A salsa é uma das ervas mais populares do mundo culinário, e ao mesmo tempo, é subutilizado por muitos cozinheiros domésticos. Para mim, o cultivo de salsa no jardim culinário é uma necessidade absoluta, pois pode ser usado em quase tudo!
Tem um perfil de sabor único que pode ser descrito como levemente amargo com um sabor terroso e é frequentemente usado para equilibrar pratos saborosos e iluminar os sabores. Salsa tem um sutil, aroma refrescante e pode ser usado em qualquer coisa, desde sopas e molhos a vegetais e pratos à base de carne.
Esta planta pertence à família das Apiaceae e é colhida e consumida fresca ou seca. Além de adicionar sabor e cor distintos aos seus pratos favoritos, a salsa também oferece vários benefícios à saúde. É carregado com minerais e vitaminas, particularmente vitamina K, o que é benéfico para a saúde óssea e a circulação sanguínea.
Embora a salsa crespa e a de folha plana tenham quase o mesmo gosto, as folhas mais planas são geralmente consideradas as mais saborosas das duas. Eles também são mais fáceis de cortar em uma forma picada para facilitar o uso na culinária. A salsa de folhas encaracoladas costuma ser incluída inteira no local do jantar como uma guarnição comestível.
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Guia de atendimento rápido
| Nomes comuns) | Salsa, Salsa italiana, salsa encaracolada |
| Nome científico | Petroselinum crispum |
| Dias para Colher | 70 a 90 |
| Luz | Sol total a parcial |
| Água: | Cerca de 1 "por semana |
| Solo | Argilo-argiloso a arenoso-argiloso, bem drenado |
| Fertilizante | 5-5-5 fertilizante orgânico de liberação lenta |
| Pragas | Pulgões, larvas de mosca de cenoura ou aipo, lagartas |
| Doenças | Oídio, manchas nas folhas, podridão de raiz |
Tudo sobre a salsa
O nome botânico da salsa é Petroselinum crispum. Contudo, no mundo culinário, é conhecido pelo nome comum de salsa. Verde brilhante na cor, geralmente é cultivada como uma erva anual em todo o mundo.
Mas a salsa é uma planta perene? Não exatamente. Pode ser cultivado como uma bienal, produzindo folhagem em sua estação inicial antes de morrer no inverno. Na primavera de seu segundo ano, em seguida, vai direto para a produção de flores e sementes. Uma vez que a floração da salsa termina e dá semente no segundo ano, ele morre para sempre. É por isso que a maioria a cultiva como planta anual.
Então, como é a salsa? Dependendo da variedade de salsa, a planta pode ter folhas planas ou folhas bem curvas. A salsinha crespa normalmente cresce 20 a 30 centímetros de altura, onde a salsa italiana (às vezes chamada de salsa italiana de folhas planas) varia de 18 a 24 polegadas de altura.
Usado pelos antigos gregos e romanos, a salsa é nativa do Mediterrâneo oriental e central. Por causa de sua popularidade e facilidade de condições de cultivo, a erva salsa foi amplamente naturalizada em todo o mundo.
A salsa encaracolada é frequentemente cultivada para ornamentação culinária. Seu sabor é comparável a variedades de folhas planas, como a salsinha italiana, mas as folhas com babados das ervas crespas de salsa fornecem uma decoração comestível.
Plantando Salsa
Tudo isso é fácil quando você sabe como cultivar salsa. Quando plantar pode fazer uma grande diferença em quanto rendimento você terá quando estiver totalmente crescido!
A melhor época do ano para plantar sementes de salsa é pelo menos 3-4 semanas antes da geada final. Uma partida lenta, a salsa pode demorar tanto para germinar. Começar mais cedo em climas mais frios também permite que você tenha tempo para aclimatar sua salsa às temperaturas externas.
A temperatura do solo deve estar em torno de 70 graus Fahrenheit para ajudar na germinação inicial. Uma esteira de aquecimento de mudas pode ser de grande utilidade para o início das sementes. Busque uma temperatura do solo mais quente para o transplante também, já que as raízes da salsa se espalham mais facilmente nas temperaturas mais altas.
Para variedades de folhas planas mais altas, cultive salsa em um local protegido do vento. Essas variedades mais altas podem ser facilmente danificadas pelo vento. As variedades de folhas encaracoladas ficam mais baixas no solo e tendem a ser mais resistentes à brisa forte.
O cultivo em recipientes é uma opção quando se considera como cultivar salsa. Lembre-se de que suas plantas precisarão de um recipiente razoavelmente profundo para um bom desenvolvimento das raízes.
Ao semear sementes, não plante suas sementes de salsa muito profundas. Em vez de, plante sementes de salsa com uma profundidade não superior a ¼ ”. Se você colocar as sementes na superfície do solo e pressionar suavemente com um dedo para recortar levemente o solo, você pode então escovar um pouco de terra por cima e as sementes de salsa ficarão bem.
