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Grow Common Sage, um alimento básico para a culinária mediterrânea

Salvia officinalis

Comum, culinária, folha larga, ou sábio dourado, Salvia officinalis , é uma erva mediterrânea da família das hortelã, cultivada como planta perene em Zonas de robustez do USDA 4 a 8.

Esta planta perene arbustiva tem aromáticos, folhas verde-acinzentadas e pontas de flores de lavanda de dois lábios.

É usado fresco ou seco por cozinheiros e fitoterapeutas em todo o mundo, e seu sabor é descrito como adstringente, e doce / amargo.

Neste artigo, Vou cobrir tudo que você precisa saber para cultivar a sálvia em seu jardim.

O que você aprenderá

Vamos começar com um pequeno histórico sobre esta erva milenar.

Cultivo e História

A salva comum não é a única comestível Sálvia espécies. Outros tipos incluem abelha ou sábio branco ( S. apiana ), chia ( S. columbariae ), e sálvia de abacaxi ( S. elegans )

Existem também vários não comestíveis, tipos ornamentais de sálvia, incluindo azul ( S. azurea ), roxa ( S. dorrii ), escarlate ( S. splendens ), e floresta ( S. nemerosa )

Evitar confusão, é essencial para leia seus pacotes de sementes e plante os rótulos cuidadosamente para saber exatamente que tipo está comprando!

S. officinalis é cultivado como uma erva, cobertura do solo, e ornamentais.

O nome do gênero, Sálvia vem do latim “salvar, ”E“ officinalis ”é derivado da palavra latina oficial , que se refere à posição da planta como uma erva curativa.

Seu uso data pelo menos desde a Idade Média, quando foi apreciado por praticantes religiosos, herbalistas, e cozinha para o seu sagrado, cura, e propriedades nutritivas.

Desde suas origens na região do Mediterrâneo, ele se naturalizou em todo o mundo.

Hoje nos Estados Unidos, suas folhas aromáticas são mais conhecidas como um ingrediente básico no recheio de peru de férias, vestir, ou enchimento, dependendo de onde você vem.

E embora as folhas atraiam as pessoas, as flores ricas em néctar atraem insetos benéficos , gostar abelhas e borboletas, às dezenas.

Eles são bons para o jardim porque se alimentam de pragas de insetos e promover polinização .

As plantas prosperam em pleno sol com solo normal que drena bem. Eles toleram níveis de pH que variam de 5,6 a 7,8.

Eles têm o hábito de crescimento acumulado, com dimensões maduras entre 12 e 36 polegadas de altura e largura.

Para aqueles fora das Zonas 4 a 8, esta planta pode ser cultivada anualmente.

Além disso, faz uma excelente planta de contêiner, tanto ao ar livre como dentro de casa.

Propagação

S. officinalis é fácil de propagar a partir da semente, estacas de caule, por divisão, e o berçário começa.

Da Semente

Comece as sementes dentro de casa até oito semanas antes da última data de geada, ou semeá-los diretamente ao ar livre depois que todo o risco de geada tiver passado. Semeie a uma profundidade de 1/8 de polegada.

Para direcionar a semeadura após o perigo da geada da primavera ter passado, polvilhe as sementes em solo úmido e mal cubra-as.

Mantenha o solo úmido, mas não encharcado, enquanto eles germinam.

Quando as mudas têm dois conjuntos de folhas verdadeiras, afiná-los para acomodar dimensões maduras variando de 12 a 36 polegadas, dependendo da variedade.

De cortes de caule

Na primavera, corte um comprimento de dez a quinze centímetros de haste com uma ponta crescente. Pegue as duas polegadas inferiores das folhas para expor um caule descoberto. Mergulhe a extremidade no hormônio de enraizamento em pó seguro para alimentos, se desejado.

Coloque a haste em um copo de água, tomando cuidado para que nenhuma folha fique abaixo da superfície da água. Mantenha-o em um local com luz indireta e troque a água diariamente.

