Você sabia que existem muitos tipos diferentes de brócolis? Você provavelmente vê vegetais em sua mercearia local ou mercado de fazendeiros que se parecem vagamente com brócolis, mas são mais frondosos, mais magro, verde claro, azul verde, ou até mesmo se parecem com fractais. Essa variação de tamanho e aparência também significa tempos de crescimento variáveis, levando a meses de êxtase de brócolis.
Todas essas variedades de brócolis e híbridos de brócolis fazem parte do Brassica Oleracea espécies, que também inclui repolho, couve-flor, couve, Couves de Bruxelas, couve-rábano, couve, e outros. Se você é tão louco por vegetais crucíferos quanto eu, Leia mais sobre os diferentes tipos de brócolis e suas qualidades únicas.
Brócolis Calabrese
A montanha de brócolis que você vê no supermercado geralmente é uma variedade de brócolis da Calábria, ou brócolis típico ( Brassica Oleracea var. itálica ) Tem o nome da Calábria, uma região no sul da Itália (pense na ponta e no tornozelo da bota da Itália).
O brócolis calabrês forma uma grande cabeça central com florzinhas estreitas, também conhecido como flores pequenas. Estes grossos, os caules floridos dão ao brócolis típico seu aspecto característico; eles se parecem com pequenas árvores! Se você estiver interessado em cultivar esta variedade bem conhecida, cresce bem nas zonas 3-10 e é particularmente resistente ao frio. A maioria das variedades calabresas continuam a produzir rebentos laterais de mini-árvores, uma vez que você tenha colhido a cabeça central, então, aguarde uma longa janela de colheita.
| Nome | Dias até o vencimento | Descrição | Onde comprar |
| Vento Azul | 60 dias | Híbrido. A variedade extra precoce de brócolis produz plantas com folhas azuis claras exclusivas e cabeças densas. O lado da colheita atira durante toda a temporada. | Comprar sementes |
| Belstar | 66 dias | Híbrido. Compactar, Plantas de 16-20 polegadas com 6-8 polegadas, cabeças azul esverdeadas. Uma vez que as cabeças centrais são removidas, continuar a colher os rebentos laterais. | Comprar sementes |
| Waltham 29 | 65-75 dias | De polinização aberta e cresce bem nas Zonas 3-9. Conhecida por sua alta produtividade e muitos brotos laterais após a colheita da cabeça principal. Plantas compactas. | Comprar sementes |
| Calabresa | 60-90 dias | Herança de polinização aberta. Alta, Plantas de 30-36 polegadas com cabeças centrais verde-azuladas escuras de 5 polegadas. Abundantes rebentos laterais. | Comprar sementes |
| Destino | 89 dias | Híbrido. Plantas anãs, 12-18 polegadas, que produzem cabeças arredondadas. Tolerante ao calor. Esta variedade de brócolis não produz brotos laterais. | Comprar sementes |
Brócolis brotando
Brócolis brotando ( Brassica olerácea var. itálica ) é um alto, frondoso, planta com caule com florzinhas individuais em vez de uma cabeça central. Um pouco mais amargo que o brócolis típico, as folhas, talos, e florzinhas são todas comestíveis. Ao pesquisar variedades online, você encontrará informações sobre brotos de brócolis, que são sementes de brócolis germinadas, cultivadas por alguns dias e depois adicionadas a saladas e sanduíches. Os brotos são deliciosos, mas são muito diferentes dos brócolis.
Brócolis brotando é comumente plantado no outono e hibernação para uma colheita no início da primavera. 6 a 8 semanas de temperaturas frias (em ou abaixo de 50 ° F / 10 ° C) são necessárias para produzir florzinhas. Invernar pode parecer um compromisso assustador, mas as colheitas do início da primavera são muito bem-vindas após um longo inverno!
