Abóboras estimulam a imaginação, da ideia do século 19 de usá-los para jack-o'-lanterns para Cinderela e sua carruagem de abóbora encantada.
Mas junto com celebrações folclóricas e contos de fadas, as abóboras podem ajudá-lo a ser mais criativo na cozinha.
Embora a maioria esteja familiarizada com torta de abóboras , existem muitas outras maneiras deliciosas de aproveitar estes membros da família Cucurbitaceae .
Bolos, panquecas, sopas, ensopados, e até lasanhas de abóbora são saborosas e frescas quando você conhece as melhores variedades para cultivar para cozinhar.
Este vegetal de jardim ocupa muito espaço, agua, e clima quente ou quente para produzir. Mas os resultados - uau!
Os melhores cultivares para cozinhar são frescos, denso, e doce, e produzir carne suficiente para várias refeições e lotes de produtos de panificação.
Quando eu plantei uma abóbora com queijo de origem incerta, alguns anos atrás, Fiquei surpreso ao ver que a carne das frutas colhidas e curadas era fresca, úmido, e até um pouco açucarado.
Tinha pouca semelhança com a abóbora enlatada de gosto metálico que eu mantinha em casa para que pudesse fazer ocasionalmente um pedaço de pão de abóbora.
Acabei fervendo, esmagamento, e congelar potes de cerca de 20 litros dessa carne, e usá-lo pelos próximos nove meses.
Eu cozinhei sopas cremosas usando abóbora descongelada no lugar da minha abóbora habitual, adicionei algumas colheradas aos molhos de tomate para dar-lhes corpo e um toque de doçura, e acrescentou o purê úmido às massas de panqueca.
Este ano, Pensei em cultivar a cultivar ‘Jarrahdale’ de casca azul com polpa laranja espessa. Este tipo vem da Nova Zelândia.
Isso levará 95 dias para crescer, camada após camada de cobertura morta, e regar profundamente durante todo o verão antes de produzir uma infinidade de frutas saborosas de 2,5 a 5 quilos.
Eu pretendo fazer medleys de vegetais assados, sopas aveludadas, guisados saborosos, e pão saboroso com os frutos desse trabalho.
Provavelmente usarei algumas cabaças produzidas pelas vinhas como parte de um arranjo de porta para o outono, mas você não vai me pegar esculpindo qualquer uma dessas relíquias de família em jack-o’-lanterns !
O entalhe tornaria a carne não comestível, e não vou desperdiçar um pedaço de abóbora cultivada em casa para cozinhar.
Se você estiver interessado em aprender mais sobre cultivando suas próprias abóboras , temos um guia que o ajudará a ter sucesso.
Quanto à melhor variedade para cultivar para cozinhar, você pode seguir minha liderança ou escolher entre outras heranças e híbridos.
Vou descrever 11 dos melhores para comer, incluindo um que é branco, um casal que tem uma aparência totalmente estranha, e um que produz aquelas sementes sem casca úteis que são deliciosas e fáceis de preparar.
Pronto para largar as ferramentas de escultura e pegar um garfo e uma faca para saborear suas abóboras cultivadas em casa?
Aqui está a lista de opções saborosas de abóbora para cozinhar que irei compartilhar com um pouco mais de profundidade:
11 das melhores cultivares de abóbora para cultivar para cozinhar
- Casper
- Cherokee Bush
- Cinderela
- Cushaw Green-Striped
- Dill’s Atlantic
- Conto de fadas
- Jarrahdale
- Musquee de Provence
- Pepitas Hybrid
- Coisa verrucosa vermelha
- Rouge Vif d'Etampes
11 das melhores cultivares de abóbora para cultivar para cozinhar
A parte mais difícil sobre o cultivo dessas variedades pode ser mudar sua mentalidade de, “Não ficaria fofo todo entalhado ou pintado!” para, “Mal posso esperar para assar e comer isso!”
Oh, e você precisará escolher qual variedade cultivar primeiro. Ao contrário de muitos favoritos de jardim, essas frutas são grandes e as vinhas requerem muito espaço, nutrição, e água, então você provavelmente não será capaz de experimentar mais de uma ou duas variedades.
