Os vegetais da herança são definidos de várias maneiras. Alguns consideram herança de família qualquer cultivar de vegetais que tenha sido cultivado por um determinado período de tempo. Outras pessoas consideram os vegetais como verdadeiras relíquias de família apenas se forem transmitidos por uma família ou grupo os preservou. As relíquias são sempre de polinização aberta, uma vez que a semente híbrida não pode ser mantida por meios comuns. No entanto, vegetais tradicionais são definidos, o interesse está aumentando em nosso patrimônio comestível.

Uma caixa de variedades de tomate tradicionais é uma amostra do passado.
J. Powell Smith, © 2016, Extensão Clemson

Por que crescer heranças

Uma razão para cultivar vegetais tradicionais é simplesmente que eles são uma amostra do passado. Muitas variedades, que foi valorizado e mantido por gerações, foram perdidos nas últimas décadas à medida que menos pessoas economizam sementes ano a ano. Para muitos jardineiros, salvar uma cultivar de herança é uma conexão com sua herança.

Muitos jardineiros cultivam relíquias de família com sabor superior. Variedades antigas que foram selecionadas para sabor e maciez por várias gerações são frequentemente mais saborosas do que cultivares que foram selecionadas para facilitar o transporte, aparência uniforme ou capacidade de crescer bem em todo o país.

Quando os jardineiros guardam a semente do mais saboroso, plantas de melhor desempenho em seus jardins a cada ano por vários anos, eles selecionam gradualmente seus próprios cultivares especiais. Essas seleções serão adequadas às suas próprias condições de cultivo e gostos. Semente de polinização aberta que foi cultivada e colhida por gerações em uma região ou microclima torna-se adaptada ao solo dessa área, clima e pragas.

Muitas pessoas cultivam e guardam cultivares antigas porque economizam muito dinheiro evitando a compra de sementes híbridas novas e caras a cada ano. A semente híbrida não produzirá plantas semelhantes quando guardadas de ano para ano.

Outra razão vital para manter relíquias de família é manter suas características genéticas para uso futuro. Quando variedades antigas de safras de alimentos não são mantidas, o pool genético fica cada vez menor. Isso pode levar ao aumento de doenças e problemas de pragas.

Salvando Semente

Se você cultiva vegetais tradicionais, você quase certamente salvará sementes. Mais e mais empresas estão começando a incluir cultivares antigas em sua lista de sementes, mas a maioria dos jardineiros tradicionais deseja garantir seu suprimento de sementes contra as mudanças na moda. Muitos também acham que guardar a própria semente lhes dá mais conexão com todo o processo de crescimento e regeneração.

Não tente guardar sementes de vegetais híbridos. Não produzirá plantas iguais àquelas de onde é colhido. Salvar a semente pode duplicar cultivares de polinização aberta, se a cultura não puder se cruzar com outras variedades de vegetais relacionados.

Existem várias maneiras de os jardineiros domésticos manterem seu estoque de sementes sem cruzá-las indesejadas.

Alguns vegetais são principalmente autopolinizadores; suas sementes produzirão plantas como a planta-mãe que produziu as sementes. Feijões, ervilhas e amendoim, alface, beringela, pimentas, e os tomates são geralmente autopolinizáveis. Insetos ocasionalmente os cruzam, então plante-os com pelo menos 3 metros entre as variedades. Feijões e tomates são muito populares como vegetais tradicionais, em parte porque são facilmente mantidos fiéis ao tipo. Os vegetais que são polinizados por insetos ou pelo vento precisam ser isolados ou cultivados a uma distância considerável de outras variedades. Essa distância pode precisar ser de várias centenas de metros ou mais, dependendo da cultura. Cebolas, pepinos, milho, abóboras, abóbora, brócolis, beterraba, cenouras, repolho, couve-flor, melões, rabanetes, espinafre, Acelga, e os nabos são polinizados por insetos ou pelo vento. Em um pequeno jardim, a maneira mais fácil de garantir a pureza é cultivar, no máximo, uma variedade de uma espécie por vez. Se o seu objetivo ao criar uma variedade de herança é preservá-la, você não quer que ele se cruze com outra coisa.