Os principais tipos de brócolis em germinação são o roxo e o branco. Embora um roxo vívido quando cru, brócolis roxo brotando torna-se verde quando cozido. Brócolis branco brotando tem florzinhas brancas e uma mais suave, sabor mais doce do que a variedade roxa. O brócolis branco é mais comum na Grã-Bretanha, mas sua popularidade está aumentando nos EUA.
| Nome | Dias até o vencimento | Descrição | Onde comprar |
| Borgonha | 37 dias | Herança. Florzinhas roxas e hastes verde-roxas com menos folhas do que outras variedades. | Comprar sementes |
| Santee | 80-115 dias | Híbrido. Hastes verdes com florzinhas roxas. Plante no início da primavera para uma colheita de outono ou como uma safra de inverno em áreas amenas. | Comprar sementes |
| Fogo vermelho | 140 dias | Híbrido. Florzinhas roxas brilhantes. Variedade ideal para hibernar, mas morrerá em temperaturas abaixo de 20 ° F / -7 ° C. | Comprar sementes |
| Brócolis Branco Brotando | 220 dias | Polinização aberta. Variedade de brotamento branco. Pode produzir menos florzinhas do que as variedades roxas. | Comprar sementes |
| Burbank | 220 dias | Híbrido. Variedade de brotamento branco da Grã-Bretanha. Talos esguios de cor verde claro com pequenas florzinhas brancas. Pode produzir menos florzinhas do que as variedades roxas. | Comprar sementes |
Brócolis chinês
Como o próprio nome indica, Brócolis chinês ( Brassica Oleracea var. alboglabra ) é originário da China. É conhecido por muitos outros nomes, como couve chinesa, gai lan, kailaan, e outros. O brócolis chinês tem caules muito grossos e grandes folhas verdes. É conhecido por ter um gosto amargo, mas mergulhá-lo em água fria antes de cozinhar reduz essa qualidade.
É um tempo de crescimento relativamente curto, entre 35 e 50 dias, o torna um ótimo vegetal para o plantio na primavera ou verão para a colheita do outono, ou durante todo o ano em climas moderados. Frite gai lan com alho, adicione seu molho picante favorito, e desfrute de vitaminas C, K, UMA, ácido fólico e fibra!
| Nome | Dias até o vencimento | Descrição | Onde comprar |
| Garotão | 35-50 dias | Híbrido. Nova variedade inicial com concurso, hastes super grossas. | Comprar sementes |
| Crispy Blue | 45 dias | Grosso, folhas brilhantes e como o nome sugere, talos crocantes. Plantas vigorosas produzem continuamente quando os caules são colhidos um por um. | Comprar sementes |
| Blue Wonder | 45-50 dias | Híbrido. Plantas verde-azuladas com caules tenros e crocantes. Lento para disparar e cresce bem na maioria dos climas. | Comprar sementes |
| Ryokuho também conhecido como Jade Verde | 45-50 dias | Híbrido. Variedade primitiva de brócolis chinês com hastes de 16 polegadas e folhas lisas. Ótima opção para resistência a doenças e crescimento robusto. | Comprar sementes |
| Suiho também conhecido como Noble Jade ou Emerald Green | 50-55 dias | Híbrido. Baixo, caules grossos crescem cerca de 35 centímetros de altura. Plante no final da primavera para uma safra de verão ou no meio do verão para uma safra de outono. | Comprar sementes |
Brócolis Rabe (Rapini)
Brócolis rabe ( Brassica Rapa subsp. rapa ) tem algumas características familiares de brócolis, mas, na verdade, faz parte da mesma subespécie dos nabos. Também conhecido como rapini, as folhas verdes são usadas na culinária de forma muito semelhante aos verdes de nabo. É pequeno, pontiagudo, florzinhas semelhantes a brócolis não são o foco. Em vez, as folhas ligeiramente amargas do rapini são destaque na culinária do sul da Itália.
O brócolis rabe cresce extremamente rápido. Combinado com seu crescimento constante, Você terá um buffet livre de verduras saborosas do início ao fim da temporada.