Quando as raízes se formam, você pode transplantar a muda enraizada para o jardim, como descrito abaixo.

Por divisão

Divida as plantas perenes no início da primavera para fazer outras.

Para fazer isso, desenterrar a planta inteira, e usando um faca de jardim ou pá, corte a planta em duas ou mais seções.

Quando você transplanta, manter a mesma profundidade em sua nova colocação.

Você pode aprender mais sobre divisão de plantas perenes neste guia .

Como crescer

Depois de iniciar as plantas, crescente S. officinalis é fácil.


Encontre um local em pleno sol. A sombra parcial é tolerada, mas as plantas provavelmente ficarão pernudas e não florescerão tão abundantemente com menos sol.

Trabalhe o solo até obter uma consistência quebradiça a uma profundidade de 25 a 30 cm. Se estiver compactado, você pode adicione um pouco de composto ou areia do construtor para soltá-lo.

Uma drenagem excelente é essencial, já que as plantas que ficam na água provavelmente sofrem com a podridão das raízes.

Algumas pessoas gostam de montar o solo, como você faria cultivar abóbora , para promover o escoamento da água.

Para transplantar mudas, estacas, divisões, ou o berçário começa no jardim, aclimatá-los gradualmente ao ar livre se as temperaturas ainda estiverem caindo abaixo de 50 ° F.

Coloque-os em uma área protegida do lado de fora para "endurecer" por algumas horas a cada dia, ao longo de quatro ou cinco dias.

Aumente o tempo um pouco a cada dia, e transplante quando as temperaturas forem suficientemente altas.

Coloque os transplantes na cama preparada na mesma profundidade em que estavam crescendo em seus recipientes.

Mantenha o solo úmido, mas não regue demais.

Uma vez estabelecido, regar quando o solo está seco e nunca regar em excesso. Esta planta exibe tolerância à seca acima da média.

Sage tem raízes superficiais que o tornam bem adequado para jardinagem em contêineres .

Escolha potes que possam acomodar a largura madura da variedade que você escolheu. Lembre-se de que os recipientes tendem a secar antes do solo, então você pode precisar regar com mais freqüência.

Embora seja uma planta fácil de crescer, S. officinalis se dá bem com algumas plantas, e não com outros, já que seu aroma intenso pode impactar seu sabor.

Bons companheiros são cenouras , Colheitas como brócolis e couve-flor , morangos , tomates , e Alecrim .

Coloque-o bem longe de alliums como cebola e alho , pepinos , e funcho .

Alguns jardineiros cultivam sálvia como ornamental, usando-o como borda de borda, ou uma colocação da frente para o meio da cama.

Em regiões frias, onde cresce anualmente, vai morrer por terra a cada ano, dando a você a chance de mudar seu esquema de plantio.

Em locais quentes, onde é uma perene perene, tende a se tornar amadeirado. Cada primavera, podar o crescimento antigo quando os novos brotos começarem a aparecer.

Dicas de crescimento

Cultivares para selecionar

Espécies botânicas S. officinalis e variedades cultivadas estão prontamente disponíveis para o jardineiro doméstico.

Conforme descrito, a verdadeira espécie de sábio comum, como encontrado na natureza, tem folhas verde-acinzentadas e flores azul-lavanda.

S. officinalis - Sábio comum

As plantas atingem alturas maduras de 18 a 24 polegadas.

Achar S. officinalis sementes em uma variedade de tamanhos de pacote disponível em Eden Brothers .

As cultivares oferecem uma série de opções com roxo, amarelo, e folhas variegadas, assim como branco, cor de rosa, ou flores azul-lavanda.

Áurea

S. officinalis ‘Aurea’ é um sábio dourado com folhas verdes e amarelas, flores azul-lavanda.

Esta variedade atinge uma altura adulta e largura de 12 a 18 polegadas.

Berggarten

Digno de nota por ter folhas especialmente grandes, S. officinalis ‘Berggarten’ coloca a maior parte de seus esforços na produção de folhas, e produz poucas flores.