Para tornar essa escolha um pouco mais fácil para você, Eu selecionei 11 dos melhores cultivares para cultivar e cozinhar.
1. Casper
Você pode não pensar nas abóboras brancas como algo para comer, em vez de exibi-las como decorações exclusivas, mas ‘Casper’ tem uma deliciosa carne doce.
‘Casper’
Os frutos de 15 libras podem ser colhidos 115 dias após o plantio, e a polpa profunda e alaranjada é excelente para uso em pratos doces ou salgados.
Sementes ‘Casper’ são disponível em Eden Brothers em pacotes de vários tamanhos.
2. Cherokee Bush
Esta escolha é uma das poucas variedades de arbustos que você pode cultivar em casa, embora ainda precise de espaço, uma vez que pode se espalhar de quatro a cinco pés.
‘Cherokee Bush’
Os frutos têm de cinco a oito libras e a polpa amarelo-ouro é torrada muito saborosa, usado como base para uma sopa de creme, ou purê para adicionar à massa para panquecas ou muffins.
Sementes de ‘Cherokee Bush’ em pacotes de 50 são disponível na Burpee .
3. Cinderela
Frutas laranjas com cerca de 38 centímetros de diâmetro parecem a famosa carruagem de conto de fadas. Eles também requerem um período relativamente curto da semeadura direta à colheita, cerca de 110 dias.
'Cinderela'
Isso lhe dá um pouco mais de tempo para estocar o freezer e acelerar o enlatador para os salgados de abóbora, desde manteiga a sopas e picles.
Sementes de ‘Cinderela’ estão disponíveis da Territorial Seeds via Arbico Organics .
4. Cushaw Green-Striped
Minha amada primeira sogra, Genevieve, vamos manter o enorme estoque de caixas de papelão "Cushaw" congeladas no freezer quando nos mudamos para sua casa em South Knoxville e ela se mudou alguns quarteirões de distância.
Desde então, fico fascinado com essas abóboras de polpa cremosa.
Eles são tecnicamente abóboras, mas você pode não saber disso olhando para seus pescoços curvos e conchas listradas de branco e verde.
Eles crescem até cerca de 20 centímetros de comprimento, e decoradores criativos os usam livremente em temas de colheita e decoração de Halloween.
‘Cushaw Green-Striped’
Mas a carne, agora, isso é sabor de abóbora o tempo todo. Com uma linda cor clara, é doce e suave, saboroso torrado, purê para tortas ou cremes, ou cozido no vapor para adicionar a saladas e tal.
Você precisará espaçar esses extensores antigos de pelo menos mais de um metro de distância no jardim, e eles vão recompensá-lo por cada pedaço desse espaço com uma grande produção de abóbora cozida doce e macia.
Sementes de ‘Cushaw’ são disponível em Eden Brothers em vários tamanhos de pacote.
5. Dill’s Atlantic
Se você é fã de aqueles concursos de “maior abóbora” na feira de seu condado local, isso pode te surpreender:
Além de ser a variedade de escolha para produtores que desejam obter fitas azuis e até mesmo recordes mundiais (a 1, Abóbora de 500 libras!), este gigante também produz carne que é boa para comer.
‘Dill’s Atlantic’ leva 120 dias desde a semeadura direta até a colheita.
Seria preciso dedicação e anos de esforço para produzir um dos maiores campeões de competições de feiras estaduais. Mas você pode esperar razoavelmente uma cabaça ou duas que pesa até 400 libras de seus esforços de cultivo de ‘Dill’s Atlantic’.
‘Dill’s Atlantic’
As vinhas precisam de muito TLC para produzir, especialmente porque eles precisam de mais água e nutrição para fazer crescer esses bebês enormes, junto com espaçamento de pelo menos 2,5 metros.
Mas as enormes abóboras que você pode cultivar (se você tiver espaço para as plantas se espalharem) podem facilmente encher seu freezer com laranja forte, cremoso, purê suave e sopas saborosas, ensopados, e manteigas.
As sementes ‘Dill’s Atlantic’ estão disponíveis em uma variedade de tamanhos de pacote do True Leaf Market .