Uma maneira de isolar cultivares é cultivá-los em gaiolas com tela separadas, ou para cobrir flores individuais com sacos e polinizá-las manualmente. Outro método é chamado de isolamento de tempo. Cronometre os plantios para que variedades diferentes não floresçam ao mesmo tempo e não possam polinizar umas às outras. Escolha plantas para guardar as sementes antes de colher o resto da safra para comer. Você deve escolher o mais saudável, mais produtivo, e as plantas mais saborosas para guardar como semente. Certifique-se de rotulá-los claramente como semente para evitar a tentação.

Permita que as sementes amadureçam completamente antes de serem colhidas. As sementes maduras têm maior probabilidade de crescer bem do que as sementes colhidas cedo demais. Forte, plantas saudáveis ​​produzem sementes mais saudáveis ​​do que sementes fracas, plantas estressadas.

Caloroso, condições de seca enquanto a semente amadurece aumenta sua vida de armazenamento. É melhor colher suas sementes e trazê-las para a secagem final assim que estiverem totalmente maduras e secas, especialmente se as chuvas ameaçam

A maioria das sementes de hortaliças permanece viável por três a cinco anos, quando armazenada de maneira adequada. Coloque as sementes bem secas em uma jarra de vidro bem fechada e mantenha a jarra em um local fresco e seco. Coloque pacotes de sílica gel com a semente para ajudar a mantê-la seca. Você pode adicionar terra diatomácea à semente para ajudar a prevenir danos por insetos. Armazene as sementes na geladeira para aumentar ainda mais sua expectativa de vida. Para testar a germinação, germinar sementes entre toalhas de papel úmidas; se a germinação é baixa, descarte as sementes ou plante extra para obter o número desejável de plantas.

De longa vida sementes incluem beterraba; todos os parentes do repolho, como brócolis, couve-flor, couve, e couve; pepino; alface; melões; pimentas; girassol; tomate; e nabo. Se você os mantiver frescos e secos, essas sementes devem manter boa viabilidade por cinco anos ou mais.

De vida média sementes incluem feijão, cenoura, acelga, beringela, salsa, ervilhas, abóbora, e abóbora. Esses, devidamente armazenado, deve durar pelo menos três anos.

De curta duração as sementes só podem durar até a próxima estação de cultivo. Esta lista inclui milho, alho-poró, cebola, e semente de espinafre.

Feijões

Feijões de todos os tipos são vegetais de herança muito populares. Existem milhares de cultivares, com grandes variações de gosto, Tamanho, cor e marcações, e adaptabilidade climática.

Os feijões geralmente não são polinizados. Separe as plantações a uma distância suficiente para evitar que as vinhas se entrelacem. Permita que a semente amadureça completamente na videira. Puxe a planta inteira e coloque-a à sombra para secar por uma a duas semanas. Traga para dentro para terminar de secar se houver ameaça de chuva. Descasque e armazene em um local fresco, área seca em um saco de papel. As sementes de feijão e feijão-caupi duram três ou mais anos.

Lima e feijão manteiga

A manteiga de chita vermelha é mantida pela família Thweat no Tennessee desde 1794.
J. Powell Smith, © 2016, Extensão Clemson

• ‘Natal Lima’ fica bem na moda, climas úmidos. As trepadeiras produzem sementes grandes, brancas com estrias castanhas e de sabor maravilhoso.
• ‘Jackson Wonder Bush’ é uma herança vintage dos anos 1880, produtiva e tolerante à seca, da Geórgia. Mancha roxa e preta. 66 dias.
• ‘Red Calico Butterbeans’ é uma variedade resistente e prolífica com uma camada de semente de Borgonha escura. Este feijão-manteiga é mantido pela família Thweat no Tennessee desde 1794.
• ‘Snow on the Mountain’ é um lindo, pole lima de produção pesada do século XIX. Possui sementes castanhas profundas com manchas brancas.