| Nome | Dias até o vencimento | Descrição | Onde comprar |
| Spigariello Liscia | 21-45 dias | Variedade de polinização aberta com sabor entre brócolis e couve. Colha folhas soltas para crescer de novo ao longo da estação. Mais frondoso e menos botões do que outras variedades. | Comprar sementes |
| Quarantina | 25-30 dias | Abundante, folhas ligeiramente apimentadas. Cresce rapidamente e é uma das primeiras variedades de rapini. Cresce cerca de 30 centímetros de altura e se dá bem em qualquer época do ano. | Comprar sementes |
| Sessantina Grossa | 35 dias | Folhas frondosas verde-azuladas com florzinhas maiores do que outras variedades. Hardy para Zonas 4-10. | Comprar sementes |
| Novantina | 40-45 dias | Pequena, botões frouxamente agrupados com folhas tenras. Prefere temperaturas mais baixas, mas crescerá em qualquer época do ano em climas amenos. Cresce até 18-20 polegadas de altura. | Comprar sementes |
| Maceratês | 50-55 dias | Grande, folhas suculentas e caules tenros. Prefere temperaturas mais baixas. | Comprar sementes |
Broccolini
Brócolis contra brócolis rabe ou brócolis bebê contra brócolis, Quais são as diferenças? Embora o brócolis rabe seja uma subespécie do nabo, Broccolini ( Brassica Oleracea var. italica × alboglabra) é um híbrido de brócolis - um cruzamento entre brócolis típico e brócolis chinês. Às vezes é chamado de brócolis bebê, mas isso é apenas em referência ao tamanho mais delicado de seus caules e florzinhas. Tem uma história super interessante, que inclui o desenvolvimento ao longo de vários anos com polinização manual em vez de engenharia genética. O nome “Broccolini” tem até uma marca registrada.
Uma combinação perfeita de seus pais, broccolini tem muito tempo, caules finos com pequenos, florzinhas semelhantes a brócolis no topo. O brócolis também é conhecido como brócolis de talo tenro ou espargos de homem pobre. Parece muito com rabe de brócolis, mas tem gosto menos amargo.
| Nome | Dias até o vencimento | Descrição | Onde comprar |
| Plantas Broccolini | 25-30 dias | Híbrido. Colha frequentemente para um crescimento contínuo. | Compre plantas |
| Atlantis | 33 dias | Híbrido. Caules e florzinhas de um verde profundo com alto rendimento e bom sabor. A colheita frequente estimula o crescimento adicional de florzinhas. | Comprar sementes |
| Aspabroc | 50 dias | Híbrido. Sabor suave e apimentado. Plante na primavera ou no início do verão para uma colheita rápida. Corte qualquer coroa central que se forme para estimular o crescimento adicional. | Comprar sementes |
| Aspabroc Baby | 50-80 dias | Híbrido. Doce e apimentado. Aromatize suavemente com a culinária. | Comprar sementes |
Brócolis romanesco
Brócolis Romanesco ( Brassica Oleracea var . Botrytis ) é um impressionante primo brócolis verde brilhante que naturalmente se assemelha a um fractal. É quase lindo demais para comer! Parece um cruzamento entre a textura da couve-flor e a cor dos brócolis, então não é de se admirar que também seja conhecido como couve-flor romana.
Entre sua beleza e sabor suave, Romanesco é uma excelente escolha para jardins domésticos nas zonas 3-10. Se você quiser cultivar algo único e um ótimo ponto de partida para uma conversa no jantar, Romanesco é para você.
Para os fãs de matemática lá fora, o número de espirais em cada cabeça de brócolis Romanesco é um número de Fibonacci! Para ler mais sobre os números de Fibonacci em Romanesco e na natureza, verifique este artigo.
| Nome | Dias até o vencimento | Descrição | Onde comprar |
| Órbita | 76 dias | Híbrido. Produz 1 libra, cabeças verdes limão. Colheita mais cedo do que outras variedades. | Comprar sementes |
| Puntoverde AKA 26-70 | 78 dias | Híbrido. Cresce melhor em áreas sem calor extremo. Pode hibernar em zonas amenas de jardinagem. | Comprar sementes |
| Veronica | 78 dias | Híbrido. Verde limão com pontas em espiral. Sabor mais nojento do que as variedades de couve-flor branca. | Comprar sementes |
Se você se sentir intimidado pelo investimento de toda a temporada necessário para cultivar brócolis do tipo Calabrese, este artigo está repleto de alternativas deliciosas. E agora que você sabe como identificar diferentes tipos de brócolis, você vai começar a vê-los em todos os lugares!
Que variedade de brócolis você está ansioso para experimentar? Use os comentários ou compartilhe o artigo com um amigo!