Para transplante, prepare seu local de plantio com antecedência. Assim que o solo for corrigido ao seu gosto, coloque as plantas no mesmo nível do vaso inicial. Regue-os bem depois para ajudá-los a se recuperar do processo de transplante.
Não deixe suas mudas de salsa permanecerem nos potes iniciais por muito tempo. A salsa desenvolve uma longa raiz principal, e esperar muito tempo pode fazer com que ele se torne rootbound.
Cuidado
Uma vez estabelecido, a salsa é uma planta de baixa manutenção. Ainda, isso não significa que você pode negligenciá-lo. Vamos ver como cultivar salsa nas melhores condições.
Sol e Temperatura
Essas plantas se dão bem em pleno sol, bem como sombra parcial. Eles requerem pelo menos 5 horas de luz solar todos os dias ou luzes de planta de alto rendimento para prosperar.
A faixa de temperatura ideal para o cultivo de salsa é entre 72-86 ° F (22-30 ° C). Ele pode tolerar condições mais frias até geadas leves e se desenvolve bem nas zonas de cultivo do USDA de 5a a 9b.
Rega e Umidade
Plantas de salsa estabelecidas têm necessidades moderadas de água. Requer cerca de um centímetro de água por semana, e é melhor não deixar o solo secar. Evite regar demais, pois isso pode causar apodrecimento das raízes. Muitos acham que uma mangueira de imersão pode fornecer um lento, rega profunda, do tipo que a salsa prefere.
Regar a salsa 2 a 3 vezes por semana deve ser suficiente, mesmo que as necessidades de rega aumentem durante o tempo seco.
Solo
Salsa requer argila, solo bem drenado. Solo rico é ideal, embora as sementes de salsa possam ser iniciadas em uma mistura inicial de sementes padrão e depois transplantadas para uma mistura de solo mais rica. Se você cultivar salsa dentro de um recipiente, considere uma mistura de envasamento de alta qualidade. Os cultivadores acamados ao ar livre podem querer corrigir seu solo com composto com antecedência para garantir que sua salsa cresça bem.
O nível de pH ideal para o cultivo de salsa é de 6,0 a 7,0.
Fertilizante
Um bem, fertilizante orgânico equilibrado 5-5-5 é geralmente tudo o que é necessário para o cultivo de plantas de salsa em seus canteiros de jardim. Aplique fertilizante uma ou duas vezes durante a estação de crescimento.
Plantas de salsa cultivadas em recipientes podem se beneficiar de regimes de fertilização semelhantes. Contudo, eles podem precisar de um pouco mais de fertilizante, pois há menos solo para reter os nutrientes de que as plantas precisam. Considere um aumento extra de fertilizante se suas plantas parecerem precisar dele no final da temporada.
Os fertilizantes líquidos podem funcionar bem para suas plantas de salsa, particularmente para aqueles que crescem salsa dentro de casa. Aplique uma dose de fertilizante líquido a cada seis semanas durante a estação de crescimento.
Poda
Se você está se perguntando como podar a salsa, não tenha medo. A maior parte da poda realmente acontecerá para fins de colheita. Você sempre pode colher um pouco do novo crescimento da planta se precisar de pequenas quantidades para cozinhar.
Se você não está tentando cultivar salsa para as sementes, remova quaisquer hastes de flores inesperadas. Isso evita que a planta dê sementes e a mantém focada no desenvolvimento de uma nova folhagem.
Propagação
A salsa geralmente é propagada por meio do plantio de sementes. Como a salsa demora um pouco para germinar, este método é lento, mas confiável. Começar com sementes também é o método mais fácil.
Embora seja possível propagar a salsa por meio de estacas, geralmente não é muito confiável. Para fazer isso, coloque os caules de salsa recém-cortados em um copo de água. Troque a água 1 a 2 vezes ao dia para garantir que esteja fresca e limpa. Este método muitas vezes não se forma tão estável como uma raiz principal, Contudo, portanto, é recomendado começar com sementes.
Colheita e Armazenamento
Quer você cultive salsa encaracolada ou salsa de folhas planas em seu jardim, a colheita é uma experiência gratificante. Então, vamos ver como colher a salsa corretamente!
Colheita
A salsa está pronta para a colheita em 70 a 90 dias após o plantio das sementes. Espere até que as hastes tenham pelo menos três segmentos antes de cortar. Isso indica que o caule está pronto para a colheita.
Em vez de cortar de cima para baixo, corte na base do caule para estimular o crescimento. Isso lhe dará plantas mais arbustivas e um rendimento melhorado. Também, é melhor selecionar mais, mais maduros caem do lado de fora da planta, deixando as hastes centrais sozinhas.
