Quando ouço a palavra berinjela ( Solanum melongena), Eu imediatamente penso no meu prato mediterrâneo favorito de todos os tempos, o esfumaçado, baba ghanoush com alho.
A próxima coisa que penso é a famosa cor da berinjela, tão profundo, maravilhoso, tom intenso de ... branco?
Berinjela branca? Vamos explorar, devemos nós?
Você já se perguntou o quão profundo, berinjela roxa escura tem seu nome bastante vívido e aparentemente sem sentido?
Cru, este grande vegetal roxo não se parece em nada com um ovo. Quando cozido, também não tem gosto nem aparência de ovo.
Então, como a palavra "ovo" se juntou a uma berinjela, etimologicamente falando?
Veja como:na Inglaterra em 1700, um novo vegetal fez uma aparição na cena culinária. Este vegetal era branco, pequena, e em forma de ovo.
Não foi preciso muita imaginação para decidir como chamar este novo vegetal:berinjela. O nome perdurou, e abrange as variedades roxas, também.
Ainda existem muitas cultivares de berinjela branca por aí hoje. Alguns são variedades antigas, enquanto outros são híbridos cultivados mais recentemente.
E os frutos dessas variedades vêm em todos os tipos de formas e tamanhos - pequenos e redondos, Comprido e fino, ou rechonchudo e oval.
Vou levá-lo em um tour por nove cultivares que abrangem todas as formas e tamanhos, proporcionando uma ampla gama de utilizações culinárias. Veja nosso guia completo se você é novo no crescendo berinjela em seu jardim .
Aqui está o que vou cobrir:
9 das melhores variedades de berinjela branca para o seu jardim
- Branco vs. Roxo
- Casper
- Clara
- Caça-fantasmas
- Gretel
- Ovo branco japonês
- Paloma
- Nevado
- Tailandês Branco Com nervuras
- Cometa Branco
- Tabela de comparação de cultivares
Branco vs. Roxo
Em comparação com as variedades roxas, muitas das cultivares brancas têm casca mais fina, é por isso que eles geralmente não são vistos em supermercados.
Peles finas significam que elas machucam mais facilmente durante o transporte, resultando em produtos com aparência menos que perfeita na loja.
Quando você está cultivando sua própria produção em seu quintal, Contudo, você não precisa se preocupar em transportar sua colheita quase tão longe, portanto, peles mais finas podem não ser um problema para você.
E, aliás, a pele fina também tem uma vantagem:
De acordo com o Dr. Leonard Perry, Professor de extensão na Universidade de Vermont , junto com suas sementes, grande parte da amargura associada ao consumo desses vegetais vem de compostos contidos na pele.
Menos pele é igual a menos amargura, então, se o sabor amargo da berinjela roxa atrapalhou sua apreciação por este vegetal antes, talvez seja hora de dar uma segunda chance.
Algumas dessas variedades de aparência albina têm um sabor muito mais doce do que as roxas, abrindo possibilidades para novas e inesperadas experiências de sabor. Parece razão suficiente para tentar comigo!
9 das melhores variedades de berinjela branca para o seu jardim
Pronto para sua viagem pelo mundo da berinjela não pigmentada? Vamos lá! Aqui estão nove das minhas variedades favoritas de berinjela branca para cultivar em seu jardim.
1. Casper
‘Casper’ é uma cultivar tradicional francesa bastante única entre as berinjelas.
Ao contrário da maioria das variedades deste vegetal que gostam de calor, ‘Casper’ realmente prospera nos dias mais frios da estação de cultivo, desacelerando sua produção na parte mais quente do verão.
Contudo, ainda é sensível ao gelo, portanto, não o plante com as safras da estação fria.
A fruta cor de marfim amadurece cedo, atingindo a maturidade em aproximadamente 70 dias.
Esta é uma boa notícia para aqueles de nós com verões curtos, que nem sempre têm tempo suficiente para trazer as variedades que demoram mais para amadurecer até a colheita.
Por outro lado, jardineiros em áreas com longos, verões quentes fariam bem em escolher uma variedade diferente.
Plantas ‘Casper’ atingem 2-3 metros de altura na maturidade, com frutas alongadas que são quase totalmente isentas de compostos que causam um sabor amargo.