Pólo, Feijão seco e instantâneo

Os feijões roxos do Pod Pole ficam verdes quando cozinhados.
J. Powell Smith, © 2016, Extensão Clemson

• ‘Trilha Cherokee do Pólo das Lágrimas’ Essas vagens antigas foram carregadas por índios Cherokee na "Trilha das Lágrimas". Vagens listradas de roxo com sementes pretas brilhantes.
• ‘Greasy Cutshort Pole’ tem folhas que são brilhantes, dando uma aparência gordurosa. Bom comido como feijão-vagem.
• ‘Jacob’s Cattle’ é um pequeno, bonito feijão, branco puro com salpicos marrons profundos. Excelente qualidade para panificação e sopas.
• ‘Purple Pod Pole’ foi descoberto nas montanhas Ozark por Henry Fields na década de 1930. Eles crescem 6 pés de altura com vagens macias e redondas de 5-7 polegadas sem cordas. Eles ficam verdes quando cozidos.
• 'Cascavel Pole' tem vagens verdes de 7 polegadas com listras roxas que se enrolam como uma cobra. Os feijões amarelados com listras pretas são bons como feijão com casca ou snap. As videiras crescem 3 metros de altura.
• ‘Tongues of Fire’ é uma vagem precoce com manchas bege e marrons. Excelente sabor.

Milho

Todo o milho é polinizado pelo vento e se cruzará facilmente com outras variedades. As variedades devem ser amplamente separadas, de 600 pés a mais de meia milha para garantir a pureza. Você também pode economizar sementes ensacando as espigas que deseja guardar para sementes e polinizando-as manualmente, ou pelo cultivo de cultivares que serão separadas pela época de floração. Você deve sempre cultivar pelo menos 200 pés de milho em um grande bloco ao guardar as sementes. Salve sementes de 50 espigas de plantas diferentes para reduzir a depressão por endogamia. Deixe a semente secar completamente na planta e, em seguida, seque novamente quando descascada. A semente dura apenas um ano.

O Milho Açougueiro Sangrento é usado para decoração e fabricação de farinha.
J. Powell Smith, © 2016, Extensão Clemson

• ‘Bloody Butcher’ é um milho duro usado para fazer farinha ou decoração. As orelhas são de um vermelho vivo.
• ‘Country Gentleman’ é uma variedade popular de prendedores de sapatos à moda antiga, com grãos brancos irregularmente espaçados.
• ‘Golden Bantam’ foi introduzido pela primeira vez em 1902. Este é o milho com o qual todos os outros foram comparados.
• 'Pipoca de morango' uma variedade antiga, cresce orelhas de 2 a 9 polegadas que são excelentes para decorações no outono, em seguida, surgindo no inverno.
• ‘Stowell’s Evergreen’ era o padrão, milho doce branco no final da temporada antes de "Silver Queen". As orelhas têm de 20 a 23 centímetros de comprimento.

Pepinos

Existem muitas formas diferentes de pepinos que raramente são vistas nas lojas. Pepinos são polinizados por insetos. Então, se você quiser salvar a semente de pepino, plante apenas uma variedade. Deixe os frutos pendurados na videira até amadurecerem (a casca fica amarelada e dura). Em seguida, manuseie como o processo para tomates fornecido a seguir.

• ‘Limão’ produz muitas frutas cor de limão e em forma de limão em vinhas de crescimento rápido.
• ‘White Wonder’ é uma antiga variedade que amadurece até uma cor branca marfim. As frutas de 7 polegadas são fáceis de ver na colheita.

Alface

Corte os caules das sementes quando estiverem fofos, pouco antes de todas as sementes estarem completamente secas. As sementes cairão do caule e serão perdidas se amadurecerem na planta.

• ‘Deer Tongue’ é uma herança pré-1900 que tem o nome de suas folhas pontiagudas e costela média espessa. É tolerante ao calor e de fixação lenta.
• ‘Bola de tênis’ era uma alface muito popular na horta de Monticello. A alface bola de tênis é cultivada desde o final do século 18, e é o pai dos tipos de alface de Boston.