‘Berggarten’

Possui flores azul-lavanda e atinge alturas de 18 a 24 polegadas.

Encontre plantas iniciais 'Berggarten' disponível na Burpee em pacotes de três.

Icterina

Um sábio dourado, S. officinalis ‘Icterina’ tem folhas variadas de verde e amarelo, e flores azul-lavanda.

Espere uma altura adulta de 12 a 24 polegadas.

Purpurascens

Folhas roxas e flores azul-lavanda caracterizam S. officinalis ‘Purpurascens’.

‘Purpurascens’

As alturas maduras variam entre 12 e 24 polegadas.

Encontre um conjunto de três plantas iniciais disponível na Burpee .

Tricolor

Fiel ao seu nome, S. officinalis ‘Tricolor’ tem folhas verdes, roxa, e branco.

As flores são azul-lavanda, e as alturas maduras estão entre 12 e 18 polegadas.

Gerenciando pragas e doenças

S. officinalis não é propenso a doenças ou pragas quando cultivado em condições ideais.

Isso inclui:

Quando as plantas estão submersas ou supersaturadas, ou tem fluxo de ar inadequado, eles podem se tornar vulneráveis ​​a pragas sugadoras de seiva, como pulgões , cochonilhas , ácaros de aranha , cigarrinhas, tripes , e mosca branca .

Com excesso de água, posicionamentos sombrios, e superlotação, condições fúngicas, como mancha foliar, oídio , e pode ocorrer ferrugem.

Condições úmidas também podem convidar lesmas que mordiscam raízes e folhas , contribuindo para a podridão do caule e da raiz.

Os métodos de tratamento para sugadores de seiva incluem um spray firme com uma mangueira e tratamento com sabonete inseticida de grau alimentício.

As infecções fúngicas podem responder a fungicidas de qualidade alimentar.

Existem vários remédios preguiçosos, mas uma vez que as raízes estão podres, as plantas têm pouca probabilidade de se recuperar.

Observe que embora possa parecer uma boa ideia aplique uma camada de cobertura morta em torno das plantas para inibir o crescimento de ervas daninhas, isso não é recomendado, pois pode fazer com que o solo retenha muita umidade.

Dê às plantas todas as oportunidades de sucesso com as melhores práticas, e você provavelmente não terá problemas. E não se preocupe com veados, porque o aroma não parece atraí-los.

Colheita

As hastes, sai, e as flores da salva são comestíveis.

Para produtores perenes nas regiões mais quentes, eles estão disponíveis para colheita o ano todo.

Algumas pessoas gostam de apertar as pontas de cultivo regularmente para evitar que as plantas floresçam, alegar que resulta em melhor sabor da folha.

Contudo, você pode deixar as plantas florescerem, especialmente se você quiser usar flores delicadas como enfeite.

Ao longo da estação de cultivo, arrancar flores periodicamente, caules, e sai para promover um novo crescimento.

Para colher folhas, arrancá-los com sua miniatura, ou recortes, na base onde encontram o caule.

Faça o mesmo para flores individuais, ou corte caules inteiros de flores logo abaixo da linha inferior de flores.

Você pode colher até metade de uma planta de uma vez durante a estação de crescimento. Isso incentiva uma planta mais arredondada e mais espessa, e retarda o processo de floração e produção de sementes.

Em zonas onde a erva é perene, muitas pessoas aposentam uma planta depois de três ou quatro anos se ela se tornar muito lenhosa. Contudo, como mencionado, você pode revitalizar e reter o sabor ideal com uma poda criteriosa.

Preservando

As folhas de sálvia recém-colhidas podem ser armazenadas por três a quatro dias na geladeira. Basta envolvê-los em uma toalha de papel, e coloque em um saco plástico.

Você pode secar as folhas amarrando os caules e pendurando-os em um local fresco, local seco. Alternativamente, você pode usar um desidratador ou forno em configuração baixa.