Como a maioria trata a salsa como uma planta anual para uma boa produção de ervas, é recomendado colher toda a folhagem de sua planta no final da temporada. Mas para ter certeza de que não vai para o lixo, você precisará armazenar essa grande colheita.
Armazenamento
A salsa pode ser armazenada bem na geladeira de duas maneiras. Você pode colocar hastes de salsa secas dentro de um saco plástico, deixando a parte superior aberta para permitir o fluxo de ar. Alternativamente, você pode colocar as hastes em um copo de água, mudar a água todos os dias para se certificar de que permanece fresca. Ambos os métodos irão manter sua salsa intacta por 5 a 7 dias.
Para mais armazenamento, você tem duas opções:congelar ou secar.
Congelar é bom se você quiser manter o sabor da salsa fresca. Simplesmente pique suas folhas e coloque-as em uma bandeja de cubos de gelo, usando apenas água suficiente para manter as folhas grudadas. Congele sólido, em seguida, pegue os cubos de salsa e coloque-os em um saco de armazenamento para freezer.
A secagem da salsa deve ser feita em temperaturas baixas, sempre que possível. Muito calor pode degradar o sabor da erva. Você pode secar a salsa em um saco de papel, ou use um desidratador de baixa temperatura. Ambos os métodos funcionam bem. Depois de seco, amasse as folhas e coloque em um recipiente hermético. A salsa seca dura até um ano.
Solução de problemas
Existem alguns problemas que você pode encontrar com o cultivo de salsa. Embora nem sempre sejam graves, é importante tratá-los se eles surgirem.
Pragas
Pulgões pode aparecer na parte inferior das folhas ou nas hastes. Eles secretam uma substância pegajosa chamada melada, que pode desenvolver fungos fuliginosos. A poda é a primeira linha de defesa contra pulgões. Normalmente, uma aplicação de óleo de nim mata a maioria dos pulgões, mas para uma infestação ruim, use um spray de piretrina.
Larvas de mosca de cenoura e aipo ambos causam tipos de danos semelhantes. Em ambos os casos, as larvas estão se escondendo no solo e roerão túneis através das raízes de suas plantas. Infelizmente, isso inclui raiz de salsa. Considere o plantio companheiro de salsa com plantas da família allium para deter essas larvas de mosca. Também, cobrir sua salsa com uma cobertura de linha flutuante evitará que as moscas cheguem perto das plantas para colocar seus ovos no solo ao redor delas.
o larvas de mariposas rabo de andorinha são lagartas vorazes e devorarão alegremente suas folhas de aipo. Bacillus thuringiensis var. israelense, comumente conhecido como BT, é um método eficaz de eliminação de várias espécies de lagarta.
Doenças
Oídio é causada por fungos e aparece como um crescimento pulverulento nas folhas. É uma boa ideia fazer aplicações regulares de óleo de nim como preventivo, mas se ocorrer um surto, remova as folhas cobertas de mofo e aplique um fungicida orgânico na planta para matar todos os esporos restantes.
Sortido manchas nas folhas pode aparecer na salsa. Embora nem sempre sejam uma ameaça à vida da planta, eles podem tornar as folhas desagradáveis ou intragáveis. Se os sintomas de manchas foliares persistirem após a remoção das folhas danificadas, use um fungicida de cobre para matar os fungos das manchas foliares.
Solo encharcado pode criar o ambiente perfeito para os fungos que causam o caule e podridão de raiz . Certifique-se de que seu solo seja bem drenado. Idealmente, deve permanecer úmido, mas não lamacento e não deve estar supersaturado.
perguntas frequentes
P:A salsa cresce novamente após o corte?
R:A salsa cresce novamente após o corte durante seu primeiro ano. Para garantir que ele tenha folhagem suficiente para crescer novamente, evite cortar o centro da planta, em vez disso, tirando das hastes de fora.
P:A salsa volta todos os anos?
R:A salsa é tecnicamente bienal. Contudo, no segundo ano, ela dispara direto para a semente, em vez de produzir muita folhagem. A maioria das pessoas opta por cultivar salsa anualmente.
P:Por que minha planta de salsa está ficando amarela?
R:Existem dois motivos possíveis, ambos relacionados com a rega. A rega excessiva pode fazer com que a planta fique amarelada e murcha. Também pode promover o desenvolvimento de podridões nas raízes dos fungos. Evite regar em excesso e certifique-se de que o solo drena o excesso de água.
P:Quantas vezes você pode colher salsa?
R:Depende de quanto você está colhendo em um determinado ponto. Você pode cortar e voltar os métodos de colheita para colher regularmente pequenas quantidades e são limitados apenas pela rapidez com que a planta volta a crescer.