Melões

Trate os melões da mesma forma que os pepinos.

• ‘Hearts of Gold’ é um veterano muito popular. Os melões de 3 libras têm espessura, polpa de grão fino com sabor picante. A carne é de cor laranja-salmão.
• ‘Jenny Lind’ cresce para 1 a 2 libras com doce, polpa verde-limão. Uma relíquia de Nova Jersey, foi nomeado em 1846.

Batatas

Batatas são vegetais de herança populares. Existem muitas cores incomuns, formas, e sabores raramente encontrados no supermercado. Batatas da herança são salvas ano a ano como tubérculos, e por isso são muito fáceis de manter fiéis ao nome.

• ‘Ruby Crescent Fingerling’ tem pequenos tubérculos com 5 a 6 polegadas de comprimento. A pele vermelho-rubi cobre a polpa de um amarelo profundo.
• ‘Banana Russa’ é uma batata alevinos de polpa amarela com uma agradável textura cerosa. Ele varia do tamanho de um dedo até o tamanho de uma banana real.
• ‘Yellow Finns’ são de tamanho médio, com pele amarela e polpa amarela.

Quiabo

As vagens de quiabo devem ser deixadas no caule até ficarem douradas e bem maduras. Retire as vagens e coloque-as à sombra até que estejam completamente secas. É melhor armazenar a semente de quiabo na vagem até que esteja pronto para o plantio.

• ‘Burgundy’ tem vagens profundas de Borgonha com 15 centímetros de comprimento. Ele chega a 4 metros de altura, e as vagens ficam macias quando cozidas.
• ‘Longhorn’ tem vagens longas que são macias de até 6 ou 8 polegadas de comprimento. Data da década de 1880.

Pimentas, Pimenta doce

As pimentas geralmente são autopolinizadoras. A polinização cruzada de insetos ocorre às vezes, e se isso acontecer, pimentões quentes podem resultar, já que o gene para gostosura é dominante. Se crescido a menos de 500 pés de distância, as plantas devem ser enjauladas ou ensacadas para evitar surpresas picantes nos anos futuros.

As pimentas devem amadurecer até ficarem vermelhas. Corte a vagem de pimenta ao meio e raspe a semente em um pedaço de papel. Espalhe a semente e seque bem antes de colocá-la em um recipiente de armazenamento. Lave bem as mãos com água e sabão após colher as sementes de pimenta, já que os resíduos queimam olhos e lábios por horas após o contato.

Ervilhas do sul ou feijão-nhemba

Ervilhas Calico Crowder são deliciosas frescas ou secas.
J. Powell Smith, © 2016, Extensão Clemson

As ervilhas do sul são tratadas da mesma forma que o feijão.

• ‘Calico Crowder’ é uma de tamanho médio, herança, escalando ervilha crowder, branco com manchas marrons, bom fresco ou seco. 70 dias.
• ‘Kreutzer’ é um excelente feijão-caupi que produz quantidades atraentes de feijão-nhemba bege e marrom com manchas castanhas mais escuras.
• ‘Pink-Eye Purple-Hull’ tem sementes de cor creme com olhos castanhos em vagens que ficam roxas na maturidade. Vigoroso, plantas que amam o calor e são tolerantes à seca com pouca vinha.
• ‘Washday’ tem esse nome porque eles cozinhavam rápido em dias de lavagem agitados. Esta variedade amarelo-acastanhada é um bom rendimento que dá uma sopa saborosa. É um tipo de meio corredor do século XIX.

Abóboras e abóboras

Abóboras e abóboras de inverno e verão estão todas relacionadas. O cruzamento ocorre facilmente entre variedades da mesma espécie. Nenhum cruzamento ocorre entre as diferentes espécies. Cultive apenas uma variedade da mesma espécie, e separar por ½ milha ou polinizar manualmente para manter a pureza. As espécies comumente cultivadas são:banana, botão de ouro, cushaw e hubbard squash ( Cucurbita maxima ); abóbora ( Cucurbita moschata ); bolota, crookneck, e squash de vieira, abobrinhas e a maioria das abóboras ( Cucurbita Pepo ); e cabaça mexicana ( Cucurbita ficifolia )

Quando a cobertura externa da abóbora é tão dura que não pode ser amassada com a unha, as sementes geralmente estão maduras. Divida a abóbora, retire a semente e lave até que toda a polpa seja removida. Espalhe no jornal para secar.