A salva seca pode durar até um ano quando armazenada em um recipiente lacrado em uma despensa escura.

É conveniente ter um estoque pronto para uma variedade de pratos saborosos.

Você pode aprender mais sobre como armazenar ervas usando secagem e técnicas de congelamento pelas instruções em nosso site irmão, Foodal .

Receitas e ideias culinárias

Você ama batatas, mas precisa mudar um pouco as coisas? Se então, você vai querer experimentar essas deliciosas batatas de sálvia com hasselback.

As fendas são cortadas no topo, que permite o sabor adorável da manteiga verdadeira, sal, e sábio para trabalhar sua mágica nos interiores, criando batatas crocantes e macias, cheias de sabores ricos.

Você pode encontrar a receita em nosso site irmão, Foodal .

Você está cansado de ficar seco, peru em borracha?

Se então, dê uma olhada nesta receita que incorpora várias técnicas, como fazer borboletas, salmoura a seco, e esfregar a seco para fixar sabores e sucos. Verifique isso agora, em Foodal .

Sálvia de gergelim assada com cevada é o prato principal vegano perfeito para o outono, ou um delicioso acompanhamento de feriado.

Com erva-doce, cenouras, Couves de Bruxelas, tomate cereja, e romã, essas tigelas de grãos são irresistíveis.

E não se esqueça do saboroso molho de sésamo-sálvia! Você pode encontrar a receita também no Foodal .

Para encontrar receitas ainda mais deliciosas com sálvia, verifique tudo o que está disponível em nosso site irmão, Foodal .

Guia de crescimento de referência rápida

Tipo de planta:erva perene Flor / folhagem Cor:Azul / cinza-verde Nativa para:Mediterrâneo Tolerância:Solo alcalino, seca, solo seco Resistência (Zona USDA):4-8 Manutenção:Baixa Temporada:Primavera-outono Tipo de solo:Exposição média:Sol pleno pH do solo:5,6-7,8 Taxa de crescimento:Drenagem moderada do solo:Drenagem do poço Tempo até a maturidade:75 dias Atrai :Abelhas, borboletas, e outros polinizadores. Espaçamento:12-36 polegadas. Plantio companheiro:Cenouras, colheitas de couve, Alecrim, morangos, tomates Profundidade de plantio:1/8 polegada (sementes) Evite plantar com: Alliums , pepino, erva-doce Altura:1-3 pés Família:Lamiaceae Spread:1-3 pés Gênero:Salvia Necessidades de água:Baixa a moderada Espécie:officinalis Pragas e doenças:afídeos, cochonilhas, lesmas, ácaros da aranha, cigarrinhas, tripes, mosca branca; mancha de folha, oídio, podridão do caule, podridão da raiz, ferrugem

Sage Rocks

Você pode estar familiarizado com o renomado salsa , sábio, Alecrim, e Tomilho quarteto, popularizada pela versão de sucesso de Simon &Garfunkel da clássica canção folclórica inglesa, “ Você está indo para a feira de Scarborough. ”

Esta é uma referência à extensa história popular das ervas amplamente aclamadas. Os nativos americanos há muito tempo usam a sálvia em rituais tradicionais que celebram, curar, e purificar.

O sábio comum é um clássico quando se trata de jardinagem de ervas , e onde não pode sobreviver a um inverno frio, muitas vezes é cultivado em recipientes que são trazidos para dentro até o recomeço da estação de crescimento.

Em climas mais quentes, pode ficar tão grande e espesso que seus caules se tornem lenhosos. Se então, substitua suas plantas a cada poucos anos para um suprimento constante não apenas de folhas e flores, mas hastes saborosas também.

E finalmente, se você está em uma zona temperada e está procurando uma alternativa para gramado, considerar semeando ervas como cobertura do solo , onde cada passo enche o ar com fragrância.

Você está cultivando sálvia em seu jardim? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!

Se você estiver interessado em crescer mais clássicos da família da hortelã em seu jardim de ervas, você precisará destes guias a seguir:


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