Estes têm um leve, sabor quase de cogumelo, junto com carne carnuda e uma textura sedosa. Eles são melhor colhidos quando chegam a 15 centímetros de comprimento.
‘Casper’ é uma cultivar de polinização aberta, assim, as sementes salvas crescerão verdadeiras se as plantas forem isoladas de outras variedades.
‘Casper’
Sementes para 'Casper' estão disponíveis em pacotes de vários tamanhos dos Eden Brothers .
2. Clara
Ficar na Europa, mas indo da França para a Itália, ‘Clara’ é um híbrido italiano que produz uma colheita prolífica em 65-70 dias.
O amadurecimento precoce, frutos brilhantes e cremosos de ‘Clara’ são de forma cilíndrica, atingindo 6-7 polegadas de comprimento e 4-5 polegadas de largura.
Com pele fina que machuca facilmente, você vai querer usar as frutas rapidamente quando estiverem maduras.
A berinjela ‘Clara’ tem um sabor suave com notas de nozes, e um carnudo, textura cremosa.
‘Clara’
Sementes para a cultivar ‘Clara’ estão disponíveis em pacotes de 50 da David’s Garden Seeds via Amazon .
3. Caça-fantasmas
Como você deve ter notado com ‘Caspar, 'Referências a fantasmas abundam entre as variedades de vegetais claros. ‘Ghostbuster’ é outro exemplo.
Este híbrido oferece uma colheita no meio da temporada, com vencimento em 72-80 dias.
Plantas ‘caça-fantasmas’ podem se tornar bastante grandes.
Com seu hábito de crescimento semi-espalhado, não é incomum que as plantas cresçam até 5 pés de altura com uma propagação de 4 pés na maturidade.
Os frutos de ‘Ghostbuster’ têm formato oval, medindo até 6-7 polegadas de comprimento e 4 polegadas de largura.
Eles retêm um sabor doce até que estejam maduros demais, Nesse ponto, eles ficam amarelos e desenvolvem um sabor amargo - portanto, certifique-se de colhê-los antes que fiquem amarelos.
‘Ghostbuster’
Sementes para ‘Ghostbuster’ estão disponíveis em pacotes de 25 de Pase Greenhouses via Amazon .
4. Gretel
Com um nome que alude a um conto de fadas de infância amado, ‘Gretel’ apropriadamente produz aglomerados de pequenos, berinjela pura cor de marfim.
Alcançando a maturidade em apenas 50-60 dias, é uma das primeiras variedades brancas de maturação que encontramos. Este híbrido foi o vencedor da categoria All America Selections Vegetable em 2009.
A planta pode crescer até 3-4 pés de altura com uma propagação de 2 a 3 pés na maturidade, e se sai bem em contêineres .
‘Gretel’ tem frutas alongadas que são tipicamente colhidas pequenas, com 3-4 polegadas de comprimento. Se deixado para amadurecer, estes desenvolverão listras roxas.
Esta variedade dá frutos doces e nunca amargos, com poucas sementes, e pele que permanece macia mesmo quando colhida tarde.
‘Gretel’
Sementes ‘Gretel’ em pacotes de 100 são disponível no True Leaf Market .
5. Ovo branco japonês
‘Japanese White Egg’ é uma herança de alto rendimento que produzirá frutas em forma de ovo, lembrando as origens do nome deste vegetal.
Amadurecendo cedo, esta planta que não prejudica o contêiner atingirá a maturidade em cerca de 65 dias.
Os frutos desta variedade têm a forma de ovos grandes, cerca de 2-3 polegadas de comprimento, e em seu auge eles são saborosos e cremosos.
Contudo, eles desenvolverão um gosto amargo quando ficarem amarelos, portanto, certifique-se de colhê-los antes que comecem a mudar de cor.
‘Japanese White Egg’
Sementes para ‘Japanese White Egg’ estão disponíveis em pacotes de 300 da Home Grown Seeds via Amazon .
6. Paloma
‘Paloma’ é outro híbrido perfeito para produtores de safras curtas. As plantas são vigorosas e altamente produtivas, atingindo a maturidade em apenas 65 dias.
O que é diferente em ‘Paloma’ é a forma de sino, berinjela ligeiramente nervurada que carrega.