6. conto de fadas
Outra relíquia caprichosa, mas prática, ‘Fairytale’ vem dos franceses e tem a forma da humilde carruagem-abóbora-altiva da Cinderela.
Os frutos têm cerca de 7 quilos quando maduros e a semeadura direta para a colheita é de 125 dias.
Essa paciência valerá a pena para o dedicado cozinheiro doméstico, porque a fruta profundamente lobada tem uma polpa laranja escura maravilhosa que é densa e macia, ideal para cozinhar.
'Conto de fadas'
Se você for realmente ambicioso (eu não sou ...), existem até receitas em que você assa a abóbora inteira ou serve uma sopa ou ensopado com casca!
O apartamento, forma com nervuras de ‘Fairytale’ é um empecilho em um jantar ou no Dia de Ação de Graças em família, e você pode ter tanto visual quanto gosto com este!
Sementes de 'conto de fadas' estão disponíveis em pacotes de vários tamanhos dos Eden Brothers .
7. Jarrahdale
Eu escolhi cultivar esta cultivar tradicional de culinária da Nova Zelândia porque ela produz frutos maduros apenas 100 dias após a semeadura direta e é conhecida por sua produtividade.
Sua aparência externa, com sua concha fosca com nervuras azul-esverdeada e forma achatada, foi apenas um bônus.
Eles ficam bem em um arranjo de queda e empilham bem, mas estou mais animado com o denso, carne pesada.
Pode ser usado para tortas doces e tal, mas realmente se destaca em pratos saborosos, devido à polpa sem fios que mantém seu corpo quando assada ou como ingrediente de um guisado.
‘Jarrahdale’
‘Jarrahdale’ também é uma ótima escolha por sua resistência ao calor em áreas do Sul e do Sudoeste, mas está tudo bem para climas do norte, também, contanto que você tenha 100 dias em sua estação de cultivo.
‘Jarrahdale’ está disponível em pacotes de 25 sementes de Burpee .
8. Musquee De Provence
Estas abóboras tradicionais de cozinha são da França, vintage 1899. Eles produzem firma deliciosa, polpa de laranja doce que é preferida em pratos doces ou salgados.
Demora cerca de 120 dias a partir da semeadura direta para uma colheita de frutos de 10 a 20 libras.
Nomeado por seu aroma almiscarado e também conhecido como ‘Muscade de Provence, 'As cascas deste tipo de queijo são estriadas e lobadas, uma cor castanha-rosada suave, não o laranja brilhante de sua abóbora típica.
‘Musquee de Provence’
Mas está tudo bem, você vai querer cozinhar - não esculpir - essas abóboras de inverno.
Sementes de ‘Musquee de Provence’ são disponível em Eden Brothers .
9. Pepitas Hybrid
Cultive-os para uma boa alimentação, mas não espere usá-los em tortas! Esses híbridos produzem as sementes sem casca ou “nuas”, que são tão fáceis de torrar lentamente e saborear aos poucos.
A carne, no entanto, é fino e insípido - não é adequado para purê ou assado.
‘Pepitas Hybrid’
As cascas maduras manchadas de verde e dourado também fazem com que as frutas de nove a 10 libras sejam boas para a decoração de outono, então eles ainda são uma escolha de abóbora dois por um para o jardim.
Eles são pequenos, mas ainda precisam de muito espaço. As vinhas podem se espalhar até 13 pés durante o ciclo de crescimento, que leva 100 dias do plantio à colheita.
Sementes ‘Pepitas Hybrid’ estão disponíveis em pacotes de 10 de Burpee .
10. Coisa verrucosa vermelha
Vamos lá, ‘Coisa verruga vermelha’? Esse é o nome desta cultivar, e é tão preciso quanto estranho.
Esta pode ser a liderança entre as muitas variedades de cultivo que são ótimas para cozinhar, mas não o que você descreveria como atraente. (Eu acrescentaria que é lindo de uma forma “a natureza não é estranha e grandiosa?”, no entanto, com certeza.)
É uma herança que está ganhando popularidade como um recurso de exibição de outono na estrada. A casca laranja-do-sol é dura e apresenta pequenas protuberâncias que parecem, Nós vamos, verrugas.
