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Ciências agrícolas
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A cebola verde se tornou uma das minhas plantas de jardim favoritas porque são incrivelmente fáceis de cultivar e podem ser usadas de muitas maneiras. Eu adiciono-os frescos, congeladas, ou seco para todos os tipos de coisas como saladas, sopas, ovos, caçarolas, e marinadas de carne.
Se você é jardineiro e gosta de cebolas, Recomendo vivamente que experimente cultivar cebolas verdes, se ainda não o fez.
Ficou confuso sobre o que exatamente são cebolas verdes? Não se preocupe; Eu era, também, antes de começar a crescer e usá-los regularmente. A cebola verde é basicamente apenas as folhas das plantas da cebola. Você provavelmente já os viu na loja - os cachos de hastes verdes com pequenas lâmpadas brancas.
As cebolas verdes também são chamadas de cebolinhas, juntando cebolas, ou às vezes cebolinhas, dependendo do tipo de cebola e em que parte do mundo você mora. Eles são uma opção deliciosamente versátil para todos os tipos de receitas, e fácil de crescer, colheita, e preservar.
Nunca me preocupava em comprar cebolas verdes mais de uma ou duas vezes por ano, quando precisava delas para uma receita. Contudo, alguns anos atrás, meu marido começou a fazer regularmente um ensopado de ostras INCRÍVEL que usa cebolas verdes, exigindo que os compremos com mais frequência.
Você já ouviu falar de pessoas que cultivam cebolas verdes novamente colocando-as em um copo d'água? Procurando uma maneira fácil de ter sempre à mão, Eu experimentei e descobri que esse método funciona por um tempo. Não demora muito para as lâmpadas ficarem pastosas e fedorentas, no entanto, mesmo com mudanças de água frequentes.
Alguns anos atrás, eu tinha um monte de cebolinhas na água na minha cozinha, começando a ficar nojento, e decidiu colocá-los no jardim. Eu não esperava muito deles, mas achei que deveria dar a eles uma chance de crescer antes de jogá-los na pilha de compostagem.
As cebolas verdes são as primeiras a aparecer no meu jardim todos os anos
Para minha surpresa, eles não só voltaram a crescer quase instantaneamente, mas eles ficaram muito maiores e mais grossos do que os caules minúsculos que compramos na loja. Eles continuaram a voltar todos os anos desde então.
Eles são a primeira planta a chegar a cada primavera, frequentemente espiando pela neve, e o último a morrer a cada outono, bem depois da primeira geada e neve. Vivemos em um clima com extremos loucos de temperatura e umidade, mas as cebolas sempre prosperam, não importa o que a Mãe Natureza ofereça.
Cebola verde após nossa primeira neve no outono
Para cultivar cebolas verdes, você pode fazer como eu fiz e plantar os bulbos de cebolinhas compradas diretamente em seu jardim. Ou você pode comprar lâmpadas no centro de jardinagem local ou em um catálogo de sementes. Os catálogos têm uma grande variedade de bulbos de cebola, incluindo variedades de cebola agrupada, para se adequar ao seu gosto e clima.
Definitivamente, trata-se de um daqueles tipos de planta adorados que só usam uma vez e esquecem. Eles não requerem cuidados especiais, contanto que você escolha uma variedade adequada ao seu clima. Se eles podem crescer em nossa zona 4 implacável, eles podem crescer em qualquer lugar!
A grande vantagem das cebolas verdes é que elas proporcionam uma safra contínua durante toda a temporada, e realmente não há truque para colhê-los. Uma vez que as hastes aparecem na primavera, simplesmente arranque algumas folhas sempre que precisar. Eles continuarão a crescer novamente durante a primeira geada, até o inverno realmente começar.
Com apenas algumas plantas no meu jardim, temos cebolas verdes suficientes para usar durante toda a primavera, verão, e cair, e mais do que o suficiente para preservar e durar até o inverno, bem como muito para dar.
Os cachos grossos de cebolas verdes na foto abaixo vieram de apenas alguns daqueles bulbos de cebolas verdes de mercearia que eu enfiei no chão.
Com uma planta tão prolífica como a cebolinha, quase faz você se sentir culpado por não guardar um pouco para o inverno. Felizmente, eles são incrivelmente fáceis de preservar por congelamento ou secagem.
Seja qual for o método que você escolher, comece lavando as cebolas colhidas e coloque-as quase totalmente secas; eles não precisam ser completamente secos, apenas não pingando água.
Próximo, pique-os em rodelas para prosseguir com o congelamento ou secagem. Algumas pessoas preferem cortar cebolas verdes em rodelas muito finas, embora eu prefira um pouco mais grosso. A espessura realmente não afeta o quão bem eles preservam; Isso se trata de preferência pessoal.
Cebola verde não requer escaldamento antes de congelar, então eles são perfeitos para quando você está com pouco tempo ou apenas um pouco preguiçoso (como eu!). Eu adoro vegetais e ervas que podem ser picados e congelados sem o tempo e o trabalho de escaldar.
Existem duas maneiras de armazenar cebolas verdes congeladas que funcionam muito bem. A primeira maneira é embalá-los em contêineres de freezer, como o que está abaixo, e use-os conforme necessário. Acontece que esses pequenos recipientes contêm a quantidade perfeita para refeições maiores, como sopas e caçarolas.
Outra maneira prática de congelar e usar cebolas verdes é colocá-las em garrafas de plástico ou de vidro limpas e armazená-las no congelador. Sempre que você precisar deles para cozinhar, simplesmente sacuda algumas cebolas congeladas da garrafa. Esse método é ótimo para quando você só precisa de pequenas quantidades de cada vez.
Secar cebolas verdes é tão simples quanto congelar; eles secam rapidamente e armazenam facilmente. Eu prefiro usar um desidratador para secar minhas cebolas, mas também podem ser secos ao ar ou no forno em fogo baixo.
Se você escolher o método do desidratador, espalhe os pedaços de cebola nas bandejas com ou sem os forros da bandeja (aquelas incluídas com a maioria dos desidratadores para couro de frutas). Algumas peças provavelmente cairão pelas ripas durante a secagem se você não usar os forros, o que não é grande coisa se o seu desidratador for um modelo de secagem por cima.
As cebolas secam bem rápido, dependendo da umidade em sua área, por isso, verifique-os frequentemente assim que iniciar o desidratador. Guarde as cebolas secas em potes de vidro ou em sacos plásticos. Eles vão durar meses (senão anos) e podem ser usados como você quiser.
Uma última dica sobre como secar cebolas - você pode achar o cheiro um pouco insuportável enquanto elas estão secando. Se o cheiro for muito incômodo, você pode definir o desidratador ao ar livre em um pátio ou em uma garagem até que eles tenham terminado.
Como você pode ver, A cebolinha é uma planta maravilhosamente fácil de manter em seu jardim, que lhe dará uma recompensa incrível. Para mim, eles se tornaram uma das poucas plantas que considero essenciais em meu jardim todos os anos. Eles são fáceis de crescer, fácil de preservar, e adicione um sabor delicioso a qualquer coisa que você adicionar cebola.
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