Essas frutas de casca fina, alcançando um agachamento de 4,5 polegadas de comprimento por 3,5 polegadas de largura, tem um sabor ligeiramente doce e cremoso.
‘Paloma’
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7. Nevado
‘Snowy’ é uma cultivar de estação curta que produz grandes, frutas cilíndricas em resistentes, plantas verticais atingindo 2-3 metros de altura na maturidade.
Altamente produtivo, ‘Snowy’ amadurece em cerca de 60 dias, e é adequado para contêineres.
Ao contrário de ‘Clara, 'Nossa outra seleção cilíndrica, ‘Snowy’ tem polinização aberta para que você possa guardar sementes para plantações futuras.
‘Snowy’ carrega berinjela cor de neve que atinge um tamanho saudável de 20 a 20 centímetros de comprimento e tem um delicado, doce, e sabor suave, sem tons amargos.
As frutas seguram bem durante o cozimento, graças à sua pele de espessura média a grossa e textura firme.
'Nevado'
Sementes para ‘Snowy’ estão disponíveis em pacotes de 30 da Seedz via Amazon .
8. Tailandês branco com nervuras
Você seria perdoado se confundisse esta berinjela com um tomate relíquia .
O fato de que essas duas beladonas membros da família Solanaceae estão relacionados é fácil de ver quando você olha para os frutos desta cultivar.
‘Thai White Ribbed’ produz seus frutos em plantas de 2 a 3 pés de altura e leva até 90 dias para amadurecer, por isso é mais adequado para áreas com uma longa estação de crescimento.
Esta variedade carrega berinjela com uma forma arredondada achatada com nervuras profundas - parecendo estranhamente com tomates albinos cortados em fatias de relíquia de família.
As frutas de 3 a 4 polegadas têm um sabor suave, e uma textura lisa e cremosa.
9. Cometa Branco
Com a forma de estrelas cadentes, ‘White Comet’ é um tipo japonês que tem muito poucas sementes, e é totalmente sem nenhum sabor amargo.
Essas plantas híbridas atingem 2-3 metros de altura e amadurecem em 70 dias.
Esta variedade produz alongado, frutos de marfim que atingem astronômicos 25 centímetros de comprimento e 5 centímetros de largura.
‘White Comet’ dá frutos de casca fina, doce, e carnudo.
‘Cometa Branco’
Sementes para 'White Comet' estão disponíveis em pacotes de 25 de Our Garden via Amazon .
Tabela de comparação de cultivares
| | | | Variedade Dias até a maturidade Tamanho e formato da fruta Sabor e textura Casper 70 6 polegadas; alongado suave, semelhante a cogumelo; carnuda Clara 65-70 6-7 polegadas de comprimento, 4-5 polegadas de largura; cilíndrico leve, nozes; cremoso, carnudo Ghostbuster 72-80 6-7 polegadas de comprimento, 4 polegadas de largura; oval doce; Gretel cremoso 50-60 3-4 polegadas; doce alongado, suave; tenro ovo branco japonês 65 2-3 polegadas; ricos em forma de ovo, aromatizado; Paloma cremoso de 65 4-5 polegadas de comprimento, 3 polegadas de largura; doce em forma de sino, suave; Snowy 60 cremoso 8-10 polegadas; doce cilíndrico, suave; delicado tailandês branco com nervuras 90 3-4 polegadas; redondo e plano Suave, saboroso; suave, Cremoso Cometa Branco de 70 e 10 polegadas de comprimento, 2 polegadas de largura; doce alongado, suave; carnudo
Uma planta com qualquer outro nome
Agora que você fez o tour por essas nove cultivares brancas, você está pronto para colocar o ovo de volta na sua berinjela?
Qual dessas variedades parece que precisa de um lugar no seu jardim? Eu adoraria ouvir sobre seus planos nos comentários.
Pessoalmente, Estou pronto para colocar cada uma dessas variedades em meu próximo lote de baba ghanoush.
E, aliás, há uma receita brilhante para um mashup baba ghanoush-hummus em nosso site irmão Foodal .
Verifique se toda essa conversa sobre berinjela te deixa com água na boca tanto quanto na minha.
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