fragrâncias inebriantes, e as melhores propriedades de combate a pragas, ervas comestíveis são a colheita perfeita para desfrutar no jardim e na cozinha.
E nada se compara ao frescor e sabores fantásticos de suas próprias ervas cultivadas em bebidas, alimentos grelhados, e receitas favoritas!
Cultive plantas anuais e perenes em todo o jardim e em recipientes de cozinha, vasos de pátio, ou caixas de janela. E certifique-se de deixar alguma flor para atrair polinizadores benéficos , e também para buquês aromáticos e guarnições comestíveis.
Para maior comodidade, lembre-se de agrupar grupos de plantas com ideias semelhantes no mesmo local - escolher aquelas que têm necessidades semelhantes de sol e água torna mais fácil cuidar delas.
Se você tiver alguma dica para jardins de ervas comestíveis, por favor, deixe-nos uma nota na seção de comentários abaixo.
E você pode encontrar os detalhes crescentes para alguns ervas populares nos seguintes guias:
- Como cultivar alfazema em todos os climas
- Como cultivar manjericão em seu jardim de ervas
- Grow Common Sage, um alimento básico para a culinária mediterrânea