• ‘Cushaw Green-Striped Squash’ ( C. mixta ) tem frutas brancas de bom tamanho com listras verdes e longas, pescoços curvos. É bom para tortas e assados. Tolerante à seca e um bom guardião.

Abóboras e abóboras relacionadas ( Cucurbita Pepo )

• ‘Connecticut Field’ é um padrão antigo em abóboras de campo. Grande de 20 a 35 libras.
• ‘Rouge Vif d'Etampes’ também é conhecida como abóbora Cinderela. Esta abóbora francesa é produtiva e bonita. Os frutos são planos, laranja queimado para vermelho, e profundamente sulcado, variando de 1 a 2 pés de diâmetro.
• ‘Small Sugar’ é um doce, abóbora saborosa com 9 polegadas de diâmetro, em suma, videiras que economizam espaço.

Tomates

O tomate Brandywine é conhecido por seu excelente sabor e textura.
J. Powell Smith, © 2016, Extensão Clemson

Os tomates são autopolinizadores e geralmente não são polinizados. Apenas as variedades de folhas de batata devem ser separadas. Para salvar as sementes, pegue frutas de plantas desejáveis ​​quando maduras. Corte a fruta e esprema a polpa para um recipiente.

Adicione um pouco de água e deixe fermentar dois a quatro dias em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando. Quando as sementes se assentam, despeje a polpa e espalhe as sementes em uma camada fina para secar completamente. Guarde em um envelope ou frasco de vidro em local fresco, lugar seco. Sementes armazenadas adequadamente permanecerão viáveis ​​por quatro a 10 anos.

• ‘Arkansas Traveller’ produz empresas de médio porte, tomates rosa-escuros em vinhas tolerantes ao calor.
• ‘Brandywine’ é o tomate mais famoso. Esta herança Amish se originou no condado de Chester, PA, em 1885. O sabor e a textura são excelentes. A qualidade da fruta permanece alta no final da temporada. A planta freqüentemente parece resistente a doenças. Esta variedade de “folha de batata” produz frutos de um vermelho rosado de meio a meio quilo.

  

  Esta variedade de tomate foi desenvolvida por M.C. Byles of West Virginia na década de 1940. Ele vendeu as fábricas por $ 1,00 cada e foi capaz de pagar seus $ 6, 000 hipotecas em seis anos.
  J. Powell Smith, © 2016, Extensão Clemson

• ‘Cherokee Purple’ é um dos mais amplamente adaptados dos tomates “roxos” ou “pretos”. A carne dentro é vermelho tijolo e macia, e tem bom sabor. Deliciosas frutas rosadas-acastanhadas-arroxeadas em vinhas indeterminadas.
• ‘Georgia Streak’ é uma herança indeterminada de bife amarelo e vermelho da Geórgia. Faz fatias lindas para saladas de verão.
• ‘Mortgage Lifter’ produz rosa a vermelho, frutos de tamanho médio a grande. Também denominado Radiator Charlie’s Mortgage Lifter.
• ‘Yellow Pear’ tem vinhas prolíficas que produzem grandes quantidades de frutas em formato de pêra de 2,5 a 5 centímetros com bom sabor.

Melancias

A melancia Moon and Stars possui manchas amarelas características que dão nome a esta variedade.
Barbara H. Smith, © 2016 HGIC, Extensão Clemson

• ‘Moon &Stars’ é outra herança dos Amish. Esses melões de 15 a 13 libras têm uma doce polpa rosa-avermelhada. A casca verde escura é coberta por manchas amarelas brilhantes. As folhas das plantas também são manchadas.