‘Coisa Verruga Vermelha’
A casca dura é um desafio de remover, mas uma vez que você fizer, você terá quilo após quilo de liso, denso, carne doce para cozinhar, assar, salmoura, ou congelar.
Pense neles como algo semelhante às polpas de Hubbard, só que maior e ainda mais engraçado.
Você pode obter um suprimento generoso de carne de apenas uma fruta, uma vez que normalmente atingem 20 libras.
E eles são fácil de armazenar por alguns meses em um frio, Sítio escuro, devido a essa concha semelhante a goma-laca.
Sementes de ‘Red Warty Thing’ são disponível no True Leaf Market em vários tamanhos de pacote.
11. Rouge Vif d'Etampes
Se você ainda pensa nas abóboras como laranjas e redondas, aqui está um abrir de olhos:esta herança francesa é plana e vermelho ruge, daí o nome.
‘Rouge Vif d'Etampes’
Também conhecido como ‘Red Etampes’ nos mercados de língua inglesa, esta beleza é quase da cor do céu vermelho da manhã que é o aviso antigo e frequentemente repetido do marinheiro.
Mas olhe de lado, é pesado, a carne densa é um ingrediente básico no aconchegante, saborosos pratos de outono, de sopas assadas a caril de vegetais.
As sementes ‘Rouge Vif d'Etampes’ estão disponíveis em vários tamanhos de pacote dos Eden Brothers .
É a Abóbora Ótima para Comer, Charlie Brown
As melhores variedades de abóbora para comer vêm em vários tamanhos. Os menores, como você esperaria, não demore tanto para produzir frutas comestíveis.
Mas mesmo a janela de colheita mais curta que conheço, para ‘Pepitas Hybrid, 'Ainda é 85 dias.
As variedades europeias e de queijo levam pelo menos 110 dias para serem produzidas, e até mesmo o arbusto "Cherokee" com seus frutos de cinco libras leva de 100 a 110 dias para colher.
Mas eu encorajaria qualquer pessoa que tenha espaço para cultivar abóboras para cozinhar, mesmo com o longo tempo de espera.
Em primeiro lugar, você terá um deleite no meio da temporada ao colher e comer as flores amassadas e fritas ou cortadas em saladas, assim como você faria com a abobrinha, ou alguns outros tipos de abóbora.
Somente certifique-se de que você está colhendo apenas as flores masculinas , que florescem no final de um caule longo e fino, até ter certeza de que tem flores polinizadas o suficiente para que sua colheita esteja garantida.
Segundo, tenha isso em mente:mesmo as abóboras menores produzem muita carne.
Então, se você estiver disposto a esperar, você pode colher o máximo de frutas de uma videira como faria com quatro ou cinco de outra variedade de abóbora de inverno , seja aquela butternut, bolota, ou uma das abóboras especiais que estão ganhando popularidade no jardim.
Depois de colocar este suprimento luxuoso na geladeira ou freezer, as possibilidades de cozinhar são extensas.
Você pode começar com receitas como curry estilo asiático ou hummus de abóbora de nosso site irmão, Foodal , e também os mais conhecidos pratos de abóbora, como panquecas ou muffins.
Depois de quebrar a casca e limpou as sementes , você normalmente terá carne suficiente para assar, purê, ensopado, e congele a partir de uma única fruta.
E se você cultivar ‘Dill’s Atlantic’ ou outro gigante saboroso, você terá uma temporada inteira comendo de uma única fruta!
Assim como Linus de "Peanuts" esperando em seu patch pela Grande Abóbora, se você tiver tempo, você pode esperar coisas maravilhosas dessas abundantes abóboras de inverno.
Se você tem sua própria variedade de comida favorita, ou perguntas sobre as detalhadas aqui, Eu gostaria de ouvir de você na seção de comentários abaixo.
E se este resumo foi útil, verifique estes guias para o cultivo de abóboras próximo:
- Como e quando fertilizar suas plantas de abóbora
- Como consertar plantas de abóbora que murcham:11 culpados comuns
- 5 razões pelas quais sua abóbora não está produzindo frutas
- Quando e como aparar vinhas de abóbora
